İçerik
Mercan mantarının ismine rağmen deniz yumuşakçalarıyla hiçbir ilgisi yoktur. Sadece ortak bir biçimleri vardır ve her ikisi de kendine özgü koloniler halinde büyürler, belirsiz bir şekilde dallı bir ağaca benzerler. Mercanlara benzeyen oldukça az sayıda mantar vardır ve bunların bir kısmı Rusya ormanlarında bulunabilir.
Mercan benzeri mantarların özellikleri
Mercan mantarlarının temel özelliği meyve gövdelerinin yapısıdır. Şekilleri geleneksel olana benzemiyor, mantar krallığının sıradan temsilcilerinde bulunan açıkça tanımlanmış bir başlık ve bacaklara sahip değiller. Bunun yerine, mantar çeşitli şekil ve renklerde birden fazla büyüme oluşturur ve mercan gibi görünmesini sağlar.
Mercan mantarları gerçek bir doğa mucizesidir
Mercan mantarları nerede büyür?
Birçok mercan mantarı saprofitiktir ve ölü organik madde üzerinde parazitlenir. Genellikle devrilmiş ağaçlar, dallar, kütükler ve düşen yapraklar üzerinde büyürler. Mercan mantarları tüm dünyada yaygındır. Çeşitli türleri Sibirya taygasında ve Uzak Doğu'da, Rusya'nın Avrupa kısmının ormanlarında, Kafkasya'nın eteklerinde ve Pasifik Okyanusu adalarında bulunabilir.
Mercan mantarı türleri
Görünüşe göre mercanlara benzeyen epeyce mantar var. Tüm kıtalarda ve neredeyse tüm iklim bölgelerinde bulunurlar. Aşağıda en ünlü mercan mantarlarının kısa incelemeleri ve fotoğrafları bulunmaktadır.
Mercan Hericium
Coral Hericium, esas olarak Rusya'nın güney bölgelerinde, Kafkasya'da, güney Urallarda, güney Sibirya'da ve Uzak Doğu'da bulunan oldukça nadir bir mantardır. Ağustos ayının sonundan Ekim ayının başına kadar yaprak döken ormanlarda yetişir, genellikle kavak veya huş ağacı tercih ederek kütüklerde ve düşen ağaçlarda büyür. Uzmanlık literatüründe farklı bir adı vardır - mercan Hericium.
Gerçek mercana çok benzerken, çok sayıda beyaz keskin sürgünden oluşan bir çalı şeklinde büyür. Dikenleri oldukça kırılgan ve kırılgandır. Genç bir örnekte süreçler beyazdır, yaşla birlikte sararmaya başlar ve ardından kahverengi bir renk alır. Mercan şeklindeki kirpinin meyve gövdesine parmağınızla bastırırsanız, buradaki et rengi kırmızıya dönecektir. Mantarın belirgin hoş bir aroması vardır ve insan tüketimi için uygundur.
Videoda bu ilginç mercan mantarının açıklamasını izleyebilirsiniz:
Ramaria sarı
Ramaria sarısı en çok Kafkasya'da bulunur, ancak bazı örnekler başka bölgelerde, örneğin Orta Avrupa'da bulunabilir.Çoğu zaman, bu mercan mantarlarının kolonileri, büyük gruplar halinde iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, bir yosun veya düşen yapraklar çöpü üzerinde büyür.
Meyve gövdesi, çok sayıda sarımsı boynuzun çıktığı kalın, etli gövdelere sahiptir. Basıldığında hamur kırmızıya döner. Ramaria sarısı yenebilir. Bununla birlikte, meyve veren gövdeden çok sayıda küçük sarı spor parçalanırsa, karakteristik lekeler kalırsa, böyle bir örnek olgunlaşmamış olarak kabul edilir. Ramaria sarısının kokusu hoştur, kesilmiş çimenlerin aromasını anımsatır.
Ramaria zor
Bu mercan şeklindeki mantarın birkaç eşanlamlı adı vardır:
- Ramaria düzdür.
- Sapan düz.
