İçerik
Shiitake mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğini biliyorsanız, çok sayıda lezzetli ve aromatik yemekle aileyi memnun edebileceksiniz. Taze, dondurulmuş ve kurutulmuş olarak satın alınabilir.
Yemek pişirmek için sadece güçlü taze mantarlar uygundur
Shiitake mantarlarını yemek pişirmek için hazırlamak
Çin shiitake mantarlarının pişirilmesi kolaydır. Önemli olan kaliteli bir ürün seçmektir. Taze meyveler satın alırken, kapakların tek tip bir renge sahip olduğu yoğun örnekler tercih edilir. Yüzeye zarar verilmemelidir.
Kahverengi lekeler, bayat yiyeceklerin ilk işaretidir. Ayrıca sümüksü bir dokuya sahip meyveleri satın alıp pişiremezsiniz.
Shiitake nasıl temizlenir
Pişirmeden önce mantarları yumuşak bir fırça veya bezle silin, ardından bacaklarını kesin. Şapkalar, Shiitake'nin meşhur olduğu ana aromayı içerdikleri için temizlenmez.
Bir shiitake nasıl ıslatılır
Sadece kurutulmuş meyveler ıslatılır, böylece daha narin bir tat elde ederler. Mantarlar, arıtılmış hafif ılık suyla dökülür.
Taze shiitake gözeneklidir ve ıslatılmamalıdır. Mantarlar sıvıyı hızla emer ve tatsız hale gelir.
Shiitake'yi ıslatmak için ne kadar
Meyveler sıvıda 3-8 saat bekletilir. Akşam hazırlığa başlamak en iyisidir. Üzerine shiitake suyu dökün ve sabaha kadar bırakın.
Kurutulmuş shiitake en iyisi bir gecede suda bırakılır.
Shiitake mantarı nasıl pişirilir
Shiitake mantarı hazırlamanın farklı yolları vardır. İlk aşamada dondurulmuş, kurutulmuş ve taze ürünün hazırlanmasında küçük bir fark vardır.
Dondurulmuş shiitake mantarı nasıl pişirilir
Dondurulmuş meyveler önce buzdolabında çözülür. Shiitake eşsiz tadını kaybedeceğinden, işlemi mikrodalga veya sıcak su ile hızlandıramazsınız.
Mantarlar çözüldükten sonra hafifçe sıkılmalı ve seçilen tarifin tavsiyelerine göre kullanılmalıdır.
Taze shiitake mantarı nasıl pişirilir
Taze shiitake yıkanır ve az miktarda su ile kaynatılır. 1 kg meyve için 200 ml sıvı kullanılır. Pişirme işlemi dört dakikayı geçmemelidir. Onları önceden ıslatmaya gerek yoktur. Haşlanan ürün soğutulur ve amacına uygun olarak kullanılır.
Kurutulmuş shiitake mantarı nasıl pişirilir
Kurutulmuş ürün önce ıslatılır. Bunu yapmak için, ısıtılmış suyla doldurun, ancak sıcak suyla doldurmayın ve en az üç saat, tercihen bir gece bekletin. Mantarların hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekiyorsa, ekspres yöntemi kullanın. Shiitake üzerine şeker serpilir ve sonra üzerine su dökülür. 45 dakika bekletin.
Islatıldıktan sonra ürün biraz sıkılır ve seçilen yemeği hazırlamak için kullanılır.
Shiitake mantarı tarifleri
Fotoğraflarla yemek tarifleri, shiitake mantarlarının yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Günlük menüye uyan en iyi ve kanıtlanmış yemek seçenekleri aşağıdadır.
Shiitake mantar çorbaları
Shiitake'den lezzetli çorbalar yapabilirsiniz. Mantarlar sebzeler, otlar ve etle iyi gider.
Tavuk suyu
Tarif, istenirse herhangi bir beyaz kuru şarapla değiştirilebilen pirinç şarabının kullanılmasını sağlar.
İhtiyacın olacak:
- tavuk suyu - 800 ml;
- karabiber;
- yumurtalı erişte - 200 g;
- tuz;
- pirinç şarabı - 50 ml;
- kurutulmuş shiitake - 50 g;
- sebze yağı;
- su - 120 ml;
- sarımsak - 8 diş;
- soya sosu - 80 ml;
- soğan - 50 g;
- yeşil soğan - 30 gr.
Adım adım süreç:
- Sarımsakları soymadan durulayın. Formda yerleştirin. 40 ml yağı gezdirin, ardından su ekleyin. Önceden ısıtılmış bir fırına gönderin, yarım saat pişirin. Sıcaklık - 180 °.
