İçerik
Sonbahar, mantar toplayıcıları için favori bir zamandır. Ormanda her zevke uygun çok çeşitli mantarlar görülür. Mantar türü, büyüme yerine bağlıdır. Yenilebilir ve yenmez olarak ayrılırlar, vücuda zarar vermemek için, yalnızca tam bir güvene sahip olan örnekleri toplamak gerekir. Tıbbi özelliklere sahip mantarlar vardır, bu kategori karaçam yağı kutusunu içerir. Toplarken yanılmamak için mantarın tanımına aşina olmalı, büyüme yerlerini bilmeli, fotoğrafları ve videoları izlemelisiniz.
Karaçam yağlayıcısının ayrıntılı açıklaması
Karaçam yağlayıcısı, Oily ailesinin Oiler cinsinin boru şeklindeki bir mantarıdır. Oiler adını, özellikle genç büyümede, karaçam ve diğer iğne yapraklı mahsullerin altında yetiştirmek için almıştır. Mantarlar tek başlarına ve gruplar halinde büyür. Türün yararlı özellikleri vardır ve tüm işleme yöntemleri için uygundur. Toplarken, genç örnekleri tercih etmek daha iyidir, çünkü eski mantarlar genellikle kurtludur, ıslanmaya ve orijinal şekillerini kaybetmeye başlarlar.
Ormanda sahte bir yağ tenekesi de bulabilirsiniz. Aşağıdaki şekillerde yenilebilirden farklıdır:
- şapkanın mor bir tonu var;
- ışık zarları kapağın altında bulunur;
- bacak, zamanla kuruyan ve görünmez hale gelen açık mor bir halka ile taçlandırılmıştır.
Şapkanın açıklaması
Karaçam boletus 8 cm yüksekliğe kadar büyür. Kapak pürüzsüz, etlidir, çapı 2 ila 12 cm'dir Genç mantarlarda, başlığın şekli konik veya yarım küre şeklindedir, yaşla birlikte dışbükey hale gelir, sonunda tamamen düzelir ve kenarların etrafında bükülmeye başlar. Kapak, temizlik sırasında kolayca çıkarılabilen parlak bir mukoza filmiyle kaplıdır. Renk, büyüme yerine bağlıdır ve parlak veya koyu sarı, kahverengi ve kahverengi bir tonda olabilir.
Limon özü yoğun, sulu, lifli, hoş bir tada ve meyvemsi aromaya sahiptir. Başlığa aşağıdan bakarsanız, sivri uçlu çok sayıda küçük gözenek görebilirsiniz. Basıldığında, kurutulduğunda kahverengi bir çiçek oluşturan süt suyu salınır. Deri altında et rengi kahverengidir, kesiği pembe olur, sonra kahverengiye dönmeye başlar ve kahverengi-kırmızı olur. Genç örneklerde kesim üzerindeki et rengi değişmez.
Bacak açıklaması
Bacak etli ve yoğun, 4 ila 12 cm uzunluğunda, 4 cm çapında, silindirik, klavatlı veya kavislidir. Bacağın üst kısmı açık sarı, alt kısmı koyu kahverengidir. Genç örneklerde, başlığın alt kısmı, mantar yaşı ile gövdeye inen açık sarı bir halkaya dönüşen kar beyazı bir film ile kaplıdır. Kesimde bacak eti açık limon renginde boyanır.
Karaçamın altında büyüyen çörek yenilebilir mi
Karaçam yağlayıcısı, kategori 2 yenilebilir mantarlara aittir.Haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve ayrıca kış için de muhafaza edilebilirler.
100 gr ürün B vitaminleri, yağ asitleri, amino asitler, lif ve lesitin içerir. Mantar düşük kalorilidir, yaklaşık 20 kcal içerir, bu nedenle yağ kutuları, figürlerini izleyen insanlar tarafından yenebilir. Karaçam yağı tıbbi özelliklere sahiptir. Karaçam yağının faydaları:
- Mantarlarda bulunan reçine baş ağrısını hafifletir ve ürik asidi uzaklaştırır.
- Mantar yemek, depresyon ve yorgunluk olasılığını azaltır. Canlılık yükselir.
- Lifli pulpanın içerdiği antibiyotikler sayesinde bağışıklık artar.
- Gut, artritte ağrıyı hafifletir.
- Sinir sistemini yatıştırır ve kötü kolesterolü, atık ürünleri ve toksinleri uzaklaştırır.
- Düşük kalorili içerik nedeniyle vücut ağırlığı azalır.
Yararlı özelliklerine rağmen, karaçam yağı dikkatle kullanılabilir:
- hamile ve emziren;
- 5 yaşın altındaki çocuklar;
- kronik böbrek ve karaciğer hastalığı olan;
- kinin içeriği nedeniyle boletus, gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir;
- bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar.
Karaçam yağı nerede ve nasıl büyüyebilir?
Bu tür karaçam ağaçlarının altında büyür, genellikle genç büyüme arasında bulunur. Bunları kök sistemi çapında çimen veya iğnelerde bulabilirsiniz. Karaçam çörek uzun yıllar aynı yerde büyüyebilir ve ağaç öldüğünde miselyum da ölür.
Koleksiyon, temmuz sonundan eylül ayı sonuna kadar devam ediyor. Mantarlar sünger gibi ağır ve radyoaktif metalleri hızla emdiğinden, toplama karayolu, sanayi kuruluşları ve benzin istasyonlarından uzakta yapılmalıdır.
