İçerik
Koyun cüruf mantarı, Albatrell ailesinden oldukça nadir, ancak lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Hem hastalıkların tedavisi hem de mutfak amaçlı kullanılır, bu nedenle koyun albatrellusunun özelliklerini daha detaylı incelemek ilginçtir.
Koyun kiremitinin tanımı
Koyun albatrellus olarak da adlandırılan koyun cırcır mantarı, kurutulduğunda veya hafifçe bastırıldığında sararan yoğun, kırılgan beyaz etli bir mantardır. Çoğu zaman çok hoş değil, sabunlu kokuyor, ancak bazıları kokunun un veya badem olabileceğini savunuyor.
Koyun mantarını karakteristik yapısı ile tanımak kolaydır.
Meyve veren gövdeleri tanımanın en kolay yolu, başlığın ve gövdenin yapısıdır. Bu nedenle koyun cırcır mantarının fotoğrafı ve açıklaması daha dikkatli çalışılmalıdır.
Şapkanın açıklaması
Koyun mantarı, kapağı 10 cm çapa ulaşabilen orta büyüklükte bir mantardır. Şeklinde, çoğunlukla yuvarlatılmıştır, ancak kenarlar dalgalı veya loblu, keskin ve ince olabilir. Koyun mantarı mantarının fotoğrafında, olgun meyve veren vücutlarda kapakların sıklıkla çatladığı ve gençlerde dokunulduğunda ipeksi ve pürüzsüz bir ciltle kaplı olduğu dikkat çekicidir. Mantarın rengi beyazımsı ile bej ve krema arasında değişmektedir.
Albatrellus koyun şapkası dalgalı, ince keskin kenarlı
Koyun mantarının başlığının alt yüzeyi, bacaktan kuvvetlice aşağı doğru akan boru şeklindedir. Tübüllerin rengi de beyaz, krem, yeşilimsi sarı veya sarı-limon olup, basıldığında belirgin şekilde sarıdır. Mantar mantarının gözenekleri yuvarlak veya köşelidir.
Bacak açıklaması
Koyun albatrellus mantarı yerden ortalama 3-7 cm yükselir, bacağın çevresi 3 cm'ye kadardır Bacağın yapısı yoğun ve pürüzsüzdür, içeriden sağlam, şekilli - düz veya hafif kavisli tabana doğru hafif bir daralma ile. Koyun mantarının fotoğrafı, bacağın renginin diğer mantar, beyaz, krem, bej veya grimsi rengiyle aynı olduğunu göstermektedir.
Nerede ve nasıl büyüyor
Rusya'daki koyun derisi mantarı, yaz ortasından sonbaharın sonlarına kadar, özellikle Uzak Doğu ve Sibirya'da ve ayrıca Orta bölgede bulunabilir. Çoğunlukla ladin ağaçlarının altındaki karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir, ayrıca orman kenarlarında ve açıklıklarda, kayalıklarda ve yol kenarlarında bulunur. Mantar, büyüme için genellikle yosun ve alkali veya nötr toprakları seçer.
Koyun albatrellusunu tek örneklerde bulabilirsiniz, ancak daha çok mantar küçük gruplar halinde büyür. Bu durumda, meyve gövdeleri genellikle birbirine sıkıca bastırılır ve hatta kapakların bacakları ve kenarları ile birlikte büyürler.
Çiftler ve farklılıkları
Koyun mantarı mantarının epeyce ikizleri vardır - yapı olarak benzer, ancak rengi ve tadı farklı olan mantarlar. Tinder mantarının toksik ikizleri yoktur, ancak yine de ilgili türlerle karıştırılmamalıdır. Tüm benzer mantarlar aynı hoş tada sahip olamaz.
Birleştirme mantarı
İlgili türleri öncelikle yapıları nedeniyle karıştırmak mümkündür. Kaynaşmış cırcır mantarı ayrıca dalgalı kenarlı yuvarlak bir başlığa sahiptir ve genellikle birkaç kaynaşmış meyve veren gövdeden oluşan küçük gruplar halinde büyür.
Mantarları renge göre ayırt edebilirsiniz - birleşen mantarlar çok daha koyu, rengi kırmızımsı kahverengiye daha yakındır. Yiyecek için ilgili bir türü yemek de mümkündür, bu nedenle bu durumda hata tehlikeli değildir.
Sarı kirpi
Koyun albatrellusunu yanlışlıkla sarı kirpi ile karıştırabilirsiniz - meyve gövdeleri boyut ve şekil bakımından kapağa benzer. Aynı zamanda yuvarlaktır, hafif dalgalıdır; genellikle birkaç kişilik gruplar halinde büyür. Sarı kestaneler insan tüketimi için iyidir, ancak bazı kaynaklar olgun meyve veren vücutların çok acı olduğunu iddia etmektedir.
