İçerik
Mantarlar çok çabuk bozulur, bu nedenle boletus ve boletus mantarlarını mümkün olan en kısa sürede temizlemek gerekir. İstenilen yemeği lezzetli hale getirmek için orman meyvelerini uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Çörek nasıl yıkanır
Toplanan mantarların hemen yıkanması tavsiye edilmez, çünkü bu daha sonraki temizlik sürecini zorlaştırır. İlk olarak, kızıllar düzgün bir şekilde temizlenir, tüm kirler giderilir ve solucanlar tarafından keskinleştirilen alanlar kesilir. Daha sonra meyveler parçalara bölünür ve koyulaşmasını önlemek için yarım saat soğuk suya batırılır. Her litre su için 20 gr tuz ekleyin. Bundan sonra mahsul akan su altında yıkanır. Daha fazla hazırlık için bütün mantarlar kullanılıyorsa, her numuneyi elinize almak ve ayrı ayrı durulamak daha iyidir. Bu, temizlemeyi daha etkili hale getirecek ve hamurun fazla nemi emmek için zamanı olmayacaktır.
Çörek otunun güzel görünümünü korumak gerekiyorsa veya bir su akışının mantar hamuruna zarar verme olasılığı varsa, o zaman daha yumuşak bir yöntem kullanılır. Bunu yapmak için geniş ve tercihen yüksek bir havuzda daha fazla su toplayın. Hazırlanan mantarları dökün ve elle yavaşça karıştırın. Daha sonra sıvı boşaltılır, su yeniden toplanır ve temizleme işlemi iki kez daha tekrarlanır.
Ayrıca ayıklanmış ve soyulmuş çörekleri bir kevgir içine yerleştirebilir ve bir kase suya birkaç kez tamamen daldırabilirsiniz. Sıvıyı boşaltın ve tekrar doldurduktan sonra aynı şekilde durulayın.
Orman meyvelerinin hızlı bir şekilde yıkanması gerekir, böylece kapakların gereksiz nemi emmemesi, bu da çöreklerin tadını bozar.
Çörek otunu soymam gerekiyor mu
Boletus ve boletus boletus seçkin türlerdir, bu nedenle lezzetlerini korumak için doğru şekilde temizlemek gerekir.
Deneyimli mantar toplayıcıları, ormandaki orman meyvelerinin önceden temizlenmesi gerektiğini bilir. Bu nedenle bıçakla sessizce avlanırlar. Bulguyu sepete atmadan önce, toprağın kalıntılarını, yapışık yaprakları ve dalları çıkarın. Kurtlu posayı kesin. Bu yapılmazsa, solucanlar komşu meyveleri süpürür.
Büyük numunelerde kapak ikiye bölünür ve hamurun durumu incelenir. Solucanlar tarafından kötü bir şekilde şımartılırsa, böyle bir mantar hemen atılır.
Olgun mantarların yerinden çıkarılan gevşek bir süngeri vardır. Bırakırsanız, komşu çöreklerin kapaklarına yapışacak ve bu da temizliği çok daha zor hale getirecektir. Çürük ve çok eski örnekler hemen atılır, çünkü bu tür meyvelerin tadı çok düşüktür ve nakliye sırasında şekilsiz kaygan bir kütleye dönüşürler. Bunlar ormandaki çörek otunun ön hazırlığının temel ilkeleridir, işin geri kalanı zaten evde yapılır.
İşlenmemiş orman meyveleri, hasat edildikleri andan itibaren en fazla altı saat saklanabilir. Derhal temizlemek için zaman yoksa, onları bir buzdolabına veya sıcaklığın + 4 ° C'nin üzerine çıkmadığı serin bir odaya koymanız gerekir. Bu tür koşullar altındaki çürüme süreci o kadar hızlı gelişmeyecek ve büyük olasılıkla hasat korunabilecektir.
Boletusun bacaklarını temizlememe gerek var mı
Büyüme sürecindeki mantarlar çevredeki çeşitli kirlilik türlerini emer. Bu nedenle, boletus boletus'un yanı sıra boletus boletus'un bacakları temizlenmelidir.
Soyulmamış bacaklar suyu karanlık ve bulutlu hale getirdiğinden, boletusu yemek pişirmek için temizlediğinizden emin olun.
Boletusun kapaklarını temizlememe gerek var mı
Çörek kapaklarının temizlenmesi, her mantar toplayıcı için bir zevk meselesidir. Sıradan bir bıçakla temizleyemezsin. Bunun için kuru, tüy bırakmayan bir bez kullanın.
Kapağın altında yenilebilir süngerimsi bir tabaka var. İstendiği gibi çıkarılabilir veya daha fazla hazırlık için bırakılabilir. Ancak çoğu zaman böcekler liflerine yerleşir ve larvaları bırakır. Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcıları çoğu zaman onu kaldırır.
Aşağıdaki videodan ve aşağıdaki ayrıntılı açıklamalardan kavak mantarlarının nasıl temizleneceği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Boletus mantarları nasıl soyulur
Hasat edilen orman meyvelerinin hasadı önce büyüklüğüne göre sıralanır. Eski örnekler gençlerden ayrılır. Bacaklar, hemen solucan deliklerinin varlığını kontrol ederek kapaklardan kesilir.
O zaman, çöreklerin hangi hedeflere gideceğine karar vermelisiniz, çünkü daha sonraki hazırlıkları buna bağlı.
Boletus işleme her zaman bir bacakla başlar. Bunun için:
- gereksiz tabanı kesin;
- Hasarlı alanlar varsa, kesilirler. Ayrıca inatçı kirleri de temizler;
- üst tabaka bir bıçakla sıyrılır veya küçük bir fırça ile temizlenir.
