İçerik
İstiridye mantarları vahşi doğada bulunur, ayrıca endüstriyel ölçekte ve evde yetiştirilirler. Avrupa, Amerika, Asya'da yaygındır. Rusya'da Sibirya, Uzak Doğu ve Kafkasya'da büyüyorlar. Ilıman bir iklim bölgesini tercih ederler ve soğuk havaya dayanıklıdırlar. Makalede istiridye mantarlarının fotoğrafları ve açıklamaları sunulmaktadır.
İstiridye mantarı nedir
İstiridye mantarları yenilebilir yapraklı mantarlardır. Doğal ortamlarında, yaprak döken ağaçların, kütüklerin, ölü odunların, dalların, ölü odun kalıntılarının üzerinde büyürler. Meşe, üvez, huş ağacı, söğüt, titrek kavak tercih ederler. İğne yapraklılarda nadirdir. Dikey gövdelerde genellikle yüksektirler. Birden fazla aşamada gruplar halinde büyürken, birkaç meyve veren gövdenin demetlerini oluştururken - 30 parçaya kadar. Nadiren tek başlarına karşılaşırlar.
İstiridye mantarı endüstriyel ölçekte yetiştirilmekte ve evde yetiştirilmektedir. Petrol ile birlikte bunlar piyasadaki en popüler mantarlardan biridir. En yaygın olanı istiridyedir.
Vahşi doğada büyüyen istiridye mantarının fotoğrafı
İstiridye mantarları neye benziyor
Görünüşe göre istiridye mantarları birbirine benzer. Düzgün bir şekilde tabana doğru daralan bir bacağa dönüşen bir başlıktan oluşurlar. Çoğu türde ikincisi belirgin değildir, kısa, genellikle yanal, kavislidir. Renk - beyaz, gri veya sarımsı. Uzunluk olarak, kalınlıkta 5 cm'ye ulaşır - 3 cm'ye kadar.
Kapak sağlam, kenarlara doğru daha incedir. Şekil farklı olabilir: oval, yuvarlak, boynuz şeklinde, yelpaze şeklinde, huni şeklinde. Çap - bazı türlerde 5 ila 17 cm - 30 cm'ye kadar.
Mantarların rengi türüne bağlıdır.
İstiridye mantarları beyaz, açık gri, krem, pembemsi, limon, kül moru, grimsi kahverengimsidir.
Alçalan tabaklar, sporlar kremsi, beyaz veya pembemsidir.
Genç bir örneğin eti sert, kalın ve suludur. Eskiden lifli ve sertleşir. Aşağıda bir açıklama ile farklı istiridye mantarı çeşitleri sunulmaktadır.
İstiridye mantarı yenilebilir mi
Bu mantarlar yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir. Zehirli olmadıkları için tadı güzel olmayanlar bile yenebilir.
Sert bacakları olmayan, 10 cm'den büyük olmayan genç örneklerin yenmesi tavsiye edilir.
Mantarlar, insanlar için gerekli tüm besin maddelerine sahiptir: vitaminler, amino asitler, karbonhidratlar, yağlar, eser elementler. Demir, potasyum, kalsiyum, iyot bakımından zengindirler. Kompozisyondaki vitaminlerden C, E, D vardır2, PP, B grubu temsilcileri.
İstiridye mantarı kızartılabilir, haşlanabilir, fırında pişirilebilir, tuzlanabilir, soslara eklenebilir ve diğer yemeklerde ek katkı maddesi olarak kullanılabilir. Sadece ısıl işlemden sonra tüketilirler. Vücut tarafından emilmeyen kitin içerirler, bu nedenle mantarların ince bir şekilde doğranması ve yüksek sıcaklıkta pişirilmesi gerekir.
Aroması taze çavdar ekmeğinin kokusuna benziyor, tadı russula gibi.
