Morel nasıl pişirilir: fotoğraflarla lezzetli tarifler

Son kar yığınlarının erimeye vakti olur olmaz, ilkbaharda ormanlarda ortaya çıkan kuzugöbeği mantarı ile sessiz avlanmanın her aşığı rastlamadı. Onlar, bilmeden sizi onları toplamadan uzaklaştırabilecek muhteşem görünümleriyle ayırt edilirler. Ve morel pişirmek o kadar kolay değil. Dahası, meyve bünyelerinde uygun şekilde uzaklaştırılması gereken toksik maddeler içerirler. Öte yandan, tatlandırıcı nitelikleri açısından, birçok kuzugöbeği beyaz olanlardan daha lezzetli göründüğünden, genellikle gurme yer mantarı ile aynı seviyeye yerleştirilirler.

Morelden kum nasıl çıkarılır

Kuzugöbeği diğer mantarlarla karıştırmak zordur, çünkü yılın bu zamanında rakipleri yoktur, en yakın akrabaları çizgilerdir. Örgü desenli buruşuk zeytin-kahverengi şapka ile orijinal görünümleriyle, deneyimsiz mantar toplayıcıları çeker ve aynı zamanda iterler. Ancak kuzugöbeğini doğru ve lezzetli pişirmeyi biliyorsanız, sağlıklı bir yemek de alabilirsiniz. Atalar bu mantarı görme problemleriyle, özellikle de göz kristallerinin bulanıklaşmasıyla savaşmak için kullandılar.

Yararlı ve lezzetli özelliklerine rağmen kuzugöbeği kuzusu genellikle şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Asla çiğ olarak yenmemelidirler. Bu mantarların herhangi bir mutfak muamelesi, ön ıslatma ve kaynatma işlemlerini içerir.

Ancak kuzugöbeği kuzugöbeği, küçük böceklerin onlara yerleşmekten çok hoşlandıkları gerçeğiyle de ayırt edilir. Genellikle kumlu topraklarda büyürler ve kendine özgü yapıları nedeniyle genellikle toz ve kumla tıkanırlar. Aynı zamanda, mantarlar artan kırılganlıkla karakterizedir, herhangi bir garip hareket, yüzlerce küçük parçaya kırılmalarına ve hatta parçalanmalarına yol açacaktır.

Bu nedenle mantarları kum ve döküntülerden hemen kurtarmamalısınız - çok fazla atık olabilir.

Deneyimli mantar toplayıcıların önce tuz ilavesiyle soğuk suyla doldurmaları ve bir süre bekletmeleri tavsiye edilir. Dahası, mantarların bacakları yukarıda olacak şekilde bir kaba yerleştirilmesi gerekir - bu, böceklerin onlardan çıkmasını kolaylaştıracaktır. Bu süre zarfında, ana böcek grubu güvenli bir şekilde dışarı çıkacak ve meyve veren gövdeleri terk edecektir. Daha sonra kuzugöbeği kuzusu suyu orta ateşte tutulur ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika kaynatılır. Su hatasız olarak boşaltılır ve mantarların kendileri soğuk su altında iyice yıkanır, böylece onları ilk kısımdaki kum ve diğer orman kalıntılarından kurtarır.

Ve zaten haşlanmış mantarlar, kalan böceklerden ve diğer çöplerden arındırılarak kolayca ayrılabilir. Şapkalar kadar lezzetli bir tada sahip olmadıkları için onlardan bacakları nadiren yenir. Genellikle kesilir ve atılır.

Mantarlar ikinci kaynatma için suya koyulmadan önce soğuk su altında iyice durulanır.

Kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir, böylece acı tadı olmaz

Açıkça acı sütlü suyu olan birçok lamel mantarının aksine, kuzugöbeği kuzusu benzer özelliklerde farklılık göstermez. Sadece kaynatıldıklarında meyve gövdelerini terk eden ve suya geçen toksik maddeler içerirler. Bu nedenle tek başına değil, çift kaynatma pratiği yaparlar.

