İçerik
- 1 Mantar neden kuzugöbeği olarak adlandırılır
- 2 Kuzugöbeği mantarı çeşitleri
- 3 Kuzugöbeği mantarları neye benziyor
- 4 Morellerin büyüdüğü yer
- 5 Kuzugöbeği benzeri mantarlar
- 6 Kuzugöbeği mantarı yenilebilir ya da değil
- 7 Kuzugöbeği mantarı ne zaman seçilir
- 8 Morellerin tadı nasıl
- 9 Kuzugöbeği neden faydalıdır
- 10 Morels zarar
- 11 Morel uygulaması
- 12 Morel ile zehirlenmek mümkün mü
- 13 Morel zehirlenmesinin belirtileri ve bulguları
- 14 Morel ile mantar zehirlenmesi için ilk yardım
- 15 Sonuç
Kuzugöbeği kuzugöbeği, erken ilkbaharda ormanlarda bulunan yenilebilir mantarlardır. Koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılırlar. Hazırlama kurallarına tabi olarak, onlardan lezzetli ve sağlıklı yemekler elde edilir. Kuzugöbeği mantarlarının fotoğrafları, onları diğer çeşitlerden ayırmaya yardımcı olacaktır.
Mantar neden kuzugöbeği olarak adlandırılır
Fotoğraf ve açıklamaya göre kuzugöbeği mantarı süngerimsi bir yüzeye sahiptir. Bir versiyona göre, bu isim "kırışıklık" kelimesinden gelmektedir. Meyve gövdesi heterojendir ve derin kırışıklıkları andırır. İnsanlar arasında, bu türün temsilcilerine, kar eridikten sonra ortaya çıktıkları için kardelen adı verildi.
Kuzugöbeği mantarı çeşitleri
Morel cinsi hala tam olarak anlaşılmamıştır. Bu grupta 80'den fazla tür ayırt edilir. Sürekli değişen ve net kriterlerden yoksun olan karmaşık bir sınıflandırmadır. Tüm çeşitlerin benzer bir yapısı vardır, şartlı olarak yenilebilir kabul edilirler.
Uzun morel
Çeşit iridir: 5-15 cm eninde ve 30 cm yüksekliğe ulaşır.Meyve gövdesi koyu renkli, üçgen hücrelerle ve dar dikey kıvrımlarla kaplıdır. Örnekler Mayıs ayında, daha az sıklıkta Haziran ayında hasat edilir. Orman kenarlarında, dağlık alanlarda yüksek bir manzara var.
Genç örneklerde hücreler zeytin rengi ile kahverengidir, olgunlarda kahverengi, neredeyse siyahtır ve septa koyu sarıdır. Mantarın gövdesi silindirik, tanecikli bir dokuya sahiptir. Yüksekliği 15 cm, çap - 3 cm'ye ulaşır İlk başta beyaz olan bacak yavaş yavaş sarımsı hale gelir.
Konik kuzugöbeği
Konik çeşitte, kapak uzun bir şekle sahiptir, kenarları gövdeye sıkıca yapışır. Yükseklik 6 ila 18 cm'dir Başlığın çapı 2 ila 8 cm, yüksekliği 9 cm'ye kadardır Konik temsilcinin rengi sarıdan kahverengiye değişir. Çoğu zaman kahverengi veya grimsi renktedirler.
Kapağın içi boş bir oyuğa sahiptir. Yukarıda, daha koyu renkli dışbükey kıvrımlar var. Dışa doğru, yüzey yukarıdan aşağıya doğru uzanan hücrelere benzer.
Bacak silindirik olup 5 cm yüksekliğe kadar 3 cm kalınlığındadır, iç kısmı da oyuktur. Bacağın yüzeyi kadifemsi olup, oluklarla kaplıdır. Konik eti kremsi veya beyazdır. İnce, kırılgan, narindir, çabuk kurur. Tadı ve kokusu yok.
Gerçek morel
Yenilebilir kuzugöbeği veya gerçek, en popüler çeşittir. Meyve gövdesi iri, etli, içi boştur. Küçük bir kütleye sahipken, böyle bir mantarın yüksekliği 20 cm'ye ulaşır.
