İçerik
Süt ve podgruzdki birbirinden çok açık değil. Her iki mantar da büyüktür, neredeyse aynı renk ve şekle sahiptir. Her ikisi de yenilebilir, ancak hazırlanma şekillerinde bir fark vardır, bu nedenle bir çeşidi diğerinden nasıl ayırt edeceğinizi bilmek yardımcı olur.
Bir yükü bir yükten nasıl ayırt edebilirim?
Bir süt mantarını görünüşteki bir yükten doğru bir şekilde ayırt etmek için, mantar krallığının bu temsilcilerinin birkaç temel işaretini bilmek yeterlidir. Mantarın her yerinde farklılıklar vardır.
Ağırlık ve yük neye benziyor: görünüm farklılıkları
Gerçek (beyaz) süt mantarı, sütçü cinsine aittir. Bu, küçük de olsa, kapağı 20 cm çapa kadar büyüyebilen büyük bir mantardır. İlk başta dışbükeydir, çok hafiftir, zamanla bir huni şeklini alır, hafif tüylü kenarı içe döner ve yüzeyde kahverengimsi lekeler görünebilir. Cilt ıslak, sümüksü.
Plakalar geniştir, genellikle aralıklıdır ve sarımsı bir belirti ile krem rengindedir. Yaşla birlikte daha belirgin bir sarılık kazanırlar.
Bacak yüksekliği 7 cm'yi geçmez, düzgün, silindirik şekildedir, yetişkin örneklerde kesikte oyuktur.
Meyve özü yoğun, kırılgandır ve meyvelerinkine benzer özel bir kokuya sahiptir. Hasar durumunda, havada koyulaşan süt suyu bol miktarda salgılanır.
Beyaz podgruzdok, gerçek bir yumruya çok benziyor. Krallığın bu temsilcileri russula ailesine ait olsalar da, ilki bir sütçü, ikincisi russula cinsine aittir.
Başlığı 25-30 cm çapa ulaşabilir, ancak çoğu zaman bu rakam 15-20 cm'dir Yüzey düz dışbükeydir ve merkezde küçük bir çöküntü vardır. Derinin keçeye benzeyen pürüzlü bir dokusu vardır. Kenar, saçaklar olmadan pürüzsüzdür. Birey ne kadar gençse şapka o kadar hafiftir. Zamanla, yüzeyinde sarımsı kahverengi bir çiçek görünebilir ve daha eski örneklerde renk kahverengiye dönüşür. Bacak güçlü, hafif ve hafifçe yukarı doğru sivriliyor.
Plakalar dardır, çoğunlukla açık kremdir, ancak bazı durumlarda mavimsi-yeşil veya turkuaz olabilirler.
Bu çeşitlerin büyük dış benzerliği ile aralarında gözle görülür bir fark vardır:
- gerçek memenin ıslak bir mukoza başlığı vardır, yükte ise daima kurudur;
- yük başlığının kenarları, yükün sahip olmadığı lifli bir saçak içerir;
- topaklar muadilinden daha geniştir;
- yaşlı sütçüler sarımsı kahverengiye döner ve yük kahverengiye döner;
- Birincinin kesiminde sütlü meyve suyu salınırken, ikincinin özü daima kurudur.
Fotoğrafla süt mantarları ve podgruzdki arasındaki fark nedir
Beyaz süt mantarları ve podgruzdki yalnızca ilk bakışta aynı görünür - işaretlerini ve farklılıklarını biliyorsanız, onları bir fotoğraftan bile tanımlayabilirsiniz.
Topağın karakteristik özellikleri beyaz bir başlık, kenarlarda tüylenme ve nemli bir mukoza yüzeyidir.
Beyaz yumru, süt suyunun salınmasındaki yükten farklıdır. Bu, onu tanımlamanıza izin veren ana özelliktir.
Şapka düz kenarlı, kuru. Altında dar tabaklar var.
Bacak yukarı doğru incelir ve süt suyu kesimde öne çıkmaz.
Beyaz süt mantarı ve podgruzdki hazırlama yöntemindeki farklılıklar
Acı etinden dolayı süt mantarı şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Bu kategoride en iyisidir, Rusya'da sebepsiz değil, sadece tuzlamaya uygun olduğu düşünülüyordu.Ve şimdi bu mantarlar tuzlu. Acıdan kurtulmak için 24 saat ıslatılır, zaman zaman suyu değiştirirler. Daha sonra iyice yıkanır ve tekrar bir gün suda bırakılır. Bu süt sürahileri baharatlarla tuzlanır.
Turşu, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya diğer yemekleri (salatalar, turta dolguları vb.) Hazırlamak için bir bileşen olarak kullanılabilir.
Daha az popüler olan bu mantarların çorba pişirmek, güveç yapmak, kızartmak ve salamura yapmak için kullanılmasıdır.
Podgruzdki de yenilebilir, ancak sütçülerin aksine daha az değerlidirler. Belirgin bir tadı yoktur, bu yüzden 4. yenilebilirlik kategorisinde sınıflandırılırlar. Ayrıca tuzlanabilirler, ancak önce ıslatılmaları gerekmez. Tuzlamadan önce iyice yıkanır ve kaynatılır.
Bazı aşıklar podgruzdki'yi güveç, kızartma veya turşu yapar ve ayrıca ileride kullanmak üzere dondurur. Tüm bu durumlarda, önce kaynatılmalı, hafifçe tuzlanmalı ve ardından kararmaması için soğuk akan suda durulanmalıdır. Mantar krallığının bu temsilcilerinin tat özelliklerinin büyük besin değerine sahip olmadığı unutulmamalıdır, bu nedenle onları daha asil mantarlarla karışımların bir parçası olarak kullanmak daha iyidir.
Siyah podgruzdok ve siyah yumru: fotoğraftaki ve açıklamadaki fark
Siyah podgruzdok ve siyah yumru, farklılıkları birbirinden bilmek faydalı olan iki çeşittir.
Siyah yumru, özel zeytin siyahı kapağıyla ayırt edilebilir. Gençlerde yüzeyi sümüksü, parlaktır ve yetişkinlerde kuru ve pürüzlü hale gelir. Plakalar kirli kremsi. Diğer lakterilerde olduğu gibi, mantarın gövdesi hasar gördüğünde, süt suyu salınır ve yeni kesilmiş beyaz et, havada hızla koyulaşır.
Siyah podgruzdok, yaşla birlikte koyulaşan kahverengi bir başlığa sahiptir. Yüzey biraz yapışkan ve parlaktır. Plakalar dardır, farklı uzunluklardadır. Zarar gördüğünde, hamur grimsi pembe olur, ardından gri olur. Süt suyu yok.
Sonuç
Süt mantarları ve podgruzdki sadece görünüşte farklılık göstermez. Her ikisi de "sessiz avlanma" hayranları arasında çok popüler olmasına rağmen, ikincisinin aksine, birincisi daha değerli. Dışsal benzerliğe rağmen, karakteristik özellikleriyle birbirlerinden ayırt etmek zor değildir.