Her prosedürden sonra acımasızca su dökülmelidir. Pişirme süresi toplamda 60-80 dakikaya kadar çıkabilir. Bazıları kuzugöbeğini ilk kez 10-15 dakika kaynatmayı yeterli bulsa da, ikinci seferde kaynama süresini 20-30 dakikaya getirin.

İkinci kaynatmadan sonra mantarlar tekrar soğuk suyla yıkanır ve yemek pişirmeye hazır oldukları düşünülebilir: kızartma, fırınlama, pilav, dekapaj. Kuzugöbeği pişirmeye ilişkin sorular artık ortaya çıkmamalıdır - aşağıda açıklanan mantar yemek tariflerinden herhangi birini seçebilir ve kararlı bir şekilde daha fazla hareket edebilirsiniz. Morelden yapılan herhangi bir yemek, tadı bakımından kraliyet sofrasına layık olacaktır.

Kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir

Yukarıda açıklanan tüm ön hazırlık ipuçlarını takip ederseniz, kuzugöbeği kuzusu diğer birçok mantarla aynı şekilde hazırlanır. Sadece narin yapılarını hesaba katmanız ve baharat ve baharatlara fazla kapılmamalısınız. Sonuçta, kuzugöbeğinden yayılan özel mantar aromasını kesmemek daha iyidir.

Ormandan taze kuzugöbeği nasıl pişirilir

Yukarıda, ormandan getirilen taze kuzugöbeğinin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı bir açıklama zaten verilmiştir.

Zaman ve emek ayırmamalı ve kendinizi tek bir yemekle sınırlamamalısınız. Güvenli oynamak ve mantarları her seferinde kaynatıldıkları suyu dökerek iki geçişte pişirmek daha iyidir.

Hem birinci hem de ikinci durumda, tuzlu su kullanmak daha iyidir (1 litre su için - eksik bir çorba kaşığı tuz). İlk durumda, bu, mantar meyve gövdelerinin (örümcekler, tırtıllar, böcekler) yaşayan sakinlerinden ek olarak kurtulmaya yardımcı olacak ve ikinci durumda tat özelliklerini iyileştirecektir.

Ön ıslatma işlemi de önemlidir (en az bir saat). Bu, daha fazla sayıda canlının pişirmeye başlamadan önce mantarları terk etmek için zamana sahip olması için gereklidir. Başlangıçta kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği suyunu kaynatmak yerine soğuk suyla dökmek eşit derecede önemlidir, böylece suya daha fazla miktarda olası toksin vermek için zamanları olur.

Kurutulmuş kuzugöbeği kuzusu nasıl pişirilir

Şaşırtıcı bir şekilde, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilen kuzugöbeği kuzusu kurutulabilir. Doğru, kurutma işleminin bitiminden en geç 3 ay sonra yenebilirler. Bu dönemde mantarların içerdiği zehirlerin tamamen buharlaşması için zaman vardır.

Evde kurutulmuş kuzugöbeği mantarı yemekleri hazırlamadan önce mantarlar ıslatılır ve 40-60 dakika ılık suda bekletilir.

Su boşaltılır, üzerine taze tuzlu su dökülür ve en az 10 dakika kaynatılarak kaynatılır. Elde edilen et suyu hatasız olarak tekrar boşaltılır ve mantarlar herhangi bir incelik hazırlamak için kullanılabilir.

Dondurulmuş kuzugöbeği kuzusu nasıl pişirilir

Donmadan önce kuzugöbeği her zaman kaynatılır, suyu boşalttığınızdan emin olun. Bu nedenle, buz çözme işleminden sonra, oda sıcaklığında taze haşlanmış mantarların olağan kıvamını elde ettiklerinde, tariflerden herhangi birine göre pişirme işleminde kullanılabilirler.

Ayrıca buzdolabı bölmesinin alt rafında çözülebilirler. Akşamları oraya mantar koyarsanız, sabahları istediğiniz yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Lezzetli kuzugöbeği tarifleri

Kuzugöbeği yemekleri çok çeşitli olabilir ve tarifler hem günlük yemekleri hem de tatil masasına yönelik atıştırmalıkları içerir.

Kore kuzugöbeği nasıl pişirilir

Bu tarif sadece Asya mutfağının sevgililerini değil, aynı zamanda mantar turşusu atıştırmalıklarını seven herkesi de çekebilir.