Kuzey Amerika'dan Uzak Doğu'ya Kuzey Yarımküre'de bulunabilir. Çoğu zaman, çam ve ladin ağırlıklı iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir, ölü odun ve çürük kütüklerde parazitlenir.
Mantar, neredeyse birbirine paralel olarak yukarı doğru büyüyen çok sayıda dal ile büyük bir meyve gövdesine sahiptir. Ayrıca boyları 5-6 cm'yi geçmez.Meyve gövdesinin rengi sarıdan koyu kahverengiye, bazen leylak veya menekşe tonu olmak üzere çeşitli renklere sahiptir. Mekanik hasarla hamur bordo kırmızısı olur. Düz yayın balığı zehirli değildir, hoş bir aroması vardır, ancak keskin acı tadı nedeniyle yenmez.
Ramaria güzeldir
Güzel Ramaria (güzel boynuzlu), esas olarak Kuzey Yarımküre'nin yaprak döken ormanlarında bulunur. Bu mercan mantarlarının kolonisi 0,2 m uzunluğa kadar alçak bir çalıya benzer. Genç ramaria güzel bir pembe renktedir, daha sonra meyve veren gövdenin yoğun etli gövdesi beyaza döner ve sayısız işlem üstte pembemsi-sarı ve altta sarımsı beyaz olur.
Mantarın özü, molada kırmızıya döner. Belirgin bir kokusu yoktur ve acı tadı vardır. Bu tür, midede ağrı ve kramplar, bulantı, kusma, ishal gibi tüm zehirlenme belirtileriyle bağırsak bozukluğuna neden olduğu için yenmez. Aynı zamanda, güzel ramaria yedikten sonra ölümcül vakalar kaydedilmedi.
Tremella fucus
Çok orijinal görünümü nedeniyle, fucus tremella birçok eşanlamlı isme sahiptir:
- Titreme beyaz veya fuziformdur.
- Buz (kar, gümüş) mantarı.
- Karlı (gümüş) kulak.
- Mantar denizanası.
Rusya'da, bu mercan benzeri türler yalnızca Primorsky Bölgesi'nde bulundu. Büyümesinin ana alanı subtropik ve tropiktir. Doğal koşullar altında, fucus tremella, Pasifik Okyanusu adalarında Asya, Orta Amerika'da bulunur. Çoğu zaman, yaprak döken ağaçların düşmüş çürümüş gövdelerinde büyür.
Jöle benzeri görünüme rağmen mantarın kıvamı oldukça yoğundur. Meyve gövdesi hafif beyazımsı, neredeyse saydamdır. Boyutlar 8 cm genişliğinde ve 3-4 cm yüksekliğinde geçmez. Tremella fucus yenilebilir, yemekten önce 7-10 dakika kaynatılması tavsiye edilir. Bu durumda meyve veren gövdenin hacmi yaklaşık 4 kat artar. Hamur tatsızdır, pratik olarak aroması yoktur.
Clavulina buruşuk
Clavulina buruşuk, esas olarak ılıman enlemlerde, doğal olarak oldukça nadiren ortaya çıkar. İğne yapraklı ormanları tercih eder. Genellikle sonbaharda, Eylül-Ekim aylarında görülür.
Kırışık klavulinin meyve veren gövdeleri düzensiz, yukarı doğru uzatılmış, zayıf dallı beyaz veya krem renkli süreçlerdir, tek bir tabandan daha koyu renkte büyür. Meyve eti neredeyse kokusuz ve tatsızdır. Bu mantar yenilebilir, ön kaynatıldıktan sonra 10-15 dakika yenilebilir.
Feoklavulina köknar
Köknar feoklavulin ayrıca köknar veya ladin boynuzu veya köknar veya ladin ramaria olarak da adlandırılır. Ilıman bir iklime sahip birçok bölgede bulunur. İğne yapraklı ağaçların altında, düşen iğnelerde büyür.
