İçerik
Halkalı kapak, Avrupa'da büyüyen Rozites cinsi Webinnikov ailesinin tek temsilcisidir. Yenilebilir mantar, dağlık ve dağ eteklerindeki ormanlarda bulunur. Meyve gövdesi iyi bir tada ve kokuya sahiptir ve işlemede çok yönlüdür. Mantarın birkaç adı vardır: Güller donuk, beyaz sivilcelerdir. Her yöredeki insanlarda türün kendi adı vardır: tavuk, kırlangıç kuyruğu, Türkler.
Halkalı kapaklar neye benziyor
Mantar, adını meyve veren gövdenin görünümünden almıştır. Üst kısım bir kubbeyi andırıyor, ayak üzerinde yatak örtüsünün takıldığı yerden bir halka var.
Halkalı bir kapak, çekici olmayan bir mantardır; türünü bilmiyorsanız, mantarı ile karıştırılır. Yaygın değil.
Halkalı başlığın dış özellikleri aşağıdaki gibidir:
- Meyveli gövdenin oluşumu sırasında, kapak ovaldir, kenarlar içbükeydir, gövdeye bir battaniye ile bağlanır. Yüzey mor, hafif mumsu bir kaplama var.
- Büyüdükçe, peçe kırılır, çeşitli şekillerde yırtık parçalar bırakır, şapka açılır ve secde olur. Yüzey pürüzsüz hale gelir, düşük hava nemi ile orta kısımda kırışıklıklar oluşur, kenarlar çatlar. Üst kısım örümcek ağına benzer lifli bir filmle kaplıdır.
- Yetişkin örneklerde renk sarı, koyu sarı veya açık kahverengidir. Kapak çapı 10 cm'ye kadar büyür.
- Plakalar seyrek yerleşimli, geniş, sarkık kenarlar ve keskin olmayan dişlere sahiptir. Büyümenin başlangıcında, zamanla beyazdır - koyu sarı.
- Spor tozu koyu kahverengidir.
- Meyve eti gevşek, açık sarı, yumuşak, sulu, iyi bir tada ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir.
- Bacak, yukarı doğru sivrilen silindir şeklindedir. Yapı liflidir, yetişkin örneklerde serttir. Bacak 10-15 cm uzunluğa kadar sağlamdır Kapağın yanında yatak örtüsü kalıntıları ile sıkı oturan bir halka vardır, yüzey küçük pullarla kaplı miselyumun 1 / 3'üdür. Renk, kapağın alt kısmı ile aynı tek renklidir.
Halkalı kapak, kümes hayvanı eti gibi tadı olan yüksek konsantrasyonda protein içerir; Avrupa restoranlarında mantar bir incelik olarak servis edilir.
Halkalı kapakların büyüdüğü yer
Halkalı kapakların ana dağılım alanı dağ ormanlarıdır. Deniz seviyesinden en az 2500 m yükseklikte yer alan dağ eteklerinde, karışık ormanlarda mantar bulunur. Halkalı kapaklar sadece ağaç türleriyle simbiyozda var olabilir. Çoğu zaman bunlar iğne yapraklılar, daha az yaprak döken olanlar: kayın, cılız huş ağacı, meşe. Rusya'da, halkalı kapağın ana dağılımı Batı ve Orta kısımlarda belirtilmiştir.
Türler, yoğun yağışların ardından yaz ortasında meyve veren gövdeler oluşturmaya başlar. Koleksiyon, Ekim ayının ikinci on yılında sona eriyor. Mantarlar çoğunlukla tek başlarına büyür. Yosunlu veya yapraklı yastıklarda, çok yıllık ağaçların gölgesinde veya yaban mersini çalılıklarında bulunurlar. Halkalı kapakların biyolojik gelişimi için yüksek nem ve asidik toprak gereklidir.