Bu türün temsilcileri, genellikle yuvarlatılmış, bazen düzleştirilmiş yumurta şeklinde bir başlığa sahiptir. Kenarlar bacakla yakın temas halindedir. Başlığın yüksekliği 7 cm'ye kadar, çevresi 3 - 8 cm'ye ulaşır Sarı, kahverengi ve gri renkli örnekler vardır. Yavaş yavaş renkleri koyulaşır. Kapak düz olmayan bir yüzeye sahiptir, çok sayıda girintiden oluşur.
Yenilebilir bacak içi boşluklu, silindir şeklinde oyuktur. Kolay kırılır ve beyazımsı bir renge sahiptir. Yaşla birlikte, böyle bir örnek sarı veya bej bir renk alır. Hamuru hafif, koyu sarı veya krem renklidir, kolayca ezilir. Tadı hoş, koku neredeyse yok.
Yarı içermeyen kuzugöbeği
Mantarın belirgin bir gövdesi ve başlığı vardır. Ortalama yüksekliği 10 cm'dir Bazen bu grubun temsilcileri 20 cm'ye kadar büyürler, iç boşlukları hiçbir şeyle dolu değildir. Kremsi bacak kolayca kırılır. Yüksekliği 5 ila 12 cm, çevresi 3 cm'ye ulaşır, yüzeyi dokunulamayacak kadar pürüzlüdür.
Şapka 2 - 4 cm yüksekliğe ulaşır. Üst kısmı bacakla birlikte büyür, kenarları serbest kalır. Yüzeyde düzensiz şekilli kıvrımlar var. Yavaş yavaş siyaha dönen net kaburgalar var. Kapağın rengi kahverengi, açık veya koyu.
Bozkır kuzugöbeği
Bu büyük mantar 25 cm boyunda büyür. Kütlesi 2 kg'a ulaşır. Açık alanları tercih eder: bozkırlar, çayırlar, perdeler. Bozkır çeşidi, kenarları kremsi bir gövdeye dönüşen 2 ila 10 cm boyutlarında gri-kahverengi küresel bir başlığa sahiptir.
Bozkır türleri hızla gelişiyor. Meyve veren gövde 7 günde oluşur. İlkbaharda, bozkır çeşidi genellikle gruplar halinde büyür. Kışın az karla geçmesi durumunda, mantarların gelişme için yeterli nemi yoktur. Yoğun beyaz et, boşlukların olmaması ile karakterizedir. Kapakta çok sayıda hücre açıkça görülebilir.
Kokulu kuzugöbeği
Mantar, sıradan Veselka olarak da bilinir. 10 - 30 cm yüksekliğe ulaşır Meyve gövdesi yumurta şeklinde, çevresi - 6 cm, kabuğu kösele, pürüzsüz, beyaz veya krem rengindedir. İçinde jelatinimsi bir hamur var.
Büyüdükçe, veselka'da silindir şeklinde süngerimsi bir gövde oluşur. Daha sonra 5 cm yüksekliğe kadar bir başlık oluşturulur, yüzeyi gözenekli, sümüksü, koyu zeytin rengindedir. Üstte disk şeklinde bir delik var. Olgun örneklerin hoş olmayan, çürüyen bir kokusu vardır.
Veselka sıradan, tam olgunluğa ulaştığında kullanılmaz. Birkaç saat içinde hamur ayrışır. Veselka, yumurta veya geleneksel mantar şeklindeyken, büyümenin erken aşamalarında hasat edilir.
Kuzugöbeği mantarları neye benziyor
Kuzugöbeği, etli, kırılgan meyve veren gövdeye sahip büyük mantarlardır. Genellikle bir bacak ve bir başlıktan oluşurlar. Yüzeyleri bal peteğini andıran buruşuktur, sadece boş ve daha dardır. Çan kapağının spor taşıyan bir tabakası vardır, yüzeyi süngerimsi veya dalgalıdır. Kenarlar bacağa yapışabilir veya serbest kalabilir. Kapağın rengi kahverengidir.
