Su altı mantarlarından havyar: kış için en lezzetli tarifler, saklama şartları ve koşulları

Podpolnikov'dan kış için havyar mükemmel ve doyurucu bir hasattır. Yemek pişirmek için kavak ryadovka adı verilen mantarlar kullanılır. Keskin tadı ve dışarıdan güzel muamele, soğuk mevsimde herhangi bir ev hanımı için gerçek bir keşif olacaktır. Sadece bu tür havyarın hazırlanmasına ilişkin tarifi takip etmek ve ana bileşenini - zemini uygun şekilde hazırlamak önemlidir.

Yerden mantar havyarı pişirmek için hazırlık

Ana yemek pişirme işlemlerine başlamadan önce, toplanan kavak sıraları dikkatlice işlenmelidir. Küçük boyutlu taşkın yataklarını ılık suyla durulamak yeterlidir, daha büyük olanların temizlenmesi gerekir: kaba deriyi kapaktan çıkarın ve plakayı kazıyın. Hazırlanan malzemeyi birkaç gün bekletin. Aynı zamanda, zemin altı alanlarını periyodik olarak durulayın, kabı mantarlarla temiz, hafif tuzlu suyla doldurun.

Genellikle havyar hazırlamak için ana malzemenin önceden kaynatılması gerekir. Bunu yapmak için sıralar kısık ateşte en az 45 dakika kaynatılır.

Yerden havyar tarifleri

Minimum miktarda ürün gerektiren bir mantar muamelesi hazırlamanın en kolay yolu:

• kürek çekme - 1 kg;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• karanfil - 3 adet;
• karabiber - 3 adet;
• tuz.

Yer altı mantarlarından havyar

Pişirme adımları:

1. Haşlanmış podpolniki'yi ½ saat soğutun, bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün.
2. Soyulmuş sebzeleri doğrayın, bir tavada tereyağı ile 5 dakika soteleyin, patates püresi yapın.
3. Hazırlanan macun kıvamındaki karışımları birleştirin, kalan malzemeleri ve tuzu ekleyin.
4. Havyarı 1/3 saat kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, mantar. Buzdolabı veya kiler gibi serin bir yerde saklayın.

Podpolnikov'dan havyar için imza tarifi

Ryadovki'yi kışa gerçekten lezzetli hazırlamak için, hazırlanmaları için kanıtlanmış bir tarif kullanmak yeterlidir. Sonuç, baharatlı, keskin ve zengin bir tada sahip.

Malzemeler:

• taşkın yatakları - 2 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• hardal - 1 yemek kaşığı l.;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sitrik asit - 2 g;
• biber;
• tuz.

Mantar hasadı ryadovok

İşin aşamaları:

1. Podpolniki'yi sitrik asit ilavesiyle en az 40 dakika tuzlu suda kaynatın.
2. Bir kevgir atın, soğumaya bırakın.
3. Sebzeleri bir mutfak robotunda öğütün, yumuşak olana kadar orta ateşte 5 dakika kızartın.
4. Mantarları bir blendere koyun, onlardan patates püresi yapın, sebzelere tavaya ekleyin.
5. Tuz, baharat, doğranmış sarımsak ve hardalı ekleyin, karıştırın. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
6. Sıcak havyarı hazırlanmış kaplara sürün, yuvarlayın, 2 gün battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede podpolnikov'dan havyar nasıl pişirilir

Basitleştirilmiş bir şemaya göre hazırlanmış mantar dikme için mükemmel bir seçenek.

Malzemeler:

• taşkın yatakları - 3 kg;
• havuç - 9 adet;
• sarımsak - 9 diş;
• soğan - 12 adet;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• öğütülmüş karabiber.

Kış için havyarı yeraltından hasat etmek

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan ıslatılmış ve haşlanmış podpolniki'yi bir kıyma makinesine çevirin.
2. Havuçları rendeleyin, soğanı küp küp doğrayın.
3. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" modunda açın, yağ ekleyin, sebzeleri 30 dakika pişirin.
4. Sebzeleri bir kıyma makinesiyle öğütün.
5. Yulaf lapası benzeri mantar karışımını ve kızartmayı yavaş bir tencereye koyun, aynı modda yarım saat daha pişirin. Bu sırada kalan yağı, tuzu ve baharatları ekleyin.
6. Süre geçtikten sonra sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha koyulaştırın, ardından muameleyi kavanozlara aktarın.

