İçerik
Kavakların yetiştiği yerlerde kavak mantarı aramanın gerekli olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Bu, özellikle mantarın adıyla kanıtlanmaktadır. Kızıl saçlı, kızıl saçlı, titrek kavak, kızıl saçlı, kırmızı mantar ve kırmızı mantar olarak da bilinir.
Boletus, enfes tadı ve parlak ceviz aroması nedeniyle elit mantar grubuna aittir. Kızıl saçlı şapka, aldığı güneş ışınlarının miktarına ve aldığı neme bağlı olarak farklı bir renge sahip olabilir. Boletus, diğer birçok mantar gibi, yalnızca belirli bir zamanda ve buna uygun yerlerde büyür.
Boletusların büyüdüğü yer
Boletus boletus (resimde) hemen hemen her ormanda büyür. Onlarla hem kavak ormanlarında hem de karma tarlalarda - iğne yapraklı veya yaprak döken. Saf bir ladin ormanında kızılların bulunması pek olası değildir. Sıcak ve kuru dönemlerde, çoğunlukla genç kavak bahçelerinde büyürler.
Kesinlikle herkes kızıllar için bir yer seçebilir. En önemlisi, doğrudan güneş ışığından korunan ve hafif ılık rüzgarlarla üflenen orman alanlarını severler. Islak ovaları, gölgeli çalı çalılıklarını, çeşitli ot veya yosunlarla büyümüş ormanlık alanları severler.
Boletus, Leccinum cinsinin Boletov ailesine ait bir mantar grubudur. Esas olarak kapağın boyutu ve rengi bakımından farklılık gösterirler. Aynı zamanda, farklı boletus türleri sadece kendilerine uygun yerlerde büyür.
Boletus türleri
Tüm kızıllar yenilebilir ve aynı besin değerine sahiptir, bu nedenle mantar toplayıcıların bunları ayırt etmesi genellikle zordur. Toplama sırasında boletus'u diğer mantarlarla karıştırmamak için, ayırt edici özelliklerini ve özelliklerini incelemek için bunun veya bu çeşitliliğin nasıl göründüğünü bilmeniz gerekir.
Cinsin ana temsilcileri beyaz, kırmızı ve sarı-kahverengi kızıllar olarak kabul edilir. Çam, meşe, boyalı ayaklı ve siyah pullu gibi türleri de vardır.
Kırmızı (Leccinum aurantiacum)
Temel özellikleri:
- Şapka kırmızı, kırmızı-kahverengi, kırmızı-kırmızı veya turuncudur.
- Bacak yüksekliği - 5-17 (20) cm.
- Kalınlık - 1.2-2.6 (6) cm.
- Kapağın çapı 5-20 (30) cm'dir.
Avrasya orman bölgesinde, Rusya'nın kuzeybatı ve Avrupa kısmında, Sibirya'da, Urallarda, Kafkasya'da ve Uzak Doğu'da bulunur.
Sarı-kahverengi (Leccinum versipelle)
Mantarın kapağı sarı veya kahverengi veya turuncu renktedir. Bacak yüksekliği - 7-23 cm Kalınlık - 1.5-4 (7) cm.
Ilıman karasal iklime sahip kuzey bölgelerde yetişir. Rusya'nın Avrupa kısmında, Uzak Doğu'da. Alçakta yatan huş ormanlarında, kavak ormanlarında, ladin-huş ve çam-huş ormanlarında.
Beyaz (Leccinum percandidum)
Şapka beyaz, gri-kahverengi, çapı 4-16 (25) cm, bacak yüksekliği 4-10 (15) cm, kalınlığı 1.2-3 (7) cm'dir.
Moskova ve Moskova bölgesi, Sibirya, Çuvaşistan, Batı Avrupa, Kuzey Amerika ve Baltık ülkelerinde bulunan nadir bir tür.
Renkli bacaklar (Leccinum chromapе)
Şapka pembe. Pembe ve kırmızı pullar gövdenin tüm yüzeyini kaplar. Üstü beyaz-pembe, altı sarımsı. Doğu Asya ve Kuzey Amerika ülkelerinde dağıtılmaktadır.
