İçerik
Dalgaların faydaları bilim adamları ve doktorlar tarafından hala araştırılmaktadır. Mantarın bileşimi çok zengindir, birçok unsur insan vücudu için özel bir öneme sahiptir. İlginç bir gerçek - bazı ülkelerdeki dalgalar bir incelik olarak kabul edilirken, bazılarında yenmez olarak kabul edilir. Russula ailesine aittirler, birkaç çeşidi vardır. Mantarların faydalı özellikleri onları amatörler arasında çok popüler kılar.
Mantarların görünümünün özel bir farkı yoktur. Bununla birlikte, besleyici olmayan muadilleri vardır. Bu nedenle yemekten önce hasat edilen mahsulün yenilebilir olduğundan emin olmalısınız.
Dalga türleri
İki ana dalga türü vardır:
- beyaz;
- pembe.
Her ikisi de lamel mantardır ve pişirmeden önce önceden ıslatılması gerekir. Kısa giriş:
- Beyaz... Popüler ikinci isim belyanka'dır. Gruplar halinde büyür, genç örneklerin dışbükey beyaz bir başlığı vardır. Olgunlaştıkça, özellikle açık plan mantarlarda koyu renkli bir huni şeklini alır. Kapağın yüzeyi yumuşacık. Kesimde, oldukça keskin olan beyaz meyve suyu göze çarpıyor. Bacaklar nerede büyüdüklerine bağlı olarak kısa veya uzun olabilir. Mantar turşusu veya turşusu için harikadır. Ancak kullanmadan önce beyaz dalga uzun süre ıslatılmalı ve sonra kaynatılmalıdır. Diğer türlerden çok daha uzun. Pişirme süresi yetersiz kalırsa, turşu beyaz dalgalar bile 6 ay boyunca acısını kaybetmez.
- Pembe... Bu türün pembemsi kırmızı bir başlığı, kolayca kırılan açık bej eti vardır. Hamurun kokusu reçinenin aromasına benzer, kırıkta keskin beyaz bir meyve suyu salınır. Çok güzel bir mantar, ancak boşlukta sarıya dönüyor. Sadece suda bekletildikten ve haşlandıktan sonra tüketilebilir.
Türler arasındaki farklar sadece renkli değil, aynı zamanda büyüklüktedir. Pembe dalga beyaz olandan biraz daha büyüktür.
Videoda bazı bilgiler:
Pişirmede dalgalar nasıl kullanılır
Mutfak uzmanları belirli pişirme kuralları geliştirmiştir:
- Keskin bir tadı yoksa, türün uzun süre ıslatılması gerekmez.
- İlk su tüketime uygun değildir, mutlaka süzülmelidir.
- Yiyecekler bakır, kalaylı veya dökme demir kaplarda pişirilmemelidir.
- Hazır yemekleri 1 günden fazla buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Tuzlanmış veya salamura edilmiş dalgalar bile hemen yenilmelidir, bu nedenle boşluklar için kaplar küçük olmalıdır.
- Ertesi gün mantar yemeklerini patatesle birlikte bırakmayın.
- Toplanan meyve gövdelerini hemen işlemek veya hazırlamak mümkün değilse, buzdolabında sadece 24 saat yıkanmadan saklanır.Önemli! Onları da kesemezsin.
- Meyve gövdelerinin bol su ile kaynatılması tavsiye edilir.
Acıyı bırakmak için mantarları soğuk suyla ilk kaynattıktan sonra döküp tekrar kaynatmanız gerekir.
Ancak en önemlisi, mutfak uzmanları mantarların insanlar için ne kadar yararlı olduğuyla ilgileniyor.
Dalgaların besin değeri ve bileşimi
Bu tür mantar, besin değeri ve çeşitli bileşimi nedeniyle değerlidir. 100 g ürünün kalori içeriği 22 kcal'dir. Aynı miktar 3.26 gr karbonhidrat, 3.09 gr protein ve 0.34 gr yağ, 1 gr lif, 92.4 gr su içerir. Besin değeri, meyve gövdelerinin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Mantarı çok popüler yapan temel yararlı bileşenler şunlardır:
- C, B6, B1, B2, B5, B9 Vitaminleri.
- Fruktoz.
- Glikoz.
- Mineraller.
En kullanışlı olanları kalsiyum, manganez, demir, sodyum, çinko, fosfordur.Dalgaların vücut için ne gibi yararları ve zararları olduğunu bilmelisiniz.
Mantarlar neden faydalıdır?
Böylesine çeşitli bir kompozisyon, mantarlara insan vücudu için çok faydalı özellikler verir. Mantarların faydaları şunlardır:
- anti-enflamatuar etki;
- analjezik etki;
- antibakteriyel ve antimikrobiyal özellikler;
- güçlendirici ve yenileyici etkiler;
- vizyonu iyileştiren özellikler.
Listelenen niteliklere ek olarak, bu türün ormanının armağanları yorgunluktan sonra iyileşir, cildin, tırnakların, saçın durumunu iyileştirir. İnsan vücudu için dalgaların faydalarının çok büyük olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.
Kullanım için sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
Somut faydalara ek olarak, dalgalar zararlı olabilir. Bu, mide veya bağırsakta, özellikle kolesistit ve pankreatit teşhisi konmuş hastalıkları olan kişiler için geçerlidir. Ayrıca, 7 yaşın altındaki çocukların, hamile ve emziren kadınların, safra kesesi çıkarılan hastaların kullanımında da kısıtlamalar vardır. Bu, belirli bir bileşime sahip bir mantarda acı meyve suyunun varlığından kaynaklanmaktadır.
Sonuç
Dalgaların faydaları bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yetkili pişirme, yalnızca vücut için besleyici besin almanıza değil, aynı zamanda mantar yemeklerini yemekten gerçek zevk almanıza da izin verecektir.
