İçerik
Ryadovki gibi mantarlar, pratik olarak Rusya genelinde her yerde bulunur. Bunların arasında, her mantar toplayıcının bilmesi gereken hem yenilebilir hem de zehirli temsilciler bulabilirsiniz. May ryadovka'nın canlı bir fotoğrafı ve açıklaması, "sessiz av" sırasında yanılmamanıza ve bahar diyetini, aynı zamanda çok yararlı olan ve birçok tıbbi özelliği olan ilk kokulu ve lezzetli mantarlarla çeşitlendirmenize izin verecektir.
Satırların büyüyebileceği yer
İlk bahar mantarı, ülkenin batı kesiminde, Urallarda ve Uzak Doğu'da, Sibirya'da, köy yollarının kenarları boyunca karışık ormanlara, parklara ve korulara yerleşmeyi tercih ederek büyür. Ayrıca şehirde - çimler veya çiçek tarhlarında, çiçekler ve çok yıllık otsu bitkiler arasında ve özel bahçelerde bulabilirsiniz. Mayıs ryadovka'nın büyüyen alanları güneşli ve açık - meralar, çayırlar, ince çalı çalılıkları. Huş ve çam bahçelerinde kumlu toprağı tercih ediyor ve kendisi için gevşek bir çimenli çöpü seçiyor. Meyve vermenin aktif zamanı ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında gerçekleşir. Eylül ayında, kürekçiler ilkbaharda büyüdükleri yerlerde, ancak küçük miktarlarda bulunabilir. Kürek sporu tüm Avrupa ülkelerinde de büyüyor. Genellikle kuzugöbeği ve dikişlerin büyüdüğü yerlerde bulunur.
Satırlar nasıl görünebilir?
Ryadovka May (diğer isimler - Mayıs mantarı, Calocybe May, Calocybe gambosa), krem rengi bir beyaz, etli bir başlık ve yoğun bir silindirik veya kulüp şeklinde bacak ile karakterize edilen katmanlı bir mantardır.
Başlığın çapı 5 ila 12 cm arasındadır, şekli düzleştirilmiş veya dışbükey secde olup, kenarları çatlamış gibi düzensizdir. Yaşla birlikte, kapak sarı-koyu sarı bir renk alır, ancak hem yaşlı hem de genç örneklerdeki plakaların açık, beyazımsı-krem rengi vardır. Aynı zamanda aşırı büyümüş mantarlarda tabaklar daha ince ve daha sık hale gelir. Bireysel meyve veren gövdelerde, yapının biyolojik özellikleriyle ilişkili olan büyüme süreci sırasında kapak bükülür.
Kısaltılmış, yoğun bacak yüksekliği 9 cm'den fazla büyümez ve aşağı doğru genişler. Maksimum kalınlığı 3,5 cm'dir Bacağın rengi beyaz, sarımsı bir belirti, tabana yaklaştıkça koyu sarıya dönüşür. May ryadovka'nın eti yoğun ve etlidir, beyaz renklidir; kesildiğinde güçlü, hoş bir un aroması yayar. Tadı da etli, taze. Kesimde et rengi değişmez. Görünüşe göre, bu çeşitliliğin temsilcileri bir şekilde petrolleri andırıyor. Bununla birlikte, mantarların ayrıntılı bir açıklaması ve fotoğrafı, Mayıs sırasını mantar krallığının diğer temsilcilerinden ayırt etmeyi kolaylaştırır.
Mayıs sıralarını yemek mümkün mü
Mayıs sıraları gastronomik tada sahip 4. kategorideki yenilebilir mantarlara aittir. Ryadovok ailesinin temsilcileri arasında en lezzetli kabul edilen bu türdür. Ek olarak, meyve veren cisimler, diğer mantar çeşitleri için tipik olmayan, insan vücudu için en uygun miktarlarda yararlı birçok maddeyi içerir.
Ryadovka'nın tadı olabilir
Avrupa ülkelerinde St.George mantarı olarak adlandırılan May ryadovka, hoş salatalık notaları ile taze unun tadı ve aromasına sahiptir. Çiğ olarak yenmez, ancak kış hazırlıkları ve çeşitli yemeklerin hazırlanması için mükemmeldir. Hepsinden iyisi, ryadovka kızartıldığında lezzet özelliklerini gösterir. Turşu ve tuzlanmış meyve gövdeleri de tadı iyi ortaya çıkarır. Bununla birlikte, gerçek gurmeler bunları çorba, sos, et suyu hazırlarken kullanır. Kışlık kullanım için kurutulur ve dondurulur.
