İçerik
Kavak mantarının yararları ve zararları, onları yiyen veya tedavi için insan vücudunun özelliklerine göre belirlenir. Her yerde bulunan mantarın birkaç popüler takma adı vardır: kızıl saçlı, titrek kavak. Bu miselyumun birçok çeşidi yenilebilir, ancak doğru kullanıldığında aynı derecede yararlı olan zehirli kopyalar da vardır.
Zararsız boletus boletus, benzersiz tıbbi özelliklere sahiptir ve ayrıca yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Rusya'da hem iğne yapraklı hem de karışık ormanlarda bulunabilir.
Boletusun kimyasal bileşimi
Kızıl saçlı düşük kalorilidir, protein oranı 100 g ürün başına sadece 22 kcal'dir. Besin bileşimi açısından, mantar yaklaşık% 90 sıvı içerir, geri kalanı protein -% 4, lif -% 2'ye kadar, kalan% 4 mineraller, karbonhidratlar ve yağlar içerir.
Miselyumun kimyasal bileşimi şunları içerir:
- B, E grubu vitaminleri;
- yaklaşık 30 mg C vitamini;
- niasin - 9 mg;
- makro ve mikro elementler;
- doymuş asitler;
- mono- ve disakkaritler.
PP vitamininin% 49'unun varlığı metabolizmayı geri yükler, sinir sistemini güçlendirir. Potasyumun% 16,2'lik önemli varlığı, insan vücudundaki su, enerji ve asit metabolizmasının düzenlenmesine yardımcı olur. Kurutulmuş mantarların kalori içeriği 314.7 kcal'dir, bu durumda boletus mantarının kullanımı önemli ölçüde artar. Bileşimi ve besin değeri açısından porcini veya boletustan daha aşağı değildir.
Hangi boletuslar yardım eder
Halk hekimliğinde kavak çörek yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak hem fayda hem de zarar getirebilir. Kurutulmuş miselyum çeşitli infüzyonlara eklenir ve bu da nihayetinde vücudun kan akışını ve bağışıklığını normalleştirir. Ayrıca, kurutulmuş miselyumdan elde edilen ilaçlar, çeşitli tümörlerin ve bağırsak sistemi hastalıklarının gelişimini durdurabilir veya önleyebilir. Örneğin, kanın saflaştırılması için, 20-30 gün boyunca yabancı safsızlıklar olmadan kızıl kapaklardan 1 çay kaşığı toz kullanmak yeterlidir. yemeklerden birkaç saat önce.
Aç karnına bronşiyal hastalıkların veya yaygın virüslerin önlenmesi için 1 yemek kaşığı içilir. l. kombucha ve boletus tentürü. Bir litrelik kavanoza 1 orta boy kombu çayı ve bir avuç taze kızıl şapka ekleyin. Kavanoz kaynar su veya ılık suyla dökülür, karanlık bir yerde 2-3 gün demlenmeye bırakılır. Sonra filtreler ve bir profilaksi sürecine başlarlar. Hastalığa bağlı olarak yemeklerden önce 2-3 uygulama yeterlidir.
Kavak mantarlarının faydalı özellikleri
Boletus boletus, düşük glisemik indekse sahiptir, bu da onu herhangi bir şeker hastalığı olan kişiler için güvenli ve yararlı kılar. Bu mantar amino asitler bakımından zengindir; içerikleri bakımından etten aşağı değildir. Kurutulmuş veya taze mantar suyu, ciddi bir viral enfeksiyon geçirmiş çocuklar için faydalıdır. Beslenme uzmanları, ete alternatif olarak vejeteryanlara kızıllar yemeyi öneriyorlar, bu da vitamin eksikliğini gidermeye ve anemi gelişimini durdurmaya yardımcı oluyor.
Bir mantarın toplam kütlesinin% 25'i kadar yüksek B2 vitamini içeriği, görme sorunu olan kişiler için yararlıdır.Uzun süreli kullanımda, mukoza zarının ve cildin durumunda bir iyileşme olduğunu fark edebilirsiniz. Mantar, başka herhangi bir zehirli çeşitle karıştırılamaz ve herhangi bir biçimde kullanılabilir - bu, çörek otunun vücut için ana faydasıdır. En kullanışlı olanı tentür, kuru toz, haşlanmış veya haşlanmış kızılların kullanılmasıdır. Sindirim, anemi veya kalp problemleri olanlar için çörek önerilir.
Boletus kullanımı
Mantarlar yemek pişirmede, tıpta veya günlük yaşamda kullanım için çok yönlüdür. Birçok mantar toplayıcı, sadece porçini mantarlarını değil, aynı zamanda kavak mantarlarını da mümkün olduğunca toplamaya çalışır. Sağlıklı ve besleyicidirler, hoş ve zengin bir tada sahiptirler. Avrupa ve Rus mutfağının çoğu şefi, lezzetli yemekler hazırlamak için bu mantarı seçiyor. Kızıllar her şekilde iyi ve besleyicidir, dondurulur, kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir. Kurutma için mantarlar yıkanmaz, bir bezle silinir, büyük bacaklar 1-2 cm kalınlığında oyuklara kesilir, küçük olanlara dokunulmaz ve güneşe maruz bırakılmaz. Kışın kurutulmuş mantarlı çorba, taze olanlara göre daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Dondurmak için mahsul iyice yıkanır ve normal suda yaklaşık bir saat kaynatılır. Daha sonra kaplara dökülür ve paketlenir. 1-2 yıl saklanabilirler. Kışlık mantarlar ile salata veya havyarı kapatabilirsiniz.
Havyar için herhangi bir içerik kullanılabilir:
- 300 gr dolmalık biber;
- 2 orta boy soğan;
- 3 havuç;
- 10 gr acı biber;
- 700 gr çörek.
Biber, soğan ve havuç rendelenir veya bir kıyma makinesinden geçirilir, mantarlardan ayrı olarak kızartılır. Boletus boletus küpler halinde kesilebilir veya bir kıyma makinesi ile de doğranabilir. Malzemeler karıştırılır ve 20-30 dakika haşlanır. Daha sonra bankalar arasında dağıtılır ve kapatılır. Baharatlar sadece damak tadına göre eklenir.
Kavak mantarı kullanımına kontrendikasyonlar
Mantarın vücut tarafından zayıf bir şekilde emildiğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle gastrit veya gastrointestinal sistemle ilgili diğer ciddi sorunları olan kişiler onu kullanmamalıdır. Ayrıca, herhangi bir mantar, kimyasal veya gıda ile zehirlendikten sonra hasta bir kişi tarafından yenemez. Olgunlaşmış boletus mantarlarının insan vücuduna hiçbir faydası yoktur, bu nedenle hasat edilmezler veya bir ev çiftliğini yetiştirmek için ekim malzemesi olarak kullanılmazlar. Miselyumu ekolojik olarak temiz bir alanda toplamak daha iyidir, aksi takdirde hafif zehirlenmeye neden olabilirsiniz. Bireysel hoşgörüsüzlük, kavak ağaçlarının kullanılmasını da engeller.
Sonuç
Çörek otunun yararları ve zararları, yetiştirme alanından bölgenin durumuna kadar birçok faktör tarafından belirlenir. Mükemmel tadı, geleneksel şifacıları tıbbi özellikleriyle mutfak uzmanları tarafından takdir edilmektedir. Bununla birlikte, herhangi bir mantarın, yararlı çörek toplarken bile ayırt edebilmeniz ve dikkatli olmanız gereken zehirli analogları olduğunu hatırlamakta fayda var.
