İçerik
Amanita muscaria, dikkatlice işlendikten sonra yenebilen ilginç bir mantardır. Akraba türlerin çoğunun aksine zehirli değildir, ancak dikkatli toplama ve hazırlama gerektirir.
Gri-pembe sinek mantarı açıklaması
Kızarma veya sadece pembe olarak da adlandırılan gri-pembe sinek mantarı, ilgili türlerin çoğundan farklıdır. Rusya topraklarında yaygındır ve aynı zamanda gıda tüketimine de uygundur, bu nedenle tanımı dikkatlice incelenmelidir.
Şapkanın açıklaması
Pembe mantarın kapağı orta büyüklükte, çapı yaklaşık 15 cm, bazen de az ya da çoktur. Küçük yaşta yarım küre veya hatta oval bir şekle sahiptir, ancak daha sonra dışbükey veya düz uzanır ve merkezinde gözle görülür bir tüberkül yoktur. İsminden de anlaşılacağı gibi gri-pembe bir sinek agarikinin fotoğrafında görülen şapka rengi grimsi-pembe veya kırmızımsı-kahverengi, bazen kahverengi-kırmızı, dokunuşa hafif yapışkan ve parlaktır. Kapağın yüzeyinde beyaz, kirli pembe veya kahverengimsi renkli ince veya siğil pulları olabilir.
Pembe bir sinek agarikinin fotoğrafında, kapağın alt tarafında sık sık geniş beyaz plakalarla kaplı olduğu görülebilir. Onlara parmağınızla dokunursanız, tıpkı et ve bacağın üzerindeki etle aynı şekilde kırmızıya dönecektir. Molada meyve gövdesi beyaz, etli ve nötr kokulu. Havayla temas ettiğinde, hamur önce pembeye döner ve ardından zengin bir şarap pembesi tonu alır.
Bacak açıklaması
Ortalama olarak, gri-pembe bir mantarın ayağı yerden 10 cm kadar yükselir, nadir durumlarda 20 cm yükselebilir, genellikle 3 cm'den fazla kalınlığa ulaşmaz, silindir şeklinde, genç yaşta yoğun ve sonra içi boş hale gelir. Gövde beyaz veya hafif pembemsi bir renge sahiptir, yüzeyi tüberküllerle kaplı olabilir ve tabanda yumrulu bir kalınlaşma fark edilir.
Çoğu zaman, asılı, geniş ve ince bir yüzüğün kalıntıları, gri-pembe bir sinek agarikinin sapında bulunur. İlk başta beyazdırlar, yaşla pembeye döner, yüzeyde oluklar görülür.
Nerede ve nasıl büyüyor
Ilıman bir iklimde Kuzey Yarımküre boyunca gri-pembe bir mantarla karşılaşabilirsiniz. Özellikle sık sık çam ve huş ağaçlarının yanında bulunan iğne yapraklı ve karma ormanları tercih ediyor, çünkü bu ağaçlarla bir simbiyoz oluşturuyor.
Hem tek başına hem de küçük ailelerde büyür.Çok sık görebilirsiniz ve en çok Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir.
Çiftler ve farklılıkları
Gri-pembe sinek mantarı, acemi mantar toplayıcıları için belirli bir tehlike oluşturmaktadır. Buna benzer epeyce tür var ve çoğu sadece yenmez değil, aynı zamanda oldukça zehirlidir. Bu nedenle, toplamadan önce gri-pembe sinek mantarı ve muadillerinin fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice incelemeniz gerekir.
Kraliyet sinek mantarı
Bu mantar, boyutu ve yapısı itibariyle yenilebilir bir pembe sinek mantarı fotoğrafı gibi görünüyor. Aynı başlığa sahiptir, genç yaşta dışbükeydir ve eski meyve veren gövdelerde düzleştirilmiş, yumrulu bir tabanı olan ince uzun bir sapa sahiptir.
Çeşitleri renge göre ayırt edebilirsiniz - kraliyet türünün şapkasının pembe karışımı olmadan zeytin kırmızısı, koyu kahverengi veya gri-sarı bir tonu vardır. Ek olarak, bir mantarı kırarsanız, eti beyaz değil sarımsı olacaktır.
