İçerik
Volnushki, Russula ailesi olan Millechniki cinsinin mantarlarıdır. Dikkatli ve yetkin bir işlemden sonra yenebilecek şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittirler. Deneyimli mantar toplayıcıları onları bir incelik olarak görür: doğru pişirildiğinde enfes bir tat alırlar. Özellikle tuzlanmış ve salamura formunda iyidirler.
"Sessiz avlanmanın" inceliklerini yeni tanımaya başlayanlar için hata yapmamak ve ormandan zehirli bir mantar getirmemek önemlidir. Birçoğunun "çiftleri" var, bu tür sütçülerde de varlar. Yanlış dalga mantarı - yenilebilir ya da zehirlidir, onları nasıl tanıyabiliriz - daha sonra bundan bahsedeceğiz.
Yanlış dalgalar var mı
İki tür dalga vardır - beyaz ve pembe. Yeni başlayanlar genellikle onları Millechnik ailesinin diğer üyeleriyle karıştırır. Ayrıca huş ağacında yetişirler veya huş ormanlarıyla karıştırılarak yüksek nem oranına sahip yerleri tercih ederler.
Hangi mantarlara "sahte çiçekler" denir
Sahte çiçeklere, gerçek dalgalara dışsal bir benzerliğe sahip olan çeşitli sağımcı türleri denir. Boyutları, kapağın rengi, tüylenme derecesi, üzerindeki eşmerkezli dairelerin şiddeti bakımından farklılık gösterirler. Sahte dalga mantarlar ayrıca sulak alanlarda ve yaprak döken ormanlarda da yetişir. Gerçek ve benzer çeşitlerin yan yana görünmesi nadir değildir, bu da hata olasılığını artırır.
Hangi mantarlar dalgalara benziyor
Volnushki genellikle sadece sütçülerle değil, aynı zamanda russula ailesinin diğer üyeleriyle de karıştırılır - mantarlar, süt mantarları. Çoğu yenilebilir ancak aralarında yenmeyen mantarlar da bulunur. Aşağıda, sahte dalgaların fotoğrafları ve açıklamaları ile bunlara benzer mantarların fotoğrafları bulunmaktadır.
Dalga gibi görünen yenilebilir mantarlar
Bu dalgalar, benzer mantarlar arasında onları tanımayı kolaylaştıran bir dizi karakteristik dış işaretlere sahiptir. Bununla birlikte, sessiz avlanmanın deneyimsiz sevgilileri, koleksiyon yaparken genellikle hata yaparlar. Dalgalara benzeyen mantarların fotoğrafları ve açıklamaları bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Soluk veya gevşek süt rengi (Lactarius vietus)
Dıştan dalgaya benzeyen kırılgan bir mantar, sadece gri renktedir. Kapak huni şeklinde, ince etli, 3-8 cm çapında, leylak rengi ile açık gridir. Sahte mantarın ayağı başlık ile aynı renktedir, hatta 8 cm yüksekliğe kadar, 2 cm genişliğe kadar Beyaz kırılgan etin güçlü keskin bir tadı vardır. Sütlü bitki kurudukça yeşile döner.
Gri Değirmen (Lactarius flexuosus)
Bu tür aynı zamanda serushka olarak da bilinir. Kapak, dalgalı, kavisli kenarları olan, dışbükey veya dışbükey uzundur. Yüzeyde soluk halka bölgeleri olan kahverengimsi veya pembemsi gri renklidir. Plakalar, silindirik gövde boyunca alçalan seyrek, kalın, krem veya açık sarıdır. Meyve eti belirgin bir aroma ile beyazdır. Sütlü bitki özü beyazdır, renk havada değişmeden kalır.
