İçerik
Bu mantarlar genellikle ormanda bulunmaz. Ancak onları bulacak kadar şanslıysanız, mantar toplayıcı sepeti çok çabuk dolduracaktır. İstiridye mantarları hakkında. Bu mantarın ılıman iklimlerde yetişen birçok çeşidi vardır. Birçoğu yaşadıkları yer için ölü odun seçiyor ve ihtiyaç duydukları selülozu asimile ediyorlar. Ayrıca zayıflamış ölmekte olan ağaçlara da yerleşebilirler.
İstiridye mantarının tanımı
Bu yapraklı mantar en çok yaprak döken ağaçlarda büyümeyi sever: söğüt, huş ağacı, titrek kavak, meşe, üvez. Şeklinde, bir istiridyeyi andırıyor, bu nedenle çeşitlerinden birinin başka bir adı var - istiridye mantarı. İlerledikçe 30 cm çapa ulaşan büyük koloniler halinde büyüyebilir.
İstiridye mantarının yaşını kapağın rengine göre belirleyebilirsiniz: ne kadar yaşlıysa o kadar hafiftir. Bu, koyu kahverengi bir renge sahip en yaygın istiridye mantarı için geçerlidir. Geç istiridye mantarının akrabasının daha hafif bir şapkası var.
Aşırı renkte istiridye mantarları vardır: Uzakdoğu'da limon veya karaağaç yaşar ve pembe sadece nemli ve sıcak bir iklimde yaşar. Ilıman iklimlerde, istiridye ve geç istiridye mantarlarına ek olarak, sadece karaçamda yetişen akciğerleri de bulabilirsiniz. Şapkası çok hafif. Güneyde bozkır istiridye mantarı büyür. Ağaçların yokluğunda, şemsiye bitkilerinin köklerine ve gövdelerine yerleşir.
Çoğu istiridye mantarında, bacak ve başlık birlikte büyümüştür, bu nedenle birinin nerede bittiğini ve diğerinin nerede başladığını belirlemek zordur. Bazen bacak tamamen yoktur ve kapak doğrudan ağaca ve çok sıkı bir şekilde tutturulur. Bunun tek istisnası, kalın uzun bacaklı ve 12 cm çapa kadar başlığı olan kraliyet istiridye mantarıdır.
Bu arada, bu, bu türdeki tüm mantarların en lezzetli çeşididir. Tüm istiridye mantarlarının özü, spor plakaları gibi beyazdır.
Birkaç tür şartlı olarak yenilebilir, ancak kısa bir kaynatmadan sonra oldukça yenilebilirler.
Her türlü mutfak işleme için kullanılabilirler: kaynatın, kızartın, turşu ve tuz.
Bu mantarları ilkbahardan toplayabilirsiniz ve Aralık ayına kadar meyve verirler.
Artı beş derecenin üzerindeki kış sıcaklıklarında istiridye mantarı büyümeye başlar, bu nedenle güçlü bir çözülme sırasında mantar için ormana gitmek oldukça mümkündür.
Bu mantarın evde bile yetiştirilmesi kolaydır, endüstriyel üretimi geniş çapta gelişmiştir, neredeyse her zaman satıştadır.
Mantarın önemli faydaları olduğu için, bu durum kullanılmalı ve ondan yemek menüsüne daha sık dahil edilmelidir. İstiridye mantarının bileşiminden kaynaklanmaktadır.
İstiridye mantarında hangi yararlı besinler bulunur?
- 10 esansiyel amino asit içeren% 3,3 protein içerir.
- 100 gr istiridye mantarında bulunan diyet lifi, bir kişinin günlük ihtiyacının 0,1'i kadardır.
- Çeşitli vitamin bileşimi. Grup B, PP vitaminleri sağlık açısından önemli miktarlarda sunulmaktadır. İstiridye mantarı, yiyeceklerde nadiren bulunan ergokalsiferol veya D2 vitamini ve ayrıca D vitamini içerir.
- Zengin mineral bileşimi.Özellikle bol miktarda potasyum, fosfor ve bakır içerir, oldukça nadir selenyum ve çinko vardır.
- Doymamış omega-6 yağ asidi ve doymuş yağ asitleri insanlar için hayati öneme sahiptir.
- Anti-tümör ve antiinflamatuar etkileri olan antibiyotik plurotin içerir.
- Bu mantar, anti-alerjen lovastatin içerir.
