İçerik
Dubovik, Rusya'da haklı olarak popüler. Her yerde, büyük kolonilerde büyür ve oldukça büyük örneklerden memnun kalır. Bir veya iki kopyadan tam teşekküllü bir saniye elde edilecek. Meşe ağaçlarını farklı şekillerde pişirebilirsiniz: kaynatın, kızartın, güveç yapın. Çok sağlıklıdırlar ve kalorileri düşüktür. Basit bir eylem algoritmasını gözlemleyerek ve minimum ürün ekleyerek, hem aileyi hem de misafirleri memnun edecek lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Meşe mantarı yemek pişirmek için nasıl hazırlanır
Toplanan veya satın alınan Dubovik'ler önce sıralanmalıdır. Küflü, aşırı büyümüş ve kurumuş imha edilebilir. Böcek larvaları ve küçük böcekler içerirler, bu tür örnekler atılmalıdır.
Mantar poddubniki nasıl temizlenir
Şapkalar ve bacaklardaki orman kalıntılarını silkeleyin. Hasarlı veya koyu alanları bir bıçakla kesin. Toprak ayağının tabanını ve yapışmış çim bıçaklarını temizleyin. Kapak çapı ve bacak uzunluğu 5-6 cm'den fazla olan büyük numuneleri parçalar halinde kesin. Meşe ağacının sadece bir kısmı larvalardan etkilenmişse geri kalanı yenebilir.
Poddubniki nasıl pişirilir
Meşe ağaçları, ikinci kategorideki şartlı olarak yenilebilir mantarlar olduğundan, önce kaynatılmalıdır. Meşeleri soğuk suyla iki kez durulayın. Ardından tuzlu suya dökün. Suyun hacmi meyve sayısının iki katı olmalıdır. Örneğin bir kilogram ürün, iki litre su gerektirir.
Poddubniki pişirmek ne kadar
İlk işlem süresi yarım saattir, prosedür iki aşamada gerçekleştirilir. Meşeleri kaynatın ve görünen köpüğü gidererek kısık ateşte çeyrek saat pişirin. Et suyunu süzün, temiz su dökün ve aynı miktarda pişirin. Suyu boşaltmak iyidir. Ürün daha sonra kullanıma hazırdır.
Mantar podduboviki nasıl pişirilir
Ortak meşe ağacını düzgün bir şekilde hazırlamak oldukça kolaydır - kanıtlanmış tarifleri tam olarak takip etmeniz gerekir. Deneyimli ev kadınları, baharatları ve yiyecekleri deneyebilir, istedikleri gibi ekleyip çıkarabilir. Fikir sayısı neredeyse sınırsızdır, meşe ağaçları tahıllar, otlar, sebzeler, et ve süt ürünleri ile iyi gider.
Meşe ağacı nasıl kızartılır
Kızarmış meşe ağaçlarının eşsiz bir tadı vardır. Patatesli poddubniki tarifi özellikle iyidir.
Patatesli kızarmış Duboviks
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağacı - 1 kg;
- patatesler - 1,2 kg;
- soğan - 140 g;
- tuz - 20 g;
- bitkisel yağ - 40 g.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeleri soyun, durulayın ve doğrayın.
- Soğanları şeffaf olana kadar yağda kızartın, patatesleri, tuzu ekleyin ve çeyrek saat boyunca iki kez karıştırarak kızartın.
- Mantarları kesin, tuzlayın ve su buharlaşana kadar kızartın.
- Yiyecekleri birleştirin, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Patatesler hafif basınçla kırılmalıdır.
Taze otlar, salata ile servis yapın. İstenirse, hazır olmadan on dakika ekşi krema eklenebilir.
Elmalı kızarmış Duboviks
Şenlik masasında konukları şaşırtacak ve memnun edecek inanılmaz lezzetli bir yemek.
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağacı - 1,2 kg;
- ekşi elma - 0,4 kg;
- soğan - 140 g;
- hazır hardal - 20 g;
- tuz - 15 g;
- şeker - 5 g;
- bitkisel yağ - 40 g.
