İçerik
"Sessiz avlanmayı" seven her sevgilinin bu konuda kendi görüşü olmasına rağmen mantarları mantarlı temizlemek zor değildir. Birisi, bu çeşitliliğin meyve veren vücutlarının tam bir yıkamaya ihtiyaç duymadığını iddia ederken, biri tam tersine, ıslatma ihtiyacından bahsediyor.
Mantarlar temizleniyor mu
Mantarları pişirmeden önce temizlemenin gerekip gerekmediğine karar verirken, bu mantar çeşidinin ormanda yetiştiğini hatırlamakta fayda var, bu nedenle meyve gövdelerinin tam saflığından bahsetmeye gerek yok. Mantarların hala minimum düzeyde temizliğe ihtiyacı vardır. Otoyolların ve endüstriyel tesislerin yakınında hasat edilen herhangi bir mahsulün, topraktan mantarlara emilmiş tehlikeli tuzlar ve metaller içerebileceğini unutmamak da önemlidir. Bu durumda, uzmanlar zorunlu ıslatma önermektedir, ancak safran süt kapakları için de uzun olmamalıdır.
Her ev hanımı kendi mantar soyma yöntemlerini kullanır. Birisi pişirmeden önce mantarları ıslatmalı, biri kuru temizleme yöntemini kullanıyor. Aslında, bu çeşit meyve veren gövdeler sorunlu değildir. Kir genellikle mantarların pürüzsüz ve oldukça kaygan kapaklarına yapışır, bu nedenle döküntü ve toz üzerlerinde kalmaz. Ayrıca safran süt kapakları acı bir tada sahip değildir (süt suyu içermezler), bu nedenle uzun süre ıslatılmasına gerek yoktur. Ana kir birikintileri plakalarda kapağın altında bulunur, bu nedenle özel dikkat gösterilmesi gereken yerler budur.
Mantarlar nasıl soyulur
Mantarların nasıl düzgün bir şekilde soyulacağını öğrenmeden önce, bir dizi kuralı hatırlamanız gerekir:
- Odadaki kesilmiş hasat hızla kullanılamaz hale geldiğinden, meyve gövdelerinin temizlenmesini ve işlenmesini geciktirmeye değmez. İçlerinde bulunan tüm orman aromasının mantarlardan yok olmasına ek olarak, insan sağlığı için de tehlikeli olabilirler. Bu nedenle tedavinin ilk üç saat içinde bir an önce alınması gerekir.
- Doğrudan temizleme yöntemi, mantarların gelecekte nasıl kullanılacağına bağlıdır. Örneğin, ıslatılmış ürünler kurutmaya uygun değildir, bu nedenle meyve gövdelerinin kuru bir süngerle temizlenmesi yeterlidir. Güveç veya asitle temizleme gerekiyorsa, hasat edilen mahsul güvenli bir şekilde yıkanabilir.
- Deneyimli mantar toplayıcıları, zaten ormandaki mantarları temizlemeye başlamayı tavsiye ediyor. Bu, evde yemek pişirmek için size zaman kazandıracaktır. Temizlik için sadece buluntuları kesmek için kullanılan keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Mantarın tüm sorunlu alanlarını kesmek, gövdeye yapışan kiri çıkarmak, hammaddeyi solucan varlığı açısından incelemek gerekir.
Kurutmadan veya kuru tuzlamadan önce mantarların nasıl soyulacağına ve uzun süreli depolama sırasında hasat edilen mahsulde hangi değişikliklerin meydana geldiğine dair video incelemesi:
Kuru temizleme işlemi:
- Mantarları uygun bir kaba koyun, temizlenmiş hammaddeleri saklamak için yakınlara tabak koyun.
- Her numuneyi hasar açısından inceleyin ve gerekirse kesin.
- Kapağın yüzeyinden ve içerisinden yapışan kir, kalıntı ve diğer kirleri temizlemek için bir mutfak süngeri veya diş fırçası kullanın. Bunu kuru bir envanter ile yapamazsanız, sünger sade suda hafifçe nemlendirilebilir.