Havyarın buzdolabında naylon bir kapağın altında saklanması veya sarılıp mahzene gönderilmesi tavsiye edilir.

Yer altı mantarlarından domatesli kış için havyar

İş parçasının daha zengin bir tadı için, sıraları kullanmak değil, tereyağı veya chanterelles ile "seyreltmek" daha iyidir.

Malzemeler:

• mantar tabağı - 1,5 kg;
• domatesler - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• orta boy havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• baharat;
• tuz.

Boletus ve yerden havyar

İşin aşamaları:

1. Altları hazırlayın ve kaynatın ve diğer tüm orman hediyelerini tuzlu suda 30-40 dakika kaynatın.
2. Bir bıçakla veya kıyma makinesinde doğrayın, 15 dakika kısık ateşte kızartın.
3. Sebzeleri doğrayın: domates - küpler halinde, soğan - yarım halkada, havuç - rende.
4. Malzemeleri bir tavada karıştırın, yağ ekleyin, 10 dakika soteleyin.
5. Yer altı tabanı, baharat, tuz ekleyin.
6. Karıştırın, 5 dakika pişirin, sonra hala sıcak havyarı kavanozlara koyun.
7. 30 dakika sıcak suda sterilize edin.

4 aydan uzun olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Soğan ve sarımsak ile podpolnikov'dan mantar havyarı nasıl yapılır

Özellikle erkekler lezzetli bir atıştırmalık olarak lezzet bakımından zenginleri sever.

Malzemeler:

• haşlanmış podpolniki - 3 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• domates suyu - 120 ml;
• sarımsak - 10 diş;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• tuz.

Sarımsak ve soğanlı podpolnikov'dan baharatlı havyar

Pişirme adımları:

1. Podpolniki'yi temizleyin, birkaç gün bekletin, ardından tuzlu suda 1 saat kaynatın. Soğuyunca kıyma makinesini çevirin.
2. Doğranmış sebzeleri kızarana kadar kızartın. Soğan-havuç kızartmasını mantar tabanı ve salça ile birleştirin. Karıştırın, tuzlayın, ½ saat pişirin.
3. Sonunda rendelenmiş sarımsağı ekleyin, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Havyarı temiz kavanozlara aktarın, kapları kaynar su ile derin bir tencereye koyun, kısık ateşte 1 saat sterilize edin.

Kabaklı bir sıra kavaktan havyar nasıl pişirilir

Podpolnikov'un tadını daha yumuşak ve sulu hale getirmek için sebze bazlı bir kış hazırlığı hazırlamak yeterlidir. Sonuç olarak, yemek hafif çıkıyor ve yalın bir menü için bile uygun.

Malzemeler:

• taşkın yatakları - 1 kg;
• kabak - 500 g;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 160 ml;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 250 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• havuç - 300 g;
• tuz;
• yenibahar - 8 bezelye.

Sebzeli mantar havyarı

İşin aşamaları:

1. Haşlanmış ve soğutulmuş podpolniki'yi blender kasesine aktarın.
2. Kabuğundan ve tohumlarından soyulmuş, küpler halinde ezilmiş kabakları buraya ekleyin.
3. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
4. Soğanları ve havuçları doğrayın, kızarana kadar kızartın. Mantar tabanı ve salça ile karıştırın. Karıştırın, ateşe verin, ½ saat pişirin.
5. Tuz, baharat ve sirke ile tatlandırın.

Hemen yemek için kullanabilir veya kavanozlara koyabilir, naylon kapaklarla kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

Limon suyu ile kış için podpolnikov'dan mantar havyarı tarifi

Tanıdık bir yemeği özellikle ilginç kılmak için, en lezzetli mantar havyarı tarifini yerden narenciye notasıyla birlikte kullanabilirsiniz. Böyle bir hazırlık bütün kış boyunca iyi saklanır ve sebze garnitürü için mükemmeldir.

Malzemeler:

• taşkın yatakları - 1 kg;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 2 adet;
• sirke özü - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 160 ml;
• havuç - 2 adet;
• domatesler - 3 adet;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• yeşillik - bir demet;
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 4 diş.

Limon suyu ile kürek havyarı

İşin aşamaları:

1. Haşlanmış podpolniki'yi limon suyuyla dökün, demlenmesine izin verin, kızarana kadar bir tavada kızartın.
2. Doğranmış sebzeleri farklı tavalarda soteleyin. Bu durumda kızartmanın sonunda soğana sarımsağı, havuçlara domates posasını ilave edin.
3. Soğutulmuş podpolniki'yi bir kıyma makinesinden geçirin, haşlanmış sebzelerle, tuzla birleştirin.
4. Bir saat pişirin, ardından özü ekleyin.

