İçerik
Çam çörek, Obabok cinsi Boletovye ailesinin bir temsilcisidir. Genellikle karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Bu ailenin diğer akrabalarına çok benzer. Bununla birlikte, ayırt edici özellikler de vardır.
Çam çörekleri neye benziyor
En ufak bir dokunuşla çörek otu rengini değiştirebilir
Küçük yaşta, başlık yarım küre şeklindedir; olgunlaştıkça düz dışbükey hale gelir. Deri kadifemsi, kuru, kahverengi tonlarda renklidir. Başlığın çapı 7 ila 15 cm arasında değişir, ancak uygun koşullar altında boyutu daha büyük olabilir.
Bacak silindiriktir, tabanda kalınlaştırılmıştır, sağlamdır. Boyu 15 cm'ye kadar ulaşır ve kalınlığı 5 cm'ye kadardır, beyaza boyanır, tabanda yeşilimsi bir ton olabilir. Hamur, belirgin bir koku ve tat olmaksızın yoğundur. Kızlık zarı otu, olgunlaşmanın ilk aşamasında beyaz renkli olan ve daha sonraki bir yaşta grimsi-krem tonu alan boru şeklinde bir tabakadan oluşur. Basıldığında kırmızıya döner. Spor tozunun sarı-kahverengi bir tonu vardır.
Çam çöreklerinin büyüdüğü yer
Bu türün gelişimi için uygun bir zaman, Haziran'dan Ekim'e kadar olan dönemdir. Çam çörek, ılıman bir iklime sahip bir bölgede yetişir. Çoğu zaman iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaşarlar, sadece çamlarla mikoriza oluştururlar.
Çam çörek yemek mümkün mü
Çam çörek, yenilebilir bir mantardır. Her türlü işleme uygundur, böylece kızartılabilir, kaynatılabilir, dondurulabilir, tuzlanabilir, kurutulabilir ve salamura edilebilir. Pişirme sürecinde, bu mantarların özelliği olan daha koyu bir gölge elde eder.
Yanlış çift çam çörek
Mantarlar toksin biriktirme eğilimindedir, bu nedenle uzmanlar olgunlaşmış meyvelerin toplanmasını önermemektedir.
Dikkate alınan örneğin birçok çörek türü ile dış benzerlikleri vardır. En parlak ikizler:
- Boletus sarı-kahverengi - yenilebilir kategoriye aittir. Bu çeşidin şapkasının daha doygun turuncu tonları vardır ve sadece huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Diğer bir ayırt edici özellik ise mantarın kesildiğinde pembeleşmesi ve bir süre sonra maviye veya yeşile dönmesidir.
Sarı-kahverengi çörek, çam ile aynı iklim bölgesinde bulunur.
- Ladin boletus, sadece ladin ağaçları ile mikoriza oluşturan yenilebilir bir mantardır. İncelenen türlerin aksine, kapaktaki çiftin hafif bir pürüzlülüğü vardır.
Bu örnek, çilek veya yosunların yanında çam veya ladin ormanlarında büyümeyi tercih ediyor.
- Boletus meşedir.Ana farklar, meyve veren gövdenin daha kahverengi tonları ve kırmızı pullu büyümeleri olan gövdedir.
Çam çörek, yakınlarda meşe ağaçlarında yetişen yenilebilir bir mantardır.
- Boletus beyazdır. Yetişkinlikte söz konusu örneğe en çok benzer. Olgunlaşma aşamasında kapak beyaza boyanır ve bir süre sonra kahverengi tonları alır.
Yetişkinlikte, bu türün şapkası her zaman beyazdan sarımsı veya kahverengiye döner.
- Kırmızı çörek yenilebilir bir örnektir. Kapağın kızıl rengiyle çamdan ayırt edebilirsiniz.
Kural olarak, kırmızı çörek, titrek kavakla mikoriza oluşturur, bazı durumlarda diğer yaprak döken ağaçlara yakın büyür.
- Gal mantarı ikizler arasında yenmeyen tek türdür. Ayırt edici özellikler arasında koyu kahverengi bir şapka ve hafif kavisli bir gövde bulunur.
Bu mantarın ikinci adı, tatsız acı tadı nedeniyle aldığı gorçaktır.
Toplama kuralları
Çam çörekleri arayışına girerken, karışık ve yaprak döken ormanlara yönelmelisiniz. Ayrıca, bu türün mikoriza yalnızca çamlarla oluşturduğunu da unutmayın. Miselyuma zarar vermemek için her parça bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Hasattan sonra, çam çörekleri hızla bozulduğu için birincil işlem mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Genel sepete çürük numuneler eklememelisiniz, çünkü onlarla zehirlenme olasılığı yüksektir. Ayrıca, doğal hoş olmayan tadı nedeniyle ormanın eski armağanlarının toplanması da önerilmez.
Kullanım
Bu içerik için oldukça çeşitli tarifler var. Daha önce, çam çöreklerinin her türlü işleme için uygun olduğu belirtilmişti. Ana yemek olarak özellikle iyi kızartılmış veya haşlanmış olduklarına inanılıyor. Bununla birlikte, pişirmeye geçmeden önce ön işlem yapmak gerekir. Bunun için ormanın hediyeleri yıkanır, dallardan, yapraklardan ve diğer döküntülerden arındırılır. Birçok deneyimli aşçı, pişirmeden önce onları tuzlu suda bir saat bekletmenizi önerir. Ve ısıl işlem sırasında mantarların koyulaşmaması için ıslatma çözeltisine az miktarda sitrik asit ekleyebilirsiniz. Ve tam tersine, kuruturken, uzmanlar onları ıslatmak bir yana yıkamanızı tavsiye etmezler, aksi takdirde işlem uzun süre devam eder.
Sonuç
Çam çörek sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan lezzetli bir mantardır. Buna rağmen, bu ürünü çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ile alerjiye yatkın veya sindirim sisteminin kronik patolojilerinden muzdarip kişiler için diyete dahil etmenin oldukça tehlikeli olduğu unutulmamalıdır.
