İçerik
Sahte mantarları gerçek mantarlardan ayırmak oldukça zor olabilir, ancak yine de farklılıklar oldukça açıktır. Yerden hangi mantarın büyüdüğünü doğru bir şekilde belirlemek için, safran süt kapaklarının iki katının neye benzediğini ve hangi özelliklere sahip olduğunu bilmeniz gerekir.
Yanlış mantarlar var mı
Doğada "sahte safran sütü" adı verilen çeşit yoktur. Bununla birlikte, gerçek kırmızı mantarların, yapı ve renk bakımından çok benzer olan, yenilebilir ve yenmeyen benzerleri vardır. Yanlış olarak adlandırılırlar ve sepete koymadan önce dikkatlice düşünmeleri önerilir.
Hangi mantarlar mantar gibi görünür
Açıkçası zehirli sahte safran süt kapakları yoktur - tüm meslektaşları kötü tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir veya yenmez. Bununla birlikte, farklı mantarlar arasındaki farkları bilmeniz gerekir, çünkü gerçek ve sahte mantarlar için işleme yöntemleri çok farklıdır ve yanlış bir tür hazırlarsanız, kendinizi ciddi şekilde zehirleyebilirsiniz.
Amber sütçü
Millechnik, Syroezhkovy ailesine aittir ve ayrıca sütlü, yenmeyen süt otu ve gri-pembe sütlü isimlerini de taşır. Sahte türler genellikle, sulak alanlarda genellikle ladin ve çam ağaçlarının altında bulunan yosun yanındaki karma ve iğne yapraklı ağaçlık alanlarda yetişir.
Kehribar sütçülerin çoğu Ağustos ve Eylül aylarında görülebilir, ancak Temmuz ayı başlarında ormanlarda görünseler de.
Pembe dalga
Syroezhkovy ailesinden kendi farklılıklarına sahip bir diğer çift ise karma ormanlarda ve huş ağaçlarında büyüyen pembe bir dalgadır. Genellikle ıslak alanlarda bulunur, ağustos ve eylül aylarında aktif olarak meyve verir.
Papiller laktik asit
Büyük mantar olarak da adlandırılan mantar, aynı zamanda Syroezhkov ailesine aittir. Önceki sahte çeşitlerin aksine, kumlu hafif toprakları tercih eder ve en çok huş ağaçlarının yanındaki kuzey bölgelerinde bulunur. Safran süt kapaklarına benzeyen mantarların en yüksek büyümesi, geleneksel olarak Ağustos ve Eylül başlarında görülür.
Yanlış mantarlar neye benziyor
Mantarlara benzer şekilde hafif yenilebilir veya zehirli mantarları ayırt etmek için, dış özellikleri hakkında iyi bir fikre sahip olmanız gerekir. Oldukça az benzerlikleri var, ancak farklılıklar da var.
Amber sütçünün görünümü
Sahte mantar, orta kısmında bir tüberkül bulunan pembemsi-kahverengi veya grimsi bir başlığa sahiptir. Küçük yaşta kapak açık ve düzdür; büyüdükçe huni şeklini alır ve başlığın kenarları aşağı doğru bükülür. Genellikle yüzeydeki cilt kuru ve parlaktır ancak yağmurlu günlerde kayganlaşabilir. Başlığın alt kısmı, azalan tipte, beyaz, pembemsi veya bej renkli sık plakalarla kaplıdır.
Kehribar sütçünün ayağı, başlık ile aynı renkte, ancak üst kısımda biraz daha açık. Mantar 9 cm yüksekliğe kadar büyür, bacak çapı 2 cm'ye kadar çıkabilir Yapı olarak oldukça gevşek, içten oyuktur. Kesilen mantarın açık sarı, kırılgan ve gevrek bir özü vardır; hava ile temasından renk değiştirmez, ancak sulu bir meyve suyu açığa çıkarır.
Pembe dalganın görünümü
Pembe mantarı mantarla karıştırmak oldukça zordur, ancak bazen yetişkin mantarlar arasındaki farklar minimumdur.Kurt, 12 cm çapa kadar büyük, yoğun bir başlığa sahiptir, genç türlerde dışbükey ve yetişkinlerde düzdür. Başlığın ortasında küçük bir çöküntü vardır, kenarlar içe dönük ve tüylüdür ve eşmerkezli daireler başlığın yüzeyi boyunca birbirinden uzaklaşır. Mantarın rengi deve çiçeğine benzer, ancak daha soluktur - dalga genellikle ismine göre açık pembe veya grimsi pembedir ve kapağın yüzeyi sümüksüdür. Mantar, aşağıdan bacak boyunca inen beyaz veya pembemsi sık plakalarla kaplanır.
Yükseklik olarak, dalga genellikle toprak yüzeyinden 6 cm'ye kadar yükselir. Bacağı silindirik ve serttir, genç meyve veren gövdelerde yoğun, erişkinlerde oyuktur. Bacakta küçük çukurlar ve tüyler görebilirsiniz, renk kapağın gölgesiyle aynıdır. Meyve eti beyaz, yoğun ve suludur, kesimde rengini değiştirmez, beyaz süt suyu çıkarır.