Nasıl pişirilir:
- Soğanı soyun, yıkayın, şeritler veya küpler halinde kesin, elmaları soyun, ayrıca kesin.
- Önce soğanı yağda 2-3 dakika kavurun. Sonra elmaları hardal, birkaç tutam tuz, şeker ve baharatlarla ayırın.
- Mantarları tuzlayın, su buharlaşana kadar yağda kızartın.
- Yiyecekler doğrudan birleştirilebilir veya elma püresi ile servis yapılırken pişmiş rosto üzerine dökülebilir.
İstenirse, pişirme işlemi sırasında elmalara biraz ekşi meyveler ekleyebilirsiniz: kızılcık, kırmızı kuş üzümü.
Poddubniki turşusu nasıl yapılır
Kışın süngerimsi mantarları korumanın en popüler yolu turşudur. Kış için marine edilmiş poddubniki için favori tarifler ailelerde nesilden nesile aktarılır.
Sirke ve sitrik asitle turşu
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağaçları - 2,8 kg;
- su - 600 ml;
- biber ve bezelye karışımı - 2 çay kaşığı;
- toz şeker - 60 g;
- kaba tuz - 80 g;
- defne yaprağı - 12 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- sitrik asit - 3 g;
- sirke kavanoz başına% 9-20 ml;
- dereotu - şemsiye ile 2-3 dal veya 20 gr dereotu tohumu;
- karanfil - 8-12 çiçeklenme.
Nasıl pişirilir:
- Marine ile başlamalısınız - tüm kuru malzemelerle suyu kaynatın.
- Poddubniki ekleyin, kaynatın ve 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kavanoza sirke dökün, mantarlarla doldurun, sıkıca yatsın ve üstüne turşuyla kaplayın.
- Hermetik olarak mantarlayın, ters çevirin, sarın.
10 gün sonra mükemmel mantar turşusu hazır.
Hardal tohumu ve frenk üzümü yaprakları ile marine etmek
Çeşitli ek baharatlar ve baharatlarla kış için turşu meşe odunu pişirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağaçları - 2,8 kg;
- su - 750 ml;
- biber ve bezelye karışımı - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 50 g;
- kaba tuz - 70 g;
- defne yaprağı - 8 adet;
- hardal tohumları - 20 g;
- sirke% 9-150 ml;
- frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
- dereotu tohumları -10 g;
Nasıl pişirilir:
- Meşeleri kavanozlara yerleştirin, frenk üzümü yaprağı ve defne ekleyin.
- Suyu kaynatın, tüm baharatları ekleyin, sirke ekleyin.
- Turşuyu mantarların boynuna dökün, sıkıca kapatın.
- Ters çevirin ve bir gün boyunca bir battaniyeyle sarın.
Bu turşu meşe ağacı tarifi yapmak çok kolaydır. Lezzetli ve lezzetli bir atıştırmalık olduğu ortaya çıktı.
Poddubniki mantarları nasıl tuzlanır
Kış için bir başka yaygın hasat yöntemi de tuzlamadır. Meşe odunlarını sadece sıcak pişirebilirsiniz.
Kış için tuzlanmış meşe ağaçları
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağaçları - 2,8 kg;
- su - 1 l;
- kaba tuz - 110 g;
- defne yaprağı - 5-8 adet;
- frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, üzüm, kiraz - 5-8 adet;
- dereotu bir şemsiye ile sapları - 8-10 adet;
- biber ve bezelye karışımı - 15 adet;
- sarımsak - 10-15 diş;
- karanfil, hardal tohumu, yaban turpu kökü - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Salamurayı sudan ve tüm kuru yiyeceklerden hazırlayın, kaynatın.
- Mantarları yerleştirin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
- Yaprakları, otları, sarımsakları kavanozlara koyun.
- Meşe tahtalarını sıkıca yerleştirin, kenarına kaynar salamura ekleyin, sıkıca kapatın.
