İçerik
Kombucha, yetişkin bir medusomycete temelinde ve sıfırdan basit malzemelerle yetiştirilebilir. Adına rağmen, mantar sadece klasik bira yapımından yetişmiyor - aslında yaratılabileceği epeyce tarif var.
Kombucha'yı sıfırdan yetiştirmek mümkün mü
Sadece küçük bir yetişkin mantar parçasından değil, bir çay denizanası da yaratabilirsiniz. Ürün, sıfırdan başarıyla büyütüldü, ancak bu çok daha uzun sürebilir. Ve yine de, hazır bir denizanasının yokluğunda, kendi ellerinizle tam teşekküllü bir kombu çayı yetiştirmek için sadece birkaç basit bileşen yeterlidir.
Kombucha nasıl doğar
Çay denizanası birçok isim altında bulunabilir - buna mantar, kombucha, zoogley, meadosumicet, çay kvası veya Japon mantarı denir. Ancak ürünün özü aynı kalır.
Mantar, maya ve asetik asit bakterilerinin füzyonu ile üretilen canlı bir organizmadır. Uygun bileşim ile infüzyon yüzeyinde bağımsız olarak ortaya çıkar - orta derecede tatlı bir içecek temel olarak hizmet eder. Maya mantarları, medusomycete gelişimi için bir besin substratı olarak sakaroz kullanır - eğer evde tüm kurallara göre bir kombucha yaparsanız, belirgin tıbbi özelliklere sahip bir maddeye dönüşecektir.
Dışarıdan, çay denizanası ince kaygan bir kreptir.
Kombucha ne kadar büyür
Hazır bir parçadan bir ürün yetiştirmeye çalışırsanız, yetişkin bir organizmanın ortaya çıkmasından önce çok az zaman geçecektir - sadece yaklaşık bir hafta.
Bununla birlikte, uygulama sıfırdan yapılırsa, bekleme çok daha uzun sürecektir. Kombucha bu durumda birkaç ay büyür. Sıvının yüzeyindeki ince bir filmden denizanasını andıran yoğun bir organizmaya dönüşmesi çok uzun sürecektir.
Evde sıfırdan kombucha nasıl yetiştirilir
Bankanızda yararlı bir organizma oluşturmak için denizanası yetiştirmeye meraklı arkadaşlar aramanıza gerek yoktur. Kombucha tarifleri yetiştirmenin birkaç yolu vardır - sonucu elde etmek için sadece birkaç temel malzemeye ve biraz sabra ihtiyacınız vardır.
Çay yapraklarından kombu çayı nasıl yetiştirilir
Çay denizanası yetiştirmenin klasik yolu, normal çay yaprakları ve şeker kullanmaktır. Tarif şuna benziyor:
- vücut için genellikle 3 litrelik büyük bir kavanoz seçilir ve sterilize edilir;
- daha sonra çok düşük konsantrasyonlu çay demlenir - bir litre sıvı için sadece 2 küçük kaşık kuru çay yaprağı;
- çaya 3 büyük yemek kaşığı şeker ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Bundan sonra, infüzyon süzülür ve kavanoz hacminin 2 / 3'üne kadar doldurulur ve ardından bir hafta boyunca ılık, karanlık bir yere çıkarılır. Bu süreden sonra, tatlı tabanın yüzeyinde gelecekteki mantarın ince bir filmi görünmeli ve vücudun tam gelişimi için yaklaşık 1,5 ay sürecektir.
Kuşburnu kombucha nasıl yetiştirilir
Ürün sadece çay yardımı ile değil, aynı zamanda bitkisel kuşburnu infüzyonu ile de hazırlanabilir. Tarife göre şunları yapmalısınız:
- 5 gün boyunca 4 büyük çilek kaşığı için 500 ml sıcak suyla doldurulmuş bir termos kuşburnu içinde ıslatın;
- bitkisel infüzyonu steril büyük bir kavanoza dökün;
- 1 küçük kaşık siyah çayı bir bardak kaynar suda demleyin ve elde edilen içeceği kuşburnunun üzerine dökün;
- 5 büyük yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Kombucha'yı evde sıcak ve karanlık bir yere, kavanozun boynunu gazlı bezle kaplamanız gerekir. Yaklaşık 1.5 ay sonra oluşmuş bir organizma elde edebilirsiniz.
