İçerik
Amanita muscaria, son zamanlarda zararsızlığı sorgulanmasına rağmen şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır. Aynı anda birkaç başka mantar çeşidine benzer. Hem yenilebilir hem de ölümcül zehirli türlerle karıştırılır. Ovoid sinek mantarı toplamak için neye benzediklerini tam olarak bilmeniz gerekir.
Yumurta şeklindeki sinek agarikinin tanımı
Latince adı Amanita ovoidea. "Yumurta şeklindeki" mantar ön eki, tamamen perdenin altına gizlenmiş, genç meyve gövdelerinin şekli için alındı.
Ancak Kırım'ın diğer bölgelerinde, dev bir konuşmacıya beyaz dağ denir, bu nedenle mantarların isimleri ve tanımlarıyla ilgili karışıklıklar olabilir. Elinizden bu kadar beyaz bir dağ almaya değmez. Kokuşmuş sinek mantarı da dahil olmak üzere beyaz olan her şey Kırım'da satılmak üzere toplanıyor.
Meyve veren cisimlerin boyutu genellikle hava durumuna ve toprağın besin değerine bağlıdır. Ortalama boy genellikle 10-15 cm'dir, kep ve bacakların rengi beyazdır, ancak diğer mantarlar aynı renktedir. Ancak renk de değişken olabilir. Daha koyu çeşitleri de var.
Kağıt hamuru beyaz, yoğun, molada koyulaşmıyor. Bir kokunun varlığı büyük olasılıkla mantar toplayıcının koku alma duyusunun keskinliğine bağlıdır:
- zayıf bir şekilde ayırt edilebilir;
- biraz deniz kokuyor;
- unlu, tatsız.
Koku konuma göre değişebilir. Tadı neredeyse görünmez.
Sporlar beyazdır, ancak yalnızca olgunlaşmış meyve gövdelerinde görülürler ve her halükarda artık yiyecek için uygun değildir.
Şapkanın açıklaması
Olgun bir mantarın çapı 6 ila 20 cm'dir Eski sinek mantarı şapkası, bacağın aşağıdan tutturulduğu bir çıkıntı ile düz bir şekle sahiptir.
Büyümenin başlangıcında, meyve veren gövde tamamen perdenin altında olduğundan, başlığın gövde ile tek parça olduğu ve hep birlikte oval bir şekle sahip olduğu görülmektedir. Büyüdükçe kapak kırılır. Üst kısım kapakta kalır ve alt kısım, sapın büyüdüğü çiçeklerde bir sepal gibi görünür.
Büyüdükçe kapak yuvarlak bir şekil alır. Kenarlarda, yırtık volvadan (yatak örtüsü) arta kalan bir saçak açıkça görülebilir. Bu, oval ve tehlikeli akrabaları arasındaki temel farktır. Deri beyaz, kirli beyaz veya soluk bej olabilir. Şapka kuru ve parlak. Genç bir sinek agarikinin üzerinde nadir beyaz pullar vardır. İkincisi, oval sinek agarikinin meyve veren gövdesi büyüdükçe hızla kaybolur.
Genç mantarlarda bulunan kızlık zarı otu beyazdır. Plakalar geniş, serbest, tüylü kenarlardır. Eski kızlık zarında bej bir ton alır.
Yaşlanan mantarlarda kapak, ortasında bir şişkinlik olan bir "tabak" içinde tamamen açılır ve kahverengimsi bir renk alabilir. Volvo'nun kenarlardaki kalıntıları neredeyse yok oluyor.
Bacak açıklaması
Yükseklik 10-15 cm ve 3-5 cm çapa ulaşır. Bacağın kıvamı, içinde boşluklar olmadan yoğundur. Form kulüp şeklindedir: altta daha masiftir, üstte incelir. Altta yatak örtüsünün kalıntıları var. Renk beyaz, sarımsı veya kremdir. Yüzey pürüzsüz değil.Pul pul bir toz kaplama ile kaplanmıştır.
Volvo açıklaması
Volvo büyük, yarı içermeyen ve torba şeklindedir. Kenar loblu veya dalgalı. Renk genellikle birkaç varyanttadır:
- beyazımsı;
- sarımsı;
- kahverengi bir renk tonu ile;
- açık turuncu.
Bacaktaki halka ince, asılı ve geniş. Beyaz renk. Kapağın üzerindeki yatak örtüsünün kalıntıları seyrek siğil beyaz pullara benziyor. Yaşla birlikte hızla kaybolurlar. Başlığın kenarlarında, yatak örtüsünün bir saçak lifli kalıntıları vardır.