Toplama kuralları:
- genç örneklerin toplanması;
- toplarken miselyuma zarar vermemeye çalışırlar;
- Boletus açık alanları sevdiği için uzun otlarda mantar aramayın;
- boletus ailelerde büyür, bu nedenle bulunan mantarın yanında birkaç örnek daha bulunabilir;
- mantar toplama havalandırmalı bir sepet içinde yapılmalıdır;
- temizleme ve işleme yağı, toplamadan hemen sonra gerçekleştirilir.
Karaçam ezmesinin yenilebilir ikizleri ve farklılıkları
Doğada, çok sayıda çörek türü vardır, ancak karaçamın altında çok az sayıda büyüyen vardır. Bu türler şunları içerir:
- Kırmızı veya paslı kırmızı. Türler genellikle Sibirya'nın batısında bulunur. 5-15 cm çapındaki yarım küre şeklindeki kapak, yaşla birlikte kırmızımsı-kırmızıya dönüşen sarı-turuncu renktedir. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, parlak, mukoza ile kaplıdır. Boru şeklindeki tabaka etli, yoğun, turuncu-kırmızı renktedir. Bacak etli, lifli, koyu turuncu renktedir. Genç mantarların kapağının altında, mantarın yaşı ile birlikte gövde boyunca inen ve küçük bir halka oluşturan yoğun bir film vardır. Türler, karaçam ve diğer kozalaklı ağaçların altında bulunabilir. Açık, güneşli yerleri sever. Koleksiyon yaz ortasından eylül ortasına kadar devam ediyor.
- Gri yağlayıcı. Türler, karaçamın altında Temmuz'dan Ekim'e kadar bulunabilir. Mantarın çapı 12 cm'ye kadar olan yassı bir başlığı vardır Genç örneklerde kirli beyaz renkte boyanır ve yaşla birlikte zeytin, sarı veya kırmızımsı bir renk alır. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, parlaktır, temizlik sırasında kolayca çıkarılabilen bir mukoza zarı ile kaplanmıştır. Gözenekler kirli beyazdır, ardından kahverengi-gri renge boyanır. Bacak etli, yoğun, lifli, limon grisi renklidir, üst kısımda sarı bir halka oluşur. İyi tat.
Karaçam yağı nasıl pişirilir
Karaçam yağından çeşitli yemekler hazırlanabilir. Haşlanır, kızartılır, haşlanır ve muhafaza edilir. Pişirmeden önce iyice yıkanır ve zeminden temizlenir, filmi kapaktan çıkarın. Kurutmaya pek uygun değildirler çünkü kağıt hamuru sıkıldığında hızla parçalanır. Ancak bu kalitesi sayesinde, sos yapımında ve çorba püresinde kurutulmuş karaçam yağı kullanılmaktadır.
Kış için haşlanmış tereyağı
Haşlanmış çörek doyurucu bir yemek olacak ve size harika yaz ve sonbahar günlerini hatırlatacak.
Pişirme metodu:
- mantarlar yıkanır, bacak temizlenir, film kapaktan çıkarılır;
- tereyağı yağı ince tabaklara kesilir;
- ürün kalın duvarlı bir tavaya aktarılır, su eklenir ve yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kaynatılır;
- nem buharlaştıktan sonra bitkisel yağ eklenir ve mantarlar birkaç dakika kızartılır;
- tava ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır;
- kavrulmuş mantarlar bir kaba aktarılır ve dondurucuya konur.
Kış için derin yağda kızartılmış tereyağı
Bu tarif için sadece küçük örnekler kullanılır. Kışın açılan pişmiş yemek, salata hazırlamak için idealdir ve kızarmış patates, haşlanmış pilav ve güveçlere iyi bir katkı sağlar.
Hazırlık:
- Mantarlar pullardan ve mukozalardan temizlenir.
- Rafine ayçiçek yağı bir tencereye dökülür. Hacim, mantarların içinde serbestçe yüzebileceği ve birbirine karışmayacak şekilde olmalıdır.
- Kaynattıktan sonra mantarlar porsiyonlar halinde tereyağına aktarılır.
- Başlangıçta cızırdayacaklar, ancak nem buharlaştıktan sonra sadece hafif bir çatırtı görünecek.
- Pişirme sırasında ocağı terk etmeyin. Mantarlar altın rengine döner dönmez oluklu bir kaşıkla kaynayan yağdan çıkarılır ve bir kaseye aktarılır.
- Tüm mantarları pişirdikten sonra kaplara serilir, soğutulmuş yağ ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve dondurucuya konur.
Turşu çörek
Hazırlanan yemeğin lezzetli ve çok aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Yemek pişirmek için hazırlanın:
- küçük çörek - 1 kg;
- Su;
- şeker, tuz - her biri 2 çay kaşığı;
- hardal taneleri - 1 çay kaşığı;
- yenibahar, karanfil - 3-4 adet;
- defne yaprağı tadı;
- sirke - 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Mantarlar temizlenir, akan su altında yıkanır ve 15-20 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır.
- Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine aktarılır ve soğuk suyla yıkanır. Nem tamamen kaybolana kadar bırakın.
- Bir tencereye 500 ml su dökün, kaynatın, tuz, şeker, baharat ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın.
- Mantarları doldurun ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
- Sıcak mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve soğuduktan sonra saklanır.
Sonuç
Karaçam yağı konservesi lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Karaçam ağaçları ve diğer kozalaklı ağaçların altında yaz ortasından eylül sonuna kadar bulunabilir. Mantarlar, kış için çeşitli yemekler ve müstahzarlar hazırlamak için idealdir. Ancak ormana girmeden önce türlerin açıklamalarını okumanız, fotoğrafları ve videoları görüntülemeniz gerekir.
