İçerik
Pek çok boletus çeşidi arasında, bataklık yağlayıcısı veya sarımsı olarak da bilinen Suillus flavidus, haksız yere ilgiden yoksun bırakılmıştır. İlgili türlerinin popülaritesinden hoşlanmasa da, Suillus flavidus'un gastronomik nitelikleri, onu mantar krallığının en lezzetli temsilcileriyle aynı seviyeye getirme yeteneğine sahiptir.
Bataklık yağlayıcı mantarı neye benziyor?
Bu bataklık yerli, Oily ailesinin boru şeklindeki mantarlarına aittir. Deneyimli mantar toplayıcıların önünde övünmek utanç verici olmayan "asil" mantarlar arasında yer almamalarına rağmen, bataklık çörekleri hala tanınmaya değer. Aşağıdaki fotoğrafta, Suillus cinsinin bu temsilcilerini değerlendirebilirsiniz.
Şapkanın açıklaması
Bataklık yağlayıcısının kapağı, cinsinin örnekleri için nispeten küçüktür: boyutu, yaşa bağlı olarak 4 ila 8 cm arasında değişir. Aynı zamanda, kalınlık bakımından farklılık göstermez ve Suillus cinsinin diğer temsilcileri gibi, karakteristik yağlı salgılarla kaplıdır.
Bataklık mantarının başlığının şekli de organizmanın gelişme aşamalarına göre değişir. Genç örneklerde yarım küre şeklindedir, ancak büyüdükçe düzleşir, üst kısmında küçük bir tüberkül alır ve bacağına hafifçe yaklaşır.
Bataklık yağının kapağı, fotoğrafta görüldüğü gibi, sarımsı tonların hakim olduğu, göze çarpmayan bir renge sahip olabilir. Bu özellik için, türler isimlerinden birini aldı - sarımsı yağlayıcı. Ancak şapkanın renk paleti sarı renklerle sınırlı değildir. Genellikle sarımsı rengi bej, grimsi veya soluk yeşil tonlarla birleştirilen örnekler vardır.
Bataklık yağlayıcısının kapağının boru şeklindeki tabakası oldukça kırılgandır. Ayırt edici özelliği, rengi limondan ve hepsi aynı sarımsı koyu sarıdan değişen oldukça küçük gözeneklerdir.
Sarımsı bir yağlayıcının yoğun eti belirgin bir kokuya sahip değildir ve süt suyu yaymaz. Oily ailesinin bataklık temsilcisinin kesimi soluk pembe bir renge sahiptir.
Bacak açıklaması
Suillus flavidus'un gövdesi oldukça güçlüdür ve silindirik, hafif kavisli bir şekle sahiptir. Kalınlığı 0,3 - 0,5 cm'dir ve uzunluğu 6-7 cm'ye ulaşabilir.Bu mantarın bacağının ayırt edici bir özelliği, fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, yarı saydam jöle benzeri beyaz bir halkanın varlığıdır. büyüme sırasında kapağı gövdeden ayırırken genç yağlı bataklıkta oluşan kirli sarı çiçekler. Bacağın kendisi, halkanın altında sarı-kahverengi bir tona dönüşen sarımsı bir renge sahiptir.
Bataklık yağlayıcının diğer özellikleri arasında sporların eliptik şekli ve spor tozunun kahve sarısı rengi bulunur.
Bataklık Tereyağı Yenilebilir Veya Değil
Göze çarpmayan görünümlerine rağmen, sarımsı çörek yenilebilir mantarlardır. Hemen hemen her biçimde yenilebilirler. Bu bataklık mantarları çiğ veya salamura olarak yenebilir ve kızartma ve kurutma için harikadır.Hoş bir tada sahip sulu etleri sayesinde bu mantarlar, salatalardan ve jöle etinden çorba ve hamur işlerine kadar tanıdık birçok yemeğe yenilik katabilir.
Bataklık yağı nerede ve nasıl büyüyebilir?