- Bir gün yorganın altında bırakın.
3-4 gün sonra deneyebilirsiniz.
Sıcak tuzlu poddunniki
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağaçları - 2,8 kg;
- su - 650 ml;
- kaba tuz - 150 g;
- yaban turpu yaprağı - 8 adet;
- dereotu bir şemsiye ile sapları - 8-10 adet;
- biber ve bezelye karışımı - 15 adet;
- yukarıdan doldurmak için ayçiçek yağı;
- karanfil, hardal tohumu, yaban turpu kökü - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Suyu baharatlarla kaynatın, mantarları ekleyin ve 20 dakika pişirin.
- Banklarda yeşillikleri düzenleyin.
- Meşe tahtalarını sıkıca koyun, salamura ekleyin, üstüne bitkisel yağ dökün ve sıkıca kapatın.
Yer altında saklayın veya buzdolabında saklayın. Çorba yapımında, ana yemeklerde, salatalarda kullanılabilir.
Poddubniki'den havyar nasıl yapılır
Mantar havyarı, kış sezonu için mutlak bir atıştırmalıktır. Tadına bakmak için çeşitli katkı maddeleri ile pişirebilirsiniz.
Poddubniki'den havyar
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağaçları - 2,8 kg;
- şalgam soğanı - 0,8 kg;
- ayçiçek yağı - 780 ml;
- sarımsak - 3-4 kafa;
- tuz - 70 g;
- Sirke% 9 - 30-50 ml (aynı hacimde limon suyu ile değiştirilebilir);
- zevkinize biber.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları herhangi bir uygun şekilde doğrayın.
- Soğanı soyun, doğrayın, şeffaf olana kadar yağda kızartın.
- Mantar kütlesini, tuzu ve karabiberi dökün, 5-10 dakika kızartın.
- Kızartma bitiminden birkaç dakika önce ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Sirkeye dökün, karıştırın.
- Kavanozlara sıkıca yayın, sıkıca kapatın.
- Bir gün battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Kurutulmuş meşe ağacından mantar havyarı
Meşe ağaçları sonbahardan beri kurutulursa, onlardan mükemmel havyar da yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- kurutulmuş meşe ağaçları - 300 g;
- şalgam soğanı - 480 g;
- havuç - 360 g;
- ayçiçek yağı - 180 ml;
- sarımsak - 6 diş;
- tuz - 30 g;
- zevkinize biber.
Nasıl pişirilir:
- Kuru mantarları bir saat suda bekletin, ardından tuzlu suda 30-40 dakika kaynatın.
- Sebzeleri bir bıçakla veya rende ile soyun, durulayın, doğrayın. Soğanları yağda kızartın, havuç ekleyin, kızarana kadar kızartın.
- Mantarlara kızartma, sarımsak ve baharat ekleyin.
- Bir karıştırıcıda öğütün.
Ekmek ve otlar ile servis yapın. Böyle bir havyarın korunması gerekiyorsa, doğradıktan sonra buharda pişirilmesi, 1 çay kaşığı limon suyu veya sirke ilave edilmesi ve kavanozlara konulması gerekir. Hava geçirmez şekilde mantarlayın, serin bir yerde saklayın.
Poddubniki'den çorba nasıl pişirilir
Poddubniki'den yapılan mantar çorbası aromatik, besleyici ve çok lezzetlidir. Pek çok farklı tarif var.
Hızlı mantar çorbası
Aceleyle pişirebilirsiniz - eğer mevcut ürünler varsa ve yarım saat sürerse.
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağacı - 0,9 kg;
- su - 1 l;
- soğan - 100 g;
- küçük ayçiçeği - 15 ml;
- yeşillik, tuz, karabiber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Suyu kaynatın, poddubniki'yi içine daldırın, tuz, karabiber ekleyin, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin.
- Soğanı soyun, durulayın, doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın.
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce çorbaya soğan ve otlar ekleyin.