- Bir fırça veya bıçak kullanarak gövdede kalan kirleri ve diğer kirleri dikkatlice kazıyın.
- Ham maddeyi hasar ve solucanlar açısından tekrar inceleyin.
- Temizlenmiş ürünü temiz bir kaba gönderin.
Tuzlamadan önce mantarları yıkamak mümkün mü
Diğer birçok mantar gibi safran süt kapakları yıkanabilir. Yukarıda belirtildiği gibi kuru tuzlamadan önce mahsül suya maruz bırakılmamalıdır. Ancak aynı zamanda ürünlerin iyice temizlenmesi gerekir. Ayrıca tuzlama için iki seçenek daha var - sıcak ve soğuk.Mantarları yıkamanız gerekip gerekmediği kararı seçilen yönteme bağlıdır.
Hammaddelerin ısıl işlemlerini dışlayan soğuk asitleme seçeneği seçilirse, mantarlar işlem için dikkatlice hazırlanmalıdır. Bu, bitmiş ürünün bozulmamasını ve insan sağlığına zarar vermemesini sağlamak için önemlidir.
Temizleme işlemi şu şekildedir:
- İlk adım, hasat edilen mahsulü meyve gövdelerine yapışmış yapraklardan ve kirden kurtarmaktır. Bu durumda kapağın iç tarafındaki plakalara özel dikkat gösterilmelidir. Kalıntılar nemli bir sünger veya bezle temizlenebilir. Bunun için eski bir diş fırçasıyla kendinizi silahlandırmanız uygun olacaktır.
- Ardından mantarın sapı işlenir. Alt kısım kesilmeli, yüzeyin geri kalanı kirden arındırılmalıdır.
- Mantarları 30 dakika suya koyun.
- Mantarlardan sıvıyı boşaltın.
- 5 litre sıvı için 3 yemek kaşığı bulunan tuzlu su çözeltisini seyreltin. l. tuz.
- En küçük kum, toz ve diğer kalıntıların meyve gövdesinden çıkması için işlenmiş mahsulü bir saat boyunca içine yerleştirin.
- Suyu tekrar boşaltın.
- Mantarları akan su altında yıkayın.
- Hammaddelerin biraz süzülmesine ve kurumasına izin verin.
Mantarların ısıl işleme maruz kaldığı sıcak tuzlama yapılması planlanıyorsa, hammadde hazırlama süreci daha basit görünür.
Bu şekilde yemek pişirmek için mantarları temizlemeniz gerekir:
- Mahsuldeki kalıntıları ve kiri temizleyin.
- Ürünleri durulayın.
- Emaye bir kaseye koyun.
- Suyu dökün, biraz tuz ve sitrik asit ekleyin, bu da meyve gövdelerinin doğal rengini korumaya yardımcı olur.
- 15 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün.
Mantarlar nasıl yıkanır
Deneyimli ev hanımlarının çoğu, mantarları pişirmeden önce yıkanmaları gerektiği konusunda hemfikirdir. İleride hammadde ile ne yapılması planlanırsa planlansın (güveç, kızartma veya haşlama), ormanda hasat edilen hasatın biriken kir ve mikroplardan arındırılması gerekir. Bununla birlikte, herhangi bir mutfak uzmanı, bu mantarların nemi emme yeteneğini bilir. Bu nedenle mantar temizleme sürecinde altın ortama uymak önemlidir: Ürünün su ile teması uzun sürmemelidir.
Meyve gövdelerini yıkamak için özel bir algoritma uygulayabilirsiniz:
- Yapışan yapraklardan safran süt kapaklarının bir süngerle temizlenmesi
- Hasarlı bölgeleri kesmek ve bacaktaki kiri temizlemek.
- Meyve gövdelerini soğuk akan su altında yıkamak. Bunun için her mantarı ayrı ayrı almak daha iyidir. Bu, yıkamanın etkinliğinden emin olmayı ve ham maddeleri nem ile gereksiz temastan korumayı kolaylaştırır.
Sonuç
Mantarları soymak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Önemli olan, hammaddeleri sıcak bir odada bozulmalarına izin vermeden daha fazla işleme için derhal hazırlamaktır.