İstiridye mantarının faydaları
Böylesine zengin bir bileşim, bu mantarların yalnızca değerli bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda bir çare olarak da kullanılmasını mümkün kılar. İşte istiridye mantarının paha biçilmez bir faydası olacağı sağlık sorunlarının bir listesi.
- Bağırsak temizliği ile ilgili sorunlar.
- Hipertansiyon ve kardiyovasküler sistemle ilgili sorunlar.
- Ateroskleroz.
- Uzağı görememe veya hipermetrop.
- Onkolojik hastalıklar.
- Alerji.
- Yuvarlak helmint istilası.
İstiridye mantarında birçok tıbbi maddenin bulunması nedeniyle aşağıdaki durumlarda yardımcı olur.
- Ağır metal tuzlarını ve radyonüklitleri giderir. Bu nedenle kanser tedavisinde radyasyon kursu alan kişilerin menüsünde yer almaktadır.
- Kolesterol plaklarını parçalar ve lipid metabolizmasını normalleştirir.
- Toksinleri emerek ve atarak vücudu toksinlerden arındırır.
- Sindirim sisteminin çeşitli yerlerinde karaciğer hastalıkları, gastrit ve ülserlerin önlenmesinde iyi bir profilaktik ajandır. İstiridye mantarı onları erken bir aşamada iyileştirebilir.
- Ürünün 100 gramında sadece 33 kcal olan kalori içeriği, kilo vermek isteyenler için besin olarak kullanılmasına olanak sağlıyor.
- Sadece antibiyotik içeriği nedeniyle değil, aynı zamanda antibakteriyel özellikleriyle bilinen benzaldehit nedeniyle E. coli de dahil olmak üzere bakterilerle savaşabilir.
- İstiridye mantarı, diğer yiyeceklerde henüz bulunmayan benzersiz bir antioksidan olan ergotanein içerir. Bu nedenle mantar bağışıklığı artırır, tüm organ ve sistemlerin işleyişini iyileştirir ve kanser riskini azaltır. Mantarlarda bulunan polisakkaritler de bağışıklığı artırır. İnsan bağışıklık sisteminin durumundan sorumlu olan timus bezini uyarırlar.
- Önemli miktarda fosfor, kalsiyum metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunur, tırnakların, saçların ve eklemlerin durumunu iyileştirir.
- Sinir sistemini güçlendirir, uyku kalitesini artırır.
- Alkoldeki istiridye mantarı tentürü kronik ülserleri bile iyileştirir.
- Antialerjen lovastatin sadece alerjik reaksiyonları hafifletmekle kalmaz. Son zamanlarda yapılan araştırmalar multipl skleroz ve travmatik beyin hasarı gibi ciddi hastalıkların tedavisinde etkili olduğunu göstermiştir.
- Bu mantarlarda günlük iki katı oran olan D vitamini, diş çürümesini önleyerek kan şekerini normalleştirerek hem tip 1 hem de tip 2 diyabetin gelişmesini engeller.
Ancak böylesine gerçekten şifalı bir mantar bile herkes tarafından yenemez.
İstiridye mantarı zararı ve kontrendikasyonu
İstiridye mantarları, tüm mantarlar gibi insanlara büyük miktarlarda zararlı olan kitin içerir.
Mantarlar mutlaka ısıl işleme tabi tutulur ve bu da asimilasyonlarını% 70 oranında artırmalarına izin verir.
Bu mantarın kullanımını sınırlayan başka nedenler de var. Bu mide için ağır bir besindir, kullanımı yaşlılarla sınırlı olmalı ve küçük çocuklar ve hamile kadınlar menüsünden tamamen çıkarılmalıdır. Böbreklerde, karaciğerde ve sindirim sisteminde ciddi problemleri olanlar için istiridye mantarı yemeklerine kapılmamalısınız. Ve bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kesinlikle kontrendikedir.
Sadece tüm kurallara göre toplanan iyi huylu mantarlardan bahsettiğimiz açıktır. Belirtilen süreden daha uzun süre - buzdolabında beş günden fazla saklanmamalıdırlar. Ayrıca onları doğru şekilde pişirmeniz gerekir. İlk önce mantarlar 15 dakika kaynatılır ve ardından onlardan herhangi bir yemek hazırlanır. Tuzlamaya karar verirseniz, istiridye mantarını kaynatmanız gerekir.Bu mantarlar çiğ tuzlanamaz.
Her şeyde ölçüye uyulmalıdır. Bu şifalı mantarların sadece fayda sağlayabilmesi için tüm kurallara ve doktor tavsiyelerine uygun olarak tüketilmesi gerekir.
