Dalgalar ne zaman ve nerede toplanır: ne kadar büyürler, toplama kuralları

Rusya genelinde ormanlarda dalgalar büyüyor. Ağaçların yakınında büyük gruplar halinde bulunabilirler. Mantar toplayıcıları pembe ve beyaz çeşitlerini toplar. Koşullu olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılırlar ve salamura ve dekapaj için yaygın olarak kullanılırlar.

Dalgalar ne zaman ve nasıl büyür

Volnushki, Millechnikov cinsine ve Syroezhkovy ailesine aittir. Rusya topraklarındaki bu çeşitlilik şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılmıştır. Ön işlemden sonra yenir. Pişirmeden önce mantarlar kaynatılmalı veya suya batırılmalıdır. Bazı ülkelerde bu mantarlar zehirli olarak sınıflandırılır.

Dalgalar oldukça geç görünür ve onları ilk dondan önce toplayabilirsiniz. Bu mantarların ortaya çıkmasının ilk zirvesi, Temmuz ayının ikinci yarısında gerçekleşir. Ağustos ayının sonundan bu yana ikinci büyüme atağı gözlendi. Tam meyve vermeleri Eylül ayında gerçekleşir. "Hint yazı" için tipik olan güneşli ve sıcak havalarda, bu türün temsilcileri Ekim ayında bile bulunur.

Syroezhkovy ailesinin temsilcileri 5-8 parçalı gruplar halinde büyüyor. Ayrıca birkaç düzine kopyadan oluşan bütün aileleri de bulabilirsiniz. Mantar hasadının zayıf olduğu yıllarda bile iyi meyve verirler.

Farklı büyüme aşamalarında mantarların fotoğrafı.

Dalga kaç gün büyüyor

Dalga mantarları nispeten hızlı büyür. Meyve veren vücutlarının büyüme hızı üzerinde belirleyici bir etkiye sahip üç faktör vardır:

1. Mantarlar için yüzey katmanındaki optimum hava nemi en az% 50 - 60 olmalıdır.
2. Meyve veren gövdenin aktif gelişimi için gerekli hava sıcaklığı 18-27 0С'dir. 30-35 0o'yi aşarsa, kültürü baskı altına alınır.
3. Dalgaların iyi aydınlatmaya ihtiyacı var.

Yağmur sonrası hava güneşli ancak sıcak değilse ormandaki dalga kısa sürede (3-4 gün) orta büyüklükte büyür. Başlığı 4-6 cm çapa ve bazı örneklerde - 15 cm'ye ulaşır.

Mantarların büyüdüğü yer

Rusya Federasyonu genelinde dalgalar büyüyor. Mantar toplayıcıların incelemelerine göre, özellikle birçoğu var:

• Rusya'nın orta kesiminde;
• Orta Rusya bölgesinin kuzeyinde;
• Yakutia ve Transbaikalia ormanlarında;
• Kaliningrad bölgesinde;
• Chelyabinsk yolu boyunca göllerin yakınındaki ormanlarda (Sverdlovsk ve Chelyabinsk bölgeleri).

Hangi ormanlarda mantar büyür

Bu mantarlar esas olarak huş ağacı ile bir simbiyoz oluşturur. Bu ağaçların bulunduğu ormanlarda dalgalar büyür:

• huş ağaçları ve huş ormanları;
• huş ağacı popülasyonlu yaprak döken ormanlar;
• çimenlerle kaplı devasa topraklara sahip hafif karışık iğne yapraklı huş ormanları;
• genç ağaçlarla büyümüş eski kolektif çiftlik tarlaları.

Karışık ormanlarda, bu mantarlar mantar ve kavak mantarlarının yanında bulunur. Kuzey kesiminde yaşlı huş ağaçlarının altında pembe dalgalar bulunabilir. Hala kireç ormanlarında ve süpürgelerde bulunurlar.Beyaz dalgalar ışığı sever, genellikle yoğun çalılıkların olmadığı bir orman plantasyonunun girişinde genç ağaçların altında bulunurlar. Şehir parklarında ve meydanlarda da büyüyebilirler.