Mantar organizması sadece çay yapraklarından değil aynı zamanda bitkisel infüzyonlarda da yetiştirilebilir.
Elma Sirkesinden Kombucha Nasıl Yetiştirilir
Elma sirkesi, ürünün tamamen doğal olması şartıyla mantar için üreme alanı görevi görebilir. Bir denizanası yetiştirmek oldukça basit, bunun için ihtiyacınız olan:
- birkaç ay boyunca sirke şişesini doğrudan güneş ışığı almayan ılık bir yerde çıkarın;
- sürenin sona ermesinden sonra, dibinde bulutlu bir tortu oluştuğundan emin olun;
- Sirkeyi süzün ve ardından normal şekerli çay ile karıştırın.
- 2 hafta daha infüzyon için karanlık bir yere çıkarın.
Yakında, genç bir denizanası infüzyonda ortaya çıkmaya başlayacak ve sadece çok sayıda yararlı özelliğe sahip olmayacak, aynı zamanda hoş bir kokuya sahip olacak.
Bir parçadan kombu çayı nasıl yetiştirilir
En kolay yol, hazır bir parçadan adım adım bir kombu çayı yetiştirmektir - eğer arkadaşlarınızdan biri de mantar denizanası yetiştirirse, o zaman bir parça almakta sorun olmaz.
Bir parça için standart bir çay çözeltisi hazırlanır - bir litre sıcak suda birkaç küçük kaşık kuru çay yaprağı ve 40 g tatlandırıcı seyreltilir. Temiz bir kavanoza ılık sıvı dökülür ve ardından bir parça mantar konur ve kabın boynu gazlı bezle kapatılır.
Sadece bir haftada bir çaydan denizanası yetiştirebilirsiniz. Bir parça medusomycete almak mümkünse, bu özel yöntemi kullanmanız önerilir.
Evde elma suyu veya elmadan kombu çayı nasıl yetiştirilir
Elma sirkesine ek olarak, elma suyu kullanarak kombu çayı yapabilirsiniz - benzer özelliklere sahiptir. Yaklaşık 500 ml meyve suyu bir kavanoza dökülür ve 1,5 ay boyunca karanlıkta ve ılık gazlı bez altında çıkarılır. Bu sürenin sonunda, meyve suyunun yüzeyinde doğal olarak ince bir denizanası görünecek, dikkatlice çıkarılması, yıkanması ve çay yapraklarından standart bir besin ortamına yerleştirilmesi gerekecektir.
Şu şekilde taze elmalardan sağlıklı bir denizanası yetiştirebilirsiniz:
- 400 gr püre elde etmek için çekirdekle birlikte birkaç ekşi elma rendelenir;
- bir cam kavanozda, elma yulaf ezmesi 1,5 litre soğuk temiz suya dökülür;
- 150 g yüksek kaliteli bal, tercihen sıvı ve 15 g maya ekleyin;
- malzemeleri karıştırın ve karanlık bir yerde 10 gün boyunca çıkarın.
Karışım her gün en az bir kez karıştırılmalı ve süre dolduktan sonra maya alınır, temiz bir keten torbaya konur ve uygun şekilde sıkılır. Elde edilen meyve suyu başka bir kavanoza dökülür, boynunu gazlı bezle örtün ve 2 ay boyunca demlenmek üzere gelecekteki mantar organizmasını çıkarın.
Canlı biradan kombucha nasıl yetiştirilir
Çay denizanası yetiştirmek için standart olmayan bir tarif, çay yerine alkollü içeceklerin kullanılmasını önerir. Karışım şu şekilde hazırlanır:
- pastörizasyon sürecini geçmemiş 100 ml kaliteli biraya 2 küçük kaşık ekşi şarap ekleyin;
- 1 küçük kaşık şekeri sıvıda seyreltin;
- bileşenler, cam kabı gazlı bezle kaplayan karanlık ve sıcak bir köşede birkaç gün karıştırılır ve çıkarılır.