Bol mantar hasadı yapılırsa, birçok mantar toplayıcı bacakları temizlemez. Bu durumda iyice yıkanır ve hasarlı alanlar çıkarılır. Sap yüzeyindeki soyulmamış siyah çizgiler tadı hiçbir şekilde etkilemez.
Koyu renkli ve böcekle keskinleştirilmiş hamur, kapaklardan çıkarılır. Hafif nemli bir bezle kiri temizleyin. Bu mantarların kabuğu çıkarılmaz. Olgun meyvelerde sünger mutlaka kesilir. Bunun nedeni, içinde mantar sivrisineklerinin larva bırakmayı sevmesidir. Ayrıca sünger, sindirimi zor sporlar içerir ve ısıl işlemden geçirildiğinde mukus gibi olur.
Diğer pişirme yöntemine bağlı olarak boletus ve boletus mantarları nasıl düzgün bir şekilde temizlenir:
- orman meyvelerini kurutmayı planlıyorlarsa, sadece kuru bir yöntemle temizlenmeleri önerilir. Bırakın onları ıslatmak bir yana durulamak yasaktır. Mantar en azından biraz nem emerse, kurumaz. Yüzey sadece kuru bir bez veya küçük bir fırça ile temizlenir. Bu hasat yöntemi için, yalnızca böcekler tarafından keskinleştirilmemiş ve yoğun hamurlu genç küçük örnekler seçilir;
- hasat edilen mahsulün dondurulması gerekiyorsa, boletus boletus'u yıkamak ve ıslatmak da imkansızdır. Nemi emecekler ve sıcaklık düştüğünde lifler kırılacak ve böylece ön kalıbın kalitesini bozacaktır. Haşlanmış mantarlar dondurulursa, normal işlem gerçekleştirilir;
- kızartmaya yönelik boletus ve boletus boletusta, cilt bir bıçakla kesilmelidir, çünkü pişirme işlemi sırasında çok sertleşir ve bu da yemeğin kalitesini olumsuz etkiler.
Hasat edilen mahsulün ısıl işleme tabi tutulmadan mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa, önce meyveler yıkanır. Daha sonra kaynar su ile haşlanır ve bir cam kaba aktarılır. Her tabakaya tuz serpin ve buz üzerine koyun. Bu hazırlık, çörek otunu bir hafta tutmanıza izin verir. Daha sonra kaynatılır veya kızartılır. Meyveler artık kurutulmaya ve dondurulmaya uygun değildir.
Kuru yöntem
Bu yöntem yalnızca daha fazla dondurma veya kurutmaya yönelik mantarlarda kullanılır:
- kuru bir fırça ile toprak, yaprak ve küçük kalıntıları fırçalayın;
- şapkalardan güçlü bir şekilde yapışan kir, bir bıçakla temizlenir, çünkü çoğu zaman bir fırça veya sünger bu görevle baş edemez;
- bacağın yüzeyi bir bıçakla sıyrılır, üst tabaka çıkarılır;
- yenen ve hasar gören parçaları kesin.
Bundan sonra, büyük örnekler kesilir ve planlanan daha fazla hasada geçilir.
Boletusu ıslatmam gerekiyor mu
Toplanan kavak mantarlarının çok çabuk kararmaması için hafif tuzlu ve daima soğuk suya batırılmalıdır. Bu yöntem yalnızca kurutulmayı ve dondurulmayı planlamayan örnekler için uygundur.
Orman meyvelerinin kurutulması gerekiyorsa, ıslatılamaz ve hatta yıkanamazlar. Islak numunelerin kuruması çok uzun sürer ve çoğu zaman çürür.
Boletus ne kadar ıslatılır
Çörek biraz kurtluysa, suya batırabilirsiniz. Bunu yapmak için, 1 litre suya 40 gr tuz ekleyin, ardından orman meyvelerini elde edilen çözelti ile bir saat boyunca dökün. Tüm solucanlar ve böcekler bu süre zarfında mantar hamurunu terk edecektir.
Orman meyvelerinin yüzeyindeki kiri kolayca çıkarmak her zaman mümkün değildir. Bu durumda suya batırılırlar. Kirin kolayca çıkması için yarım saat yeterlidir. Ancak, yalnızca güçlü ve genç örneklerin kalabileceğini hatırlamakta fayda var. Eski çörek ve kavak mantarları sıvıyı iyi emer, bu da onları ekşi yapar.
Bol miktarda sıvıyı emen süngerimsi bir yapıya sahip oldukları için boletus mantarlarını bir gecede ıslatmaya değmez. Bundan sonra yüksek tat ve yoğunluklarını kaybederler.
Ürün, otoyolların veya endüstriyel bir bitkinin yakınında hasat edildiyse, mantarların topraktan emilen tehlikeli metaller ve tuzlar içermesi olasılığı yüksektir. Uzmanlar, bu tür örneklerin toplanmamasını veya aşırı durumlarda ıslatılmasını önermektedir, ancak süreç uzun olmamalıdır. Maksimum süre bir saattir. İşlemde, ürünün bileşimde bulunan zararlı maddelerden arınmasını en üst düzeye çıkarmak için suyu iki kez değiştirmeniz gerekir.
Çörek ve kavak mantarları ekolojik olarak temiz bir yerde, ormanın derinliklerinde veya yolun kenarlarında toplanırsa, mantarların özü acı olmadığı için ıslatma gerekli değildir.
Sonuç
Kavak mantarlarını temizlemek zorunludur, bu mantarları daha fazla kullanım için hazırlamak için önemli bir işlemdir. İyi uygulanan bir prosedür, mantar tabağına olağanüstü bir tat verecektir. Aynı zamanda kavak mantarları tatilin bir dekorasyonuna dönüşecek ve aynı zamanda vücuda faydalı elementler ve vitaminler sağlayacaktır.