Besin değeri açısından, pembe dalga şartlı olarak yenilebilir, yiyecek için kullanılabilir, ancak yalnızca uzun süre işlemden sonra kullanılabilir. Bu nedenle, farklılıkları fark etmemek ve neredeyse işlenmeyi gerektirmeyen tamamen yenilebilir bir mantarla karıştırmak tehlikelidir, aceleyle pişirilen bir dalga kolayca zehirlenebilir.
Papiller laktik asidin görünümü
Sahte papiller laktik asit, yapısı itibariyle en çok portakal mantarı ile benzerlik gösterir. Ayrıca, ortasında tüberkül bulunan düz bir başlığı vardır, ancak genç mantarlarda kapak içbükeydir ve yalnızca olgunlaştıkça düzelir. Başlığın çapı 9 cm'ye ulaşabilir, kuru ve liflidir ve renkli mavimsi-kahverengi, gri-kahverengi, hafif pembemsi ve hatta mor bir tondadır. Öğütücüler genellikle safran süt kapaklarına benzer şekilde porcini mantarı olarak adlandırılır, çünkü koşullara bağlı olarak çok hafif olabilirler. Genç papiller laktik asidaların alt tarafındaki plakalar beyazımsıdır, yetişkinlerde ise kırmızı, dar ve sıktır ve pedinküle iner.
Mantar, yerden ortalama 7 cm yükseklikte yükselir, gövdesi silindirik ve incedir, çapı 2 cm'ye kadar çıkar. Yetişkin bir sütçüde bacak içi oyuk ve pürüzsüzdür, genç yaşta açık renklidir, ancak daha sonra bir şapkanın rengini alır.
Papiller laktatı keserseniz, kağıt hamuru yoğun, ancak kırılgan ve düzensiz olacaktır. Kesimde, yanlış görünüm az miktarda süt suyu açığa çıkarır, hem posa hem de meyve suyu beyaz renktedir.
Mantar şartlı olarak yenilebilir kategorisine giriyor - hindistancevizi gibi kokuyor ve tadı acı ve nahoş. Bu nedenle yemeden önce tadı iyileştirmek için uzun süre tuzlu suya batırılır ve en çok tuzlamada kullanılır.
Bir mantarı sahte bir mantardan nasıl ayırt edebilirim?
Gerçek ve sahte mantarlar arasındaki temel benzerlik, başlığın ve gövdenin yapısında yatmaktadır. Zehirli ikizler gibi gerçek safran süt kapağı, ortasında küçük bir girinti ve kıvrımlı kenarları olan geniş bir başlığa sahiptir. Kapağın yüzeyinde, sık sık farklı daireler görebilirsiniz, bu nedenle, örneğin pembe bir dalga ile karıştırılır. Alt kısım da ince plakalarla kaplıdır ve bacak silindirik bir şekle sahiptir.
Gerçek portakal mantarının birçok çeşidi olduğundan, yanlış bir mantarı gerçek mantardan renklerine göre ayırt etmek çoğu zaman zordur. Mantar turuncu, kahverengimsi, gri-kahverengi, kahverengi, yeşilimsi veya pembemsi bir renge sahip olabilir, renk türlere, büyüme yerine ve yaşa bağlıdır.
Bununla birlikte, gerçek bir safran süt kapağında yeterince farklılıklar vardır:
- Temel fark, sütlü meyve suyunun rengidir. Gerçek bir mantarı keserseniz, posası belirli miktarda turuncu veya kırmızımsı sıvı salacaktır. Yanlış meslektaşları beyaz öze sahip olma eğilimindedir. Ayrıca, havadaki devetüyü sütlü suyu hızla yeşerir veya kahverengiye döner, ancak sahte çiftlerin suyu tonunu değiştirmez.
- Kağıt hamuru için de benzer bir fark geçerlidir. Kırılma anında, gerçek tür genellikle turuncu veya pembemsi renktedir ve eti de hava ile temastan hızla renk değiştirir - türe bağlı olarak yeşil veya kırmızımsı olur.Bu, yanlış çiftler için tipik değildir, bir süre sonra kesimdeki hamurları yalnızca hafifçe sarıya dönebilir.
- Diğer bir fark ise ladin, çam veya kırmızı safran süt kapaklı tabaklara bastırırsanız parmağın altında yeşilimsi bir nokta kalacaktır.
Sahte ve gerçek safran sütü arasındaki fark, dağıtım yerlerinde yatmaktadır. Gerçek türler çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda büyür - çam ormanları çamlarla bir simbiyoz oluşturur, ladin ağaçları ladin ağaçlarının altında bulunur. Huş ormanlarında ve karışık dikimlerde, her yerde yaygın olan sahte olanların aksine, daha az bulunurlar.
Sonuç
Sahte mantarları tüketime uygun gerçek mantarlardan ayırt etmek oldukça basittir - ana farklar sütlü meyve suyunun ve posanın rengindedir. Bununla birlikte, en ufak bir şüphe varsa, mantarı reddetmek ve ormanda bırakmak daha iyidir.
