İçerik
Sessiz avlanmanın büyük hasatları, bir kişinin önünde ürünün güvenliği sorununu gündeme getirir. Porçini mantarını saklamanın birkaç yolu vardır. Beklenen süreye bağlı olarak, çörek tutma koşulları değişebilir.
Porcini mantarları nerede saklanır
Ürünün zamanla tüketici niteliklerini kaybetmemesi için muhafazası için uygun şartların yaratılmasına özen gösterilmelidir. Taze porçini mantarını saklamanın birkaç klasik yolu vardır. En popüler olanlar:
- yemek pişirme;
- kurutma;
- dondurucu.
Seçilen yönteme bağlı olarak porçini mantarları farklı şekillerde saklanır. Haşlanmış ürün birkaç gün buzdolabına konur. Dondurulmuş çörek, plastik kaplarda veya selofan torbalarda bir dondurucuda saklanır. Kurutulmuş mantar parçalarının oda sıcaklığında doğru şartların sağlanması şartıyla oda sıcaklığında saklanmasına izin verilir.
Kaç tane porcini mantarı saklanır
Taze hasat edilen mahsulün mümkün olan en kısa sürede işlenmesi gerekir. Zamanla meyvenin tatlandırıcı özelliği bozulmaya başlar. Hasatı zamanında korumak için önlem almazsanız porçini mantarı bozulabilir ve insan vücuduna zarar verebilir.
İçerideki veya dışarıdaki havanın yüksek sıcaklığının ürünün çürümesini hızlandırabileceği anlaşılmalıdır. Porçini mantarlarını hasattan sonra kapalı poşetlerde saklamayın. Bu gibi durumlarda, aktif olarak toksik maddeler salmaya başlarlar.
Seçilen saklama yöntemine bağlı olarak ürünün raf ömrü değişebilir.
Ne kadar taze porcini mantarı saklanabilir
Boletusu depoya koymadan önce, birincil işlemlerini yapmak gerekir. Şımarık ve çürümüş örnekleri çıkarmak için onları dikkatlice ayırmaya değer. Her mantar akan suyla yıkanır, yaprak parçacıkları ve üzerinde biriken kirler giderilir. Bir bıçak kullanarak, bacağın alt kısmını ve meyve veren gövdenin hasarlı bölgelerini çıkarın.
Bundan sonra porçini mantarları tekrar suyla yıkanır ve peçete veya kağıt havluyla silinir. Kurutulmuş meyve gövdeleri plastik bir kaba konur, üzeri gazlı bezle kapatılır ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Bunları bu şekilde saklamak için 2 dereceden fazla olmayan sabit bir sıcaklık gereklidir.
Bu koşullar altında, boletus mantarları tatlarını ve faydalı özelliklerini 2 güne kadar koruyabilir. Genellikle bu süre, sorunu ürünün daha fazla işlenmesiyle çözmek için yeterlidir. Bunları bu şekilde 7 günden fazla saklarsanız kapaklarda zehirli maddeler birikmeye başlar.
Haşlanmış porçini mantarlarını buzdolabında ne kadar saklamalı
Pişirme, boletusta bulunan neredeyse tüm zararlı maddeleri öldürmenize izin verir, böylece porçini mantarlarının raf ömrünü biraz uzatır. Yıkanıp kirden arındırılmış meyve gövdeleri büyük parçalara bölünür ve su ile doldurulur. Ortalama kaynama süresi yaklaşık yarım saattir.
Sıvı boşaltılır ve meyve gövdeleri plastik bir kaba aktarılır ve buzdolabına konur. 2-4 derecelik bir sıcaklıkta 3-4 güne kadar saklanırlar. Bir ürünün raf ömrünü uzatmanın harika bir yolu vardır - pişirildikten hemen sonra, sterilize edilmiş bir cam kavanoza konur ve bir kapakla kapatılır. Bu durumda boletus, doğru sıcaklıkta 6-7 güne kadar dayanabilir.