Nerede ve nasıl büyüyor
Mantarın Avrasya kıtasındaki dağılım alanı oldukça geniştir. En çok Akdeniz'de bulunur. İklimin benzerliğinden dolayı, oval sinek mantarı, Kırım'daki en yaygın mantarlardan biridir. Britanya Adaları, Orta Avrupa, Transkafkasya, Batı Sibirya, Japonya'da bulundu.
Amanita muscaria kireçtaşı toprakları tercih ediyor. Bu nedenle, Kırım dağlarında tortul kireçtaşı kayalarından oluşan en yaygın mantarlardan biridir. Çok kuru bir bozkırda, bu tür büyümez, daha nemli ve gölgeli yaprak döken ve iğne yapraklı ormanları tercih eder. Ancak Kırım'da, Bakhchisarai bölgesinde oval bulunur.
Kayın ağaçlarının ormanlarında büyümeyi tercih eder: kestane, kayın, meşe.
Doğru, Kırım'da kestane ormanı yok. Büyüme mevsimi Ağustos-Eylül aylarıdır.
Mantar yenilebilir mi değil mi
Koşullu olarak yenilebilir mantarları yiyebilirsiniz, ancak bazı hazırlık adımlarından sonra. Bununla birlikte, oval sinek agarikinde bu prosedürler en aza indirilmiştir.
Bu mantarın birkaç suya önceden ıslatılmasına gerek yoktur, sadece sıvıyı kaynatıp boşaltmak yeterlidir. Bundan sonra, sinek agariklerinden herhangi bir yemek pişirebilirsiniz.
Kış için hasat yapılırken, taze yumurta şeklindeki sinek mantarı kurutulur veya dondurulur. Turşu için önce kaynatılırlar.
Kışın, kurutulmuş sinek mantarı önce suya batırılır ve ardından taze olanlarla aynı şekilde kaynatılır. Dondurulmuş pişirme, yalnızca ıslatılmaları gerekmediği, ancak buzlarının çözüldüğü için farklılık gösterir.
Ancak zehirlenmenin sonucu bilinmemektedir ve büyük olasılıkla mantar türü kurbanların sözlerinden kaydedilmiştir. Aynı bölgede, oval ile birlikte diğer ölümcül zehirli türler büyüyebilir.
Yumurta şeklindeki sinek mantarı nasıl pişirilir
Yumurta şeklindeki bir sinek mantarı ile kaynattıktan sonra, diğer mantarlarla aynı yemekleri pişirebilirsiniz:
- sandviç veya sıcak sandviç;
- salata;
- ikinci kurslar;
- çorba.
Yemek pişirmenin temel şartı ön kaynatmadır.
Sandviçler
Sandviç hazırlamak için haşlanmış mantarlar ayçiçek yağında kızartılır. Soğan, tuz ve karabiber tadına bakın. Kızarmış mantarlar ince kıyılmış haşlanmış yumurta ile karıştırılır, maydanoz ve kıyılmış fındık ilave edilir. Ekmeğe tereyağı sürülür ve elde edilen kütle üzerine yayılır.
Sıcak sandviçler için, elde edilen yapının üstüne bir tabak eriyen peynir koyun ve tabağı mikrodalga / fırına yerleştirin. Peyniri erittikten sonra sandviç yemeye hazır.
Kızarmış tavuk
Kızartma tavuğun hazırlanması daha zordur. Yemeklerden bir tencereye, mantarları kaynatmak için bir tencereye ve bir tavaya ihtiyacınız olacak. İhtiyacınız olacak ürünlerden:
- 12 orta boy oval sinek mantarı;
- 1 tavuk göğsü;
- 1 havuç;
- 5 orta boy patates;
- 1 soğan;
- 50 g yüzde 20 ekşi krema;
- 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- bir demet maydanoz;
- tatmak için biber ve tuz.
Mantarlar bozulma ve solucanlara karşı kontrol edilir ve yıkanır. 4 parçaya bölün, soğuk suya koyun ve kuvvetli bir şekilde kaynatın. Hala köpüren et suyu boşaltılır. Ancak her şeye yeniden başlamanıza gerek yok. İkinci kez, sinek agarikleri sıcak suyla dökülür. Tüm parçalar tencerenin dibine batana kadar 30 dakika veya daha fazla pişirin.Fazla sıvıyı bardağa atmak için bir kevgir içine atılır. Mantarlar soğurken tavuk göğsü ile mücadele edebilirsiniz.
Filetolar ince şeritler halinde kesilir ve bir tavada kızarana kadar kızartılır. Bir tencereye aktarın.
Mantarlar, fazla su buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartılır. Halkalar halinde doğranmış soğan sinek agariklerine eklenir ve yumuşayana kadar kızartılır. Her şeyi ete kaydırın.
Soyulmuş patatesler birkaç parçaya bölünür. Havuç şeritler halinde doğranır veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Kök sebzeler bir tavada az yağ ile 5 dakika kızartılır.
