Chanterelles kurtlu değildir - tüm mantar toplayıcıları bunu bilir. Onları toplamak çok keyifli, iyi ya da kurtlu her Cantharellese bakmaya gerek yok. Sıcak havalarda kurumazlar, yağmurlu havalarda fazla nem almazlar. Ayrıca taşınması çok uygundur, kırışmazlar.
Chanterelles kurtlu mu
Chanterelles, haziran ayından sonbahara kadar büyür. Kural olarak, bütün aileler var. Kurtlu olmadıkları için tek bir yerde oldukça fazla mantar toplayabilirsiniz.
Cantharellus cibariusun hem şapkası hem de bacağı vardır, ancak birbirlerinden ayrılmamışlardır, ancak tek bir bütün oluştururlar. Bacak, başlıktan biraz daha hafif olabilir. Deri, hamurdan pratik olarak ayrılmaz. Hamurun iç kısmı yoğun, gövdede liflidir. Ekşi bir tada ve kök veya meyve kokusuna sahiptir. Ormanda parlak sarı renkleri nedeniyle uzaktan görülebilirler.
Chanterelles asla kurtlu değildir. Bununla birlikte, bazen çok eski mantarların hala solucanları enfekte ettiğine dair ara sıra kanıtlar vardır. Bunun nedeni, bu tür örneklerde parazitlere karşı direncin azalması, bu nedenle solucanlar bunlara yerleşmesidir. Sıcak havalarda solucanla yenen kurtçukların izole vakaları bildirilmiştir. Solucanlar gövdeye ve kapağın orta kısmına bulaşır.
Deneyimli mantar toplayıcıları, toplarken bu kurallara uymanızı tavsiye eder:
- Kurtlu olabileceği için gevşek, halsiz ve aşırı büyümüş örnekleri almayın.
- Küf olanları almayın.
- Yollar ve elektrik hatları boyunca chanterelles toplamayın.
Chanterelles uzun süre taze tutulabilir, solmaz. Kullanmadan önce özellikle kapağın altını iyice durulayın.
Neden solucanlar Cantharellus cibarius mantarı yemiyor
Chanterelles, kimyasal bileşimlerinden dolayı kurtlu değildir. Hamurlarında kinomannoz adı verilen organik bir madde bulunur. Bu madde aynı zamanda kitinmannoz, D-mannoz olarak da adlandırılır. Hamurda ayrıca beta-glukan vardır. Bunlar, bazı polisakkarit biçimleridir - chanterelles'de bulunan doğal bileşikler.
Solucanlar mantara girdiğinde, kinomannoz onları sarar ve sinir merkezlerine etki ederek onları engeller. Parazitler nefes alma ve hareket etme yeteneklerini kaybeder. Bu onların ölümüne yol açar. Böcek zararlıları bile mantarın etine yumurta bırakmaz.
İnsan vücuduna giren D-mannoz, solucanların yumurtaları ve helmintlerin kendileri üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Maddenin kalın bağırsakta daha fazla fermantasyonu, yağ asitlerinin sentezine yol açar. Helmint yumurtalarının kabuğunu çözerler, bunun sonucunda parazitler ölür.
Bu maddenin insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.
Beta-glukan, vücudun savunma sistemini harekete geçirir. Sonuç, artan bir lökosit içeriğinin oluşmasıdır. Yabancı protein yapılarını yok ederler.
Solucanların posada yaşama ve hatta çoğalma şansı yoktur. Bu nedenle solucanlar, chanterelles yemiyorlar. Aksine her şey oluyor diyebiliriz. Mantar, davetsiz misafirleri yok eder. Farklı bölgelerde yetişen chanterelleslerin farklı miktarlarda kinomannoz içerebileceğine inanılıyor, bu nedenle bazen kurtçuklar.
Bu doğal madde, zaten +50 derecede ısıl işlemle yok edilir. Ayrıca tuzla yok edilir. Alkol zamanla kinomannoz içeriğini azaltır. Bu nedenle tıbbi amaçlar için mantar bazlı toz kullanılması tavsiye edilir. Helmintlere karşı doğal bir çare, sadece olgun kurtlara değil, aynı zamanda yumurtalarına da etki ettiği için farmasötik preparatlardan daha iyidir.
Chanterelles, lamel mantar olarak sınıflandırılır. Kinomannoz onların bileşimindedir.Bazılarında - daha çok, diğerlerinde - daha az.
Kinomannoza ek olarak, başka faydalı maddeler de bulunmuştur:
- Esansiyel olarak sınıflandırılan 8 amino asit;
- havuçtan daha fazla olan A vitamini dahil olmak üzere vitaminler;
- karbonhidratlar;
- doğal antibiyotikler;
- yağlı asit;
- hepatit virüslerine etki eden trametonolinik asit;
- ergosterol, karaciğer hücrelerini geri yükler;
- mineraller ve diğerleri.
Besin içeriği nedeniyle, chanterelles değerli özelliklere sahiptir:
- Anthelmintic. Chinomannose sayesinde helmintler ve yumurtaları yok edilir.
- Antienflamatuvar.
- Bakterisit.
- Antineoplastik.
- Restoratif. Görmeyi geri kazanmaya yardımcı olur.
Sonuç
Chanterelles asla kurtlu değildir - bu, sessiz avlanmayı sevenleri kendine çeker. Ama yine de güçlü, genç örnekler alabileceğinizi ve büyük ve yaşlıları alamayacağınızı hatırlamanız gerekir. Nadir durumlarda, yine de solucan oldukları için.