Koyun mantarı ve sarı kirpi arasında renkle ayırt etmek mümkündür - kirpi çok daha parlaktır, belirgin bir sarı tonu vardır. Ek olarak, kızlık zarının yapısı farklıdır - kirpi kapağının alt tarafında tüpler yoktur, sanki dikey olarak aşağıya asılıymış gibi tuhaf dikenler vardır.
Kızaran albatrellus
Bu ilgili türün ayrıca, bazen 10 cm genişliğe kadar dalgalı kenarlı geniş bir başlığı vardır. Koyun ve kırmızılaşan albatrellus'u renge göre ayırt edebilirsiniz - kırmızılaşan bir mantar için açık koyu sarı, açık kahverengi veya açık kahverengi tonlar karakteristiktir. Kuruduğunda kırmızıya dönüşen hafif pembemsi tüylü bacağından da tanıyabilirsiniz.
Tepeli albatrellus
Koyun mantarının fotoğrafını düzgün bir şekilde incelememiş olan deneyimsiz mantar toplayıcıları, yanlışlıkla ilgili tepeli albatrellusu alabilir. Bu mantar, kıvrımlı dalgalı kenarlara sahip geniş bir başlık ile karakterize edilir; genel olarak, çeşitler şekil olarak çok benzerdir.
Ancak aynı zamanda, tarak mantarı, belirgin bir zeytin-kahverengi veya yeşilimsi-kahverengi renge sahiptir. Mantarı yiyemezsiniz, zehirli değildir ama tadı hoş değildir ve eti çok serttir.
Koyun mantarı yenilebilir mi değil mi
Uzmanlar koyun albatrellusunun lezzet özelliklerini çok yüksek değerlendirmezler, sadece 4. yenilebilirlik kategorisine aittir. Ancak yine de, yemek pişirmek için sadece genç, taze meyve gövdelerinin seçilmesi tercih edilmesine rağmen, koyun külleme mantarı yemek için tamamen uygundur.
Koyun külahı nasıl pişirilir
Koyun mantarı çeşitli şekillerde yenir. Soğuk ara öğünlerde ve sıcak yemeklerde kullanılır, kışlık hasat edilir ve tıbbi amaçlarla kurutulur.
Mantar hazırlama
Küçükbaş albatrellus pişirilmeden önce işlenmelidir. Hazırlık, bacağın alt kısmının mantardan kesilmesi ve ardından meyve gövdesinin yıkanıp tuzlu suda kaynatılması gerçeğinden oluşur. Pişirme 15-20 dakika sürmelidir.
Kaynatma sürecinde, cüruf mantarının hafif posası yeşilimsi sarı bir renk alır. Bu tamamen normaldir ve endişe nedeni olmamalıdır.
Koyun çırpma çorbası tarifi
Koyun albatrellusunun özü besleyici ve lezzetli bir çorba yapmak için kullanılabilir. Tarif şuna benziyor:
- 1 kg miktarındaki taze çıra mantarları temizlenir, bacaklar kesilir ve kapaklar küçük parçalar halinde kesilir;
- mantar mantarı 15 dakika kaynatılır, aynı zamanda 4 soğan yarım halkalar halinde kesilir, bir tavada yağda hafifçe kızartılır;
- soğan açık altın rengi bir renk aldığında, mantarlı bir tencereye dökülür ve 350 gr darı, karabuğday veya başka bir tahıl eklenir, tadına bakmak için biraz yeşillik ve en sevdiğiniz baharatları.
Çorba, tahıllar tamamen pişene kadar kaynatılır, ardından ocaktan alınarak sofraya servis edilir.
Koyun sarma ruloları nasıl yapılır
Mantar mantarından mantar ruloları, ev masasının bir dekorasyonu olabilir. Onları hazırlamak çok basit, bunun için ihtiyacınız olan:
- kaynatın ve ardından bitkisel yağda 300-500 g mantarı hafifçe kızartın;
- kızartılmış cırcır mantarını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla çok küçük parçalar halinde kesin;
- Mantar kıyma etini doğranmış soğan, haşlanmış yumurta ve peynir parçaları ile karıştırın, oranlar kendi zevkinize göre belirlenir;
- İsterseniz biraz mayonez ekleyin ve ardından yavaşça pide ekmeğine sarın.
Mantar ruloları sadece hoş tadı açısından değil, aynı zamanda besin değeri açısından da farklılık gösterir, bu nedenle bağımsız bir atıştırmalık görevi görebilirler.
Kış için koyun kırma kalıpları
Koyun mantarı kışa hazırlanabilir, bu durumda toplandıktan birkaç ay sonra bile kullanmak mümkün olacaktır. Uzun süreli depolama için temel olarak 2 mantar işleme yöntemi vardır.
Kurutma
Koyun kırbaçını kurutmak çok basittir. Bu gerektirir:
- yerden taze mantarları, sıkışmış iğneleri ve diğer kalıntıları temizleyin;
- onları bir havlu veya kağıt havluyla silin;
- ince bir ipliğe geçirin ve iyi havalandırılan kuru bir yerde asın.