Adından da anlaşılacağı gibi, bataklık yağlayıcısı çoğunlukla bataklık alanlarda tek başına veya küçük gruplar halinde büyür. Suillus flavidus, çevresi ile başarılı bir şekilde birleşerek, yosunlar arasında saklandığı bataklık çam ormanlarında, nehir taşkın yataklarında veya hendeklerde bulunabilir. Sarımsı çörek toplamak için en iyi zaman, Ağustos sonundan Ekim başına kadar olan dönemdir. Doğru, bu bataklık türü, geniş dağıtım alanına rağmen oldukça nadirdir. Polonya, Litvanya, Fransa, Romanya ve Sibirya da dahil olmak üzere Rusya'nın çoğu gibi ılıman iklim bölgesindeki birçok Avrupa ülkesini içerir.
Hala bu türe rastlayacak kadar şanslı olanlar için, kendinize ve çevreye zarar vermeden en lezzetli örnekleri toplamanıza izin verecek birkaç basit kuralı hatırlamaya değer:
- Başlığı çevresi 5 cm'yi geçmeyen genç bataklık mantarları tercih edilmelidir Suillus flavidus cinsinin daha yaşlı torunları sertleşir ve narin tatlarını kaybeder.
- Kuru hava birkaç gün devam ederse veya sürekli yağmurlar varsa bataklık çörek toplamak tavsiye edilmez.
- Bataklık çörekleri zehirli maddeleri büyük miktarlarda biriktirme eğiliminde olduğundan, endüstriyel bölgelerin yakınında, yol kenarlarında veya kirli nehirlerin kıyılarında toplanmamalıdırlar.
- Suillus flavidus'u toplarken miselyuma zarar vermemek için hiçbir durumda topraktan çekilmemelidir. Bataklık mahsulünü yer seviyesinin hemen üzerinde keskin bir bıçakla kesmek en iyisidir.
Bu tavsiyelere ek olarak, kendi güvenliğiniz için, mantar krallığının sarımsı bir yağ kabına benzeyen yenmeyen temsilcilerinden kaçınmalısınız.
Bataklık yağlayıcısı iki katına çıkar ve farklılıkları
Sarımsı yağlayıcının zehirli muadilleri yoktur ve yağlayıcı ailesinin diğer türlerine çok az benzerlik gösterir. Ancak yenmeyen biber mantarı Chalcíporus piperátus ile karıştırılabilir. Farklı bir aileye ait olmasına rağmen biber yağı tenekesi olarak da adlandırılır. Boletov'ların bu kırmızımsı kahverengi temsilcisi, çapı 7 cm'ye kadar parlak yapışkan olmayan bir kapakla, çoğunlukla çam ağaçlarının altında, daha az ladin ormanlarında büyür. Boru şeklindeki tabakası kahverengi renktedir ve ince bacağı 10 cm yüksekliğe ulaşır. Chalcíporus piperátus'un eti acı biber gibi tada sahiptir. Ve bu sahte tereyağı tabağı zehirli olmasa da, bir biber mantarının acısı bile herhangi bir tarifi mahvedebilir.
Sibirya'daki muadili Suillus sibirikus, uzaktan bir bataklık tereyağına benziyor. Koşullu olarak yenilebilir olarak kabul edilir, çünkü bu türler ancak soyulup 20 dakika işlendikten sonra tüketilebilir. Sibirya temsilcisinin dışbükey şapkası sarı-kahverengi veya tütün-zeytin tonlarında boyanır ve 10 cm ye kadar uzar, kaygan sarı eti kesildiğinde renk değiştirmez. Yine sarımsı olan mantarın ayağı 8 cm yüksekliğe ulaşır Bataklık çeşidinden biraz daha kalındır, çevresi 1 - 1.5 cm'ye kadar ve kırmızı lekelerle kaplıdır.
Sonuç
Bataklık yağlayıcısı oldukça göze çarpmasa da kesinlikle mantar toplayıcıların ilgisini hak ediyor. Hoş tadı, yoğun dokusu ve çok yönlülüğü, ormanın armağanlarının birçok uzmanına hitap edecek.
