İçerik
Kiraz altı mantarı (Latin Clitopilus prunulus), lameller grubunun bir temsilcisidir. Bazı yayınlarda buna sıradan clitopilus denir, başka isimler de bulabilirsiniz: sarmaşık, kiraz. Bu, bir Cantharellus cibarius'a dışa benzeyen bir kapak mantarıdır, sessiz av severler tarafından çok az bilinir ve zehirli örneklerle olan benzerliğinden korkar.
Mantar mantarı neye benziyor?
Açıklamaya göre, asılı mantar (fotoğrafta gösterilen) beyazdır ve etli bir kokusu vardır. Karakteristik aroma, dokularda trans-2-nonenal aldehit varlığından kaynaklanmaktadır. Akraba birçok tür olduğu için sınıflandırma zordur.
Şapkanın açıklaması
Asılı mantarların mantar kapağı (resimde) aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- çap 4-10 cm;
- pürüzsüz kuru yüzey, yağışlı havalarda hafif bir yapışkanlık ve parlaklık kazanır;
- şeklindeki normal bir daireyi andırır;
- gençlerde dışbükey, yaşlılarda düz. Genellikle chanterelles'e benzeyen bir huni oluşturur;
- genç örnekler için, güçlü kıvrımlı kenarlar karakteristiktir, eski örnekler için bu özellik daha az belirgindir;
- renk beyazın farklı tonları olabilir, hepsi büyüme yerine ve koşullarına bağlıdır;
- bölgesel halkalar yok;
- hamur sert ve etlidir, kesildiğinde rengi değişmez, ancak bastırıldıktan sonra koyulaşır.
Spor taşıyan katman, olgunlaşma sırasında ve yaşlanma sırasında pembe bir ton alan ince ve sık plakalar şeklinde sunulur.
Bacak açıklaması
Alt kiraz mantarını, her zaman yenmeyen diğer türlerinden bacaklarından ayırt etmek mümkündür (resimde). Rengi şapkayla aynıdır. Kavislidir, uzunluğu 3 ila 9 cm arasında değişir.Genel özellikler:
- bacağın şekli tabanda bile silindiriktir ve başlığa daha yakın hafifçe genişler;
- spor taşıyan plakalar pedikül pedikülüne iner;
- hamur yoğundur;
- yüzey kadifemsi, narindir;
- genç örnekler tüylüdür.
Nerede ve nasıl büyüyor
İsmine göre, alt kiraz (kiraz) pembe renkli olanların yetiştiği yerde bulunur: kiraz, erik, armut ve elma ağaçları. Bunlar onları bulmanın en iyi yoludur. Alt kiraz, açık renkli geniş yapraklı ağaçların (meşe, kayın) yanında iyi yetişir.
Alt kiraz, sebze bahçelerinde, meyve bahçelerinde büyür ve çayırlarda bulunur. Küçük gruplar oluşturabilir, ancak genellikle tek örnekler bulunur. Toplama dönemi Temmuz ortasından başlar ve Ekim ayında sona erer. Subvishen, ilk soğuk çekimlerin başlamasıyla ortadan kaybolur.
Clitopilus prunulus, asidik veya asitlenmiş topraklarda büyür. Toprak nötr veya alkali ise, alt kiraz bulmak neredeyse imkansızdır.
Büyüyen bölge, tüm Avrupa ılıman bölgesidir.
Ivishni, ağaç gövdelerinde veya özel çiftliklerde (satılık) yapay olarak büyümeyi öğrendi. Alışveriş merkezlerinde bunlara istiridye mantarı denir.Kapağın açık rengindeki gerçek asmalardan farklıdırlar.
Yenilebilir mantar ya da değil
Asılı mantarlar yemek için kullanılır:
- kaynattıktan sonra taze;
- ikinci kursların hazırlanması için (pilav);
- pişirme için bir dolgu olarak;
- sosların ve aromatik baharatların hazırlanması için;
- kurutma, dekapaj ve dekapaj için.
Alt kiraz, Avrupa'da bir incelik olarak kabul edilir. İnsan vücudu için gerekli olan fosfor bileşikleri (% 45'e kadar) bakımından zengindir.
Hasat edilen mahsul kurutulur. Kullanmadan önce mantarlar bir saat ıslatılır. Alt kirazın hoş bir tadı vardır ve yemeklere iyi bir katkı sağlar.
Bu mantarın özleri tıpta antikoagülan olarak kullanılmaktadır. Kan pıhtılaşması artmış ve trombozdan muzdarip kişiler için önerilir.
Çiftler ve farklılıkları
Kirazın tüm akrabaları arasındaki farklar önemsizdir, bu nedenle mantarları toplarken fark edilmesi çok zordur. Ciddi bir sağlık tehlikesi oluşturan zehirli çiftler:
Seroplate acı
Kağıt hamuru çok acıdır (ismine göre), kapakta eşmerkezli çatlaklar vardır. Zehirli, hayati tehlike.
Entoloma zehirli
Mantar zehirlidir. Gövde üzerindeki plakaların düzeninde kirazdan farklıdır. Entolde çok daha yüksektirler.
Mumlu konuşmacı
Tek fark, özellikle yüksek nemde fark edilebilen bölgesel halkaların olmamasıdır. Bazı kaynaklar, plakaların pembe tonunu zehirli bir mantarın dönüm noktası olarak gösterir, ancak bu işaret her zaman doğru değildir.
Farklılıklar oldukça belirsizdir ve deneyimsiz mantar toplayıcıları için bir uyarı görevi görmelidir. Asılı mantarın fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice incelemek zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır.
Sonuç
Kiraz altı mantarı ekolojik olarak güvenli yerlerde hasat edilir. Sessiz avlanma bölgesi, otoyolların ve işletmelerin yakınında olmamalıdır. Henüz toksin biriktirmemiş sadece genç örnekler alınmalıdır. Mantarın tabaklarını, sapını ve kapağını dikkatlice inceleyin. Bu, zehirli çiftlerin sepete düşmesini önleyecektir.