Pulpa, ovulduğunda parmaklarınızda parçalanmaya başladığında, cüruf mantarı kuru bir cam kavanozda çıkarılabilir. Kurutma sırasında odadaki nem seviyesini izlemek önemlidir - nemli koşullarda, albatrellus basitçe küflenir. Mantarlar kurutulmadan önce durulanmamalıdır, bu durumda sadece fazla nemi alırlar.
Turşu
Koyun mantarı pişirmek için tarifler arasında turşu çok popüler. Tarif şuna benziyor:
- mantarlar temizlenir ve tuzlu suda 30 dakika kaynatılır;
- daha sonra mantar mantarı bir cam kavanoza aktarılır ve 1 kg meyve gövdesi başına 50 g oranında tuzla kaplanır;
- ondan sonra kavanoza birkaç defne yaprağı, 2-3 doğranmış sarımsak, birkaç bezelye karabiber eklenir;
- malzemeler iyice karıştırılır ve baskı ile kapatılır.
Birkaç gün sonra, turşusu kavanozdaki meyve gövdelerini tamamen kaplayacak ve bir hafta sonra küf mantarı masaya servis edilebilecek.
İyileştirme özellikleri
Koyun mantarları tüm gerekli vitamin ve minerallerin yanı sıra amino asitleri, organik asitleri, lifleri, antibiyotikleri ve immüno-modüle edici maddeleri içerir. Bu nedenle, düzenli kullanımda albatrellus:
- doğal bir anti-enflamatuar olarak çalışır ve enfeksiyonların gelişmesini önler;
- kronik ve akut hastalıklarda ağrıyı azaltır;
- önemli C vitamini ve folik asit içeriği nedeniyle vücudun bağışıklığını artırır;
- iskelet sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kan damarlarını güçlendirir;
- sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur.
Meyve veren vücutları yemek, anemiye yatkınlık durumunda faydalıdır, koyun çırpıcı çok fazla protein içerir, bu nedenle hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmaya yardımcı olur ve kan bileşimini iyileştirir.
Koyun mantarının geleneksel tıpta kullanımı
Koyun derisi genellikle evde sağlık tariflerinde bulunur. Temelde kaynatma ve su infüzyonları, alkollü tentürler ve kuru tozlar hazırlanır.
Mantarın bileşiminde bulunan griffolin maddesi özel bir değere sahiptir; kötü huylu hücrelerin büyümesini engeller ve kanseri önlemeye yardımcı olur.
Koyun mantarı ayrıca soğuk algınlığı, enfeksiyonlar ve eklem rahatsızlıklarında iltihabı hafifletmek için kullanılır - bileşimindeki neogripolin olumsuz süreçlerle savaşmaya yardımcı olur.
Polypore, scutigeral maddesini içerir, etkili bir ağrı kesici olarak kabul edilir ve çok çeşitli rahatsızlıklarla rahatsızlığı gidermek için kullanılabilir.
Asıl mesele, koyun albatrellusunun düzenli olarak masada bulunmasıdır.
Koyun Tinder Yemek Sağlığınız İçin İyidir
Sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
Koyun mantarı birçok faydalı özelliği ile sağlığa zararlı olabilir. Kullanılması tavsiye edilmez:
- midenin kronik hastalıklarının alevlenmesiyle birlikte, mantar mantarı yavaşça sindirilir ve sindirim sistemi üzerinde gereksiz stres yaratabilir;
- kabızlık eğilimi ile;
- ciddi karaciğer hastalığı olan;
- hamilelik ve emzirme döneminde.
Ayrıca, 10 yaşın altındaki çocuklara meyve gövdeleri teklif etmemek daha iyidir, bağırsakları cüruf mantarının asimilasyonuyla baş edemeyebilir.
Evde koyun mantarı nasıl yetiştirilir
Nadir Kırmızı Kitap albatrellus'u ormanda nadiren bulunur ve toplanması yasaktır. Ancak ülkede evde yetiştirilebilir. Algoritma şuna benzer:
- özel bir mağazadan veya İnternet üzerinden satın alınan miselyum, besleyici bir ağaç talaşı, talaş ve küçük dallar alt tabakası ile karıştırılır;
- substrat hava erişimi için kesikli temiz plastik torbalara yerleştirilir, suyla nemlendirilir ve en az 20 ° C sıcaklıkta ılık bir odada bırakılır;
- odadaki aydınlatma doğal olmalı, mantarlar parlak güneş ışığını sevmez, ancak tam karanlıkta da büyümezler.
Zaman zaman substrat nemlenir ve kurumasına izin verilmez. İlk meyve veren cisimler bir ay içinde büyüyebilir.
Kır evinizde koyun mantarı yetiştirebilirsiniz
Sonuç
Koyun poliporu, değerli tıbbi özelliklere ve oldukça hoş bir tada sahip bir mantardır. Onunla ormanda nadiren karşılaşabilirsiniz, her yerde mantar toplamaya izin verilmez, ancak albatrellus evde büyümek için çok uygundur.
