İçerik
Kayda değer bir yağlayıcı, Boletov ailesinin bir mantarıdır. Tüm boletuslar gibi, kapağın kaygan yağlı bir kılıfı şeklinde karakteristik bir özelliğe sahiptir. Mantar, hemen hemen her yerde yetiştiği Kuzey Yarımküre'de yaygındır. Boletov'ların diğer temsilcilerine benzer şekilde, kayda değer yağ kutuları minimum ısıl işlemle yenebilir.
Dikkat çekici çörek büyüdüğü yerde
Yağlayıcı yelpazesinin coğrafyası oldukça geniştir. Avrasya'da, Ural Dağları'ndan Uzak Doğu'ya kadar neredeyse tüm iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir. Sibirya taygasında bu mantarın bulunmadığı yer yok.
Buna ek olarak, yağlayıcı, Kuzey Amerika'da da dikkat çekicidir - Amerika Birleşik Devletleri'nin batısından doğusuna, Pasifik Okyanusu'nun doğu kıyısından Atlantik'in batı kıyısına dağıtılır. Mantarın kuzeyden Amerika'daki dağılım alanı, Kanada ile güneyden - ılıman ve subtropikal iklimler arasındaki sınırla sınırlıdır.
Tüm boletuslar gibi, bu mantar da mikoriza şeklinde simbiyoza girdiği kozalaklı ağaçlara yakınlığı tercih ediyor. Bu tür mantarlarda en iyi simbiyotik ilişki, karaçam ağaçları ile "inşa edilmiştir". Bu ağacın altında, kayda değer yağ kutusunun en büyük kolonilerini bulabilirsiniz.
Yağlayıcı, neme çok düşkündür, bu nedenle, yüksek neme sahip ormanlarda (bol miktarda akarsu, nehir ve bataklık), kuru iklime sahip yerlerden daha sık bulunabilir.
Olağanüstü çörek neye benziyor
Mantar, göze çarpan orijinal bir renk ve dokuya sahip bir başlık için Rusça adını aldı. Bu çeşitlilik çekici bir görünüme sahiptir ve diğer yağlarla karıştırılması oldukça zordur.
Mantar kapağı 4 ila 12 cm çapındadır. Mantarın büyümesinin başlangıcında, küresel bir şekle sahiptir, daha sonra koniğe ve sonra uzanmış bir şekle dönüşür. Kapağın mukoza yüzeyinde koyu kırmızı veya kahverengimsi kırmızı bir renk tonu vardır. Başlığın tüm alanı boyunca çeşitli gri tonlarının küçük parçaları bulunur.
Kızlık zarının boru şeklinde sarımsı bir yapısı vardır. Mantar büyüdükçe renk sarı-kahverengiye, ardından tamamen kahverengiye döner. Gözenek çapı - en fazla 1 mm.
Bacak 3 ila 12 cm uzunluğa sahiptir ve çapı nadiren 20 mm'yi aşar. Bacağın şekli silindiriktir ve genellikle içi boştur. Kapaktan 2-3 cm uzakta bulunan halka, bacağı iki bölgeye ayırır: üst, temiz, sarı ve alt, bordo pullarla kaplı.
Mantarın eti sarıdır. Açık havadaki kesi yaklaşık 30 dakika sonra sarı-pembeye, 3-4 saat sonra kesiğin rengi kahverengiye dönüşür. Spor tozunun rengi sarı-kahverengidir.
Fotoğrafta dikkat çekici bir yağlayıcının görünümü gösterilmektedir:
Kayda değer boletus yemek mümkün mü
Dikkate değer tereyağı tabağı şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Bu gruba karşı tutumu sadece tadı değil, aynı zamanda bu tür mantarın aşırı derecede kurtlu olması gerçeğidir.
Kurtlu mantar toplama riskini azaltmak için, meyve verme zamanlarının ilk yarısında - haziran sonundan ağustos ortasına kadar - yapılması önerilir.
Yağın tat kalitesi dikkate değer
Mantar üçüncü yenilebilirlik kategorisine aittir, tadı tatmin edici olarak değerlendirilir. Mantar kokusu neredeyse hiç fark edilmez; ısıl işlem sırasında neredeyse tamamen kaybolur.
Yarar ve zarar
Yağlayıcının yararı, tüm mantar temsilcileri gibi dikkat çekicidir, yüksek protein içeriğidir. Açlığı hızla giderebilen yüksek kalorili bir besindir.
Mantar kullanımının bir takım kısıtlamaları ve kontrendikasyonları olduğu unutulmamalıdır. Mantar yemekten kaynaklanan zarar, ancak yolların veya demiryollarının yanı sıra endüstriyel işletmelerin yakınında toplanırsa ortaya çıkabilir. Dikkate değer yağlar, kendi içlerinde toksinleri ve ağır metal tuzlarını biriktirme eğilimindedir ve bunlardan çıkarılması neredeyse imkansızdır.
Ek olarak, yağlayıcı, tüm mantarlar gibi dikkat çekicidir, doğrudan kontrendikasyonları vardır - 5 yaşın altındaki çocuklar, hamile kadınlar ve ayrıca gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından kullanılamaz.