Vücuda faydaları ve zararları
May ryadovka'nın mutfak yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda insan vücudu için de son derece faydalıdır, çünkü ana ürünün birçok tıbbi özelliği vardır. Bilimsel araştırmalar, calocybe'nin şunları yapabildiğini kanıtlamıştır:
- toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırın;
- karaciğer hücrelerinin iyileşmesini uyarır;
- mide ve bağırsakların tonunu normalleştirir;
- bağışıklığı geliştirmek.
Kompozisyonlarında, A, C, PP, B vitaminleri, çeşitli eser elementler ve en önemlisi - tıbbi endüstride tüberkül basilini yok etmek için antibiyotiklerin elde edildiği enzimler içerirler. Kimyasal bileşimleri nedeniyle, sıraların benzersiz özellikleri vardır:
- antibakteriyel;
- antiviral;
- antienflamatuvar;
- antioksidan.
Mantarlar minimum miktarda kalori içerir ve dengeli bir kompozisyon ile ayırt edilirler, bu da diyet ve vejeteryan yiyeceklerinde yaygın olarak kullanılmalarına izin verir. Kompozisyonlarında, sığır karaciğeri gibi değerli bir ürüne yakındırlar ve etin yerini başarıyla alırlar.
Resmi tıpta, acı çekenler için May ryadovka yemeniz önerilir:
- sinir bozuklukları;
- şeker hastalığı;
- hipertansiyon;
- onkolojik hastalıklar;
- genitoüriner sistem bozuklukları;
- osteoporoz;
- romatizma;
- aritmi ve diğer kardiyovasküler hastalıklar.
White May Row, soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olur. Üç ay boyunca ürün düzenli olarak haftalık menüye dahil edilirse, salgın mevsimi boyunca enfeksiyondan tamamen kaçınmak mümkündür. Calocybe'nin en değerli özelliklerinden biri, bileşimde anti-kanser bileşenlerinin varlığıdır. Bu nedenle Çin'de bu tür yumurtalık ve rahim ağzı kanserine karşı ilaç hazırlamak için kullanılırken, Rusya'da şeker hastalığına karşı ilaç yapımında pulpa özleri kullanılmaktadır.
May ryadovka'nın kullanımından hiçbir zarar ortaya çıkmadı. Ancak diğer mantarlar gibi aşırı kullanılması tavsiye edilmeyen oldukça ağır bir besindir. Kalositli yemekler, düşük asitli gastrit, pankreatit ve alevlenme aşamasında gastrointestinal organların kronik hastalıkları için tamamen kontrendikedir.
Mayıs ayında bir satır nasıl ayırt edilir
Ülkede veya bahçede büyüyen Mayıs sırası, genç örneklerde kapağı yuvarlak dışbükey olan ve yaşla birlikte düzleşen beyaz çeşide benzer. Zehirli ryadovka beyazının keskin bir tadı ve keskin, nahoş bir kokusu vardır. Ağustos'tan Ekim sonuna kadar büyür.
Kokulu sıra yenmez, halüsinasyonlara neden olabilir, bu nedenle yenilmez. Meyve gövdesi sert bir ete ve dışbükey beyaz bir başlığa sahiptir. Keskin bir lamba gazı kokusu yayar. Çeşitlilik, Eylül-Ekim aylarında sonbaharda meyve verir. Rusya topraklarında sadece Amur Bölgesi'nde yetişir, ancak Avrupa'da her yerde bulunur.
Yukarıda belirtildiği gibi, ilkbahar hasadı sırasında Mayıs mantarı, sonbaharda meyve verdikleri için ailenin diğer üyeleriyle karıştırılamaz. Ancak, Mayıs ryadovka bazen Eylül ayında da ortaya çıkıyor ve büyüme mevsimine devam ediyor. Sonbahar mantar avı sırasında azami dikkat gösterilmeye değer. Yenmeyen ve zehirli sıralar arasındaki temel farklar, hoş olmayan, keskin bir koku ve buruk bir tattır. Kapakları zamanla düz bir şekle bürünür ve bu, May kalosibesi için tipik değildir.