Bir hafta içinde iş parçasının yüzeyinde gelecekteki mantarın bir filmi görünecektir. Mantar büyüdükten sonra çıkarılıp normal çayda kalıcı bir yere aktarılabilir.
Biranın bile mantarlı denizanası oluşturmasına izin verilir.
Evde bir kavanozda kombucha nasıl yetiştirilir
Mantar kvası hayranları, sadece denizanası yetiştirmek için alışılmadık tarifleri değil, aynı zamanda mantar tutmanın temel kurallarını da öğrenmekle ilgilenecekler. Bir çay denizanasını sağlıklı bir durumda tutmak zor değildir - sadece temel tavsiyelere uymanız gerekir.
Bir kombucha, ekimin başlangıcında neye benziyor?
Yetiştiriciliğin en başında, ev yapımı çay denizanası, fotoğraflarda görülebilen nihai ürüne çok az benzerlik gösterir. Genç medusomycete, besin çözeltisinin yüzeyinde sadece ince, koyu bir filmdir.
Vücudun büyümesi yaklaşık 2-3 ay sürer - bu sürenin sonuna doğru mantar kalın sümüksü bir krep gibi olur.
Kavanoza kombucha'nın hangi tarafını koymalı
Bir kombucha'yı başarılı bir şekilde başlatmak için, bir üst ve bir alt tarafa sahip olduğu ve aynı olmadıkları akılda tutulmalıdır. Kombucha'nın tepesi daha hafiftir, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve alt kısmı, süreçler ve çıkıntılarla birlikte karanlık ve düzensizdir.
Mantarın alt tarafı ile besleyici sıvıya daldırılması gerekir. Aksi takdirde, tam olarak büyüyüp gelişemeyecektir.
Kombu çayı evin neresinde durmalı
Çoğu içecek genellikle buzdolabında saklanır. Bununla birlikte, çay denizanası yaşayan ve gelişen bir organizmadır, bu nedenle soğuk çoğu zaman bunun için kontrendikedir. Mantarlı kavanoz, 25 ° C'yi geçmeyen sabit bir sıcaklıkta gölgeli ve ılık bir yerde tutulmalıdır. Sadece mantardan elde edilen hazır içecek buzdolabına konur, denizanası değil.
Taze bir çay infüzyonunda buzdolabından çıkarıldıktan sonra mantar hızla yeniden canlanacaktır.
Işıkta mantar organizması olan bir kavanozun tutulması tavsiye edilmez.
Kombucha'nın nasıl yapılacağına dair birkaç tarif
Evde mantar denizanası birçok şekilde yetiştirilebilir. Seçilen tarife bağlı olarak, hazır mantar ek değerli özellikler kazanır.
Ana bileşenlerin oranları, Kombucha'nın doğru şekilde nasıl yerleştirileceği
Mantarlı denizanası yetiştirmek için hemen hemen her tarif aynı oranların kullanılmasını önerir. Genellikle bir mantar oluşturmak için şunları yapın:
- yaklaşık 2-2,5 litre su, başlangıçta sadece 500 ml sıvı içinde zoogley yetiştirmek mümkündür, ancak mantar hızla büyür, bu nedenle çözelti nihai hacme yavaş yavaş eklenir;
- birkaç yemek kaşığı şeker, tam miktarı sıvının hacmine bağlı olarak değişir, ancak ortalama olarak, 1 litre çözeltiye sadece 3 büyük yemek kaşığı tatlandırıcı eklenir;
- 1 litre sıvı için 2 küçük kaşık kuru çay yaprağı, mantarlı denizanası zayıf çay yapraklarını tercih ediyor, bu yüzden biraz çay olmalı.
Mantarın hemen 3 litrelik büyük bir kavanozda yetiştirilmesi planlansa bile, yaklaşık 2/3 oranında su ile doldurmanız gerekir. Mantar ile boyun arasında boşluk bırakılmalıdır.