Çam (Leccinum vulpinum)
Şapka, ahududu rengi ile kırmızımsı kahverengi, dokunuşa kadifemsi. Bacak yüksekliği 10-15 cm, kalınlığı 2-5 cm, başlığın çapı 15 cm veya daha fazladır.
Ilıman Avrupa ülkelerinde yetişir.
Meşe (Leccinum quercinum)
Kırmızı veya turuncu şapka. Bacak yüksekliği 15 cm'ye kadar, kalınlık 1.5-3 cm, kapağın çapı 8-15 cm'dir.
Boletus ile bazı benzerlikleri vardır. Ortak ağaç meşedir. Ilıman bir iklime sahip kuzey enlemlerinde yetişir.
Siyah pullu (Leccinum atrostipiatum)
Şapka, koyu kırmızıdan kırmızı-turuncuya ve pişmiş toprak kırmızısına kadar çeşitli renklerde gelir. Bacak yüksekliği 8-13 cm, kalınlığı 2-4 cm, başlığın çapı 5-15 cm'dir.
Kuzey bölgelerin meşe bahçelerinde ve karışık dikimlerinde yetişir.
Boletus neden kavak ağaçlarının altında büyür?
Boletus, kapağın renginin kavakların sonbahar yapraklarının rengiyle benzerliğinden ve onunla yakın simbiyozundan dolayı adını aldı. Kızıl saçlı, özünde bir parazittir. Mikoriza, ağacın kök sistemine nüfuz ederek mikoriza adı verilen özel bir kohezyon oluşturur. Dolayısıyla aralarında bir değişim süreci vardır. Boletus, tam gelişme ve büyüme için gerekli olan kavaktan organik maddeler alır. Bunun karşılığında mantar, ortak ağaca su ve mineraller verir.
Bu karşılıklı değişim, kızıllar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, çoğu zaman ormandaki kavak ağaçlarının hemen altında çörek bulabilirsiniz.
Boletuses büyüdüğünde
Kızıllar, diğer birçok mantar gibi katmanlar veya dönemler halinde büyür. İlk tek örnekler zaten yaz başında ortaya çıkıyor, ancak kavak mantarları biraz sonra, Temmuz ayında, kitlesel olarak büyümeye başlıyor. Mantarların büyümesi, ilk donun başlangıcına kadar sonbahara kadar devam eder.
Ancak kızıllar sürekli büyümez, ancak dinlenmek için molalar verir. Mantar tabakasının süresi, yağış miktarına ve sıcaklık koşullarına bağlıdır. En yoğun mantar büyümesi Eylül ayında görülür.
Boletus boletus'un toplama süresi uzun süre uzar. Aynı zamanda, ilk mantarlar, ortaya çıkma zamanına bağlı olarak farklı şekilde adlandırılır:
- Spikelets... Saman yapımı sırasında ve kışlık tahıl mahsullerinin tohumlanması sırasında ortaya çıkarlar.
- Stubblers... Hasat mevsiminde büyümeye başlarlar.
- Yaprak döken... Sonbaharın başlarında ortaya çıkın.
Katmanlar arasında ve sonrasında nadir görülen tek bir mantar görünümü mümkündür. Bu genellikle meyve verme dönemlerinin çok belirgin olmadığı nemli yaz döneminde görülür.
Çeşitli mantarlar | Meyve vermenin zamanlaması | Özellikleri |
Spikelets (beyaz ve sarı-kahverengi çörek) | Haziran sonu ve Temmuz ayının ilk yarısı | Meyveler çok fazla değil |
Anız sapları (meşe, kırmızı ve siyah pullu çörek) | Temmuz veya Ağustos-Eylül ayının ikinci yarısı | Verim çok yüksektir |
Yaprak döken (ladin ve çam kızılları) | Eylül'ün ikinci on yılı ve Ekim sonu | Dona kadar uzun meyve verme dönemi |
Boletus hangi sıcaklıkta büyür
Miselyumun büyümesi ve tam gelişimi için, sabit bir taze hava beslemesi ile 12 ila 22 ° C arasında bir sıcaklık gereklidir. Dünyanın en üst tabakasından yaklaşık 6-10 cm derinlikte yer alır. Boletus mantarı çok yıllıktır. Sıcaklık rejimlerindeki değişikliklere mükemmel bir şekilde uyarlanabilir, bu nedenle hem kuraklığa hem de sıcağa ve şiddetli donlara dayanabilir.
