İçerik
- 1 Chanterelles nasıl büyür?
- 2 Cantharellus cibarius mantarlarının büyüdüğü yer
- 3 Cantharellus cibarius mantarları büyüdüğünde
- 4 Kaç Cantharellus cibarius mantarı büyür
- 5 Cantharellus cibarius mantarları hangi boyutta büyür?
- 6 Ormanda chanterelles nasıl bulunur
- 7 Chanterelles nasıl doğru bir şekilde toplanır
- 8 Eski chanterelles toplamak mümkün mü
- 9 Sonuç
Doğada, Cantharellus cibarius ailesinin yaklaşık 60 türü vardır. Çoğu yemek için iyidir. Chanterelles, yaz ortasından sonbaharda don başlangıcına kadar uzun bir süre büyür. Bu sefer, yeni başlayanlar için lezzetli ve aromatik mantarlardan yemek ve müstahzarlar sağlaması için bile yeterlidir.
Chanterelles nasıl büyür?
Cantharellus cibarius ailesinin bu temsilcileri, diğerlerinden yalnızca parlak sarı renkleriyle değil, aynı zamanda başlık ve bacakların ayrılmamasıyla da ayırt edilir. Yoğun hamurun zengin ve hoş bir aroması vardır. Aşıklar, biraz acı bir tadı baharatlı olarak görürler.
Chanterelles büyük gruplar halinde büyür. Ormanda sepetle dolaşmaktan hoşlananlar arasında en ünlüsü, Ortak Chanterelle'dir. 10 cm çapa kadar kapaklı örnekler 7-8 cm yüksekliğe ulaşır Genç mantarlarda kapak dalgalı, düz olmayan kenarları olan bir huni ile kıvrılır. Olgunlaştıkça tepesi düzleşir ve düzleşir. Kapağın alt tarafı kıvrımlarla temsil edilir. Meyve gövdesi tamamen yenilebilir. Lamelli tiplerin aksine kapağın alt kısmının temizlenmesine gerek yoktur.
Cantharellus cibarius mantarlarının büyüdüğü yer
Deneyimli mantar toplayıcıları, kokulu genç mantarların yetiştiği bir yer bulduğunuzda, onları aynı ve yakın bölgelerde her yıl toplayabileceğinizi söylüyor.
Hangi bölgelerde chanterelles büyür?
Fransa'da, chanterelles birkaç yüzyıl boyunca yapay olarak yetiştirildi. Ancak Rusya topraklarında, bu parlak mantar, Kaliningrad'dan ormanların bulunduğu Uzak Doğu'ya kadar tüm bölgelerde yetişiyor. Ukrayna ve Beyaz Rusya'da toplayın.
Bu şaşırtıcı ökaryotun bazı türleri Afrika'da bile büyüyor. Afrika kıtasının meşe ormanlarında yönlü bir Cantharellus cibarius büyür.
Ve Kuzey Amerika'da, aynı zamanda yenilebilir olan cinnabar kırmızı Cantharellus cibarius bilinmektedir.
Hangi ormanda chanterelles büyür
Çoğu bölgede, bu türün temsilcileri yaprak döken veya karma ormanlarda kumlu veya yosunlu toprakla büyümeyi tercih eder. Çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda da büyüyebilirler. Genellikle büyük şehirlerin park alanlarında, uzun ağaçların gölgesinde bile bulunabilirler.
Chanterelles hangi ağaçların altında büyür?
Büyük olasılıkla ağaçların yakınında parlak chanterelles örnekleri bulunur. Rusya'nın batı kesiminde kayın ve meşe genellikle kırmızı güzelliklerin komşusu olur. Bazen onları kavak çevresinde bulabilirsin. Cantharellus cibarius, ladin ve çamın gölgesinde yumuşak asidik topraklarda büyümeyi sever.
