İçerik
Kadife çark, Boletovye ailesine ait yenilebilir bir mantardır. Aynı zamanda mat, soğuk, mumsu olarak da adlandırılır. Bazı sınıflandırmalar onu boletus olarak sınıflandırır. Dıştan, benzerler. Ve adını aldı çünkü meyve gövdeleri genellikle yosun arasında büyür.
Kadife volanlar neye benziyor
Mantar, balmumu kaplaması veya don tabakası gibi görünen kapağın kendine özgü kaplaması nedeniyle "kadife" tanımını almıştır. Dıştan, alacalı bir volanı andırıyor, ancak şapkası biraz farklı görünüyor - üzerinde çatlak yok. Çapı küçüktür - 4 ila 12 cm ve meyve veren gövde büyüdükçe şekli değişir. Genç örneklerde yarım küre gibi görünür. Zamanla neredeyse düzleşir.
Kapağın rengi kahverengimsi, kırmızı bir belirti. Olgunlaşmış mantarlar soluk bir renkle ayırt edilir - bej, pembemsi. Kapağın yüzeyi kuru ve kadifemsidir. Eski mantarlarda kırışıklarla çıplak hale gelir ve hafifçe çatlayabilir. Bazıları mat bir kaplama geliştirir.
Sapı düz ve uzundur, 12 cm'ye kadar, çapı nadiren 2 cm'den geniş olup, sarı veya kırmızımsı-sarı renktedir.
Meyve eti beyazımsı veya sarımsıdır. Meyve veren gövde, meyve veren gövdenin bir parçası kesilir veya koparsa, kesik veya kırılma yeri maviye döner. Aroması ve tadı hoş ve çok beğeniliyor. Tüm mantarlar gibi, boru şeklinde bir katmana sahiptir. Gözenekler tüplerde bulunur. Zeytin, sarı, yeşilimsi ve iğ şeklindedirler.
Kadife solucanların büyüdüğü yer
Kadife volanlar Rusya ve Avrupa ülkelerinde yaygındır. Yaşam alanları ılıman enlemlerdedir. Çoğu zaman kumlu topraklarda, yosunlar arasında ve bazen karınca yuvalarında bulunurlar.
Kadife çark esas olarak küçük gruplar halinde büyür, daha az sıklıkla orman sırlarında ve kenarlarında tek tek büyüyen örnekler vardır. Yaprak döken ormanları tercih ederler. Kayın ve meşe ağaçlarının altında bulunur. Genellikle iğne yapraklılar arasında, çamların veya ladinlerin altında büyürler.
Kadife volanlar, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarla (kayın, meşe, kestane, ıhlamur, çam, ladin) mikoriza oluşturur. Temmuz ayından sonbaharın ortasına kadar toplayın.
Kadife çark yemek mümkün mü
Mantarlar arasında hem yenen hem de yenmeyen türler bulunur. Bu tür mantarlar yenebilir. Hoş bir aroması ve tadı vardır.
Yanlış çiftler
Kadife volanın diğer bazı volan türleriyle benzerlikleri vardır:
- Rengarenk bir volan ile bacak ve kapağın görünümü ve rengi ile birleşmiştir. Bununla birlikte, ikiz, kural olarak, daha küçüktür ve kapağında çatlaklar görülür, rengi sarımsı kahverengidir.
- Kırık volan kadife ile de karıştırılabilir.Her iki çeşit de yaz ortasından sonbaharın sonlarına kadar bulunur. Ancak ilki bordo kırmızısı veya kahverengi-kırmızı tonlarında boyanmıştır. Tuhaflığı, başlıkta çatlak bir örgü deseninin varlığı ve çatlakların pembemsi bir rengidir.
- Cisalpine yosunu veya Xerocomus cisalpinus'un da birkaç farklılığı vardır. Gözenekleri daha büyüktür. Eski mantarların kapakları genellikle çatlar. Bacaklar daha kısadır. Dilimlerde mavimsi hale gelirler. Kağıt hamuru daha solgundur.
Toplama kuralları
Ormanda bulunan mantarlar, çiftlerle benzerlik açısından kontrol edilir. Meyve veren gövdeleri topraktan, yapışan iğnelerden ve yapraklardan özenle temizlenir. Toplanan mantarların daha fazla işlenmesi şu şekildedir:
- Kurutulacak örneklerin durulanmasına gerek yoktur. Geri kalanı, şapkaların üzerinden ve bacaklardan geçerek bir fırça ile yıkanmalıdır.
- Daha sonra meyve gövdelerinin lekelerini, zarar görmüş ve sert bölgelerini bıçakla keserler.
- Kapağın altındaki spor tabakası kaldırılır.
- Mantarlar ıslatılmış. Soğuk su dolu bir kaba konur ve 10 dakika bekletilir. Daha sonra havlu veya peçeteyle kurutulur.
Kullanım
Kadife volan, yemek pişirme ve kışa hazırlık için uygundur. Kızartılıp haşlanarak, kurutulup tuzlanarak tüketilir. Meyve eti çok lezzetlidir, iştah açıcı bir mantar aroması verir.
Çoğu yemek için haşlanmış mantarlar kullanılır. Salatalara eklenmeden veya kızartılmadan önce haşlanır. Pişirmeden önce mantarlar ıslatılır, daha sonra kaynar su ile bir tencereye aktarılır ve 30 dakika ateşte bırakılır.
En lezzetli mantar yemekleri arasında çorbalar, soslar, etli etli, kızarmış veya fırında patates yer alır.
Sonuç
Kadife yosunu, yosun üzerindeki ormanlarda bütün gruplar halinde büyüyen yaygın bir yenilebilir mantardır. Çok miktarda protein ve eser element içerir. Doğru pişirildiğinde yemekler harika bir mantar tadı ortaya çıkarır.