Geleneksel tarif
Zooglea yetiştirmenin temel tarifi, basit bir çay çözeltisi ve şeker kullanmayı önerir. Mantar denizanası oluşturmak için çay, katkı maddeleri ve tatlar olmadan siyah alınır ve algoritma şöyle görünür:
- çay yaprakları, litre sıvı başına 2 çay kaşığı hammadde oranında kaynar su ile dökülür;
- süzülmüş çözeltiye şeker eklenir - her litre için 3 büyük kaşık;
- sıvı uygun şekilde karıştırılır, kabın boynu gazlı bezle kapatılır ve karanlık bir yere çıkarılır.
Şekeri eklemeden önce çayın demlenmesi yaklaşık 15 dakika sürer.
Yeşil çay
Yeşil çayda bir mantar organizması yetiştirebilirsiniz - çoğu kişi böyle bir infüzyonun antioksidanlar ve flavonoidler açısından zengin olduğunu düşünür. Büyüyen tarif bir öncekine çok benziyor:
- 2-3 küçük yeşil yapraklı çay kaşığı bir litre sıcak su ile dökülür;
- çayın yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından çay yapraklarından süzülür;
- 3-4 büyük yemek kaşığı toz şeker dökün ve infüzyonu uygun şekilde karıştırın ve ardından cam bir kaba boşaltın.
Gazlı bezle kaplı boyunlu bir kap, sıcak bir yerde ve karanlıkta, örneğin kapalı bir mutfak dolabında çıkarılır. Yaklaşık 25 gün sonra, çözeltinin yüzeyinde denizanası benzeri ince bir madde görünecektir. Bu genç mantar organizması olacak.
Otlar üzerinde
Bitkisel infüzyonla büyüyen bir mantar organizması, evde sürekli olarak belirgin yatıştırıcı, anti-inflamatuar ve antipiretik özelliklere sahip bir içecek sağlayabilir. Mantar kvasının spesifik özellikleri, seçilen bitkilere bağlı olacaktır. Kuşburnu ve papatya, ıhlamur ve sarı kantaron üzerinde, muz üzerinde ve çok bileşenli bitkisel müstahzarlarda mantar yetiştirebilirsiniz.
Kombu çayı aşağıdaki gibi bitkilerle seyreltebilirsiniz:
- yaklaşık 200 gr kurutulmuş ot, 3 litre kaynamış suya dökülür;
- suyu gece boyunca demlenmeye bırakın ve sabahları süzün;
- elde edilen infüzyonda şekeri standart bir miktarda seyreltin - 1 litre sıvı başına 3 yemek kaşığı;
- kabı geçirgen gazlı bezle örtün ve birkaç hafta boyunca ılık ve karanlıkta tutun.
Bitkilerdeki mantar denizanası sadece çok sayıda tıbbi özellik ile değil, aynı zamanda çok hoş bir tat ve aroma ile de karakterize edilir.
Bitkisel medusomycete, tıbbi faydaları artırdı
Bal üzerinde
Geleneksel olarak tatlı bir çözelti oluşturmak için şeker kullanılır, ancak istenirse evde bal ile kombu çayı koymak mümkündür. Aynı zamanda standart tarif biraz değişir:
- her zamanki gibi 2-2,5 litre sıcak su siyah veya yeşil çay yapraklarının üzerine dökülür;
- daha sonra süzülmüş çaya doğal sıvı bal eklenir - 1 litre sıvı başına sadece 50 ml;
- ayrıca infüzyona toz şeker ekleyin - litre başına en fazla 2 büyük kaşık.
Mantar bu tarife göre her zamanki gibi yetiştirilir. Balın çay denizanasını biyolojik olarak aktif maddeler ve mikro elementlerle zenginleştirdiğine ve hazır denizanasından elde edilen içeceğin güçlü antibakteriyel özelliklere sahip olduğuna inanılıyor.