- Sarımsakları soyun. Hamuru, patates püresinde havaneli ile öğütün. Biraz et suyu dökün. Karıştırın.
- Yarım saat mantarların üzerine su dökün. Çıkarın ve kurulayın. Şeritler halinde kesin. İşlem sırasında bacakları çıkarın.
- Yeşil ve soğanı doğrayın. Beyaz kısmı kızarana kadar kızartın. Shiitake ekleyin. Beş dakika pişirin.
- Suyu kaynatın. Kızartılmış yiyecekler ekleyin. Sarımsak sosunu, ardından soya sosu ve şarabı dökün. Üç dakika pişirin.
- Erişte ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin. Yeşil soğan serpin.
Frenk soğanı çorbanın lezzetini artırmaya ve daha iştah açıcı hale getirmeye yardımcı olacaktır.
Miso çorbası
Özgün ve doyurucu çorba, sıra dışı tadı ve aromasıyla herkesi şaşırtacak.
İhtiyacın olacak:
- katsuobushi - ¼ st.;
- su - 8 yemek kaşığı;
- susam yağı - 40 ml;
- kombu deniz yosunu - 170 g;
- kurutulmuş shiitake - 85 g;
- sarımsak - 3 diş;
- hafif miso macunu - 0,5 yemek kaşığı;
- taze zencefil - 2,5 cm;
- Çin lahanası, dörde bölünmüş - 450 g;
- beyaz parçalı yeşil soğan - 1 demet;
- doğranmış tofu peyniri - 225 g
Pişirme süreci:
- Susam yağını uzun bir tencereye dökün. Doğranmış beyaz soğanı, rendelenmiş zencefili, doğranmış sarımsağı atın. Orta boy pişirme bölgesini açın.
- Bir dakika sonra suyla doldurun.
- Kombu durulayın ve katsuobushi ile birlikte sıvıya koyun. Kaynayınca minimum ateşte 10 dakika pişirin. İşlem sırasında köpürmekten kaçının. Kombu alın.
- Mantarları atın, sonra miso. Çeyrek saat pişirin. Meyvenin yumuşak olması gerekir.
- Çin lahanası ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.
- Tofuyu yerleştirin. Beş dakika aromatik bir çorba pişirin. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Miso çorbası, derin kaselerde Çin yemek çubukları ile servis edilir.
Kızarmış shiitake mantarları
Kızarmış ürünün diğer orman meyvelerinin aksine harika bir tadı vardır. Basit önerileri takiben, tüm gurmeler tarafından beğenilecek olan shiitake mantarları ile orijinal yemekler hazırlayabileceksiniz.
Sarımsaklı
Pişirme işlemi sırasında en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, ancak miktarı ile aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde mantar aromasını öldürmek kolay olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- taze shiitake şapkaları - 400 g;
- tuz;
- limon suyu - 20 ml;
- biber;
- sarımsak - 1 diş;
- maydanoz;
- zeytinyağı - 40 ml.
Pişirme süreci:
- Şapkaları bir bezle silin. Küçük parçalar halinde kesin.
- Bir diş sarımsak doğrayın. Yağı dökün ve güçlü bir sarımsak aroması oluşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Mantar ekleyin. Beş dakika pişirin. İşlem sırasında sürekli karıştırın. Tuz ve ardından karabiber serpin.
- Kıyılmış maydanozu ekleyin. Suyu çiseleyin. Karıştırın.
Ne kadar çok maydanoz eklerseniz, yemek o kadar lezzetli olur.
Cips
Mantarları yağa aşırı maruz bırakmazsanız, sonuç mağazadan satın alınan patateslerden çok daha lezzetli cipsler olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- büyük taze shiitake - 10 meyve;
- ayçiçek yağı - derin yağlar için;
- yumurta - 3 adet;
- baharat;
- un - 60 g;
- tuz.
Adım adım süreç:
- Meyveyi durulayın ve dilimler halinde kesin. Çok ince yapmak gerekli değildir.
- Tuzla tatlandırın ve en sevdiğiniz baharatları serpin.
- Yumurtalara un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topak olmamalıdır.
- Her plakayı ayrı ayrı elde edilen hamurun içine batırın.
- Lezzetli bir altın kabuk görünene kadar derin kızartın.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı emecek bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Cipsleri lezzetli hale getirmek için shiitake'yi orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
Turşu shiitake mantarı
Yemek pişirmek için minimum ürün setine ihtiyacınız var ve tüm aile sonucu takdir edecek.
Gerekli bileşenler:
- shiitake - 500 g;
- filtrelenmiş su - 1 l;
- beyaz şarap sirkesi - 80 ml;
- tuz - 40 g;
- dereotu - 5 şemsiye;
- karanfil - 7 tomurcuk;
- hardal tohumları - 40 g;
- defne yaprağı - 1 adet.