Kuru porçini mantarı ne kadar saklanır
Kurutma, herhangi bir ürünün raf ömrünü katlamanıza izin verir. Nem kaybı, porçini mantarı çürüme süreçlerini tamamen durdurur. Böyle bir yarı mamul ürün, çevre koşulları konusunda çok seçici değildir. Hazırlamanın birkaç yolu var:
- güneşte kurutma;
- fırında kurutma;
- elektrikli kurutucunun kullanılması.
Kurutma, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırabilir
Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, yarı bitmiş ürünü doğal havalandırmaya izin verecek bir bez torba içinde saklamak en iyisidir. Kurutulmuş porçini mantarları oda sıcaklığında altı aya kadar saklanır. Düşük sıcaklıklara sahip kuru, karanlık odalarda raf ömürleri 9-12 aya kadar ulaşabilir.
Dondurulmuş porçini mantarları ne kadar saklanır
Dondurmak, büyük, sessiz av hasatlarını korumanın en popüler yoludur. Bu formda meyve gövdeleri bir sonraki hasada kadar kolaylıkla saklanabilir. Deneyimli ev hanımları, önceden işlenmiş porçini mantarlarının kaynatılmasını tavsiye ediyor. Donmadan önce ortalama pişirme süresi 15-20 dakikadır.
Bundan sonra su boşaltılır, çörek kağıt havluyla silinir veya kurutulur. Parçalar arasında küçük bir mesafe kalacak şekilde büyük bir kesme tahtası veya fırın tepsisine yerleştirilirler. Daha sonra porçini mantarları buzlukta 3-4 saat bekletilir.
Bitmiş yarı mamul ürün çıkarılır ve plastik torbalara veya kaplara konur ve tekrar dondurucuya konur. Ortalama -15 derece sıcaklıkta mantarlar bir yıla kadar saklanabilir. Düşük sıcaklıklar donmuş porçini mantarlarının raf ömrünü neredeyse sonsuz hale getirir.
Bununla birlikte, mantar aromasının sonunda donmuş üründen kaybolacağını hatırlamak önemlidir. Bir yıllık depolamadan sonra çörek, asil aromasını kaybedecek ve daha az değerli mantarların tadına bakacaktır. Bunları 5-6 aydan fazla olmamak üzere bu şekilde saklamak en iyisidir.
Porcini mantarı nasıl kurtarılır
Gıdanın tazeliğini belli bir süre korumanın gerekli olduğu çeşitli durumlar vardır. Çoğu zaman bu, hasat çok büyük olduğunda, hasat edilen çörek otunu olabildiğince çabuk işlemenin bir yolu olmadığında olur. Bu gibi durumlara bağlı olarak, sessiz bir avın meyvelerini korumak için doğru stratejiyi seçmek gerekir.
Ormana girişlerin bir gün veya daha fazla geciktiği sık durumlar vardır. Bu gibi durumlarda deneyimli mantar toplayıcıların, ormandan toplanan bir yosun tabakası ile sepetin veya kovanın altını örtmeleri tavsiye edilir. Yüksek sıcaklıklardan koruma sağlayacak ve doğal havalandırmayı iyileştirecektir. En iyi etki için sepet ayrıca üzerine yosunla kaplanır ve üzerine taze iğneler serpilir.
Sessiz bir avın taze hasadı mümkün olduğu kadar çabuk işlenmelidir.
Ürünü halihazırda evde korumanız gerekiyorsa, istenen koruma koşullarına dikkat etmelisiniz. Tahmini zaman çerçevesine bağlı olarak, bunu farklı şekillerde kullanabilirsiniz. Meyve veren vücutların oldukça hızlı bir şekilde bozulmaya başladığını hatırlamak önemlidir, bu nedenle erteleme cömert hasadı tamamen mahvedebilir.
Porcini mantarı bir gün nasıl saklanır
Çoğu zaman, ürünün besin maddelerinin kısa süreli korunması sorunu, hostes toplanan boletus hacmini fiziksel olarak işleyemediğinde büyük verimdedir. Görünüşte önemsiz görünen zaman dilimine rağmen, taze porçini mantarlarını evde oda sıcaklığında saklamak son derece istenmeyen bir durumdur.Yüksek bağıl nem ve 5-6 saat içinde 22-24 derecenin üzerindeki sıcaklıklar, geri dönüşü olmayan bozulma süreçlerini başlatacaktır.
