İçerik
Greyyear, Rusya'nın her köşesinde bulunmayan ve mükemmel tadı ile öne çıkan bir mantardır. Bu tür, kışa çeşitli yemekler ve atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılır. Mantarlar özel bir üründür, bu nedenle diğerleriyle karıştırılmaması ve yiyecek için doğru şekilde kullanılması için her çeşidin dikkatlice çalışılması gerekir.
Gri bir yağlayıcı neye benziyor
Gri yağlayıcı (Suillus aeruginascens), parlak görünümde farklılık göstermeyen yenilebilir mantar kategorisine aittir. Diğer isimleri: mavi yağlayıcı, boru şeklindeki gri karaçam, gri karaçam yağlayıcısı.
Sıradışı rengi nedeniyle bu görünüm dikkat çekmiyor. Aslında, meyve veren gövdenin tadı pişirme sırasında ortaya çıkar ve alanı hoş bir mantar aromasıyla doldurur.
Şapkanın açıklaması
Gri yağlayıcı, ortasında genellikle bir tüberkülün oluştuğu yastık şeklinde bir başlığa sahiptir. Boyutu 100 mm çapa ulaşabilir. Yüzey, karakteristik parlaklığından anlaşılan, dokunulduğunda sümüksüdür. Renk açık gridir, ancak yeşilimsi veya mor bir tonda olabilir.
Kapağın arkasında, gri-beyaz veya gri-kahverengi renkli boru şeklinde bir tabaka göze çarpmaktadır. Meyve eti beyazımsıdır, kırıldığında hızla maviye döner.
Bacak açıklaması
Bacak 10 cm yüksekliğe ulaşan yoğun bir yapıya sahiptir Genç mantarın olgunluk aşamasında kaybolan geniş bir keçe halkası vardır. Bu temsilcinin rengi, zeytin ve mor bir renk tonu ile sarımsı, kahverengimsi veya soluk gri olabilir.
Yenilebilir Grimsi Yağlayıcı veya Değil
Açıklamadan da görebileceğiniz gibi gri yağlayıcı, 3. kategoriye ait yenilebilir bir mantardır. Hem yemek pişirmek hem de kızartmak için, kış turşusu ve turşu hazırlamak için kullanılabilir.
Gri yağ neden yararlı olabilir?
Gri yağın faydaları kimyasal bileşimleriyle belirtilir. Suya ek olarak (hacmi% 90'a ulaşan), bu tür birçok yararlı madde içerir: aralarında nadir eser elementler, vitaminler ve polisakkaritler vardır. Bu mantarların bileşimi ve insan vücudu üzerindeki etkisinin incelenmesi devam ediyor. Besin değeri açısından gri çörek, pratik olarak porcini mantarlarından ayırt edilemez. Hayvansal proteinin yerini tamamen alabilen amino asitler içerirler. Ve içlerindeki PP grubunun vitaminleri karaciğer ve balıktan daha az değildir.
Yukarıdaki avantajlara ek olarak mantarın bazı özellikleri vardır:
- Kapaklar, antibiyotik bileşiklerinin yanı sıra immüno-uyarıcı maddeler içerir. Bu nedenle, bu türün temsilcilerinin yardımıyla, vücut yalnızca mikroplarla ve enfeksiyonlarla savaşmakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklık özelliklerini de önemli ölçüde artırır.
- Lesitin, hormonal seviyelerin dengelenmesine ve hemoglobin seviyelerinin artmasına yardımcı olan mantarlarda bulunur.
- Meyve bünyelerinde bulunan yağlı maddeler tuzlandığında ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında korunur: bunlar gut tedavisinde, depresif durumlarda sinir sisteminin normalleşmesinde ve kronik yorgunlukta ana bileşendir.
- Üründeki beta-glukanlar, kanser hücrelerinin gelişme ve büyüme riskini önler.
Halk hekimliğinde tıbbi ürünlerin hazırlanmasında hammaddeler kullanılır:
- Kas-iskelet sistemi, kan damarları ve kalp sorunları ile migren tedavisinde de başarıyla kullanılan mantar tentürü baş etmeye yardımcı olacaktır.
- Tereyağı sosları, ameliyattan sonra vücudun iyileşmesine yardımcı olur, bu nedenle doktorlar bile onları kullanmalarını tavsiye eder.
- Meyveli cisimlerden elde edilen öz, uzun süredir iyileşmeyen yaraları, osteokondrozu ve siyatiği tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Gri yağlayıcı nerede ve nasıl büyür?
İlk gri karaçam boletusu Haziran ayında bulunabilir. Hava kuru ve serin ise hasat Temmuz ayı başlarında hasat edilir. Bu türün meyvesi Eylül ayı sonlarında - Ekim ayı başlarında sona erer.
Butterlets ekşi toprağı tercih eder, yolların yakınında ve çam ve karaçam ormanlarının kenarlarında, dikimlerde ve parklarda bulunurlar. Genellikle gruplar halinde büyürler, ancak yalnız örnekler de bulunabilir.
Bu türün temsilcilerinin yaşam alanı Uzak Doğu'ya uzanır, ancak Rusya'nın Avrupa kesiminde, karaçamın kültürel ekimlerinde büyümeye oldukça müsait olmalarına rağmen, nadir misafirlerdir.
Tüm mantarlar gibi bu tür de toprakta ve havada bulunan çok sayıda zararlı maddeyi emer. Bu nedenle, toplamanın ana kuralı temiz bir ekolojik ortamdır. Karayollarında, sanayi tesislerinde, benzin istasyonlarında vb. Meyve gövdelerinin kesilmesi yasaktır.
Gri bir yağlayıcının çiftleri ve farklılıkları
Gri yağlayıcının muadilleri arasında karaçam ve kırmızımsı yağlayıcı bulunur.
Karaçam türünün turuncu veya parlak sarı bir başlığı vardır. Başlangıçta konik bir şekle sahiptir, ancak yaşla birlikte secde olur. Yüzeyi, kolayca çıkarılabilen yapışkan bir cilt ile kaplıdır. Gri tereyağının meyve veren gövdesinin eti oldukça yoğundur, çeşitli meyveleri anımsatan hassas bir tada ve aromaya sahiptir. Bacak kompakt, rengi kahverengi-kırmızıdır. Mantar yenilebilir, genç ekim alanlarında ve karaçam ormanlarında yetişir. Boletus veya tek örnek aileleri Haziran ayı başlarında bulunabilir ve son temsilcileri Ekim ayı başlarında bulmak kolaydır.
Kırmızımsı-kırmızı yağlayıcı, gri muadilinden daha nadir bir türdür. Mantarın kapağı sarı-turuncu renktedir, üzerinde kırmızı pullar göze çarpar. Bacak, kapakla aynı renge boyanmıştır. Limon renkli et, meyve gövdesi zarar gördüğünde hızla kırmızıya döner. Mantar yenilebilir, kireçli topraklarda büyür. Coğrafi olarak Altay, Sibirya ve Alpler'de görülebilir.
Gri çörek nasıl hazırlanır
Gri çörek, her türlü mutfak işleme için mükemmeldir. Kışın kaynatılarak dondurulabilir, onlardan havyar yapılabilir, salamura ve tuz yapılabilir. En yaygın seçenekler, taze mantarları kızartmak ve buharda pişirmektir.
Sonuç
Gri yağ tenekesi son derece faydalı ve son derece lezzetli bir mantardır. Mutfakta işlemede hem doğrudan pişirme hem de kış hazırlıkları için kullanılır.