Uzun süre yağmur yağmadığında miselyum donar ve mantar gövdesi oluşturmayı durdurur.Düşük sıcaklıklar da miselyum büyümesi için kötüdür. Boletus, yeterli nem ve ısı ile hızla büyür. İyi bir mantar hasadının anahtarı sıktır, ancak uzun süreli yağmurlar ve ılımlı hava sıcaklıkları değildir. Optimum sıcaklık rejimi 18-20 ° C'dir.
Ne kadar çörek büyür
Mantar büyümesi, miselyum tamamen gelişir gelişmez başlar. Mantar orta boyuta ulaşırken çörek ortalama 3 ila 6 gün arasında büyür. Optimal yetiştirme koşullarında 5 günde 10-12 cm'ye kadar büyür Boletus bacağı baştan 1-2 gün önce gelişmeyi durdurur ve daha sonra sadece genişlikte büyür.
Sonbaharın başlarında, uzun yağmur mevsimi boyunca, çörek, 24 saat içinde birkaç santimetre artarak oldukça hızlı büyür. Mantarın tam olgunlaşması topraktan çıktıktan 7 gün sonra gerçekleşir.
Kızıllar büyüdükçe, aynı hızla bozulurlar. Yaşam döngüleri yaklaşık 2 hafta sürer.
Boletus nerede toplanır
Deneyimli mantar toplayıcıları, kavak mantarlarını huş ağacı, meşe, çam ile bir arada bulunduğu karışık bir ormanda aramanın en iyisi olduğunu söylüyor. Mantar toplamak, göze çarpan parlak bir görünüme sahip oldukları için oldukça basittir ve saklanmazlar, ancak görünürde büyürler. Ancak bazen yoğun ormanlarda çörek yaprak yığınlarının altındadır. Bu nedenle, sonbaharda onları iğne yapraklı tarlalarda bulmak en kolay yoldur. Yakışıklı Krasnogolovtsy, yoğun çimenli çalılıklarda ve düşen yapraklar arasında bile uzaktan görülebilir.
Boletus yalnızlığa pek düşkün değildir, bu nedenle genellikle büyük ailelerde büyürler. Bunları kavak, huş ağacı ve kızılağaç dikimleri boyunca bulabilirsiniz. Çoğunlukla kavak mantarları, temiz ve karışık ormanların gölgeli çalılıkları, çalılar, yosunla büyümüş kenarlar, eğrelti otları, çimen, yaban mersini tarafından seçilir. Bazen bataklıklarda bile bulunabilirler. Kızıl saçlı, türüne bağlı olarak ortakları için 1-2 ağaç seçer.
Boletus türleri | Hangi ormanda toplanacak | Tercih edilen yetiştirme yeri |
Kırmızı | Yaprak döken çalılıklarda (saf ve karışık), kavakların genç büyümesi. Nemli, uzun gövdeli kavak ormanlarında kurak yaz aylarında | Çimlerde, kayalıklarda ve orman yollarının kenarlarında, genç ağaçların altında |
Beyaz | Islak huşta ve karışık | Ormanın herhangi bir ıslak alanı |
Sarı kahverengi | Çam huş ağacı, huş ağacı, titrek kavak ve karışık | Taşlı, kumlu ve turbalı topraklarda, eğreltiotu yapraklarının altında |
17
Ormanda mantar avına çıkan mantar toplayıcıları, kavak mantarlarını nasıl bulacaklarını ve doğru bir şekilde toplayacaklarını söyledikleri bir video izlemelidir:
Sonuç
Çörek, yaz-sonbahar mantar sezonunda yetişir ve güzelliği ile sessiz av severleri memnun eder. Uygun hava koşullarında hasat oldukça büyük olabilir. Önemli olan, çöreklerin nerede büyüdüğünü ve onları nasıl doğru bir şekilde toplayacağını bilmektir. Kızıllar, deneyimli mantar toplayıcıları tarafından oldukça değerlidir ve "mantarların kralı" çörekine çok az şey verirler. Zengin, özgün tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle sevilirler. Boletus çeşitli şekillerde hazırlanır - kızartılmış, tuzlanmış, konserve ve kurutulmuş.