İhtiyacın olacak:

• Tüm kurallara göre 700 gr haşlanmış kuzugöbeği;
• 2 baş soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. pirinç sirkesi;
• yaklaşık 50 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• Her biri ½ çay kaşığı. kırmızı ve siyah öğütülmüş biber;
• 2 çay kaşığı Sahara;
• 1 defne yaprağı;
• tadına bakmak için tuz;
• birkaç diş sarımsak - tatmak ve arzulamak.

Hazırlık:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve sıcak bir tavada kızartın.
2. Hazırlanan haşlanmış kuzugöbeği orta boy dilimler halinde kesilir ve soğana eklenir.
3. Toplam kızartma süresi yaklaşık 10 dakikadır.
4. Sirke, soya sosu dökün, baharat ve tuz ekleyin.
5. İyice karıştırın ve ocaktan alın.
6. Atıştırmayı seramik veya cam bir tabağa aktarın.
   Yorum Yap! Bu aşamada bulaşıklara sarımsak parçaları ekleyebilirsiniz.
7. Bir kapakla örtün ve 24 saat buzdolabında saklayın.
8. Bu saatten sonra Kore usulü kuzugöbeği kuzugöbeği masaya konulabilir ve unutulmaz bir lezzet tadına varılabilir.

Yumurtalı kuzugöbeği nasıl pişirilir

Bu tarife göre hazırlanan yemek hem günlük menüyü çeşitlendirmeye hem de bayram sofrasının atmosferine lezzet katmaya yardımcı olacak.

İhtiyacın olacak:

• 300 gr taze kuzugöbeği;
• 5 tavuk yumurtası;
• 100 gr ekşi krema;
• kızartma için bitkisel yağ;
• 1 demet yeşillik (maydanoz veya dereotu);
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Taze mantarlar geleneksel olarak iki kez kaynar suda kaynatılır ve her zaman suyu boşaltır.
2. Soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içinde fazla sıvıyı boşaltın.
3. Yarım veya dörde bölün ve sıcak bir tavada yağ ile çekici bir kızarana kadar soteleyin.
4. Yumurtalar, tadı ve iyi çırpılması için ekşi krema, tuz ve baharatlarla zenginleştirilmiş, ısıya dayanıklı derin bir kapta kırılır.
5. Sotelenmiş kuzugöbeğini yumurta karışımına ekleyin ve her şeyi orta ateşte koyun.
6. Sürekli karıştırarak, yemeği koyulaşana kadar hazırlayın. Üzerine ince doğranmış otlar serpin.
7. Sıcak servis edilir.

Ekşi krema ile lezzetli kuzugöbeği nasıl pişirilir

Soğan ve ekşi krema ilavesiyle kuzugöbeğini kızartmak çok lezzetli olacak.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr haşlanmış kuzugöbeği;
• 2 soğan;
• 120 gr ekşi krema;
• 50 ml bitkisel yağ;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Yemek yapmak zor olmayacak:

1. Bir tavada, kesilmiş soğanı yarı saydam olana kadar halkalar halinde kızartın.
2. Mantarları ekleyin, yaklaşık 6-8 dakika kızartın.
3. Ekşi krema, baharatlarla baharatlayın ve çeyrek saat daha kısık ateşte pişirin.

Morel çorbası nasıl pişirilir

Bu mantarlar et suyu vermediği için çorbayı doğrudan kuzugöbeğinden pişirmek mümkün değildir. Ancak ana tatlandırıcı ve aroma katkı maddesi olarak, örneğin kremalı kuşkonmaz çorbası için harikadırlar.

Taze kuzugöbeği ile kuşkonmaz çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr kuşkonmaz;
• 200 gr hazırlanmış ve önceden haşlanmış kuzugöbeği;
• 2 büyük patates;
• 1 havuç;
• 2 parça pırasa;
• 3,5 litre su;
• 4-5 st. l. zeytin yağı;
• ¼ h. L. taze çekilmiş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. krem;
• ¼ h. L. tuz.