Chanterelles hangi yerlerde mantar sever
Büyük Cantharellus cibarius ailesinin temsilcileri, iklim göstergelerine bağlı olarak bir büyüme yeri seçerler. Kuru yaz aylarında, mantarlar bataklıkların ve orman akıntılarının yakınında büyür. Hava yağmurluysa, hafif kenarlarda, çimenlerde ve kuru yapraklarda chanterelles toplamak kolaydır.
Cantharellus cibarius mantarları büyüdüğünde
Chanterelles, haziran sonunda ormanda görünür. Ancak bazı bölgelerde olumsuz hava koşullarında mantarlar geç kalabilir. Rusya'nın çoğu bölgesinde, "sessiz av" sezonu Haziran ayının ikinci yarısında başlar ve Ekim ortasında kısa bir ara ile sona erer. Mantar toplayıcılar arasında, chanterelles ilk sezonunun yaklaşık bir ay sürdüğü ve ikinci aktif büyüme döneminin Ağustos ayının sonunda başlayıp sonbaharın sonuna kadar sürdüğü genel olarak kabul edilir.
Kaç Cantharellus cibarius mantarı büyür
Cantharellus cibarius mantarı ortaya çıktığı andan yetişkinliğe kadar yaklaşık 10 gün büyür. Kadroları arasında yavaş büyüdükleri kabul ediliyor. Dördüncü gün, uygun koşullarda meyve gövdesi sadece 4-5 cm boyunda büyüyebilir ve yaklaşık 10 g ağırlık alabilir.Bazen büyüme 3 haftaya kadar sürer ve yağış miktarına bağlıdır. Diğer yenilebilir mantarların aksine, chanterelles yağmur mevsimi boyunca çürümez. Kuru havalardan da korkmazlar. Çoğu zaman, meyve gövdesi esnekliğini kaybeder ve kurur, mantar toplayıcıları için çekiciliğini yitirir, ancak aynı zamanda kurtlu veya zehirli olmaz.
Cantharellus cibarius mantarları hangi boyutta büyür?
Kırmızı güzelliklerin meyve veren gövdelerinin büyüdüğü maksimum boyut, yaklaşık 15 cm'lik bir kapak çapı ile 12 cm'dir, ancak bu tür örnekler oldukça nadirdir. Çoğu tür 10 cm'den fazla büyümez.
Ormanda chanterelles nasıl bulunur
Chanterelles, ılık yaz yağmurlarından sonra başlar. Mantarların aktif büyümesi için uygun olan bu havadır. Onları huş ağaçlarının gölgesindeki alçak çimlerde, kenarlarda eski yeşilliklerin altında ve orman akarsularının yakınında aramaya değer. Ayrıca yaprak döken ağaçların hakim olduğu karma bir ormanda büyürler. Deneyimli mantar toplayıcıları, chanterelles'in her yıl aynı yerlerde hasat edilebileceğini iddia ediyor. Mantar mevsimi, doğanın bu harika kırmızı armağanları bakımından zengin olsaydı, bu yıl onları aramak aynı yerlerde ve görüntüleme alanını genişletiyor.
Yaban mersini yetişen alanda, chanterelles önlenebilir. Bitki dünyasının bu iki temsilcisinin komşuluğa tahammül etmediği fark edildi.
Bir örnek bulunursa, etrafa dikkatlice bakmaya değer. Kızıl saçlı aile yakınlarda olabilir. Genellikle küçük bir alanda bütün bir sepet toplanır. Sonbaharda kırmızı mantar aramak daha zordur. Düşen yapraklar yaşam alanlarını iyi gizler. Bulguyu bozmamak için mantar toplayıcılar yapraklı tabakayı tahta bir çubukla kaldırırlar.
Chanterelles nasıl doğru bir şekilde toplanır
Sessiz bir av için, keskin bir küçük bıçak ve bir sepet stoklamanız gerekir. Elinizle mantar toplamayın. Böylece miselyuma zarar verebilir ve gelecek yılların hasatlarını yok edebilirsiniz.