Koloni, mercanlara çok benzeyen çok sayıda, iyi dallanmış büyümeler oluşturur. Meyve gövdelerinin rengi yeşil ve sarı, zeytin, toprak boyası gibi çeşitli tonlara sahiptir. Basıldığında hamur koyulaşır ve yeşilimsi mavi olur. Ladin boynuzu nemli toprak kokar ve eti tatlıdır ve ağızda acı bir tada sahiptir. Çeşitli kaynaklarda, mantar, ön kaynatma gerektiren yenmez (son derece acı tat nedeniyle) veya şartlı olarak yenilebilir olarak belirtilir.
Azgın boynuzlu
Uviform boynuzlu olanın başka bir adı vardır - uviform ramaria. Karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yetişir, oldukça nadirdir. Mantar, çok sayıda kalın sürgün içeren, oldukça dallı mercan meyve veren bir gövdedir. 15 cm yüksekliğe ve aynı çapa ulaşabilir. Meyve gövdesi beyazdır, yaşla birlikte sürgünlerin uçları koyu sarı, pembemsi veya kahverengi tonlarda renklenmeye başlar.
Meyve eti beyaz, gevrek, sulu, hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Küçük yaşta toynaklı boynuzlu yenebilir.
Clavulina tarağı
Özel literatürde, bu beyaz renkli mercan benzeri mantar, clavulina mercanı veya tepeli gürgen adı altında bulunabilir. Ilıman yaprak döken, iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yaz sonunda veya sonbahar başında bulunabilir. Orada genellikle düşen yapraklar ve iğnelerin yanı sıra, genellikle mikoriza oluşturduğu huş ağacı çevresindeki yosunlarda büyür.
Klavülina tarağının meyve veren gövdeleri, sivri dallar ve düz taraklarla 10 cm yüksekliğe kadar çalılara benzer. Mantarın dibinde bazen kalın, alçak bir bacak ayırt edebilirsiniz. Genç clavulina tarağı tamamen beyazdır, yaşla birlikte sarımsı veya krem rengi alır. Bu tür acı tadı nedeniyle yenmez, ancak bazı kaynaklarda şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
Sparassis kıvırcık
Bu mercan mantarının başka birçok adı vardır: kıvırcık kuru mantar, mantar lahanası, yayla lahanası, tavşan lahanası. Bacağı yerin derinlerindedir, yüzeyin üzerinde sadece çok sayıda düz dallı dalgalı taraktan oluşan geniş, kıvırcık sarımsı bir mumsu "başlık" vardır. Mantarın yer üstü kısmının kütlesi birkaç kilograma ulaşabilir.
Bu mercan mantarı çoğunlukla çamların altında bulunur ve bu ağaçların kökleri mikoriza oluşturur. Kıvırcık sparasinin eti iyi bir tada ve aromaya sahiptir. Bu mantarı yiyebilirsiniz, oldukça yenilebilir ve oldukça lezzetlidir, ancak yapısının özelliğinden dolayı onu durulamak ve tarak arasına sıkışmış kalıntılardan temizlemek uzun zaman alır. Genç örneklerin mutfak amaçlı kullanılması tavsiye edilir, çünkü yaşla birlikte tada gözle görülür bir acı ortaya çıkar.
Kalocera yapışkan
Bu mercan mantarının meyve veren gövdeleri, ucunda sivri veya çatallı, 5-6 cm uzunluğa kadar ince tek sürgünlerdir. Kalocera yapışkan, eski çürük iğne yapraklı ağaçta yaz ortasından sonbaharın sonlarına kadar büyür. Filizler parlak sarı, mumsu ve yapışkan bir yüzeye sahiptir. Hamurun belirgin bir rengi ve kokusu yoktur, kırılgan, jelatinimsi.
Gummy calocera'nın yenilebilirliği hakkında hiçbir bilgi yoktur, bu nedenle varsayılan olarak yenmez olarak kabul edilir.
Xilaria hipoksilon
Günlük yaşamda, xilaria hypoxilon genellikle şekil benzerliğinden dolayı geyik boynuzu olarak adlandırılır ve İngilizce konuşulan ülkelerde mantar karakteristik bir kül rengine sahip olduğu için yanmış bir fitil olarak adlandırılır. Meyve gövdeleri basıktır, birkaç kıvrık veya kıvrık dallara sahiptir. Bu mercan mantarının ayırt edici bir özelliği siyah kadifemsi bir renktir, ancak birçok beyaz spor nedeniyle meyve gövdesi küllü veya unla tozlanmış gibi görünür.