Ebegümeci üzerinde
Hibiscus çayı, harika aroması, hoş ferahlatıcı tadı ve sayısız tıbbi özelliği ile takdir edilmektedir. Hibiscus, zoogley yetiştirmek için çok uygundur ve algoritma aşağıdaki gibidir:
- yarım bardak kuru ebegümeci çayı yaprağı 3 litrelik bir kavanoza dökülür ve 2,5 litre ılık, ancak sıcak su dökülmez;
- içecek bir gece ısrar edilir ve sabahları hazır yakut renkli infüzyon süzülür ve aynı boyutta başka bir kavanoza dökülür;
- İnfüzyona 5-6 büyük yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve taneler sonuna kadar eriyene kadar karıştırın.
Ardından, standart algoritmaya göre hareket etmeniz gerekir. Hibiskus'tan besleyici solüsyon içeren kap, infüzyonun "nefes alabilmesi" için gazlı bezle kapatılır ve mantarın ilk filmi görünene kadar karanlık ve sıcak bir yere çıkarılır.
Evde kombucha nasıl yetiştirilir
Bir besleyici çözelti içinde bir medusomycete görünümünü elde etmek oldukça kolaydır. Ancak bundan sonra bile mantar yetiştirme kurallarına uymanız gerekir, aksi takdirde uzun süre sağlıklı bir içecek almak için kullanmak mümkün olmayacaktır:
- Kombu çayı doğru yerleştirmek gerekir. Kabı evde sıcak bir yerde tutmanız gerekir, ancak güneşte değil.Direkt ultraviyole ışınları vücuda zararlıdır.
- Mantar organizmasına sahip bir kavanoz kapakla kapatılamaz - mantar oksijene ihtiyaç duyar, bu olmadan gelişmeyi durdurur ve ölür.
- Zaman zaman, büyüyen mantar organizması ile kaptaki çözelti değiştirilmelidir. Bu genellikle haftada bir yapılır - denizanasının altından hazırlanan hazır "kvas" boşaltılır ve tüketilir ve vücudun kendisi taze çözelti ile dökülür.
- Çözeltiyi değiştirirken, mantar hassas yapısına zarar vermemek için temiz suyla dikkatlice yıkanır.
Mantar kvası geçici olarak içecek olarak tüketilmese bile kavanozdaki çözeltinin güncellenmesi gerekir. İnfüzyonun asitlik seviyesi zamanla artar ve çözelti değiştirilmezse denizanasının vücudunu aşındırmaya başlar.
Bir kavanozdaki mantar denizanasının özel koşullar yaratması gerekir
Kombucha neden büyümeyecek ve ne yapmalı
Bazen medusomycete'nin ince gövdesi, besin çözeltisinin yüzeyinde görünmek istemez ve bazen çok yavaş bir şekilde kalınlık ekler ve pratik olarak büyümez. Sebepler büyüme koşullarını ihlal ediyor. Vücut şu durumlarda büyümeyecektir:
- kavanozu infüzyonla birlikte aydınlık bir yerde bırakın, bu durumda zamanla kabın içinde yalnızca mavi-yeşil algler görünecektir;
- kabın bir kapakla tıkanması - bu, havanın erişimini engelleyecek ve mantar organizması gelişemeyecektir;
- sıcaklık rejimini ihlal edin veya kavanozu hava kalitesi düşük bir odada bırakın, bu durumda infüzyonun yüzeyinde hızlı bir şekilde küf oluşacaktır ancak altındaki çay denizanasını görmek zor olacaktır.
Oksitleyici bir infüzyonda genç denizanasını aşırı pozlamak ve besiyerini çok sık değiştirmek eşit derecede zararlıdır. İlk durumda, çözeltinin artan asitliği mantarın kendisini aşındıracak ve ikincisinde, medusomycete basitçe besin ortamında kök salmak için zamana sahip olmayacaktır.
Sonuç
Yetişkin bir medusomycete parçası olmadan bile kendi ellerinizle bir kombu çayı yetiştirebilirsiniz. Bir organizmayı büyütmek için birçok tarif var. Önemli olan, mantar denizanasının hızlı ve sağlıklı büyümesini sağlayan temel kurallara uymaktır.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
