İçerik
Butterlets, sahte zehirli muadilleri olmayan yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Yani, mikoloji açısından, hem gerçek hem de yanlış yağlı mantarlarla zehirlenme, mantar toplayıcısını tehdit etmez. Ancak istisnalar mümkündür. Bazı durumlarda yağ zehirlenebilir. Aynı zamanda, nedenleri çok çeşitli olabilir - mantarlar, toplama ve hazırlamanın her aşamasında sürprizler sunabilen çok özel bir üründür.
Yemeklik yağlarla zehirlenmek mümkün mü
Tereyağlar en popüler mantarlardan biridir. Bunlar, çeşitli şekillerde yenebilen ikinci veya üçüncü kategorideki ormanın yenilebilir hediyeleridir. Tüm çörek zehirli değildir, yani sadece aşırı aşırı yeme durumunda zehirlenebilirler.
Petrol ile zehirlenme vakaları oldukça sık kaydedilmektedir. Ve bu, mantarların aniden zehirlendiği anlamına gelmez.
Aslında sebep birkaç faktörde yatıyor olabilir:
- Ekolojik durumun normal şartlara uymadığı yerlerde mantar toplanabilir. Ormanın armağanları süngerlere biraz benzer ve içinde bulunan her şeyi topraktan tam anlamıyla emer. Böyle bir mantarı yemiş olan kişi, vücuduna tüm zararlı maddeleri sokacaktır.
- Konserve mantarların pişirilmesi, boşluk oluşturma teknolojisine uyulmaması nedeniyle potansiyel olarak tehlikeli olabilir.
- Mantar karbonhidratlarına alerji. Yakın zamana kadar, nispeten nadir bir fenomen, ancak son zamanlarda giderek daha sık kaydedildi.
- Hasat sırasında mantarların tanımlanmasında hata.
En tatsız olan şey, tüm bu faktörlerin kendi başlarına herhangi bir belirleyici öneme sahip olmayabilmeleridir, ancak bunların kombinasyonunun (zaten en az iki tane) sadece mantar toplayıcının sağlığı için değil, aynı zamanda hayatı için de bir tehdit oluşturmasıdır.
Sahte yağlarla zehirlenmek mümkün mü
Resmi olarak, mikoloji mantarları neredeyse tamamen onlara benzeyen sahte yağlı mantarlar olarak sınıflandırır. Sadece aynı renk ve boyuta sahip değiller, aynı zamanda meyve veren gövdenin aynı yapısına sahipler. Mantar toplayıcıların sahte ikiz sınıflandırması biraz farklıdır - görünüşte yeterince benzerlik vardır.
Boletov ailesine ait olan tüm boletus ikizlerinin gözenekli bir kızlık zarı vardır ve zehirli değildir.
Bununla birlikte, boletusa çok benzeyen, ancak zehirli olan başka birçok mantar vardır. Bu durumda sahte mantarların ayırt edici bir özelliği, plakalar şeklindeki kızlık zarıdır.
Sahte yağlarla zehirlenme belirtilerinin geleneksel yağlarla zehirlenmeden ayırt edilmesi genellikle zordur, ancak bunlar biraz daha erken ortaya çıkar ve zamanla belirtiler çok daha belirgin hale gelir. Bu durum, sahte yağlarda insanlara zararlı madde konsantrasyonunun önemli ölçüde daha yüksek olmasıyla açıklanmaktadır.
Konserve yağlarla zehirlenmek mümkün mü
Boletus protein açısından zengin olduğu için, meyve gövdelerinin çeşitli bakteriler tarafından sık sık istila edilmesi vakaları vardır, bunlar pastörizasyon sürecini atlatabilir ve kendilerinin ve toksinlerinin insan vücuduna girdiği bir teneke kutuda son bulabilir.
Yağların tuzlama ve asitleme şeklinde uygunsuz depolanması veya işlenmesi durumunda, içlerinde başta bakteriler olmak üzere çeşitli mikroorganizmalar görünebilir. Anaerobik bakterilerin çoğu, kas felcine neden olan belirli bir zehir salgılar. Bu hastalığa botulizm denir. Bakteri gelişimi, konserve mantar ürünlerinin içinde hava erişimi olmadan gerçekleşir.
Botulizmin semptomları aşağıdaki gibidir:
- tekrarlayan baş ağrısı ile baş dönmesi;
- şişkinlik;
- görme bozukluğu;
- şaşkın konuşma.
Bu hastalıkla ilgili en rahatsız edici şey, hastanın kendisinin garip davranışını fark etmemesidir. Bu nedenle, bu semptomların birkaçı akrabalardan birinde birleştirilirse, anaerobik bakterilerin hayati aktivitesinin izlerini belirlemek için testler için bir laboratuvara götürülmelidir.
Yağla ilk zehirlenme: belirtiler ve işaretler
Yağ ile mantar zehirlenmesi belirtileri:
- Soğuk viral enfeksiyona benzer şekilde şiddetli bir baş ağrısının yanı sıra ağrı ortaya çıkar. Eklem ağrıları yaygındır.
- Başlangıçta, sadece zamanla kötüleşen hafif bir mide bulantısı vardır. Daha sonra kusma gelişir.
- Bağırsak sorunları: kolik, şişkinlik, ishal.
- Vücut ısısında artış. Bu, esas olarak mantar zehirlenmesinin karakteristik özelliği olan zehirlenme durumunda nispeten nadir görülen bir olgudur.
- Kan basıncında azalma, genel halsizlik, bilinç kaybı.
Listelenen belirti ve semptomlara ek olarak, yağ ile mantar zehirlenmesine kronik hastalıkların (özellikle sindirim, boşaltım ve sinir sistemi hastalıkları ile ilişkili olanlar) alevlenmesi eşlik edebilir.