Leylak Değirmeni (Lactarius lilacinus)
Yaprak döken ormanlarda, özellikle kızılağaçların altında yetişir. Ortasında girintili ve ince sarkık kenarları olan yuvarlak bir başlığı vardır.Çapı 8 cm'yi geçmez Başlığın derisi kuru, mat, hafif kenarlı, pembemsi leylak renkli, konsantrik halkalar olmadan. Plakalar ince, yapışkan, leylak sarısıdır. Meyve özü, belirgin bir tadı veya kokusu olmayan, beyaz veya soluk pembe, kırılgandır. Sadece eylül ayında büyür. Sütlü öz beyaz, keskin, havayla temas ettiğinde özelliklerini değiştirmez.
Aspen Sütü (Lactarius tartışması)
Russula ailesinin tipik bir temsilcisi. Meyve gövdesi büyür, kapağı 30 cm çapa ulaşabilir, huni şeklinde olup, kıvrımlı kabarık ve hatta kenarları vardır. Kapağın yüzeyi süt rengindedir, bazen pembe beneklerle birlikte yağmurdan sonra yapışkan hale gelir. Yaşla birlikte açık turuncuya dönebilir. Bacak yoğun, silindirik, başlık ile aynı renktedir. Kavak ve kavak yanında büyür.
Kemancı (Lactarius vellereus)
Mantar, kavisli veya açık dalgalı kenarları olan 8-25 cm çapında yoğun bir etli başlığa sahiptir. Deri kısa bir saçla kaplıdır, çoğu zaman beyaz bir renge sahiptir, ancak sarı veya kırmızımsı bir renk alabilir. Meyve eti beyaz, sert, kırılgandır ve hoş bir aroma ve keskin bir tada sahiptir.
Sarı Süt (Lactarius scrobiculatus)
Podskrebysh veya volvukha adı verilen sarı bir mantara benziyor. Resmi adı sarı süt mantarıdır. Kapak parlak veya kirli sarı, uzanmış, ortası huni şeklinde, kenarı aşağı dönük. Yüzeyi yapışkan, yünlü veya eş merkezli bölgelerle pürüzsüz olabilir. Bacak kısa, kalın ve kahverengi lekelidir. Bu yalancı dalganın özü ve sütsü suyu beyazdır, ancak kesikte sarıya döner.
Zencefilli çörek (Lactarius deliciosus)
Bir dalgaya benzeyen mantarlar, Millechniki cinsinin en lezzetli temsilcileridir sadece kırmızı olanlar. Safran süt kapaklarının rengi sarı, kırmızı-kahverengi, kırmızımsı veya turuncu olabilir. Parlak, pürüzsüz, hafif nemli başlık eşmerkezli dairelere sahiptir. Meyve eti hoş bir tada ve hafif meyvemsi aromaya sahiptir, kesildiğinde yeşilimsi maviye döner. Sütlü bitki özü, kırmızının çeşitli tonlarında renklendirilmiştir. Hoş bir tada sahip oldukları için Ryzhiklerin pişirmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur.
Dalga gibi görünen yenmeyen ve zehirli mantarlar
Sahte dalgalar arasında yenmeyen mantarlar da var. Zehirli değillerdir, ancak tatlarının düşük olması ve ıslatıldıktan sonra bile kaybolmayan keskin küspe kokusu nedeniyle yenmezler. Dalgalara benzeyen mantarların hiçbiri zehirli değildir. Yenmeyen sahte dalga mantarlarının fotoğrafları, toplama sırasında hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Dikenli süt (Lactarius spinosulus)
Bu mantar nadirdir ve Ağustos-Ekim aylarında büyür. Kapak, ortada küçük bir çöküntü ile düz dışbükeydir. Yüzeyi mat, kuru, pullu, kırmızı-pembe renkli ve koyu halkasal bölgelere sahiptir. Plakalar incedir, önce sarı, sonra sarımsıdır. Bacak yuvarlak, içi boş, kuru, pürüzsüz. Kağıt hamuru leylak, kırılgan, incedir. Hava ile temas eden beyaz süt suyu yeşile döner.