Mantarların boyu 2 ile 25 cm arasındadır, bacakları beyaz, kahverengi veya sarımsı, silindir şeklindedir. Bazen tabana yakın bir kalınlaşma olur. Bacak yüzeyi pürüzsüz veya pulludur.
Meyve gövdesinin içinde boşluklar vardır ve çok sayıda daldan oluşur. Bölmelerle ayrılırlar, merkezde besinlerin aktarılması için gözenekler vardır. Meyve eti beyaz, mumlu, incedir, kolayca kırılır.
Morellerin büyüdüğü yer
Genellikle bu temsilciler parklarda, ormanlarda ve bozkır alanlarında bulunur. Ayrıca yangın ve düşme sonrası 3. - 4. yılda ortaya çıkarlar.
Kuzugöbeği hangi alanlarda büyür
Kuzugöbeği ılıman bir iklim bölgesinde yetişir. Avrasya, Kuzey Amerika ve Avustralya'da toplanmaktadır. Bazı türler Meksika, Hindistan ve Türkiye'de bulunur.
Rusya'da beş çeşit iyi bilinmektedir. Morel mantarları Moskova bölgesi, Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov bölgelerinde yaşar. Ayrıca Urallar, Altay, Sibirya, Primorsky Krai'de de bulunurlar.
Hangi ormanlarda kuzugöbeği büyür
Morels iyi aydınlatılmış alanları tercih eder. Kireçle doyurulmuş verimli topraklarda büyürler. Daha sık tek başlarına bulunurlar, nadiren gruplar oluştururlar. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, parklarda ve elma bahçelerinde toplanırlar.
Bazen Morechkov ailesinin temsilcileri kumlu topraklarda görünür. Güney bölgelerinde, çimler ve kişisel arazilerde toplanırlar. Arama yaparken, vadileri, nehir ve derelerin kıyılarını, düşen ağaçları kontrol etmeniz önerilir, ancak uzun otlarla büyümüş orman yollarının yanındaki açıklıklarda, çimenlerde "sessiz bir av" yapmak daha kolaydır.
Kuzugöbeği benzeri mantarlar
Kuzugöbeği kuzugöbeği, erken ilkbaharda yetişen diğer mantarlara benzer. Genellikle tehlikeli zehir içeren ve sahte kuzugöbeği adı verilen çizgilerle karıştırılırlar.
İnme, kuzugöbeğine benzeyen bahar keseli bir mantardır. Besinlerde tüketildiğinde mantarın içerdiği toksin kanın bileşimini değiştirir. Böyle bir ürünün ölümcül dozu 0,4 - 1 kg'dır. Hamuru zehirden temizlemek için en az 10 dakika pişirmeniz gerekir. Tüm zehir daha sonra mutlaka boşaltılan suya girer. Daha sonra kütle temiz suyla yıkanır.
Çizgiler ve morellerin belirgin farklılıkları var. İlki, beynin kıvrımlarına benzeyen şekilsiz bir başlığa sahiptir. Morellerin koni şeklinde, uzun bir kapağı vardır. Çizgiler toprağı birbirinden ayırmaz, ancak içinde büyür, bu nedenle bacakları topraktan, küçük dallardan ve diğer kalıntılardan arındırılmalıdır.
Bu mantar türlerini ayırt etmek için saplarını kesmeniz gerekir. Kuzugöbeği kuzusu içi boş, hiçbir şeyle doldurulmamış. Çizgiler, tekdüze, kıvrımlı bir hamur ile karakterize edilir; ek olarak, belirgin bir mantar kokusundan yoksundurlar.
Kuzugöbeği mantarı yenilebilir ya da değil
Kuzugöbeği kuzugöbeği şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Önce kaynatılmaları, sonra süzülmeleri ve iyice durulanmaları gerektiğine dair bir görüş var. Aslında kuzugöbeği kuzusu kullanılırken böyle bir önlem alınmasına gerek yoktur. Yemekten önce standart ısıl işlem yeterlidir.