Bir tencereye sebzeler de serilir, ekşi krema, karabiber ve tuz eklenir. Önceden ısıtılmış fırında patatesler pişene kadar haşlayın. Bu yaklaşık 45 dakika sürecektir.
Deniz ürünleri ve mantarlı salata
Bu salatayı hazırlamak zor değildir, ancak bir taşra kasabasında tüm malzemeler hazır olmayabilir. Salata için ihtiyacınız olacak:
- Midye;
- sinek mantarı;
- kereviz kökü;
- tatlı patates yumru;
- soya sosu veya mayonez.
Midyeler 5 dakika fırında pişirilir. Amanita ayrı ayrı kaynatılır, su boşaltılır, soğutulur ve katmanlar halinde doğranır. Bir orta boy tatlı patates yumruğu ve salata kereviz kökü ince şeritler halinde kesilir. Neredeyse bitmiş bir yemek mayonez veya sos ile tatlandırılır ve iyice karıştırılır.
Çiftler ve farklılıkları
Yumurta şeklindeki bir sinek mantarı ile zehirlenme vakaları, bu türün sadece iki yenilebilir emsali olduğu gerçeğiyle ilişkilendirilebilir: genç mantarlar ve bir yağmurluk. Sadece perdenin henüz yırtılmadığı meyve bedenlerini karıştırabilirsiniz. Şampuanı keserseniz, yumurta şeklindeki sinek agarikinden temel farkını göreceksiniz - kahverengi kızlık zarı otu. Yağmurlukta hiç tabak yok. Sinek agarikinin örtüsü kırılır kırılmaz, onu yenilebilir ikizlerle karıştırmak artık mümkün değildir.
Diğer, zehirli Amish türlerinde durum daha da kötü. Kırım'da ne fotoğrafta ne de ormanda büyüyen oval sinek mantarı, pratik olarak zehirli meslektaşlarından farklı değildir. Ovoidin yanı sıra Kırım ormanında şunları bulabilirsiniz:
- bahar mantarı;
- beyaz mantar;
- soluk mantarı;
- sinek mantarı mantarı;
- sinek agarik bozkır.
Bütün bu türler, oval ile aynı yerde büyür. Sadece bozkır sineği mantarı, bozkırda bulunduğu ve yaz kuraklığını iyi tolere ettiği için farklılık gösterir.
Bahar Batağan (Amanitaverna)
İsim için eşanlamlılar: bahar amanita, beyaz amanita. İlkbaharda büyümeye başlar. Sezon, yaz sonuna kadar sürer. Ovoid ile aynı yerlerde büyümeyi tercih eder.
Meyveli gövde daha "zariftir". Kapak genellikle 10 cm'yi geçmeyen bir çapa ulaşır Kapağın kenarlarında yatak örtüsü paçavrası yoktur.
Bacak, oval bacaktan 7-12 cm yüksekliğinde ve daha incedir (0.7-2.5 cm). Üst kısımda belirsiz çizgili geniş beyaz bir halka var. Tabandaki Volvo bacağa sıkıca oturuyor, ancak ona eklenmemiş.
Meyve eti neredeyse kokusuzdur ve hoş olmayan bir tada sahiptir.
Beyaz mantarı (Amanitavirosa)
Kokmuş bir sinek mantarı. Bir sebeple böyle adlandırıldı. Bu mantarın hoş olmayan bir klor kokusu var. Kapak çapı 11 cm'ye kadar, rengi beyaz veya kirli beyazdır. Kuru cilt parlak, yapışkan ve sümüksüdür.
Bacak yüksek, tıpkı bir oval gibi. Ancak çap 2 cm'den fazla değildir, ovatta olduğu gibi bacak topaklanmış bir çiçekle kaplıdır. Tabanda yumrulu. İnce halka hızla kaybolur, ancak lifli bantlar veya artıklar kalabilir.
3 cm genişliğe kadar, torba şeklinde veya kaplanmış Volvo. Bedava. Genellikle toprağa gömülür.
En çok Avrasya'nın ılıman bölgesinin kuzeyinde yaygındır. Kırım'da da bulunur. Haziran-Ekim arası sezon. Zamanla, bu dönem ovoid sinek mantarı mevsimiyle tamamen örtüşür.
Amanitafalloidler
Soluk mantarı, yumurta şeklindeki bir sinek mantarı gibi görünmüyor olabilir. Ancak çok geniş bir renk çeşitliliğine sahiptir: neredeyse beyazdan kirli yeşile.Hafifletilmiş varyasyon, yenilebilir sinek mantarı ile karıştırılabilir.