Uygun boyutta bir kapta düzenleyin, yuvarlayın, daha fazla depolama için soğuk bir yere taşıyın.

Acı biber ile kış için podpolnikov'dan havyar yemek tarifi

Nüfusun erkek kısmı "sıcak" yemekleri daha çok seviyor. Mantar havyarının tadı hiç bozulmayacak baharatlı pişirilebilmesi iyidir. Bir ödül oluşturmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• taşkın yatakları - 3 kg;
• acı biber - 3 adet;
• sarımsak - baş;
• yağ - 55 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kişniş - bir tutam;
• yeşillik.

Sıralardan ve acı biberden havyar

İşin aşamaları:

1. Podpolniki'yi kaynatın, soğumaya zaman verin, parçalara ayırın.
2. Acı biberleri ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Malzemeleri karıştırın, tavada 15 dakika kızartın. Ardından baharatları ekleyin ve karıştırın.
4. Bitmiş tabanı bir kıyma makinesine çevirin, kavanozlara yerleştirin, buzdolabında yeniden düzenleyin.

Havyarı naylon kapakların altında saklamak daha iyidir. Büyük miktardaki keskinliği nedeniyle tazeliğini uzun süre koruyacaktır.

Patlıcanlı kış için yer altı mantarlarından havyar tarifi

Normal mantar hazırlığının çok tatmin edici ve lezzetli bir versiyonu. Soğuk mevsimde atıştırmalık olarak veya herhangi bir garnitüre ek olarak uygundur.

Malzemeler:

• kavak sıraları - 1 kg;
• patlıcan - 2,5 kg;
• kırmızı soğan - 350 g;
• domates salçası - 2,5 yemek kaşığı l.;
• havuç - 350 g;
• sarımsak - 5 diş;
• Bulgar biberi - 350 g;
• domatesler - 250 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 100 ml;
• baharatlar (tatmak için) - 50 gr.

Patlıcanlı mantar havyarı

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları 1 cm kalınlığa kadar dilimleyin, tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Sebzeleri yıkayın, onlardan acıyı giderin.
2. Malzemeyi kızarana kadar kızartın.
3. Ayrı bir tavada, haşlanmış podpolniki'yi yarım halkalar halinde doğranmış soğanla birlikte koyun.
4. Mantar ve patlıcan altını karıştırın, doğranmış biber ve rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın. Yarım saat kısık ateşte pişirin.
5. Doğranmış domatesleri, sarımsakları ve salçayı ekleyin.
6. Yemeğe baharat ekleyin, tadına tuz ekleyin.
7. 20 dakika daha kızartın, ardından karışımı bir karıştırıcıda püre haline getirin.
8. Havyar hafifçe soğuduğunda temiz kaplara aktarın, yuvarlayın, karanlık bir yere koyun.

Saklama hüküm ve koşulları

Hazırlanan yemeğin zeminden güvenliği için birkaç yöntem kullanılması önerilir:

• bir kiler veya mahzene transfer - birkaç ay;
• buzdolabında - 1-2 hafta;
• bir dondurucuya koyun - en az bir yıl.

Sonuç

Podpolnikov'dan kış için havyar, her bayram için uygun mükemmel bir hazırlıktır. Mantarlardaki yüksek protein içeriği nedeniyle yemek, tüketimi düşük olacak kadar doyurucu hale gelir.Podpolnikov sebzelerinin, baharatlarının ve aromatik bileşenlerin doğru şekilde eklenmesi, mezenin lezzetli ve arzu edilir olmasına yardımcı olacaktır. Sadece "kendi" tarifinizi bulmak önemlidir.

Önerilen girişler

Mantar nerede büyür, ne zaman toplanır ve nasıl bulunur

Russula altın sarısı: açıklama ve fotoğraf

Kızılağaç güvesi (ölçek): fotoğraf ve açıklama

Ahşap leukofoliota (ahşap gümüş balığı): fotoğraf ve açıklama

Buruşuk stereum: fotoğraf ve açıklama

Fırça telefonu: fotoğraf ve açıklama

Yabancı ot veya kirli sıra (Lepista sordida): mantarın fotoğrafı ve açıklaması

Fellodon keçe (Hericium hissetti): fotoğraf ve açıklama

Ahşap volan: açıklama ve fotoğraf