Toplama kuralları
Ryadovki, kuru havalarda ilkbaharda ve yazın başlarında toplanabilir. Tabanda keskin bir bıçakla kesilerek genç ve yeterince olgun örnekler seçilir. Sonbahar temsilcilerinden farklı olarak, Mayıs mantarları kendi içlerinde toksin biriktirmez, bu nedenle yetişkin meyve veren vücutlar bile yiyecek için güvenle kullanılabilir. Hasat zamanı, kuzugöbeği ve dikenlerin aktif meyve vermesiyle aynı zamana denk gelir, bu da mantar toplayıcıların ormandan evlerine zengin bir hasatla dönmelerini sağlar. Çeşit, mantarların çoğunun meyve vermeye başlamadığı ilkbahar-yaz döneminde büyüdüğü için benzer türlerle karıştırılması imkansızdır. Mayıs sırasını bulmak zor değil, mantarlar fotoğrafta gösterildiği gibi büyük gruplar, yoğun sıralar ve "cadı" daireleri halinde büyüyor ve arama başarılı olursa sepet hızla yoğun, hoş kokulu meyve gövdeleri ile dolacak.
May ryadovka pişirmek ne kadar
Toplanan mantarlar önce ayrıştırılır, döküntülerden arındırılır ve iyice yıkanır. Kalan kirleri çıkarmak için 2 saat bekletin. May ryadovka'dan mutfak yemeklerinin hazırlanmasına geçmeden önce, hammaddeler uygun şekilde hazırlanmalıdır. Ürünün lezzetini tam olarak ortaya çıkarmak için meyve gövdeleri ön kompleks ısıl işleme tabi tutulur.
Eylemlerin algoritması:
- Mantarları 10 dakika kaynatın. bol suda sirke ilavesiyle.
- Sıvı, kalosite taze su dökülerek değiştirilir, ayrıca sirke eklenir.
- 20 dakika pişirin, ardından bir baş soyulmuş soğanı koyun ve 10 dakika daha kaynatın.
- Bir kevgir içine atılır, et suyu dökülür, kullanılan tarife göre sıralar hazırlanır.
May ryadovka nasıl pişirilir
May ryadovka'dan yemek tarifleri çeşitlidir. Mantarlar, salamura, pilav, kızartma, tuzlama için harikadır. Yukarıdaki şekilde hazırlanan meyve gövdeleri önceden ısıtılmış bir tavaya tereyağı, tuz, karabiber ve soğan halkaları ile dizilir. Birçok gurme yemeğe göre, bu en lezzetli Kalocybe yemeğidir. Bu tür aynı zamanda ekşi krema ve tereyağı ilavesiyle orijinal tadı ve ormanını, çorba ve soslarda alışılmadık derecede hoş aromasını ortaya çıkarır.
Bir Mayıs sırasını marine etmek için aşağıdaki tarif, onu kış depolaması için hazırlamanıza izin verecektir.
Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:
- Önceden kaynatılmış meyve gövdeleri, suyla doldurulmuş bir emaye tavaya yerleştirilir.
- 1 kg mantar için 30 gr tuz ve şeker, 2 defne yaprağı, birkaç karanfil ve karabiber alın. Hepsi mantar kütlesine gönderilir.
- Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. 40 ml sirke ekleyin.
- Karışım sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, soyulmuş sarımsak dişleri eklenir ve üstüne 1-2 yemek kaşığı eklenir. l. sebze yağı.
- Kavanozlar kapatılır, serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Tuzlu sıralar biraz farklı bir şekilde hazırlanır:
- Hazırlanan meyve gövdeleri, her birine tuz, karabiber, yaban turpu yaprakları serpilerek katmanlar halinde bir emaye tavaya yerleştirilir. Soyulmuş sarımsak dişleri eklenir.
- Temiz gazlı bez ve baskı ile örtün.
- 40 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
- Tuzlanan sıralar temiz kavanozlara aktarılır ve plastik kapaklarla kapatılır.
- Depolama için buzdolabına gönderilir.
Calocybe, meyve gövdelerinin bir iplik üzerine dizildiği ve iyi havalandırılan, güneşli ve açık bir yere asıldığı, kurutarak gelecekteki kullanım için de hazırlanabilir. Kurutma işlemi 40 gün sürer.
Ek olarak, tuzlu suda önceden kaynatılmış May ryadovki, dondurucuya yerleştirilebilir ve daha sonra onlardan herhangi bir mantar yemeği hazırlanabilir.
Sonuç
May ryadovka'nın fotoğrafı ve açıklaması, mantar ailesinin diğer temsilcileriyle karıştırılmasına izin vermeyecek ve "sessiz" bir av sırasında büyük bir hasat yapılmasını mümkün kılacaktır. İlk bahar mantarları sadece sofrayı büyük ölçüde çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda mükemmel tadı ile sizi memnun edecek, vücuda paha biçilmez faydalar sağlayacak ve vitamin ve mineral eksikliğini telafi edecektir.