Bu mercan mantarı, çürümüş odunu tercih ederek, yaz sonundan yaprak döken, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda dona kadar büyür.Meyve gövdeleri kuru ve oldukça serttir, bu nedenle yenmezler.
Boynuz şeklindeki gürgen
Boynuz şeklindeki boynuz şeklindeki bitkinin meyve veren gövdeleri, bazen turuncu uçlarla, zeminden dışarı çıkan parlak sarı dallara benzer. Genellikle bu mantar çürümüş ağaçta, düşen dalların ve yaprakların çöpleri, çürümüş kütükler üzerinde büyür. Karışık ormanlarda yaz sonundan sonbahar ortasına kadar bulunabilir.
Bu mercan mantarının eti kırılgandır, belirgin bir renk ve kokuya sahip değildir. Farklı kaynaklarda, boynuz şeklindeki boynuzlu boynuz, şartlı olarak yenilebilir veya yenmez olarak belirtilir. Her halükarda besin değeri yoktur ve görsel bir obje olarak daha ilgi çekicidir.
Soluk kahverengi klavaria
Soluk kahverengi clavaria'nın meyve veren gövdeleri, fantastik bir bitkinin filizlerine benzer. Mavimsi, ametist ve mor renkte çok güzeller. Mantarın meyve gövdesi, masif bir tabandan büyüyen, 15 cm uzunluğa kadar birçok daldan oluşur. Clavaria soluk kahverengi, yaz ortasından eylül ayına kadar, çoğunlukla meşe içeren iğne yapraklı ormanlarda görülür.
Pek çok ülkede, bu tür mantar özel korumalı olarak sınıflandırılır. Yemiyorlar.
Mercan mantarı yemek sorun olur mu
Birçok mercan mantarı arasında yenilebilir, yenmeyen ve hatta zehirli olanlar vardır. Tadı ve aroması iyi olanlar dışında çoğu, önemli bir besin değerini temsil etmemektedir. Bazı mercan mantarları bile yapay olarak yetiştirilir ve sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır.
Mercan mantarının yararları ve zararları
Herhangi bir orman mantarı gibi, birçok yenilebilir mercan türü de insan sağlığı için birçok yararlı madde içerir. Bunlar birçok farklı amino asit türü, A, B, D, E vitaminleri, eser elementlerdir. Sadece tıbbi amaçlar için yetiştirilen mercan mantarı türleri vardır. Geleneksel doğu tıbbında kullanılan bir fucus tremella veya kar mantarıdır.
Aşağıdaki hastalıkların tedavisinde kullanılır:
- Tüberküloz.
- Alzheimer hastalığı.
- Hipertansiyon.
- Kadın Hastalıkları.
Fucus tremella, 100 yılı aşkın süredir Çin'de yetiştirilmektedir.
Bununla birlikte, mercan mantarı yemenin olumsuz sonuçları olabilir. Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için kullanılması tavsiye edilmez ve 3 yaşın altındaki çocuklar da kontrendikasyondur. Mantarların oldukça ağır bir yiyecek olduğunu ve her mide onlarla baş edemeyeceğini unutmayın. Bu nedenle bazen kullanımları bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Belirli bir organizmanın bir özelliği olan mantarlara karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük de vardır.
Sonuç
Ormanda bir mercan mantarı bulmuş olmak, her zaman kesmeye değmez. Vahşi yaşamda, bu türler çok çekici görünürken, çoğunun besin değeri oldukça sorgulanabilir. Unutmayınız ki bazı mercan mantarları korunan nesnelerdir ve toplanmaları yasaktır. Bu nedenle, güzel bir fotoğraf çekmek ve kendinizi bununla sınırlamak ve diğer türleri mutfak amaçlı kullanmak daha iyidir.