Sinek mantarı
Bu mantar aynı zamanda görünüş ve boyut olarak yenilebilir pembe sineğe benzer ve aynı yerlerde büyür. Ana fark, kapağın gölgesinde yatmaktadır - tıknaz görünümde, açık gri pullarla kaplı kahverengi veya gümüşi kahverengidir.
Ayrıca, hafif bir şalgam kokusu, kalın sinek mantarı için karakteristikken, gri-pembe çeşidin belirli bir aroması yoktur. Tıknaz sinek mantarı şartlı olarak yenilebilir, bu yüzden onu gri-pembe ile karıştırmak o kadar korkutucu değil.
Leopar sırası
Deneyimsiz mantar toplayıcıları, gri-pembe bir sinek mantarı ile kaplan veya leopar ryadovka'yı karıştırabilir. İlk önce bir dışbükey, sonra bir sinek mantarı gibi görünmesine neden olabilecek benekli bir yapıya sahip uzatılmış geniş bir lamel kapağı vardır.
Ancak farklılıklar oldukça önemlidir, her şeyden önce başlığın yüzeyindeki lekeler perde kalıntılarından değil, küçük ölçeklerden oluşur ve bunlar açık değil karanlıktır. Başlığın gölgesi, mavimsi bir renk tonu ile genellikle kirli beyaz, koyu gri veya gümüşi gridir. Sırayı kırarsanız, et beyaz olur, ancak hava ile temastan kırmızıya dönmez. Leopard ryadovka çok zehirlidir, bu nedenle yenilebilir meyve gövdeleriyle karıştırılamaz.
Ölüm şapkası
Nadir durumlarda, gri-pembe bir sinek mantarı ile zehirli ve tehlikeli soluk bir mantarı karıştırabilirsiniz. Mantarların boyutları birbirine benzer, kapakları yetişkinlikte ve lamelli olarak yayılır, genellikle ince uzun bacaklarda bir halka bulunur.
Ancak mantarı başlığının pembe bir tonu yoktur, rengi beyazdan kahverengi-zeytine değişir. Başlığın yüzeyi ipeksi ve genellikle sinek agarikinin karakteristik pulları yoktur.
Gri-pembe sinek mantarı ile panter arasındaki fark nedir
Yenilebilir sinek agarikinin en tehlikeli ikilisi, ölümcül zehirli bir mantar olan panter sineği mantarıdır. Görünüşe göre neredeyse aynıdırlar ve panter sineği agarikinin kapağının rengi gri-kahverengi veya hafif zeytin olmasına rağmen, bu farkı yakalamak o kadar kolay değildir.
Bu nedenle, toplarken başka bir işarete odaklanmanız gerekir. Bir panter sineği agarikini kırarsanız, posası hava ile temastan renk değiştirmeyecek ve beyaz kalacaktır. Ancak gri-pembe sinek mantarı hurdada her zaman kırmızıya döner.
Pembe sinek mantarı yenilebilir mi değil mi
Gri-pembe sinek mantarı şartlı olarak yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır. Ham hamurda toksik maddeler bulunur, ancak ısıl işlem sırasında yok edilirler ve mantar tüketim için güvenli hale gelir.
Gri-pembe sinek mantarı nasıl pişirilir
Uzun süreli saklama için, yenilebilir gri-pembe sinek mantarı genellikle hasat edilmez. Haşlanmış ve kızartılmış olarak kullanılması kabul edilir, ısıl işlem tüm olası tehlikeleri ortadan kaldırır.
Herhangi bir hazırlıktan önce meyve gövdeleri dikkatlice hazırlanmalıdır. Her şeyden önce, sinek mantarı döküntülerden arındırılır ve battaniyenin kalıntıları kapaktan çıkarılır ve ardından mantar soğuk suyla yıkanır ve bir saat tuzla iyice kaynatılır. Bu durumda pişirme suyu 3'e 1 oranında alınmalı, kaynatma sırasında en az bir kez değiştirilmeli ve işlem sonunda mutlaka süzülmelidir. Et suyu olarak bir sinek agarik suyu kullanmak imkansızdır, içinde toksik maddeler kalabilir.
