İçerik
Yenilebilir pullar, mantar toplayıcılar arasında pek popüler değildir. Mantar, haksız yere zehirli olarak kabul edilir. Aslında, bu türün sadece yüksek tadı değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri de vardır.
Yenilebilir pul mantarların tanımı
En yaygın yenilebilir pullar şunları içerir:
- sıradan;
- altın;
- borovaya.
Ortak pullara genellikle yumuşacık denir. Koşullu olarak yenebilen mantar, bakterisit özellikleriyle ünlü sert, kar beyazı hamuruna sahiptir. Genellikle gut tedavisinde kullanılır.
Şapkası kremsi, küreseldir, çapı 6 cm'yi geçmez, tabanı çok sayıda tabakla kaplanır ve mantarın büyümesi sırasında gövdeye kayan ve bir halka oluşturan soluk sarı bir örtü ile çerçevelenir.
Fotoğraf, şartlı olarak yenilebilir sıradan bir pulun neye benzediğini gösteriyor. Bacak ve kapağı kahverengimsi sarı pullarla kaplıdır.
Altın yenilebilir pul, lüks görünümü nedeniyle kraliyet bal özü olarak adlandırılır. Sarı kapak çan şeklindedir, büyük boyuttadır ve üzerinde küçük pulların bulunduğu ince bir gövdeyi kaplar. Mantar 15 cm yüksekliğe ulaşır, büyüdükçe kapağı 20 cm çapa kadar büyür.
Kapak, büyüme sırasında daha az görünür hale gelen küçük, pul pul, koyu pullarla kaplıdır. Kenar boyunca hafif bir keçe saçak var. Bacak tamamen koyu renkli pullarla kaplıdır.
Zehirli analoglardan ayırt edici bir özellik, büyüme sürecinde başlığın şeklinin değişmemesidir.
Yenilebilir bor pulları altın, sarı, kahverengi veya turuncu renktedir. Yatak örtüsünün kalıntıları genellikle başlıkta bulunur. Genç örneklerde yarım küre şeklindedir ve yetişkinlerde biraz dışbükey ve uzar. Boyut 10 cm'yi geçmez, kenarları düzensiz ve dalgalı, dokunulduğunda hafif yapışkandır.
Silindirik bacak içi yoğun, paslı veya sarı renklidir. Yenilebilir pulların kokusu hafiftir.
Tat değerlendirmesi
Ölçek yenilebilir bir mantardır, ancak tadı hakkındaki görüşler farklıdır. Çok az insan, uygun bir hazırlık ile belirli bir tada sahip olan hamurun hoş bir aroma aldığını ve bir porçini mantarı gibi olduğunu bilir.
Pullardan ne pişirilebilir
Yenilebilir pullar, lezzetli turşulu mezeler, ana yemekler ve ilk yemekler yapar. Her türlü et, sebze ve patates ile uyumludur. Kullanımı ile aromatik yahniler, soslar, ev yapımı unlu mamuller için dolgular, salatalar, hodgepodge hazırlarlar. Yıl boyunca kullanım için mantarlar salamura edilir, kurutulur ve tuzlanır.
Pullar nasıl pişirilir
Mantar yenilebilir olmasına rağmen, pulların pişirilmesi uygun hazırlık ile başlamalıdır. İlk olarak, meyveler sıralanır ve orman kalıntıları giderilir. Genç örnekler sağlam bırakılır ve olgun olanlarda bacak mutlaka kesilir ve bu da kullanılamaz hale gelir.
Genç mantarlarda bacağın topraksı tabanı kesilir. Bir mutfak süngeri kullanarak kapakları tartılardan silin.Ayrıştırılan yenilebilir meyveler soğuk suyla yıkanır. Daha sonra tuzlu su ile dökülür ve 1-2 saat bekletilir. 1 litre su için 20 gr tuz ekleyin.
Pişirmeden önce pulları ne kadar pişirmelisiniz
Pişirmeden önce, büyük kapaklar birkaç parçaya bölünmelidir ve küçük olanlar bozulmadan bırakılabilir. Suyu dökün, böylece tüm meyveler tamamen sıvıyla kaplanır. Tuzlayın ve yarım saat orta ateşte pişirin. Pişirme sürecinde, kalan döküntülerin yüzeye çıktığı köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bundan sonra suyu değiştirin ve yarım saat daha kaynatın.