Yapışkan süt (Lactarius blennius)
Mantar, kapağın yapışkan yüzeyinden dolayı adını aldı. Aşağı doğru bükülmüş hafif tüylü bir kenarı vardır. Meyveli gövdenin rengi grimsi ile kirli yeşile değişir. Eşmerkezli halkalar ciltte ayırt edilir. Bacak, başlıktan biraz daha hafiftir ve ayrıca yapışkan bir yüzeye sahiptir. Genç örneklerde tamamlanır; yaşla birlikte içi boş hale gelir. Beyaz gevrek etin keskin, acı bir tadı vardır ve kesildiğinde grileşir. Sütlü öz beyazdır, kurutulduğunda zeytin yeşili olur.
Karaciğer Öğütücü (Lactarius hepaticus)
Çam ormanlarında, volushka'ya benzeyen, sadece kahverengi renkte - hepatik süt otu gibi görünen bir mantar vardır. Pürüzsüz kahverengi-zeytin şapkası var. Plakalar ince, sık, pembemsi veya kahverengimsidir.Bacak düz, başlık ile aynı renkte veya biraz daha açık. Karaciğer değirmeni, kırılgan, aşırı keskin, kremsi veya kahverengi et ile karakterizedir.
Volnushki'yi diğer mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?
Gerçek bir mantarı ikizlerden ayırt etmek için, karıştırılamayacakları karakteristik işaretleri bilmeniz gerekir.
Pembe saçta şunlar bulunur:
- ilk başta dışbükey ve daha sonra bir girintili ve aşağı dönük bir kenar ile düz olan bir başlık;
- başlıktaki kaba kalın kıllar eşmerkezli daireler halinde düzenlenmiştir;
- bacağın yüzeyi tüylerle kaplıdır;
- cilt biraz sümüksüdür, dokunuştan koyulaşır.
Beyaz çeşidi, daha küçük boyutunda pembeden farklıdır. Ayırt edici özellikleri:
- kapak yoğun tüylü, eşmerkezli halkalar yok;
- bacak pürüzsüz veya hafif yumuşacık bir yüzeye sahip olabilir;
Her iki tür gerçek dalgayı birleştiren bir özellik: beyaz hamur ve süt suyu, hava ile temas ettiğinde renk değiştirmez. Yukarıdaki fotoğraflar ve açıklamalar, yanlış dalgaları gerçek dalgalardan nasıl ayırt edeceğinizi anlatacaktır.
Mantar ile mantarı nasıl ayırt edebilirim?
Soluk mantarı çok zehirli bir mantardır. Onu gıdada yemek ölümcüldür, bu yüzden onu doğru bir şekilde tanıyabilmek çok önemlidir. Mantarın tipik dış belirtileri:
- Mantarın kapağı çan şeklinde veya düz bir şekle sahiptir;
- kapağın altındaki plakalar beyazdır, bazen yeşilimsi bir belirti ile;
- Mantarın ayağı ince ve uzundur;
- soluk mantarı bacağı bir volvadan büyür - kökte bir yumurtaya benzer özel bir oluşum;
- zehirli mantarın başlığının altında bir halka vardır - bir tür "etek", ancak zamanla çökebilir ve yok olabilir;
- mantarı ormandan tamamen yok, mantar kokusu;
- mantarı kırıldığında koyulaşmaz;
- Mantarın meyve gövdesi parazitik böceklerden zarar görmez.
Ne türlerin gerçek temsilcileri ne de sahte olanlar bu özelliklere sahip değildir.
Sonuç
Yanlış dalga mantarları yenilebilir ve yenmez olarak ikiye ayrılır. Ustalıklı bir hazırlık ile hepsi gıda zehirlenmesi korkusu olmadan yenebilir. Ormana girerken, mantar toplayıcıların altın kuralına uymanız gerekir: mantarın yenilebilirliğinden emin değilseniz, onu atmak daha iyidir. Mantar bir dalgaya benziyor gibi görünüyorsa, ancak daha yakından incelendiğinde boru şeklinde olduğu açıksa, bunun yanlış veya gerçek dalgalara ait olmadığını ve ayrıca russula ailesine ait olmadığını söyleyebiliriz. Millechniki cinsi.