Toplama kuralları
Yağlayıcının meyve verme zamanı, iklim koşullarına bağlı olarak haziran sonundan ekim başına kadar dikkat çekicidir. Hasatın zirvesi yazın ikinci yarısında düşer, meyve veren gövdeler solucanların yoğun saldırılarına henüz duyarlı değildir.
Yağmur ve yoğun çiy mükemmel bir büyüme uyarıcısı olduğundan, optimum hasat zamanı yağmurdan sonraki 2. veya 3. gün olarak kabul edilir.
İğne yapraklı veya karışık ormanlarda boletusun verimli bir şekilde toplanması tavsiye edilir. Ormanın iyi aydınlatılmış alanlarını tercih ederler: çayırlar ve kenarlar. Mantarlar genellikle patikalarda ve küçük yollarda bulunur. Nem oranı yüksek olduğunda daha gölgeli yerlerde bulunurlar. Toplarken, mantarların çoğu iğne yapraklı çöplerin altına gizlendiğinden dikkatli olmalısınız.
Dikkate değer yanlış doppelgangers
Dikkate değer kelebekler, görünüşte onlara çok benzeyen birkaç çifte sahiptir. Bu mantarların benzerlik derecesi o kadar büyük ki, onları keserek ve gövde ve kızlık zarının yapısını dikkatlice inceleyerek yağlayıcı mı yoksa muadili mi olduğunu belirlemek mümkün. Söz konusu mantarların bir veya daha fazla türüne ait olduğunu yalnızca kapağın görünümü ile belirlemek çok zordur. Bununla birlikte, tanımdaki hatanın kritik sonuçları olmayacaktır - kayda değer yağlayıcının tüm muadilleri (şartlı olarak da olsa) yenilebilir.
Dikkat çekici bir yağlayıcının muadili için ana "aday" biber mantarıdır. Bacakta bir halka ve kızlık zarının kırmızı bir tonunun olmaması orijinalinden farklıdır; yağda sarı veya sarı-kahverengi bir renge sahiptir.
Bir diğer çift ise ladin yosunu. İnsan büyümesinin yüksekliğinden bakıldığında, onu olağanüstü bir yağlayıcıyla karıştırmak da kolaydır. Kesme ve incelemeden sonra farklılıklar ortaya çıkar:
- ladin yosununun kızlık zarı otu lameldir, tübüler değildir;
- kapaktaki mukus miktarı çok fazladır ve bu genel olarak tereyağı için tipik değildir.
Ladin yosunu yenilebilir (belki de söz konusu yağlayıcıdan daha fazla), ancak Rus mantar toplayıcıları tarafından beğenilmiyor.Bu mantardan bu kadar hoşlanmamanın nedenlerinden biri, mukusunun diğer türleri mor renkte boyamasıdır.
Kayda değer petrol kullanımı
Kayda değer yağ tenekesi neredeyse evrensel bir mantardır, çünkü çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kurutma, kızartma, kaynatma, tuz vb. Birinci ve ikinci kursları yapmak, onları turşu haline getirmek ve sos yapmak için kullanmak için kayda değer yağ kullanılabilir. .
Aynı zamanda, meyve gövdelerinin toplandıktan sonra zorunlu olarak işlenmesi de unutulmamalıdır. Hedefi sadece bir kişiyi olası zehirlenmelerden korumakla kalmaz. Isıl işlem yanlış yapılırsa, ürünü tadından tamamen mahrum bırakmak mümkündür.
Herhangi bir işlem, toplanan materyalin ayrıştırılmasıyla başlar: Yenmeyen mantarların yanlışlıkla yenilebilir olanlara girmemesi için mantarlar kontrol edilir ve tanımlanır. Ardından, cildi kapaklardan çıkarın ve iyice durulayın.
Mantarlar yıkandıktan sonra kesilmeli ve tekrar soğuk suyla durulanmalıdır. Suyun mutlaka boşaltılması gerekir, kesildikten sonra meyve gövdelerinin çok uzun süre su ile temas etmesi önerilmez. Bu durumda, onu çok iyi emebilirler, bundan dolayı elastik olmazlar ve tadı da olumsuz yönde değişir.
İkinci yıkama yapıldıktan sonra meyve gövdelerinin ısıl işlemine geçebilirsiniz. Mantarların kızartılması gerekiyorsa, önceden ısıtılmış bir tavada hemen yağa yerleştirilir. Yemek pişirmeyi düşünüyorsanız, meyve gövdelerini soğuk suya koyup kaynatmanız gerekir.
Isıl işlem 20 dakikadan fazla sürmez. Uzun süre meyve gövdeleri bir tavada haşlanır veya kaynar suda bekletilir. Bu süre zarfında bunlara başka ürün eklenmez, bu süreden sonra yemeğe ilave edilmelidir.
Sonuç
Olağanüstü yağlayıcı çekici bir görünüme sahiptir, ancak tadı onu şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırmayı mümkün kılar. Yağcı, karaçam ağaçlarının bulunduğu mahalleyi tercih ederek, çoğunlukla nemli iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Koleksiyonunun zamanı yazın ikinci yarısına denk geliyor. Bu çeşidin evrensel uygulaması vardır, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış ve tuzlanmış olarak kullanılır.
