İçerik
Boletus mantarını fotoğraftan tanımak çok kolay, Rusya'da en ünlü ve yaygın olanlardan biri haline geldi. Ancak, çeşitleri ve özellikleri hakkında herkes bilgi sahibi değildir.
Mantar neden boletus olarak adlandırılır
Boletus için başka bir isim kızıl saçlıdır, boletus, titrek kavak ve leccinum olarak da bilinir. Ancak daha çok kavak olarak adlandırılır ve bunun nedeni, genellikle bu ağaçların kökleriyle bir simbiyoz oluşturarak genellikle kavak gövdelerinin altında büyümesidir.
Aslında, kavakların diğer ağaçların altında - huş ağacı ve meşe, çam ve ladin - büyüyebileceği unutulmamalıdır. Bazen onunla hiçbir ağaçtan uzak olmayan sırlarda ve orman kenarlarında buluşmak moda olur. Ancak bu nadiren olur, çoğu zaman mantar kavakların yakınında büyür.
Boletus neye benziyor?
Aslında çörek, belirli bir mantar olarak değil, aynı cinse ait birkaç çeşit olarak adlandırılır. Bu nedenle, farklı kavak mantarları görünüm bakımından önemli ölçüde farklılık gösterebilir - renk, boyut, bacağın tonları ve tadı.
Herhangi bir kavak ağacı türünün birkaç ortak özelliği vardır:
- Boletus veya leccinum'un başlığı genç yaşta belirgin şekilde dışbükeydir ve yetişkinlerde düzelir, ancak yastık benzeri ve yoğun kalır. Çap değişebilir, ancak ortalama yaklaşık 15 cm'dir.
- Mantar kapağının alt kısmı bej, sarımsı, kırmızımsı renkte küçük gözenekli tüplerle kaplıdır.
- Kavak ağacının ayağı güçlüdür, genellikle alt kısımda 10-15 cm yüksekliğe kadar kalınlaşır. Bazen gövde liflidir, bazen boletus pullarına benzer şekilde küçük pullarla kaplanabilir.
- Cap boletus'un yüzeyindeki deri, diğer birçok mantar gibi genellikle pürüzsüz veya hafif kadifemsidir, kaygan veya yapışkan değildir.
- Kesildiğinde çöreklerin fotoğrafında ve açıklamasında göze çarpan ayırt edici bir özellik, hamurun mavi, mor veya neredeyse siyah bir tona hızla koyulaşmasıdır.
Boletus nerede büyüyor
Kızıl saçlı mantar, Rusya topraklarında çok yaygındır, bu nedenle yaygın olarak bilinir. Orta bölgenin tamamında ve ılıman bir iklimde yetişir - Rusya'nın Avrupa kısmında, Sibirya'da, Uzak Doğu'da, güney bölgelerde.
Titrek kavak, yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, ağaçların yanında ve kenarlarda veya kayalıklarda bulunabilir. Mantarlar, genellikle eğrelti otu çalılıklarında ve yosunlarda bulunan nemli toprakları ve gölgeli alanları tercih eder.
Kızıl saçlıların en yoğun meyvesi Ağustos ayında başlar ve Eylül ayının sonuna kadar devam eder. Ancak ilk boletus boletus haziran ayında bulunmakta ve ilk dona kadar ormanda karşılaşmaktadırlar.
Boletus hangi mantarlara aittir?
Kavak için bilimsel isim Leccinum veya Leccinum'dur. Ayrıca, genel tabirle mantara yumru denir.Boletov ailesinden birkaç çeşit mantar, kavak adı altında birleştirilir. Kavak mantarlarının farklı fotoğraflarına ve açıklamalarına rağmen, hepsi bir şekilde insan tüketimine uygundur - aralarında zehirli tür yoktur.
Boletus çeşitleri
Sonbaharın başlarında iyi bir hasat yapmak ve lezzetli, ancak sıra dışı mantarlardan geçmek için, her tür boletus mantarını daha ayrıntılı olarak incelemeye değer. Bazen birbirlerinden tamamen farklıdırlar, ancak yine de aynı cinse aittirler.