İşlemin bir fotoğrafı ve adım adım açıklaması, pullu mantarın doğru şekilde hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Bu sayede önerilen tüm seçenekler herkes için lezzetli ve güvenli olacak.
Salamura gevrekleri için basit bir tarif
Yenilebilir pulların asil tadı, turşu yapıldığında tamamen ortaya çıkar. Klasik yemek pişirme çeşidi en hızlı ve en kolay olarak kabul edilir, bu nedenle deneyimsiz herhangi bir aşçı ilk kez görevle başa çıkacaktır.
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış yenilebilir pul - 1 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- filtrelenmiş su - 600 ml;
- defne yaprağı - 5 adet;
- tuz - 40 g;
- karanfil - 3 tomurcuk;
- şeker - 40 g;
- karabiber - 13 bezelye;
- sirke% 9-40 ml.
Nasıl pişirilir:
- Suyu kaynatmak için. Tuzla tatlandırın ve tatlandırın. Karıştırırken ürünler eriyene kadar pişirin.
- Sirkeye dökün. Biber, defne yaprağı ve karanfil ekleyin.
- Sarımsak dişlerini ezin ve marine edin. Yedi dakika pişirin.
- Hala sıcak, haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün. Kapaklarla kapatın ve sıkın.
- Ters çevirin ve birkaç gün örtülerin altında bırakın.
- 6 °… 8 ° C sıcaklıkta bir bodrum katında saklayın.
Ölçek tuzlama tarifi
Büyük bir yenilebilir pul hasadı hasat edilirse, kış için tuzlamaya değer.
İhtiyacın olacak:
- karabiber - 14 adet;
- yenilebilir pul - 2 kg;
- dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
- karanfil - 3 tomurcuk;
- frenk üzümü yaprağı - 13 adet;
- tuz - 100 g;
- defne yaprağı - 5 adet.
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan yenilebilir pulları durulayın ve 20 dakika pişirin. Suyu değiştirin. Baharatları ekleyin. 20 dakika pişirin.
- Bir kevgir içine aktarın ve tüm sıvının boşalmasını bekleyin. Bir tuzlama kabına aktarın.
- Tuz serpin. Dereotu şemsiyeleri ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Karıştırın.
- Pamuklu bir bezle örtün ve üstüne baskı uygulayın.
- serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Ekşi krema ile kızartılmış pullar
Kızartıldığında mantarlar gözenekli ve etlidir. Tatlarını arttırmak için bileşime ekşi krema eklenir.
İhtiyacın olacak:
- yenilebilir haşlanmış pullar - 800 g;
- biber;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- soğan - 350 g;
- tuz;
- ekşi krema - 250 ml.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları tavaya koyun. Nem buharlaşana kadar kapağı kapatmadan kızartın.
- Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Tavaya dökün. Yağı dökün. Tuz. Orta ateşte, sebze kızarana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Ekşi krema dökün. Karıştırın. Biber serpin. Yedi dakika pişirin.
Pullu ve eritilmiş peynirli mantar çorbası
Kraliyet bal mantarları, sıradan çorbayı bir mutfak sanatı eserine dönüştürmeye yardımcı olur. Yemeğin tadı seçkin bir restorandan daha kötü değil.
İhtiyacın olacak:
- patatesler - 460 g;
- işlenmiş peynir - 300 g;
- krakerler;
- havuç - 140 g;
- su - 1,5 l;
- tuz;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- soğan - 120 g;
- maydanoz;
- haşlanmış mantarlar - 280 g.
Nasıl pişirilir:
- Peyniri parçalara ayırın veya rendeleyin.
- Patatesleri rastgele doğrayın. Havuçları rendeleyin. Soğanı doğra.
- Bir tavada yağı ısıtın. Sebzeleri ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın.
- Bir tencereye su dökün. Patatesleri ve mantarları ekleyin. Tuz. Yumuşayana kadar pişirin.
- Lorları yerleştirin. Çözünene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Kızartılmış yiyecekler ekleyin. İki dakika kısık ateşte koyulaştırın. Bir blender ile çırpın.
- Beş dakika pişirin. Kruton ile servis yapın.Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Sonuç
Yenilebilir pullar herhangi bir yemeğe eklemek için uygundur. Mantarın rahatsızlığa neden olmaması için tüm pişirme tavsiyelerine kesinlikle uymalısınız.