Hazırlık:

1. Pırasa ve havuçları ince halkalar halinde kesin.
2. Patatesler soyulur ve küpler halinde kesilir.
3. Kuşkonmaz sapları birkaç parçaya bölünür, en yumuşak üstleri şimdilik bir kenara bırakılmıştır.
4. Sebzelerin çoğu suyla dökülür ve su kaynadıktan sonra yaklaşık 20-30 dakika kaynatılır.
5. Mantarlar parçalara bölünür ve kaynar zeytinyağında pırasa halkaları, havuçlar ve yumuşak kuşkonmaz üstleri ile birlikte gevrek olana kadar sotelenir.
6. Sau mantarları haşlanmış sebzelerle bir tencereye koyun, baharat ve tuzu ekleyin, kaynatın.
7. Çorbayı bir el blenderi ile çırpın, krema ekleyin, karıştırın.
8. Sebzeli kızarmış kuzugöbeği kuzusu ilave edilir ve bitmiş çorba tabaklara dökülür.

Patatesli pişmiş kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir

Patatesli sıradan bir kuzugöbeği güveci, unutulmaz bir mantar tadı ile ayırt edilir.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr haşlanmış kuzugöbeği;
• 800 gr patates;
• 150 gr sert peynir;
• 3 yemek kaşığı.l. mayonez ve ekşi krema;
• bir tutam beyaz ve siyah öğütülmüş biber;
• fırın tepsisini yağlamak için biraz bitkisel yağ;
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun ve ince dilimler, mantarları da küçük dilimler halinde kesin.
2. Bir fırın tepsisine yağ sürün ve üzerine patates ve mantar parçalarını katmanlar halinde koyun.
3. Peynir ince bir rende üzerine rendelenir, mayonez ve ekşi krema ile karıştırılır, tuz ve baharat eklenir.
4. Elde edilen karışım üstüne mantar ve patates ile kaplanır.
5. + 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu yemek taze sebzelerden yapılan bir salata ile iyi gider.

Hamurda kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir

Bu harika meze hem sıcak hem de soğuktur. Hardal sosu ile servis edilebilir veya doğranmış otlar serpilerek yenilebilir.

İhtiyacın olacak:

• yaklaşık 400 gr haşlanmış kuzugöbeği kapağı;
• 100 ml süt;
• 1 yumurta;
• yaklaşık 100 gr un;
• bir tutam baharat: zerdeçal, karabiber, rendelenmiş zencefil, tuz;
• kızartma için ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Derin bir kapta süt, yumurta ve unu karıştırın. Tutarlı bir şekilde, ortaya çıkan karışım kalın ekşi kremaya benzemelidir.
2. Baharatları ekleyin, iyice yoğurun.
3. Derin bir tavada yağı kaynatın.
4. Her kuzugöbeği kapağı hazırlanan hamurun içine daldırılır, ardından her taraftan yağda kızartılır.
5. Fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine yayın.

Manastır kuzugöbeği tarifi

Morelleri orijinal eski tarife göre pişirmek için büyük ve küçük farklı boyutlarda mantar toplamanız gerekir.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr önceden haşlanmış kuzugöbeği;
• 2 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz;
• tadı tuz ve baharat.

Hazırlık:

1. En büyük mantarlar hemen bir kenara atılır.
2. Küçükleri doğranıp un ve baharat ilavesiyle tereyağında kızartılmalıdır.
3. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, küçük küpler halinde kesin.
4. Kızarmış kuzugöbeği ile karıştırın, yeşillik ekleyin.
5. En büyük kuzugöbeği, elde edilen dolgu ile doldurulur ve kızarana kadar tereyağında kızartılır.

Morel Turta Tarifi

Morellerin çeşitli malzemelerle nasıl pişirileceği zaten açık olmalı, ancak fotoğraflı bu tarif, bu eşsiz mantarlarla lezzetli bir turta yapma sürecini adım adım açıklayacak.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr kuzugöbeği;
• 3 su bardağı un;
• 250 gr tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• 1 çay kaşığı elma sirkesi;
• 150 gr ekşi krema;
• 1 demet dereotu;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Mantarlar ıslatılır ve geleneksel olarak iki suda kaynatılır.
2. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar çeyrek saat yağda kızartın.
3. Ekşi krema dökün ve ıslatmak için bir kenara koyun.
   
