İçerik
Mokrukha swiss veya keçe yellowleg, Gomfidia ailesinin bir üyesidir. Bu tür, sessiz avlanmayı sevenler arasında pek popüler değildir, çünkü pek çoğu bilmeden yenmeyen bir mantar zannederler. Resmi kaynaklarda Chroogomphus helveticus adı altında bulunabilir.
İsviçre mokruhları neye benziyor?
İsviçre mokruha'nın üst kısmı kuru, dışbükey, koyu sarı renklidir. Çapı 3-7 cm.Kapağın yüzeyi kadifemsi, kenarı düzdür. Olgunlaştığında şekli korunur.
Kapağın arkasında, pediküle inen nadir dallı plakalar vardır. Genç örneklerde koyu sarı renktedirler ve mantar olgunlaştıkça siyah bir renk alırlar.
Bacak uzatılmış, silindiriktir. Boyu 10 cm'ye ulaşabilir, kesimdeki çapı 1.5 cm'dir, alt kısımda biraz daralır. Bacak rengi, kapağın rengi ile aynıdır. Üst ve alt arasında plakaları örten lifli bir örtü bulunmaktadır. Bu özellik sadece genç örneklerde mevcuttur.
Meyveli gövdenin özü, yüksek yoğunluğu ve lifli yapısı ile ayırt edilir. Rengi turuncudur, hava ile temas ettiğinde kısa sürede kırmızıya döner. Etin kokusu hafiftir.
Meyveli gövdenin şekli standarttır: belirgin bir başlık ve gövde ile
İsviçre iğ şeklindeki mokruhadaki sporlar. Boyutları 17-20 x 5-7 mikrona ulaşır. Olgunlaştığında spor tozu zeytin kahvesi olur.
İsviçre mokruh nerede büyür
Bu tür dağlık bölgelerde bulunabilir. İğne yapraklı ormanları tercih eder ve bazen karışık dikimlerde de bulunabilir.
Mokruha swiss hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyür.
Swiss mokruh yemek mümkün mü
Bu tür şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Tat ortalamadır, bu nedenle besin değeri açısından dördüncü kategoriye aittir.
Yanlış çiftler
Görünüşte, keçe sarı bacak birçok yönden yakın akrabalarına benzer. Bu nedenle, ikizleri tanımak için karakteristik farklılıklarını incelemek gerekir.
Benzer türler:
- Mokruha hissedilir. Bu türün bir özelliği, başlığının beyaz tüylerle kaplı olmasıdır. Ayrıca üst kısım loblara bölünmüştür. Resmi adı Chroogomphus tomentosus'tur. Yenilebilir davranır.
Yosun keçesinin eti yoğun, koyu sarı renktedir, kuruyunca pembe şaraba dönüşür.
- Mukoza mordur. Bu ikiz, üst kısmın pürüzsüz yüzeyinden tanınabilir. Ayrıca meyve veren gövdenin rengi, İsviçre'deki buffy olanın aksine kırmızımsı-turuncudur. Resmi adı Chroogomphus rutilus'tur. Yenilebilir davranır.
Mor yosun tabakları geniş, bacağın üzerinden geç
Toplama kuralları
Mantar toplama işlemi haziran-ekim ayları arasında yapılabilir. Genç örneklerden boşluk bırakılması tavsiye edilir, çünkü olgunlaştığında tadı gözle görülür şekilde azalır. Miselyuma zarar vermemek için meyve gövdesinin tabanını kesmeniz gerekir.
Kullanım
Swiss mokruha'yı kullanmadan önce önce kaynatmalısınız. Temizledikten sonra kızartabilir, marine edebilir, güveç yapabilirsiniz. Bu mantarın uzun süreli ısıl işleme ihtiyacı yoktur. Pişirme süresi 15-30 dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde gelecekteki yemeğin tadı bozulabilir.
Sonuç
Mokruha Swiss, sessiz avcıların sepetlerinde nadiren biten az bilinen bir mantardır. Lezzet açısından, birçok yaygın türden aşağı değildir, bu nedenle düşük popülerlik seviyesi yalnızca mantar toplayıcıların cehaletiyle açıklanabilir. Çin'in kuzey bölgelerinde bir incelik olarak kabul edilir ve birçok yemek onun temelinde hazırlanır. Ancak kullanırken midede ağırlık hissini önlemek için ölçüye uymanız gerekir.
