İçerik
Beyaz çörek, genellikle Rusya, Kuzey Amerika ve Avrupa ülkelerinde bulunan yenilebilir bir mantardır. İyi tadı ve hazırlanma kolaylığı ile takdir edilmektedir. Hasat mevsimi yazın başlar ve sonbahara kadar sürer. Boletus, ikizlerden ayırt edildiği kendine has özelliklere sahiptir.
Beyaz çörek var mı
Aspen mantarlarına Leccinum cinsine ait farklı mantar türleri denir. Turuncu bir başlık ve yoğun et ile ayırt edilirler. Gövde genellikle kalındır ve tabana doğru genişler. Kesildiğinde hamur mavimsi hale gelir.
Mantar toplayıcıların çoğu kırmızı çörekle aşinadır. Bu, 15 cm'ye kadar kapaklı, yarım küre veya dışbükey şekle sahip bir mantardır. Renk kırmızı, turuncu veya kahverengidir. Bacak, 15 cm uzunluğa kadar 5 cm kalınlığa kadar, hamur yoğun, elastik, beyazdır. Kestikten sonra mavimsi ve hatta siyah olur. Çeşitlilik, tadı için ödüllendirilir. Kızartma, pişirme, salamura ve tuzlamada kullanılır.
Ormanlarda genellikle beyaz çörek bulunur. Kapakları parlak renklerde göze çarpmıyor. Rengi, bacak gibi süt beyazı kalır. Bu mantarların tadı güzel ve tüketime iyi geliyor. Ayrıca halk arasında obabki olarak da bilinirler.
Porcini mantarları neye benziyor
Fotoğrafa ve açıklamaya göre, beyaz çörek büyük boyuttadır. Şapka etlidir, boyutu 25 cm'ye ulaşır Ortalama olarak parametreleri 5-15 cm'yi geçmez Yüzey beyaz, pembe kahverengi veya grimsi bir renk tonuna sahiptir. Yukarıda, şapka kuru ve dokunulduğunda hissediliyor.
Bacak yüksek, kulüp şeklindedir. Alt kısımda kalınlaşma vardır. Renk beyaz, yüzey pullu. Büyüdükçe pullar kahverengiye veya griye döner. Sporlar koyu sarı renktedir.
Arka tarafta, kapak küçük beyaz gözeneklerden oluşur. Meyve veren vücut büyüdükçe, kahverengi veya gri bir alt ton alırlar. Beyaz çeşidin eti serttir. Yerde bacak rengi yeşilimsi mavidir. Kesilen yerde et rengi maviye döner, neredeyse siyahtır.
Beyaz kavak ağaçları nerede büyür
Ilıman iklim bölgesinde beyaz kavak mantarları bulunur. İğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda toplanırlar. Meyveli cisimler huş ağacı, titrek kavak, ladin, köknar ile mikoz oluşturur. Nem oranı yüksek bölgelerde oluşurlar. Bunlar arasında su kütleleri ve akarsuların, vadilerin, ovaların yakınındaki yerler bulunur. Beyaz çeşit toprakta, kütüklerde, ölü ağaçta yetişir.
Beyaz çörek otunun nadirliği, antropojenik faktörlerle ilişkilidir. İnsan faaliyetinin bir sonucu olarak, mantarların yaşam alanı değişir.Her şeyden önce kavak mantarlarının yok olması, ormansızlaşma nedeniyle ortaya çıkar.
Beyaz çörek, Kuzey-Batı bölgesinde, Moskova bölgesinde, Çuvaşistan Cumhuriyeti, Mari El, Komi'de yetişir. Sibirya'da Baykal Gölü yakınlarında ve daha kuzey bölgelerinde toplanır. Avrupa'da Belarus, Letonya, Estonya topraklarında bulunur. Ayrıca Kuzey Amerika ormanlarında da bulunur.
Beyaz çeşit tek başına büyür, bazen küçük gruplar oluşturur. Kuru yazlarda, meyve veren cisimler nemin sürekli biriktiği nemli yerlerde görülür. Mantar toplarken, sırları, orman yollarına yakın alanları ve patikaları kontrol ederler.
Meyveler hazirandan sonbahar ortasına kadar sürer. Genellikle 3 büyüme dalgası vardır. İlk meyve veren organlar Haziran sonunda ortaya çıkar. Bu süre zarfında tek kopyalar çıkar. Yaz ortasında zirveye çıkan ikinci dalga daha bol. Tek tek mantarlar, üçüncü tabakanın geçtiği Eylül ve Ekim aylarında hasat edilebilir.
Porçini mantarı yemek mümkün mü
Beyaz kapaklı çörek yenilebilir ve insanlar için bir tehdit oluşturmaz. Hamur, vücut tarafından iyi emilen lif, vitamin ve amino asitler bakımından zengindir. Beyaz kavak, ikinci gıda kategorisine aittir. Bu, iyi tadı olan yenilebilir çeşitleri içerir. Gıda kalitesi açısından, sadece porçini mantarları, süt mantarları ve chanterelles'den sonra ikinci sıradalar.
Aspen mantarları, özellikle hastalıktan kurtulmak için önemli olan bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Pulpayı oluşturan maddeler kan bileşimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kalbin çalışmasını destekler. Bu türün orman hediyeleri diyetindeki düzenli varlığı, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Kullanmadan önce kavak mantarları suya batırılır ve sonra kaynatılır. İşlemden sonra, kağıt hamurundan toksinler salınır. Ürün ham haliyle kullanılmamaktadır. Ortaya çıkan kütle, daha fazla pişirme için kullanılır veya kış için dondurulur.