Bulunan mantar, toprak seviyesinin üzerinde bir bıçakla dikkatlice kesilir. Plastik gövdeler bir sepet veya torbaya katlanır. Yoğun elastik mantar gövdeleri parçalanmaz veya kırılmaz. Yürüyüşün sonunda güçlü mantarlar yerine yulaf lapası alma korkusu olmadan onları büyük miktarlarda aktarabilirsiniz.
Cantharellus cibarius toplarken, mahallede yetişen ona benzer zehirli örneklere rastlayabilirsiniz. Yanlış bir Cantharellus cibarius, aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilir:
- Renk, kırmızımsı bir tonla daha parlaktır.
- Bacak oyuk.
- Hoş olmayan, keskin koku.
- Şapka, 6 cm çapa kadar düzdür.
- Alt yüzeyi ince bir gövde üzerine inen ince sarı plakalarla kaplıdır.
- Meyve eti hafiftir (beyaz veya sarımsı).
- Tek başına büyür, daha çok ağaç gövdeleri ve çürüyen odun kalıntıları üzerinde.
Sahte Cantharellus cibarius veya insanların dediği gibi konuşan, şartlı olarak yenilebilir. Bazı ülkelerde sıradan yiyeceklerle eşit olarak yenir. Isıl işlem sırasında zehirli maddeleri kaybeder. Sahte Cantharellus cibarius ile zehirlenmek neredeyse imkansızdır. Bunu yapmak için ya çiğ ya da büyük miktarlarda yemelisiniz. Konuşmacı, türlerin doğasında bulunan mantar tadı eksikliği ve yemek pişirmede kullanıldığında artan hoş olmayan bir aroma nedeniyle "sessiz avlanmayı" seven Ruslar arasında popüler değildir.
Eski chanterelles toplamak mümkün mü
Eski mantar gövdelerini toplama olasılığı uzun süredir tartışılıyor. Bazı mantar toplayıcıları, örneğin ne kadar eski olursa, yemek pişirmek için o kadar az çekici olduğuna inanır. Mantar krallığının temsilcileri yaşla birlikte ağır metaller biriktirebilir.Endüstriyel tesislerin ve otoyolların yakınında büyüyen eski örnekler tehlikeli kabul edilir. Havada ve toprakta bir miktar toksik maddenin varlığı, bitki aleminin tüm temsilcilerini etkiler.
Meyve gövdelerinin yaşının onları yiyen kişinin sağlığını etkileyebileceğine dair bilimsel bir kanıt yoktur. Uygun ısıl işlemle toksik maddeler kaybolur. Çoğu, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında ayrışır veya bir kaynatma içinde çözülür.
Eski örneklerin toplanmasının önerilmemesinin ana nedeni, meyve veren gövdenin yapısındaki bir değişikliktir. Hamuru büyüme sürecinde sertleşir ve doğal aromasını kaybeder. Birkaç eski meyve gövdesi sepete düşerse, yemeğin kalitesi bile etkilenmeyecektir.
Sonuç
Chanterelles neredeyse bütün yaz büyür. Kuraklıkta büyümeleri yavaşlar. Ancak bu dönemde bile, lezzetli yemekler hazırlamak için birkaç zencefil örneği toplayabilirsiniz. Chanterelle ailesinin temsilcileri sadece yemek için kullanılmıyor. Geleneksel şifacılar arasında çok popülerdirler. Meyve gövdeleri, insanlar için tehlikeli olmayan ancak parazitler için zehirli olan doğal bir toksin içerir. Bu kalite, helmintik istilaların tedavisi için halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Meyve gövdesinden alkol için tentürler hazırlanır. Alternatif tıp hayranlarına göre bu tür fonların kullanılması parazitlerden kurtulur ve insan bağışıklık sistemini uyarır. Ancak tedaviye başvurmadan önce bir doktora danışmalısınız.