Kırmızı çörek
Çörek veya kızıl saçlı hakkında konuştuklarında en çok kastedilen bu mantardır. Sibirya, orta bölge, Kafkasya ve Uzak Doğu'da yetişir, her yerde titrek kavak, meşe, kayın ve huş ağacı altında yaprak döken ormanlarda bulunur.
Mantar, bir sonbahar çörek fotoğrafında, yaklaşık 10 cm çapında, parlak kırmızı veya kırmızımsı kahverengi renkli bir kapakla kolayca tanınabilir. Kırmızı kavak bacağı açık bejdir, ancak gri-beyaz pullarla kaplıdır. Bu nedenle mantar bir çörek andırıyor, ancak kapağı çok daha parlak.
Sarı-kahverengi çörek
Bu mantar Rusya'da da çok yaygındır, ancak esas olarak ılıman iklimlerde bulunabilir, kuzeyde ve güneyde nadirdir. Esas olarak kavak ve huş ağaçlarının altında yetişir, ancak çam ve ladin ormanlarında da bulunabilir. Sarı-kahverengi kavak ağacı veya farklı kabuklu bir yumru, büyük boyutuyla tanınabilir - kapak 15 cm çapa ulaşır ve mantar yerden 25 cm yüksekliğe kadar yükselebilir.
Sarı-kahverengi poponun rengi kumlu-kırmızı veya kahverengimsi-sarıdır, bacak genellikle karakteristik siyah-kahverengi pullarla gridir.
Beyaz çörek
Alışılmadık mantar esas olarak Sibirya'da ve kuzeybatıda karışık ormanlardaki nemli topraklarda - titrek kavak, ladin ve huş ağaçlarının altında büyür. Yetişkinlikte çapı 25 cm'ye kadar ulaşan büyük şapkası ve karakteristik renginden tanıyabilirsiniz.
Genç meyve gövdelerinde, kapak neredeyse beyazdır, ancak yaşla birlikte hafifçe koyulaşır ve kahverengimsi gri bir renk alır. Beyaz kavak ağacının ayağı da hafif beyazımsı küçük pullarla kaplıdır.
Meşe çörek
Meşe çörek, Kuzey Yarımküre'nin ılıman ikliminde yaygındır. Adından da anlaşılacağı gibi, en çok meşe ağaçlarının altındaki karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Mantarı, hafif turuncu tonlu, kahve kahvesi rengindeki büyük yastık şeklindeki kapağından tanıyabilirsiniz. Meşe bacağı bej, kahverengimsi kırmızımsı pullarla kaplıdır.
Boyalı çörek
Alışılmadık mantar, diğer kavak mantarlarına çok az benziyor. Başlığı diğer mantarlardan daha sıktır, karakteristik olmayan pembemsi bir ten rengine sahipken düzleşmiştir. Renkli kavak ağacının bacağında da pembe veya kırmızımsı pullar vardır. Meyve gövdeleri oldukça küçüktür. Küçük kavak mantarlarının fotoğrafları, ortalama 10 cm yüksekliğe ve 6-11 cm çapa kadar olan mantarları göstermektedir.
En önemlisi, boyalı ayaklı kasap, Kuzey Amerika ve Asya'da dağıtılıyor. Rusya'da oldukça nadiren ve esas olarak Uzak Doğu veya Doğu Sibirya'da bulunabilir.
Çam çörek
Bu türün Obbok'u, Avrasya boyunca ılıman iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çoğunlukla mantar, çam ağaçlarının altında bulunur, köknar ağaçlarının altında da rastlanabilir. Çam kavak, 15 cm çapa kadar koyu kırmızı bir başlık ile karakterizedir ve bacak kahverengi pullarla kaplıdır.
Siyah ölçekli çörek
Siyah pullu obabok, türler için oldukça standart boyutlara sahiptir - yaklaşık 15 cm genişlik ve yükseklik, nadiren daha fazla. Mantarın kapağı koyu kırmızı, kırmızımsı veya tuğla renkli olabilir ve bacak kırmızımsı pullarla kaplıdır, ancak uzaktan koyu gri, neredeyse siyah görünür.Bacak hasar görürse, hızla siyaha dönecek veya mor bir renk alacaktır.