Halkalı kapaklar yemek mümkün mü
Halkalı kapak, yenilebilir mantarların üçüncü kategorisine aittir. Meyve gövdesi belirgin bir tada, iyi tanımlanmış baharatlı bir kokuya sahiptir. Bileşimde toksin yoktur, bu nedenle mantarlar kullanımdan önce ek işlem gerektirmez. Daha eski örneklerde et serttir, yemek pişirme amaçlı kullanılmaz.
Mantar halkalı kapağın tadı
Halkalı şapka, besin değeri yüksek olan champignon kadar lezzetli. Pişirdikten sonra, meyve gövdesinin posası tavuğa benzer, bu özellik popüler isme de yansır - "tavuk". Pişirdikten sonra ürün baharatlı kokusunu kaybetmez. Halkalı kapak, herhangi bir işleme yöntemiyle lezzetlidir.
Yanlış çiftler
Halkalı bir kapağa benziyor örümcek ağı beyaz-mor.
Gastronomik kalitesi düşük, şartlı olarak yenebilen bir türdür. Yetişkin örneklerin mavimsi bir rengi ile ayırt edilir; genç mantarlar görünüşte çok benzer. Çiftin meyve sapında halka yoktur.
Tarla faresini durdur - meyve veren gövdenin kırılgan bir yapısına sahip, daha küçük boyutlu yenmez bir mantar.
Donuk Rosites için tipik olmayan bir demet halinde büyüyebilir. Kök ince, uzun, halkasız, hafif bir çiçekle kaplıdır. Kapağın yüzeyi yapışkan, koyu sarıdır. Meyve özü kırılgandır, gevşek ve hoş olmayan bir toz kokusu vardır.
Polevik - kimyasal bileşiminde toksin içermeyen, ancak işlendikten sonra kalan tiksindirici keskin bir kokuya sahip sert bir mantar.
İkili yemek pişirme amaçlı kullanılmaz. Kapağın kenarı boyunca bir örümcek perdesinin varlığı ve bacakta bir halkanın bulunmaması ile ayırt edilir.
Elyaf Patuillard Ölümcül, zehirli bir mantardır.
İlk bakışta türler benzerdir; daha yakından incelendiğinde, zehirli ikizin halkalı başlıktan bir takım farklılıkları vardır:
- meyve veren vücutta kırmızımsı bir renk tonunun varlığı;
- kesiğin yeri hemen bordo renginde boyanır;
- gövdede uzunlamasına sığ oluklar var;
- halka eksik;
- plakalar tüy şeklinde beyaz bir kaplama ile kaplanmıştır.
Tüm ikizlerdeki farklılıklar bireyseldir, tek bir işaretle birleştirilirler - yoğun bir yüzüğün olmaması.
Toplama kuralları
Halkalı kapakla ilgili olarak, toplarken ana kural: benzer zehirli meslektaşları ile karıştırılmamalıdır. İlk toplama işlemini, türü iyi bilen deneyimli mantar toplayıcıların gözetiminde yapmak daha iyidir. Çam ve ladinlerin yakınındaki yosun tabakalarına özellikle dikkat edilir. Karışık bir ormanda, mantarlar gölgede, az büyüyen huş ağaçlarının altındaki nemli çürümüş yapraklarda, daha az meşe ağacında büyür. Ekolojik olarak sorunlu bölgelerde, sanayi işletmelerinin yakınında hasat yapmazlar.
Kullanım
Mantar kapakları her türlü işleme tarifi için uygundur. Meyveli gövdeler iyice yıkanır, gövde tabanda kesilir, ön kaynatma ve ıslatma gerekli değildir. Rozites donuk, mantar içeren herhangi bir yemek hazırlamak için kullanılır. Meyve gövdeleri dekapaj, dekapaj için idealdir. Halkalı kapaklar lezzetli turşu ve kurutulur.
Sonuç
Halkalı kapak, kalın, hoş kokulu etli yenilebilir bir türdür. İşlemede çok yönlüdür, her türlü kış hasadı için uygundur. İğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların yakınında yaz ortasından Ekim ayına kadar büyür. Görünüşe benzer zehirli meslektaşları vardır.