Hangi dalgaları toplayabilirsin

İki tür dalga toplayabilirsiniz: pembe ve beyaz. Besin değeri açısından ikinci mantar kategorisine girerler. Genç meyve veren gövdeleri oldukça yoğun bir posaya sahiptir, hasattan sonra şeklini iyi korur ve nakliyeye dayanır. En çok takdir edilen, "bukleler" denilen - başlığının çapı 3-4 cm'den fazla olmayan dalgalardır.

Genellikle bu meyve veren gövdeler mantar ve domuzlarla karıştırılabilir. Ancak mantarlar daha büyüktür, her zaman daha az şeffaf daireler içeren pürüzsüz portakal kapakları vardır, meyve suyu havuç rengindedir, kesilen bölge oksitlenir ve mavimsi hale gelir.

Domuzların farklı, daha az dışbükey, başlık şekli vardır, villus yoktur. Meyve gövdeleri kahverengi veya sarı renktedir.

Beyaz dalgalar

Beyaz dalganın popüler adı beyazdır. Mantar, meyve veren gövdenin beyaz rengiyle ayırt edilir. Görünüşe göre, pembe çeşidiyle bazı benzerlikleri vardır, ancak daha küçük boyutlarla karakterize edilir:

1. Çapı 10 - 12 cm'yi geçmeyen şapka beyaz-açık kahverengi bir renge sahiptir ve kirli görünmektedir. Büyüme yerine bağlı olarak gölgesi biraz değişebilir: daha açık veya daha koyu olabilir. Dışbükey yüzey villus oluşturan eşmerkezli bölgeler ile kaplıdır. Soluk veya sarımsı villus nedeniyle, başlıktaki daireler pembe çeşitteki kadar net değildir. Başlığın ortasında yuvarlak sarı bir çukur var. Yaşla birlikte huni şeklini alır.
2. Hamuru. Yoğun beyaz hamur, kırıldığında ve bastırıldığında, hafif bir sardunya kokusu ile sütlü bir sıvı açığa çıkarır. Meyve suyu havada oksitlenmez ve rengini değiştirmez. Nemli havalarda et sümüksü hale gelebilir.
3. Tabaklar. Kanatlar yapışık, dar ve alçalı. Genellikle başlık ile aynı tonda bulunurlar ve renklendirilirler - beyazımsı veya açık kahverengi.
4. Bacak. Beyaz bacak 3 - 4 cm yüksekliğinde ve silindir şeklindedir. Yoğun otlarda 8 cm'ye kadar büyüyebilir Genç bir mantarda yoğundur ancak yaşla birlikte kırılgan hale gelir. Genellikle bacak yüzeyi pürüzsüzdür, ancak küçük villusları olabilir.
5. Spor tozu sarılık ile beyazımsıdır.

Beyaz kadının yenmeyen ikizi yapışkan lakteridir. Daha koyu lekelere sahip grimsi yeşil bir şapkası var. Bacak, başlıktan daha hafiftir ve dokunulduğunda yapışkandır. Meyve eti beyaz ve kokusuzdur, ancak çok keskin bir tada sahiptir. Kırılmadaki öz okside olur ve yeşil bir renk alır.

Pembe dalgalar

Bu mantarın eşanlamlı isimleri Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Broth, Krasul, Volvianitsa'dır.

Dalganın tanınabilir bir görünümü var:

1. Böyle bir mantarın başlığının çapı 5 ila 10 cm'dir, 15 cm'ye kadar büyük örnekler vardır.Su üzerindeki dairelere benzeyen koyu eşmerkezli bölgeler pembemsi-kırmızı yüzeyde açıkça görülmektedir. Kaba villuslardan oluşurlar. Yaşla birlikte daireler netliğini kaybeder. Genç bir mantarın kapağının şekli dışbükeydir. Merkezde hafif bir çöküntü ve sarkık kenarlarla yavaş yavaş düzleşir.
2. Hamuru. Volzhanka'nın meyve gövdesi beyaz veya sütlü bir ete sahiptir. Kırılgandır, kırılgandır, hafif reçineli bir aromaya sahiptir ve solucanlar tarafından nadiren zarar görür. Molada, acı bir tada sahip bulutlu bir hafif meyve suyu salınır. Turşu yapıldığında eti açık griye döner.
   Önemli! Yanlış veya kısa bir süre işlenirse, bir volnushka'nın suyu hazımsızlığa neden olabilir.
3. Tabaklar. Genç bir mantarın pembe, ince, sık, yapışkan plakaları vardır. Zamanla sararırlar veya bir koyu sarı tonu alırlar ve gövdenin tabanına doğru bir koni şeklinde gerilirler.
4. Bacak. Meyve veren gövdenin soluk pembe gövdesi silindirik bir şekle sahiptir. Genç mantarlarda katıdır, sonra içi boş hale gelir.Bacağın boyutu ortalamadır: uzunluğu 3-6 cm, kalınlığı yaklaşık 2 cm'dir.
5. Beyaz veya krem ​​renkli spor tozu.