Pembe sinek mantarı çorbası
Çorbaya genellikle haşlanmış et eklenir, yemek lezzetli ve besleyicidir. Tarif şuna benziyor:
- Taze meyve gövdeleri temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda kaynatılır, et suyu boşaltılır ve mantarlar bir kevgir içine atılır ve soğuk suyla durulanır.
- Şapkalar ve bacaklar küçük parçalar halinde kesilir, tekrar bir tencereye daldırılır ve 10 dakika kaynatılır, ardından suya 3 adet doğranmış taze patates eklenir.
- Mantarlar ve patatesler kaynarken, havuçları ve 2 küçük soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ardından kızarana kadar bir tavada kızartın.
- Mantarlı ve patatesli et suyu tadı tuzlanır, soğan ve havuç eklenir, istenirse biber ve yeşillikler de suya eklenir.
Çorbayı 10 dakika daha pişirmen gerekiyor. Hazırlıktan birkaç dakika önce et suyuna defne yaprağı eklenir ve ardından çorba ocaktan alınır ve ekşi krema ile yaklaşık yarım saat sonra masaya servis edilir.
Agarik kızartma sinek
Gri-pembe sinek mantarı için başka bir basit tarif, mantar hamurunun kızartılmasını önerir. Bunu yapmak çok kolay:
- Taze mantarlar geleneksel olarak temizlenir, yıkanır ve kaynatılır, ardından su boşaltılır ve meyve gövdelerinin kendileri tekrar yıkanır.
- Mantar etini küçük parçalar halinde kesin, tavayı ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın ve mantarları yayın.
- 10 dakika sonra, çubuk veya dilimler halinde kesilmiş patatesleri tencereye ekleyin, soğanın yanı sıra ürünleri tatmak için tuzlayın ve istenirse biber ekleyin.
Mantar hamurunu, patatesler tamamen pişene kadar soğan ve patates ile kızartın, ardından tava ocaktan çıkarılır ve yaklaşık 20 dakika soğutulur. Daha sonra yemek ekşi krema ve otlar ile servis edilebilir.
Yararlı özellikler ve olası zarar
Gri-pembe sinek mantarı sadece hoş tadı ile değil, aynı zamanda faydalı özellikleriyle de takdir edilmektedir. Hamuru, betain de dahil olmak üzere, karaciğer fonksiyonunu iyileştiren ve metabolizmayı uyaran birçok vitamin içerir. Alzheimer hastalığı ve kanserde betainin vücut üzerindeki olumlu etkileri üzerine araştırmalar da devam ediyor. Hamurda bol miktarda bitkisel protein vardır, bu nedenle mantar vejeteryan sofrasında faydalıdır ve et yerine kullanılabilir.
Aynı zamanda, gri-pembe sinek agarik bileşimi, tehlikeli madde rubescenslisin içerir, insan vücuduna girdiğinde kırmızı kan hücrelerinin tahrip olmasına neden olur ve hemorajik pulmoner ödemlere yol açar. Toksin 80 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ayrışır, bu nedenle gri-pembe sinek mantarı kullanılmadan önce kaynatılmalıdır.
Haşlanmış posa bile kronik mide ve bağırsak hastalıkları ve mantar alerjileri için belirli bir tehlike oluşturabilir. Hamile kadınlar ve çocuklar için gri-pembe sinek mantarı kullanılması kesinlikle yasaktır, toplama ve onlar için hazırlanmadaki en ufak bir hata ölümcül olabilir.
Pembe sinek mantarı hakkında ilginç gerçekler
Kızaran sinek mantarı çok dirençli bir türdür. Sadece ılıman iklimlerde değil, aşırı yüksek sıcaklıkların nadir olmadığı Afrika'da bile yetişir.
Mantarın ilginç bir özelliği de düşük kalorili içeriğidir. 100 gr taze mantarda sadece 22 kalori vardır.
Mantar toplayıcılara göre kızaran bir sinek mantarı tadı biraz tatlıdır. Bu büyük ölçüde popülaritesinden kaynaklanmaktadır.
Sonuç
Amanita muscaria, içinde bulunan toksinler yüksek sıcaklıklarla yok edildiği için ısıl işlemden sonra yenmeye uygundur.Ancak toplanırken özel dikkat gösterilmelidir, çeşitliliğin birçok tehlikeli zehirli muadili vardır.