Soluk mantarı ve oval sinek mantarı boyutları aynıdır. İkincisi, bacaktaki karakteristik geniş saçaklı bir halka ile ayırt edilir. Yaşla birlikte kaybolur, ancak yaşlı mantarlar, genç meyve gövdelerinde neredeyse fark edilmeyen, hoş olmayan tatlı bir koku alır.
Soluk mantarı sezonu yaz sonunda ve sonbaharın sonunda düşer.
Sarı Mantar (Amanitacitrina)
Diğer isimler:
- sinek mantarı mantarı;
- limon sineği mantarı;
- sarı-yeşil sinek mantarı.
Sarı mantarın kapaklarının ve bacaklarının boyutları neredeyse tamamen oval olanla aynıdır. Kapağın ten rengi neredeyse beyaz olabilir. Bu nedenle, sarı mantar, yumurta şeklindeki sinek mantarı ile karıştırılır.
Bacaktaki halka geniş, pürüzsüz, sarkıktır. Sarı renk. Volvo üsse dayanıyor. Renk kahverengimsi ile sarımsı kahverengiye kadar değişir. Genç mantarlarda neredeyse beyaz olabilir. Hamurun karakteristik bir çiğ patates kokusu ve hoş olmayan bir tadı vardır.
Sarı batağan, deniz seviyesinden 1400 m yüksekliğe kadar her tür ormanda yetişir. Ağustos ortasından Ekim sonuna kadar sezon. Büyüme sezonunun zirvesi Eylül ayındadır.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
İkinci isim "fly agaric Vittadini" dir. Bazı kaynaklar onu zehirli, bazıları ise şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırır. Ovate ve step sineği agariklerinin boyutları aynı olsa da, onları karıştırmak yine de zordur.
Bozkır bacağı yetişkinliğe kadar pullu kalır. Kapak yumrudur ve yumurtalık kapaktaki pullarda olduğu gibi tüberküller kaybolmaz.
Pediküldeki çift halka siğil, geniş ve membranöz kenarlıdır.
Bozkır bölgesinde ve karışık ormanlarda yetişir. Yapay tarlalarda bulunur. Sezon nisandan ekime kadardır.
Yumurta şeklindeki sinek mantarı neden tehlikelidir?
Yumurta şeklindeki sinek agarikleri, uygun şekilde hazırlanmadıkları takdirde yalnızca hafif mide bulantısına neden olabilir. Ana tehlike, ovalin zehirli amiş ile benzerliğidir.
Zehirlenme belirtileri, ilk yardım
Mantar zehirlenmesi, yemekten sadece birkaç saat sonra kendini göstermesi açısından tehlikelidir. Soluk mantarı zehirlenmesi ile ilk belirtiler 6-24 saat sonra ortaya çıkar. Diğer amişlerle zehirlenme durumunda semptomlar 3 gün sonra bile ortaya çıkabilir.
Bu süre zarfında, zehirin emilmesi ve yıkıcı işine başlaması için zaman vardır. Zehirlenme belirtileri:
- kusma;
- karın ağrısı;
- ishal.
2 gün sonra her şey kaybolur, ancak başka bir günde karaciğer ve böbreklerin fonksiyonları tamamen bozulur. Ve bu zaten geri döndürülemez. Bu nedenle, bu tür belirtiler ortaya çıktığında, son 3 gün içinde diyette hiç mantar bulunmadığından emin olmaya değer.
Amanit içeren muskarin ile zehirlenme durumunda belirtiler yemekten 30-120 dakika sonra ortaya çıkar:
- güçlü terleme;
- artan tükürük salgısı;
- görme bozukluğu;
- öğrencilerin daralması;
- ishal;
- kusma;
- bradikardi.
Şiddetli zehirlenmede pulmoner ödem ve solunum yetmezliği gelişir, ardından çökme meydana gelir.
İlk yardım, gastrointestinal sistemi yıkamak ve ambulans çağırmaktan ibarettir. Muskarin panzehirleri, biri atropin olan antikolinerjiklerdir.
Soluk mantarı ile zehirlenme durumunda antikolinerjikler işe yaramaz. Zehirini etkisiz hale getirmek için başka panzehirlere ihtiyaç vardır.
Her durumda, zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa, mümkün olan en kısa sürede bir doktora başvurmalısınız. Soluk mantarı ile zehirlendiğinde, iç organlar zarar görür, ancak hayatta kalma şansı vardır.
Sonuç
Amanita muscaria'nın az deneyime sahip kişiler için toplanması istenmez. Bu mantarın diğer amiş türleriyle benzerliğinden dolayı ciddi zehirlenmeler yaşayabilirsiniz.Aynı zamanda, oval sinek mantarı oldukça değerli kabul edilir ve kış için hasat edilir. Ancak herkes, zar zor farkedilse bile, mantarın kendine özgü tadını sevmez.