Mantarlı 2-3 patates koyarsanız çorba daha kalın olur. Bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.
Tavuklu mantar çorbası
Bu zengin çorba kesinlikle hanehalkına hitap edecek.
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağacı - 0,9 kg;
- tavuk budu - 0,5 kg;
- patatesler - 0,7 kg;
- su - 2 l;
- soğan - 100 g;
- havuç - 120 g;
- domates - 100 gr (veya salça - 20 gr);
- küçük ayçiçeği - 15 ml;
- yeşillik, tuz, karabiber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Bacakları durulayın, soğuk suya koyun ve ateşe verin.
- 1.5 saat kısık ateşte pişirin, köpüğü alın, tuz ekleyin.
- Sebzeleri dilediğiniz gibi soyun, durulayın ve kesin: küpler, şeritler, halkalar.
- Soğanları yağda kızartın, havuçları koyun, 10 dakika soteleyin, domates ekleyin, 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Patatesleri ve mantarları et suyuna dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin.
- Kızartmayı koyun, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Sonunda yeşillikleri, defne yapraklarını ekleyin.
Ekşi krema ile servis yapın.
Poddubniki'den püre çorbası
Mantar püresi çorbası yapmak kolaydır. Çok narin ve aromatik olduğu ortaya çıktı.
Gerekli Malzemeler:
- haşlanmış meşe ağacı - 0,9 kg;
- patatesler - 0,6 kg;
- et suyu (tercihen tavuk veya hindi) - 2 l;
- soğan - 80 g;
- tereyağı - 80-100 g;
- buğday unu - 40 g;
- yumurta sarısı - 5 adet;
- krem% 10-15 - 450 ml;
- kereviz -120 g;
- yeşillik, tuz, karabiber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanları şeffaf olana kadar yağda kızartın, mantarları ekleyin ve 5-10 dakika kızartın.
- Doğranmış patatesleri ve kereviz kökünü dökün.
- Unu az miktarda et suyunda eritin, rostoyu et suyuna dökün, tuz ve karabiber, un püresi ekleyin. Kaynatın ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bitmiş çorbayı daldırma blender ile öğütün.
- Sarıları çırpın, sürekli karıştırarak çorbaya ince bir dere dökün. Krema ekleyin, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.
Doğranmış otlar ve krutonlarla servis yapın.
Faydalı ipuçları
Her mantar türü özel bir yaklaşım ve dikkat gerektirir. Bu kaprisli meyve veren bedenler ihmale tahammül etmez.
- meşe ağaçları uzun süreli depolamaya tabi değildir. Toplandıktan 4-5 saat sonra pişirilmeleri gerekir;
- İlk tedavi en iyi şekilde ince eldivenlerle yapılır. Bıçak, mantarları ezmemesi için iyice keskinleştirilmelidir;
- koruma yalnızca iri gri tuz, "kaya" ile hazırlanabilir;
- Saklama için cam kavanozları ve kapakları sadece soda ve suyla yıkayın, sabun kullanmayın.
Haşlanmış poddubniki, basitçe dondurucuya konulabilir ve gerektiğinde harika yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Ayrıca bir ip üzerinde veya özel bir kurutucuda, fırında, bir Rus fırınında kesilerek ve asılarak da kurutulabilirler.
Sonuç
Meşe ağaçlarını farklı tariflere göre pişirebilirsiniz. Bu mantarlardan yapılan en basit yemeklerin bile, meşhur beyazlarla karşılaştırılabilecek harika bir tadı ve zarif bir aroması vardır. Sebzeler, otlar ve baharatlar şeklinde çeşitli katkı maddeleri kullanarak, aileniz ve arkadaşlarınızın favorisi olacak seçeneği tam olarak seçebilirsiniz. Saklama kurallarına uyarsanız konserve, dondurulmuş ve kurutulmuş meşe ağacı bir sonraki mantar mevsimine kadar kış ve yaz aylarında hayatta kalacaktır.