Yağ zehirlenmesi için ilk yardım
Mantar zehirlenmesi belirtileri fark edilir edilmez derhal bir doktora başvurmalı veya bir ambulans çağırmalısınız. Ek olarak, uzmanların gelmesinden önce bile ilk yardım sağlamaya yönelik bir dizi önlemin alınması gerekmektedir.
Yapılması gereken en önemli prosedür, kurbanın midesini yıkamak veya en azından onu kusturmaktır. Bunu yapmak için, ona 1,3 ila 1,6 litre soğuk su içmeniz, ardından dilin köküne basmanız ve kusturmanız gerekir.
Mağdurda ishal varsa, yeterince yüksek dozda sorbent verilmelidir - aktif karbon, "beyaz kömür", vb. Bir yetişkin için, aktif karbon dozu en az 10 tablet 500 mg olmalıdır.
İshal yoksa, tam tersine müshil (Sorbitol, Polysorb, vb.) Verir ve lavman yaparlar.
Zehirlenmenin neden olduğu vücudun sarhoşluğunu gidermek için yukarıdaki prosedürlerin tümü gereklidir.
Ne zaman bir doktora görünmeliyim?
Birçoğuna, yağlarla ilk zehirlenme belirtileri ortaya çıktıktan sonra, mağdura daha önce açıklanan yardımı ve bu konuda herhangi bir tıbbi önlemi sağlamak yeterli görünüyor. Bu yaklaşım çok pervasız ve sorumsuz. Mantar zehirlenmesi vücut için en rahatsız edici sonuçlara neden olabilir, bu nedenle yalnızca mantar zehirlenmesinin bariz belirtileri olması durumunda değil, bundan şüphelenseniz bile tıbbi yardım almanız gerekir.
Mantar toksinlerinin vücut üzerindeki etkisinin yıkıcı olduğunu ve çok hızlı gerçekleştiğini anlamanız gerekir. Bu nedenle, bir doktora ziyaret sadece zamanında değil, acil de olmalıdır.
Yağ zehirlenmesinden nasıl kaçınılır
Diğer mantarlar gibi yağlarla zehirlenmeyi önlemek için önleyici tedbirler oldukça basittir:
- Toplama aşamasında doğru mantar seçimi Kesilmiş mantarı bir sepete veya kovaya koymadan önce gerçekten yenilebilir bir mantar olduğundan kesinlikle emin olmalısınız. Kızlık zarları her zaman gözeneklidir.
- Tereyağı yağları, tüm ağır metal tuzlarını ve çeşitli toksinleri topraktan "çekme" özelliğine sahiptir. Bu nedenle, ekolojik olarak temiz yerlerde toplanması şiddetle tavsiye edilir. Sanayi işletmelerine 1 km'den, demiryollarına 100 m ve otoyollara 50 m'den daha yakın değil.
- Orta büyüklükte meyve veren gövdelere sahip çörek toplamak daha iyidir, çünkü bunlar hala oldukça gençtir ve çok miktarda zararlı maddeyi emmek için zamanları olmamıştır.Önemli! Kepleri ve bacakları çatlamış eski mantarlar toplanamaz.
- Toplarken, meyve gövdelerini dikkatlice incelemeniz gerekir, böylece kirlilikten ve solucan izlerinden arınmış olurlar.
- Mantarlar 1 günden fazla saklanmamalıdır.
- Konserve yiyeceklerin hazırlanması sırasında, mantarlar çok iyi yıkanmalı, tuzlu suya batırılmalı ve tüm kurallara uyularak (özellikle en az 20 dakika kaynatılmalıdır) kaynatılmalıdır. Pişirme sırasında tereyağı maviye dönerse, aynı gün yenmesi gerekir, muhafaza edilemez.
- Yeni Yıldan önce konserve çörek yemeniz tavsiye edilir, çünkü bu süreden sonra botulizme neden olan anaerobik bakterilerin gelişme olasılığı önemli ölçüde artar.
- Hamile ve emziren kadınlar ile 8 yaşın altındaki çocuklar için yağ kullanılması yasaktır. Bazen bu kategori daha da genişler: Kolesistit ve pankreatit geçirmiş kişiler için mantar yemek yasaktır.
- Her durumda, tüm mantarların, hatta yenebilir çöreklerin bile insan vücudu için çok ağır yiyecekler olduğu anlaşılmalıdır. Ölçülü ve dikkatli tüketilmelidir.
Ek olarak, yağla çalışmanın her aşamasında, durumlarını ve karakteristik olmayan değişikliklerini izlemek gerekir. Örneğin, deriyi kapaklardan çıkardıktan sonra mantarlar siyaha dönerse, tabii ki onları yiyemezsiniz. Sadece dışsal belirtileri değil, aynı zamanda mantarların kokusunu, sertliğini, esnekliğini vb. Analiz etmek gerekir.
Sonuç
Birçoğu yağla nasıl zehirlenebileceğinizi anlamıyor, çünkü bu mantarların ve hatta yanlış meslektaşlarının en azından şartlı olarak yenilebilir olduğuna ve aralarında hiç zehir bulunmadığına inanılıyor. Ancak orman ekosisteminin bir parçası olan mantarın birçok metabolik süreçte yer aldığını, meyve gövdesinin insanlar için güvensiz olacak bazı kimyasal bileşiklerin deposu haline gelebileceğini unutmayın. Gresle zehirlenmenin nedeni hiçbir şekilde ekolojiyle veya mantar toplayıcının toplama sırasındaki hatasıyla ilgili olamaz. Örneğin sağlıksız koşullarla ilgili koruma kurallarının temel ihlali ciddi bir hastalığa - botulizm yol açabilir.