Kuzugöbeği mantarı ne zaman seçilir
Bu mantarlar, kar örtüsü eridiğinde erken ilkbaharda hasat edilir. Avrupa'da nisandan mayıs sonuna kadar ortaya çıkıyorlar. Rusya topraklarında, bu çeşitlilik Mayıs ayının ilk on yılından daha erken büyümez. Son kopyalar Haziran ortasında bulunur. Bazen sıcak sonbaharda ikinci bir dalga meydana gelir, ardından kuzugöbeği ekim ayının başından önce hasat edilir.
Morellerin tadı nasıl
Ürün, zengin mantar aromasıyla beğeni topluyor. Avrupa ve Amerika'da neredeyse hiç kokusu olmayan bir incelik olarak kabul edilirler.
Kuzugöbeği neden faydalıdır
Antik çağlardan beri, kuzugöbeği temsilcileri göz hastalıklarını tedavi etmek, miyopi ve yaşa bağlı hipermetropiyi iyileştirmek için kullanılmıştır. Bileşim, göz kaslarını güçlendiren ve lensi bulutlanmaya karşı koruyan maddeler içerir. Bu mantarların temelinde, kataraktlarla savaşmak için ilaçlar geliştirilmektedir.
Halk hekimliğinde ürün mide ve bağırsak hastalıklarını tedavi etmek için kullanılmaktadır. Bu mantarların tentürü, konjonktivit için iyi bir çare. Kağıt özü ayrıca kanser hücrelerinin ve virüslerin aktivitesini baskılayan ve bağışıklık sistemini uyaran polisakkaritler içerir.
Morels zarar
Mantarların vücuda zarar vermemesi için kullanmadan önce yıkanır ve ısıl işleme tabi tutulur. Pankreas, böbrekler ve sindirim sistemi hastalıkları varlığında önce bir doktora danışın.
Morel uygulaması
Et, patates ve diğer sebzelerle birlikte soslara ve garnitürlere meyve gövdeleri eklenir. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için kuzugöbeği pişirmeyi bilmeniz gerekir. Mantar kütlesi suya konur ve kaynatılır. Tavayı ocakta 10 ila 15 dakika bekletin. Bitmiş kütle kızartılabilir, çorbalara, salatalara ve diğer yemeklere eklenebilir.
Morel ile zehirlenmek mümkün mü
Kuzugöbeği kuzugöbeği aşırı tüketildiğinde en tehlikelidir. Ek olarak, zehirlenme riski yüksek olduğu için mantarlar çiğ kullanılmamaktadır. Bu basit kurallara uyarak, olumsuz sonuçlardan kaçınılabilir.
Morel zehirlenmesinin belirtileri ve bulguları
Gıda zehirlenmesi aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:
- şiddetli mide ağrısı;
- bulantı kusma;
- artan kalp atışı;
- ishal;
- baş ağrısı;
- halsizlik, uyuşukluk.
İlk belirtiler, ürünü tükettikten 6 saat sonra ortaya çıkar. Harekete geçmezseniz, karaciğer ve idrar sistemi dokularının tahrip olması meydana gelir. Ağır vakalarda kasılmalar, halüsinasyonlar başlar, kurban bilincini kaybeder.
Morel ile mantar zehirlenmesi için ilk yardım
Mantarla zehirlenme durumunda kurbana ilk yardım verilir:
- mideyi yıkayın;
- içmek için aktif kömür veya başka bir sorbent verin;
- çok fazla ılık sıvı içmeyi içerir.
Tehlikeli toksinlerin hastanın vücudundan daha hızlı atılması gerekir. Zehirlenmeyi tedavi etmesi için bir doktor çağrılır. Uzman tedavi yazacak veya hastayı hastaneye nakletmeye karar verecektir. Rehabilitasyon süresi, mağdurun yaşına ve durumuna bağlı olarak birkaç haftaya kadar sürer.
Sonuç
Kuzugöbeği mantarının bir fotoğrafı, onları diğer çeşitlerden ayırmaya yardımcı olacaktır. Yiyecekler için yalnızca hasarsız güçlü örnekler kullanılır. Mantarların düzgün pişirilmesi önemlidir, o zaman sağlığa faydaları olacaktır. İlk zehirlenme belirtileri göründüğünde hemen bir doktora danışın.