Fotoğraflar ve açıklamalarla ormandaki istiridye mantarı çeşitleri
Birkaç düzine istiridye mantarı çeşidi vardır. Bölünme oldukça keyfi. Sınıflandırma, büyüdükleri ağacın türüne bağlıdır. İstiridye mantarlarının fotoğrafları ve açıklamaları aşağıda sunulmuştur.
istiridye
Diğer bir isim de yaygın istiridye mantarıdır. Bu yenilebilir mantarlar, ılıman karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir.Odun kalıntılarının yaşadığı yerler: ölü odun, çürümüş kütükler, dallar. Bazen canlı zayıflatılmış meşe, titrek kavak, huş ağacı üzerinde bulunur.
Meyve veren gövdelerle birlikte demetler halinde büyüyerek çok katmanlı koloniler oluşturun
Şapkanın çapı 5-15 cm'dir ve rengi açık griden küle ve menekşe tonuna kadar değişir. Meyve eti kalındır, hoş bir mantar kokusu ve anason kokulu bir tada sahiptir.
Ağustos ayından Aralık ayı başlarında dona kadar meyve verir.
Kapalı
İstiridye mantarlarının diğer isimleri tek, kılıflıdır. Genç bir mantarda, başlığın şekli böbrek şeklindedir, sapsızdır, olgun bir mantarda yelpaze şeklindedir, kenarları kıvrıktır. Çap - 3 ila 5 cm, bazen 8 cm'ye kadar Renk grimsi kahverengi veya ten rengi kahverengidir. Plakalar geniş, sarımsı, üzerinde büyüme sırasında kırılan ve oldukça büyük yamalar şeklinde kalan hafif bir örtü var. Et, çiğ patates kokusu ile kalın, yoğun, beyazımsıdır. Neredeyse hiç bacak yok. Nisan'dan Haziran'a kadar meyve veren. Gruplar halinde büyür, ancak salkımlar halinde değil, tek başına büyür. Kuzey ve Orta Avrupa'da bulunur. Yenilebilir, kızartılmış ve haşlanmış olarak yenmeye uygun anlamına gelir. Yoğun kağıt hamuru nedeniyle sertlikte farklılık gösterir.
Yalnız istiridye mantarının ayırt edici bir özelliği - tabaklarda bir yatak örtüsü
Boynuz şeklinde
Kapak, boynuz veya huni şeklindedir, bazen yaprak veya dil şeklindedir. Boyut - 3 ila 10 cm çapında. Yüzey pürüzsüzdür, renk neredeyse beyazdan grimsi koyu sarıya kadardır. Meyve eti kalın, sert, beyazdır; eski mantarlarda sert ve liflidir. Plakalar nadir, kıvrımlı, beyaz, alçalıyor, en tabana iniyor. Bacak, uzun - 3 ila 8 cm, kalınlığı - 1,5 cm'ye kadar telaffuz edilir.Yaprak döken ağaçların ölü odunlarında mayıs-eylül ayları arasında meyve verir. Rüzgarlıklarda, açıklıklarda, yoğun çalılarda görülür. Yenilebilir kabul edilir.
Mantar kümeleri tuhaf şekiller oluşturabilir
Akciğer
Diğer isimler ilkbahar, beyazımsı, kayın ağacıdır. 4-10 cm çapa ulaşan, yuvarlak beyazımsı veya kremsi bir kapağa sahip, yenilebilir bir mantar. Meyve eti sert, beyaz veya beyazımsı grimsi, hoş bir hafif mantar kokusu ile. Bacak daha sık yanal, daha az merkezi, sert etli, kirli beyaz, tüylü, 4 cm uzunluğunda, çürümüş veya zayıflamış canlı ağaçlarda bulunur, salkımlar halinde ve büyük gruplar halinde büyüyebilir. Mayıs'tan Eylül'e kadar meyve veren.
Bu tür diğerlerinden beyaz renkte farklılık gösterir
Rusya ormanlarında en yaygın istiridye mantarı türü olarak kabul edilir. Vahşi doğada yetişir ve mantar toplayıcıları tarafından beğenilir.