Beyaz çeşidinden çeşitli ev yapımı müstahzarlar elde edilir. Marine edilmiş boletus mantarları iyi tadı korur ve mükemmel bir atıştırmalık görevi görür. Meyve gövdeleri ayrıca sıcak veya soğuk tuzludur.
Yanlış beyaz çörek nasıl ayırt edilir
Beyaz çöreklerin yanlış bir karşılığı var. Bu, görünüş olarak onlara benzeyen bir mantardır. Buna sahte çörek olarak da adlandırılan safra mantarı dahildir. Bu isim, sadece ısıl işlem sırasında yoğunlaşan hamurunun acı tadı ile ilişkilidir.
Safra mantarı 4 ila 15 cm arasında değişen bir başlığa sahiptir, şekli yarım küre şeklindedir ve zamanla secde olur. Yüzey kuru, kadifemsi, yağmurlardan sonra yapışkanlaşıyor. Renk sarı, kahverengi, gri veya kahverengimsi alt tonludur. Bacak 3 ila 13 cm yüksekliğindedir, şekli silindir şeklindedir, genellikle tabanda kalınlaşma vardır.
Sahte çörek, etin rengiyle gerçek olandan ayırt edilir. Safra mantarında pembe bir ton vardır. Ayrıca, sahte çiftin bacağında sarı veya pembe bir ağ vardır. Beyaz türlerde yoktur. Ayrıca kapağın rengine de dikkat edin. Safra mantarı renkli olarak daha belirgindir.
Aspen mantarlarının karakteristik özellikleri vardır, bu nedenle onları zehirli mantarlarla karıştırmak zordur. Çeşitler, kapağın boyutuna ve rengine göre farklılık gösterebilir. Ancak hepsi yenilebilir ve insan sağlığına tehdit oluşturmaz.
Beyaz şapkalı boletus boletus toplama kuralları
Sabah, yağmur veya sisten sonra ormana gitmek en iyisidir. Meyve gövdeleri, sıcaklık ve yüksek nemde aktif olarak büyür. Bacak keskin bir bıçakla kesilir. Onları yırtmaya veya koparmaya gerek yok. Bu miselyuma zarar verebilir.
Mantar toplamak için yollardan ve endüstriyel işletmelerden uzakta bulunan yerleri seçerler. Bu tür nesneler çevreyi kirletir ve meyve gövdeleri zararlı maddeleri emer. Beyaz kavak mantarları geniş sepetlere konur.Aralarında boş alan bırakılır, böylece kütle buruşmaz ve ısınmaz.
Beyaz çörek yemek
Kullanmadan önce kavak mantarları işlenir. Kütle temiz suya yerleştirilir, kir, yapraklar ve diğer orman kalıntıları giderilir. Daha sonra su boşaltılır ve meyve gövdeleri parçalara ayrılır. Suyla emaye kaplanmış bir kaba konur ve sobanın üzerine yerleştirilir. Mantarlar bir saat kaynatılır.
Haşlanmış kütle kızartılabilir, çorbalara, garnitürlere eklenebilir. Mantarları, turtalar ve diğer unlu mamuller için dolgu hazırlamak için kullanılır. Haşlanan ürün buzdolabında saklanır.
En kolay yol, kış için beyaz çörekleri marine etmektir. Önce meyve gövdeleri 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra turşusu hazırlanır: 1 litre suya 1 yemek kaşığı su ilave edilir. l. şeker ve 1.5 yemek kaşığı. l. tuz. Malzemeler bir tencerede karıştırılır, sobanın üzerine yerleştirilir ve kaynamaya bırakılır. Ardından turşunun içine mantarlar dökülür, sarımsak, defne yaprağı, karabiber tadı ilave edilir. 20 dakika kısık ateşte pişirin, sirke özü ekleyin ve kavanozlara ayırın.
Tuzlu boletus mantarlarının pişirilmesi de kolaydır. Önce tuzlu suda 35 dakika kaynatılır. Daha sonra tadı için kavanozun içine tuz, mantar, baharat yerleştirilir. Bileşenler suyla dökülür ve tuzlama için soğuk bir yere aktarılır.
Beyaz çöreklerin sağlık yararları sağlaması için kullanımlarını sınırlamanız gerekir. Günlük ödenek 150 g'ı geçmemelidir Böbrek, karaciğer ve mide hastalıkları varlığında önce bir doktora danışın. Hamilelik ve emzirme döneminde çocuklar, kadınlar onu almayı reddetmelidir.
Beyaz çörek hakkında ilginç gerçekler
Boletus boletus hakkında 3 ilginç gerçek:
- Mantarlar adını sadece kavak ağaçlarının altında bulundukları için almıştır. Bunun nedeni, solduran yaprakların rengine benzeyen kapakların rengidir.
- Kuzey Amerika'da beyaz çörek, ulusal yemekte önemli bir bileşendir. Nikah masasında servis edilir, üzerine kırmızı biber, karanfil ve baharatlar eklenir.
- Boletus suyu çok sağlıklı ve lezzetlidir. Besin değeri açısından, benzer bir et bazlı yemeğin altında değildir.
Sonuç
Beyaz çörek, kış için konserve yapmak için kullanılan sağlıklı ve lezzetli bir mantardır. Mantarlar için ormanın nemli bölgelerine gönderilirler. Hasattan sonra mantar kütlesi ısıl işleme tabi tutulur. Beyaz çörek, birinci ve ikinci kursları, pişirme dolgularını hazırlamak için uygundur.
