İçerik
İstiridye mantarları, petrol ile birlikte popüler mantarlardır. Ormanın bu hediyeleri hemen hemen her türlü mutfak işleme için uygundur: kızartılır, kaynatılır, haşlanır, dondurulur, salamura edilir. Bu malzemeden bir yemek pişirmeye karar verdikten sonra, hostes, istiridye mantarlarının nasıl temizleneceği ve böyle bir prosedürün gerekli olup olmadığı hakkında bir soru sorabilir.
İstiridye mantarını soymam gerekiyor mu
Birçok deneyimli şef, istiridye mantarını soymanın gerekli olmadığını söylüyor. Bununla birlikte, bu tartışmalı bir konudur, çünkü herhangi bir mantar mahsulü hasat edildikten sonra özel işlemlere tabi tutulmalı ve ancak o zaman yemek pişirmek için kullanılmalıdır. Çoğu durumda, mağazadan satın alınan meyveler önceden işlenmiştir, ancak kendi ellerinizle toplanan istiridye mantarları, pişirmeden önce hatasız bir şekilde temizlenmelidir.
Taze istiridye mantarı nasıl temizlenir
Temizleme işleminin gerçekleştirilmesi oldukça basittir ve kir ve orman döküntülerinin giderilmesi ile mantarın hasarlı veya kurumuş kısımlarının ortadan kaldırılması anlamına gelir. Bu çeşitlilik solucanlardan çok nadiren etkilenir, ancak yine de bu prosedür ihmal edilmemelidir. Şımarık örnekler herhangi bir zarar vermez, ancak ortak yemeğin görünümünü bozabilir. İstiridye mantarlarını temizlemek için keskin bir bıçağa ve temiz bir bulaşık süngerine ihtiyacınız vardır. İstiridye mantarının tüm temizleme sürecini tanımlayan bütün bir eylem algoritması vardır:
- Mantarı kir, toz ve orman kalıntılarından yumuşak bir süngerle hafifçe temizleyin.
- Kuru veya hasarlı bölgeleri bir bıçakla çıkarın, bacağın ucunu kesin. Bazı ev hanımları, özellikle yaşlı meyveler söz konusu olduğunda mantarın alt kısmı oldukça sert olduğu için sadece kapağın bırakılmasını önerir.
- İstiridye mantarları bir süpermarketten veya marketten satın alınmışsa, kurutulmuş kesilmiş yerlerin ince bir şekilde kesilmesi tavsiye edilir.
İstiridye mantarlarını yıkamama gerek var mı
İstiridye mantarlarını her türlü mutfak işleminden önce yıkamak gerekir: kızartma, kaynatma, tuzlama. Ek olarak, bu prosedürün 2 kez yapılması tavsiye edilir: ormanın hediyelerini temizlemeden önce ve sonra. Mantarları kuruturken veya dondururken işleme algoritmasının aynı olduğu unutulmamalıdır. İstiridye mantarlarını yıkadıktan sonra her numuneyi iyice kurutmak da önemlidir.
İstiridye mantarı nasıl yıkanır
Mantarlar büyük miktarda nem emerler, bu nedenle ince bir su akışı altında yıkanmaları veya sadece nemli bir bezle silinmeleri gerekir.
Ormanın hediyelerini temizlemeden önce yıkanmaları gerekir. Çok miktarda mantar ile istiridye mantarları porsiyonlar halinde işlenebilir. Meyvenin belirli bir kısmını bir kevgir içinde toplayın, ince bir su akışı altında değiştirin, aynı anda çeşitli yaprakları ve dalları çıkarın, ardından ortak bir kaseye koyun. Kalan kopyalarla yukarıdaki adımları tekrarlayın. Diğer birçok orman hediyesinin 30-60 dakika suda bekletilip ancak daha sonra temizlenebileceği bilinmektedir.Bu yöntem, tüm nemi emdikleri ve daha hızlı bozulmaya başladıkları için istiridye mantarları için uygun değildir. Bu nedenle, ilk yöntem en uygun olarak kabul edilir.
Hasarlı alanlar çıkarıldığında, istiridye mantarlarının işlenmesinde bir sonraki adıma geçebilirsiniz: mantarlar, zarar vermemeye dikkat ederek zayıf bir su akışı altında dikkatlice yıkanmalıdır. Sonra meyveleri bir kevgir içine koyun, böylece fazla sıvı cam olur. Son adım ise ormanın hediyelerinin bir bez veya kağıt havlu ile zorunlu olarak kurutulması olacaktır. Mantarlardaki aşırı nem yemeğin pişirme süresini uzattığı için özel dikkat gösterilmesi gereken şey budur. Ormanın armağanları ağır bir şekilde kirletilmezse, bu işlem yerine meyve gövdelerinin nemli bir bezle silinmesine izin verilir.
Sonuç
İstiridye mantarlarını kirden ve diğer orman kalıntılarından yıkamak ve temizlemek gerekir. Bunu öğrendikten sonra, pişirmeden önce kaynatılmaları gerekip gerekmediği sorusu ortaya çıkabilir. Mantarların ön kaynatılması gerekmediğinden burada hostese seçme hakkı verilir. Bununla birlikte, ürünün tazeliğiyle ilgili şüpheler varsa, bu gereksiz olmayacaktır. Ek olarak, insan durumunu olumsuz yönde etkileyebilecek kitin içerdiğinden çiğ istiridye mantarının kullanılması son derece yasaktır. Bu nedenle zararlı maddenin uzaklaştırılması için ön ısıl işlem yapılması gerekir.