Meşe
Oldukça ender bir tür, nadiren karşımıza çıkıyor. Kapak eliptik veya yuvarlaktır, daha az sıklıkla dilli, aşağı eğilmiştir. Boyut - 5 ila 10 cm Renk beyazımsı grimsi veya kahverengimsi. Yüzey pürüzlü, küçük ölçeklerle kaplıdır. Meyve eti kalın, hafif, sert ve hoş bir mantar kokusudur. Lamel tabakanın üzerinde özel bir tül bulunmaktadır.
Bacak kısa, aşağı doğru sivrilen, eksantrik, kalın. Uzunluğu 2 ila 5 cm, kalınlığı 1 ila 3 cm'dir Rengi bir kapağın rengine benzer veya biraz daha açık, eti beyaz veya sarımsı, altta sert ve liflidir.
Ölü meşe ve yaprak döken ağaçların diğer çürüyen odunlarında yetişir. Temmuz'dan Eylül'e kadar meyve veren.
Meşe istiridye mantarı, kapağın pullu yüzeyi ve yatak örtüsü kalıntıları ile ayırt edilir.
Pembe
Pembe hafif dışbükey başlı, 3 ila 5 cm arasında değişen küçük güzel bir mantar Hamuru yağlı bir yapıya sahip açık pembe renktedir. Bacak yanal, kısadır. Doğada, tropikal bölgede daha sık bulunur, sıcak bir iklime adapte olur ve çok hızlı büyür.
Pembe istiridye mantarı sıcak iklimi tercih eder
Limon
Diğer isimler ilmak, sarı istiridye mantarıdır. Dekoratif ve yenilebilir anlamına gelir. Gruplar halinde bulunur, bireysel örnekler meyve veren cisimlerle birlikte büyür. Kapak limon sarısı, eti beyaz, genç mantarlarda yumuşak, yaşlılarda sert ve pürüzlüdür. Boyut - 3 ila 6 cm çapında, bazen 10 cm'ye kadar.Gençlerde tiroid, yaşlılarda ise loblu kenarlı huni şeklindedir. Olgun mantarlarda kapağın rengi soluklaşır.
Plakalar dar, sık, alçalan, pembemsi. Toz beyazımsı veya pembemsi mordur.
Bacak beyaz veya sarımsıdır, önce merkezdedir, sonra yanal hale gelir.
Limonlu istiridye mantarı diğer türlerle karıştırılamaz
Karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Uzakdoğu'nun güneyinde dağıtılır. Primorsky Bölgesi'nde, daha kuzey bölgelerinde - huş ağaçlarının gövdelerinde karaağaç ölü odunlarında ve kuru büyür. Mayıs'tan Eylül'e kadar meyve veren.
Stepnaya
Başka bir isim kraliyettir. Beyaz mantarın ilk başta hafif dışbükey bir başlığı vardır ve daha sonra huni şeklini alır. Boyut - 25 cm çapa kadar. Meyve eti beyaz veya açık sarı, kalın, yoğun, tatlıdır. Bacak daha sık merkezi, bazen yanaldır.
Bozkırda dağıtılan, sadece ilkbaharda meyve verir - nisan ayından mayıs ayına kadar. Güney bölgelerde Mart ayında ortaya çıkıyor. Bozkır ve çöl bölgesinde yetişir. Ahşaba değil, şemsiye bitkilerinin köklerine ve gövdelerine yerleşir.
Bozkır istiridye mantarı, tadı yüksek değerli bir mantar olarak kabul edilir.
Gerçek süt mantarı ve mantarına benzer, ancak eti biraz daha serttir.
Sonuç
Makalede farklı istiridye mantarlarının fotoğrafları görülebilir. Yabani örnekler birkaç çeşittir. Meyve veren vücutları, vücut için gerekli tüm unsurları içeren düşük kalorili bir diyet ürünüdür.