Önceden işlenmiş porçini mantarları kuru ve buzdolabında silinir. İstenmeyen mikroorganizmaların girmesini önlemek için kabı gazlı bez veya kağıt havluyla örtmeye değer. Mahsulü bir mahzene veya soğuk bir bodruma aktarmak mümkünse, bu yöntem porçini mantarlarını bir gün veya hatta 3 gün boyunca kolayca korumanıza izin verecektir.
Porcini mantarı bir hafta nasıl saklanır
Kısa süreli veya maksimum uzun süreli depolamanın aksine, boletus mantarlarını 7 gün boyunca taze tutmak oldukça zor bir iştir. Buzdolabında 3 gün kaldıktan sonra porçini mantarları insan vücuduna zehirli maddeler salgılamaya başlayacak, bu nedenle çeşitli mutfak numaralarına başvurmanız gerekecek. En popüler olanları yemek pişirmek ve ardından steril kapalı bir kapta saklamaktır. Suda buz küpleri ile bırakılabilir.
Haşlanmış çörek büyük bir plastik kaba konur. Buz küpleri ve soğuk su ile karıştırılarak buzdolabına bırakılır. Bundan dolayı, kap +1 dereceye kadar sabit bir sıcaklık sağlar. Önemli olan eriyen buzu günde bir kez değiştirmeyi unutmamaktır.
Porçini mantarı kış için nasıl saklanır
Dondurma, çörek otunun tazeliğini uzatmanın en iyi yoludur
Uzun süreli depolama, soğuk kış aylarında bile yazın armağanlarının tadını çıkarmanızı sağlar. Doğru yöntemle mantar tadı ve parlak aroması oldukça uzun süre kalacaktır. Ürünü uzun süre taze tutmak mümkün olmadığından, kurutma ve dondurma yöntemleri kullanılarak bir uzlaşma sağlanmalıdır.
Her iki yöntem de taze ürünün yararlı özelliklerinin çoğunu koruyacaktır. Ancak uzun süreli depolamanın asil mantar aromasını azalttığı unutulmamalıdır. Kurutma, yarı mamul bir ürünü daha erken almanıza izin verdiğinden, deneyimli ev hanımları donmaya başvurmanızı tavsiye eder. Taze veya haşlanmış mantarlar dondurucuya yerleştirilir ve "şok dondurma" modu kullanılarak onları birkaç kış ayına kolayca dayanabilecek bir ürün haline getirir.
Deneyimli mantar toplayıcılardan ipuçları
Çoğu zaman, kısa raf ömrü ve ürünün aniden bozulması, yanlış hazırlıktan kaynaklanabilir. Bazı ev kadınları, porçini mantarlarının içinde küçük solucanların ve küçük böceklerin birikebileceği gerçeğini görmezden gelir. Deneyimli mantar toplayıcıları, depolamadan önce meyve gövdelerinin hafif tuzlu soğuk suda 6-12 saat bekletilmesini tavsiye eder. Bu süre zarfında, zararlılar çörek otunu tamamen terk edecektir.
Ürünün daha uzun süre korunması anlamına geliyorsa, donarken bazı hileler kullanmaya değer. Porçini mantarını kaynatırken suya az miktarda sitrik asit veya meyve suyu ekleyebilirsiniz. Mantar yüzeyi ile etkileşime girdiğinde kompozisyonunu oluşturan bileşenler rengini ve yapısını daha çekici hale getirir. Parçalar daha beyaz ve daha yoğun hale gelir.
Sonuç
Porçini mantarlarını ileride kullanmak üzere evde saklamak oldukça basittir. Gıdanın istenilen raf ömrüne bağlı olarak çeşitli tazelik bakım teknikleri kullanılabilir. Tecrübeli ev hanımlarının tavsiyelerine uyarsanız asil mantar tadı ve aromasının tadını aylarca sürebilirsiniz.