Adım adım süreç:
- Mantar ürününü çıkarın, iyice durulayın. Suyla örtün ve çeyrek saat pişirin.
- Karanfil ve hardalı belirtilen miktarda suya dökün. Sirkeye dökün. Dereotu şemsiyeleri ve defne yapraklarını ekleyin. Karışım kaynayana kadar bekleyin.
- Mantar ekleyin. Beş dakika pişirin.
- Hazırlanan kaplara aktarın. Turşuyu üzerine dökün. Kapakları iyice sıkın.
Turşu meyveleri zeytinyağı ve otlar ile
Zencefil ile
Baharatlar, turşu yemeğine özel bir aroma ve zencefil - titizlik verir.
İhtiyacın olacak:
- dondurulmuş shiitake - 500 g;
- tuz - 15 g;
- kuru adjika - 10 g;
- elma sirkesi - 20 ml;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karanfil - 5 tomurcuk;
- arıtılmış su - 500 ml;
- zencefil - tatmak;
- yenibahar - 3 g;
- sarımsak - 2 diş;
- kişniş tohumları - 2 g.
Pişirme süreci:
- 2 litre suyu kaynatın. Mantarları atın. Önceden buzunu çözmenize gerek yoktur. Çeyrek saat pişirin.
- Sıvıyı boşaltın ve kaynamış ürünü soğuk suyla durulayın.
- Arıtılmış suya tuz dökün. Biber, defne yaprağı, kişniş tohumu ve karabiber ekleyin.
- Zencefil ve sarımsağı ince şeritler halinde kesin ve Acıka ile birlikte baharatların geri kalanına gönderin. Kaynama.
- Mantar ekleyin. Beş dakika pişirin.
- Turşuyla birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın. Sirkeye dökün. Topla.
Daha zengin bir lezzet için defne yaprağı ve baharatlarla rulo yapın
Shiitake mantar salataları
Shiitake mantarlı salatalar için Çin tarifleri, orijinal tadı ve enfes görünümüyle ünlüdür.
Kuşkonmaz ile
Parlak, sulu bir salata, günlük menüye çeşitlilik katmaya yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- balzamik sirke - 60 ml;
- kuşkonmaz - 400 g;
- Kişniş;
- shiitake - 350 g;
- zeytin yağı;
- kırmızı soğan - 80 g;
- biber;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz;
- kiraz - 250 gr.
Nasıl hazırlanır:
- Kuşkonmazı doğrayın. Her parça yaklaşık 3 cm olmalıdır.
- Soğanı doğra. Sarımsakları sarımsağın içinden geçirin. Şapkaları dörde bölün.
- Yağda mantarları kızartın. Yüzeyde altın bir kabuk oluşmalıdır. Bir tabağa aktarın.
- Kuşkonmazları düzenleyin ve dışı gevrek ve içi yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Hazırlanan bileşenleri bağlayın. Yarım vişne ve doğranmış kişniş ekleyin. Tuz ve ardından karabiber serpin. Yağ ile çiseleyin. Karıştırın.
Kuşkonmaz, shiitake ve domatesli sıcak salata Salatayı sıcak olarak servis edin
Yaz
Besleyici kolay ve vitamin açısından zengin pişirme seçeneği.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış shiitake - 150 g;
- salata - 160 g;
- dolmalık biber - 1 büyük meyve;
- domatesler - 130 g;
- salatalık - 110 g;
- soya kuşkonmaz Fuzhu - 80 g;
- Mitsukan sosu - 100 gr.
Adım adım süreç:
- Kuşkonmazı küçük parçalara ayırın. Ilık tuzlu suyla örtün. Bir saat bekletin. Sıvıyı boşaltın.
- Tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Salatayı elinizle yırtın.
- Tüm bileşenleri bağlayın. Soslu çiseleyin. Karıştırın.
Salata, sebzelerin suyu sıkılıncaya kadar sadece taze, yüksek bir tada sahiptir.
Shiitake mantarlarının kalori içeriği
Shiitake, düşük kalorili bir ürün olarak sınıflandırılır. 100 g kalori içeriği sadece 34 kcal'dir. Eklenen bileşenlere ve seçilen tarife bağlı olarak gösterge artar.
Sonuç
Önerilen tariflerden de görebileceğiniz gibi, shiitake mantarı hazırlamak kolay ve basittir. Bu süreçte en sevdiğiniz otları, baharatları, sebzeleri ve kuruyemişleri yemeklerinize ekleyebilirsiniz.