4. Hamuru hazırlamak için unu yumuşatılmış tereyağı ve yumurta ile karıştırın. Karıştırdıktan sonra sirke ile söndürülmüş tuz ve soda ekleyin.
5. Elde edilen hamur parçası iki parçaya bölünür. Bir parça bir oklava ile açılır ve önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir.
   
6. Kuzugöbeği dolgusunu üstüne ekşi krema ile yayın, eşit şekilde dağıtın, ince kıyılmış dereotu serpin.
7. Hamurun ikinci kısmı açılır ve yukarıdan dolguyla kaplanır, kenarlar boyunca hafifçe sıkıştırılır, böylece dolgunun pişirme sırasında öne çıkabileceği açık bir yer kalmaz.
   
8. Üstüne birkaç kesim yapılır, hamurun yüzeyine çırpılmış yumurta sürülür.
9. Kek önceden + 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirilir. Pişirme süresi hamurun kalınlığına bağlıdır ve 20 ile 40 dakika arasında değişebilir.
10. Turta hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iyidir.

Ekşi krema ile haşlanmış kuzugöbeği tarifi

Bu hassas ve hazırlaması kolay yemek, en rafine gurmelerin tadını çıkarabilir.

İhtiyacın olacak:

• 400 gr haşlanmış kuzugöbeği;
• 350 ml ekşi krema;
• 150 gr peynir;
• 4 soğan;
• 1 çay kaşığı kuru dereotu;
• tadına bakmak için tuz.

Hazırlık:

1. Hazırlanan mantarlar küçük küpler halinde kesilir.
2. Soğanları soyun, ince ince doğrayın ve yarı şeffaf olana kadar kızartın.
3. Mantarla karıştırın ve hepsini bir 10 dakika daha kızartın.
4. Peynir orta büyüklükte bir rende üzerine rendelenir, ekşi krema, tuz ve kuru dereotu eklenir. İyice karıştırın.
5. Kızarmış mantarları hazırlanan karışımla dökün, bir kapakla örtün ve 5 ila 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Ortaya çıkan yemek sıcakken özel bir tada sahiptir.

Morelleri dondurmak mümkün mü

Kuzugöbeği sadece yapamaz, aynı zamanda dondurulması gerekir. Özellikle tüm yıl boyunca büyük bir hasat edilmiş mantar hasadını korumak istiyorsanız.

Kış için kuzugöbeği nasıl dondurulur

Taze toplanmış kuzugöbeği kuzusu ile dondurmadan önce, yukarıdaki tüm hazırlık prosedürlerini iki suda bekletme, temizleme ve kaynatma ile yapın.

Son olarak mantarlar bir kez daha yıkanır, fazla sıvının bir kevgir içinde süzülmesine izin verilir. Daha sonra paketler halinde küçük porsiyonlar halinde dizilir, yazılır, bağlanır ve dondurucuya gönderilir.

Kuzugöbeği iki kez dondurulamayacağından, en iyisi, her birinin içindekileri bir seferde yenebilecek büyüklükte çantalar hazırlamaktır.

Sonuç

Mantar işine yeni başlayanlar için kuzugöbeği pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ancak, tüm nüansları hazırlıkları ile takip ederseniz, tüm arkadaşlarınızın ve tanıdıklarınızın memnun kalacağı bir incelik elde edebilirsiniz.

Önerilen girişler

Kuzugöbeği mantarları: yenilebilir ve yenmeyen fotoğraflar, açıklama, faydalar ve zararlar

Kuzugöbeği mantarı: fotoğraf ve açıklama, yenilebilirlik

Morel yarı ücretsiz: açıklama ve fotoğraf

Yenilebilir kuzugöbeği mantarı: açıklama ve fotoğraf

Morel konik: fotoğraf ve açıklama

Kokulu kuzugöbeği mantarı: açıklama ve fotoğraf

Moskova bölgesinde kuzugöbeği yetiştirilen yer: mantar kartı

Morel kalın bacaklı: açıklama ve fotoğraf

Mantar kuzugöbeği bozkır: fotoğraf ve açıklama