Fotoğrafta pembe dalgaların nasıl büyüdüğünü görebilirsiniz:

Deneyimsiz mantar toplayıcıları bir dalgayı dikenli bir süt otu ile karıştırabilir. Bu mantar yenmez kabul edilir. Başlığının tüylü bir kenarı yoktur. Üzerinde küçük kırmızı pullar olabilir. Meyve eti beyaz veya koyu sarı renklidir, kokusuzdur ve çok keskin bir tada sahiptir. Kesilen posa ve meyve suyunun rengi beyazdan yeşile, bazen siyah-yeşile değişir.

Dalga toplama kuralları

Dalgalar ve beyazlar yolma veya kesme yoluyla toplanır. Toplama yöntemi miselyumun durumunu etkilemez. Dalga aramak için orman tabanını çok fazla karıştırmamalısınız. Böylelikle miselyumu bozmak ve meyve gövdelerinin embriyolarına zarar vermek mümkündür. Hasat edilmeyen mantarlar yok edilemez. Ormanda önemli bir ekolojik işlev görürler.

Mantarların kesilme veya hurdaya ayrılma yeri incelenir. Solucan delikleri varsa, meyve veren gövde kesilir ve etkilenen alanlar çıkarılır. Toplanan dalgalar, tabanı kağıtla kaplı hasır sepetlere veya lubyanka'ya kolayca katlanabilir. Sıkıştırma olmadan, katlar arasında kum birikmemesi için plakalarla serilirler.

Video incelemesinde dalga toplama özellikleri detaylı olarak sunulmuştur.

Depolama kuralları

Mantar volnushka bozulabilir bir üründür, bu nedenle depolanması için belirli kurallara uymalısınız:

1. Meyve gövdeleri derhal çürümeye neden olabilecek orman kalıntılarından temizlenir.
2. Yağmurda toplanan ıslak dalgalar, ormandan gelir gelmez işlenir.
3. Taze toplanmış mantarlar oda sıcaklığında 6 saatten fazla saklanamaz.
4. Mantarları hemen soymak mümkün değilse, birbirleriyle temas etmemeleri için yıkanmadan serin bir yere serilirler. Bu sayede raf ömrü 15 - 18 saate çıkarılabilir.
5. Buzdolabında soyulmuş beyazlar ve dalgalar 3 günden fazla saklanmaz.

Sonuç

Dalgalar, huş ağacı, yaprak döken ve karışık iğne yapraklı huş ağacı ormanlarındaki ailelerde büyür. Yaşlı huş ağaçlarının altında kuzey kenarlarında pembe dalgalar aramalısınız. Beyaz - dikimlerin kalınlaşmamış kısımlarında genç bir huş ağacının altında bulunabilir. Bu mantarları yağmurdan sonraki 3 - 4 gün sonra aramak en iyisidir. Tüm mantar türlerinde olduğu gibi, taze dalgaları toplama ve saklama kuralları standarttır.

Önerilen girişler

Mantar ve mantarlar: fark, fotoğraf

Beyaz mantar (beyaz volnushka): fotoğraf ve açıklama

Dalgalarla zehirlenme: belirtiler ve işaretler

Dalgalar ve domuzlar: farklılıklar, fotoğraflar

Belyanka mantarı (beyaz volnushki): mantar yemekleri pişirme tarifleri ve yöntemleri

Kaç gün ve nasıl dalgaların ıslatılacağı: tuzlamadan önce, pişirmeden önce, kızartmadan önce

Ryzhiks ve volushki: fotoğraftaki fark, benzerlik

Topladıktan sonra dalgalarla ne yapılmalı: Acı tadı olmaması için nasıl işlenmeli

Yanlış dalgalar (sahte çiçekler): gerçek olanlardan nasıl ayırt edilir