Ladin çörek
Bu mantar, Rusya'da çok sık görülmez, ancak tüm orta bölgede yaygındır. Ladinlerin büyüdüğü, çoğunlukla ladin kavaklarının gruplar halinde büyüdüğü karma ve iğne yapraklı ormanlarda bulabilirsiniz, ancak bazen tek başına gelir.
Ladin çörek, koyu kahverengi, kestane rengi bir başlığa ve kahverengimsi pullarla kaplı hafif bir bacağa sahiptir. Uzuvların geri kalanı gibi, oldukça yenilebilir, ancak genel kızıl saçlı veya sarı-kahverengi kavakla aynı hoş tada sahip olamaz.
Boletus yenilebilir mi değil mi
Çok sayıda çeşide rağmen, çörek insan tüketimi için kesinlikle uygun olduğu bilinmektedir. Kızıllar arasında zehirli mantarlar yoktur, ancak bazı türler az ya da çok lezzetli olabilir.
Kavak küspesi toksik maddeler içermediğinden, pişirmeden önce bu mantarı ıslatmak gerekli değildir. Temizlemek, pulları bacaktan çıkarmak ve altından kesmek ve ardından soğuk su altında durulayıp tuzlu suda kaynatmak için göndermeniz yeterlidir. Pişirdikten sonra et suyunun boşaltılması gerekecek ve haşlanmış meyve gövdeleri daha fazla işlem için kullanılabilir.
Mutfak kullanımında kavak mantarları tamamen evrenseldir. Kışın kızartma, turşuluk ve tuzlama için eşit derecede uygundurlar; Tüm yemeklerde hoş bir tada ve yoğun dokuya sahiptirler. Bu nedenle, bir sepet kızıl kafa toplamak, bir mantar toplayıcı için iyi şans olarak kabul edilir. Meyve gövdeleri herhangi bir şekilde işlenebilir ve hazırlanmaları için fazla çaba sarf etmez.
İlginç Boletus Gerçekleri
Birçok ilginç gerçek, kızıl mantarlarla ilişkilidir. Bazıları yaygın olarak biliniyor, diğerleri ise sadece deneyimli mantar toplayıcıları tarafından biliniyor:
- Aspen veya kızıl saçlı, zehirli muadilleri olmayan eşsiz bir mantardır. Toplamak, özellikle acemi mantar toplayıcıları için tavsiye edilir, çünkü kırmızı çörek o kadar tanınır ki, zehirli bir çeşitlilikle karıştırılamaz. Nadiren, yanlışlıkla, sadece bir safra mantarı ile karıştırılır, ancak bu bile sağlığa zarar vermez, ancak acı tadı nedeniyle yiyecek için uygun değildir.
- Kızıl saçlı küspe çok miktarda değerli madde içerir. Onu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Mantar hamurundaki yüksek protein içeriği, özel olarak bahsedilmeyi hak ediyor - kavak yemekleri hiçbir şekilde besin değeri açısından et yemeklerinden daha düşük değildir.
Boletus boletus, sıcak mevsim boyunca ormanlarda görülebilir. Meyvenin zamanlamasına göre özel bir popüler mantar sınıflandırması bile vardır.
Örneğin, sarı-kahverengi ve beyaz kavak, çoğunlukla yaz başında karşılaştıkları için spikelets olarak adlandırılır. Meşe ve siyah pullu mantarlar toplu halde Temmuz-Ağustos aylarında görünür ve bu nedenle anız tarlaları olarak adlandırılır. Ancak sıradan kızıllara, Eylül ayının başından dona kadar ormanlarda bulundukları için yaprak döken denir.
Kızıl saçlı mantarın fotoğrafı (Boletus)
Boletusun görünümünü ve karakteristik özelliklerini daha iyi incelemek için bu yenilebilir mantarların fotoğrafına bakmaya değer.
Sonuç
Kızıl saçlı epeyce alt türü olduğu için boletus mantarının fotoğrafları birbirinden çok farklı olabilir. Bununla birlikte, yapı ve boyut olarak benzerdirler ve hepsi insan tüketimi için uygundur.
