İçerik
Beyaz şemsiye mantarı, Champignon ailesi olan Macrolepiota cinsinin bir temsilcisidir. Meyve verme süresi uzun olan bir tür. Ortalama besin değerine sahip olan yenilebilir ürünler üçüncü kategoriye girer. Mantar, beyaz şemsiye (Macrolepiota excoriata) ve ayrıca tarla veya çayır olarak adlandırılır.
Alçak çimenlerin arasında açık bir alanda beyaz şemsiyeleri toplayın
Çayır şemsiye mantarı nerede büyür?
Temsilci, humus yönünden zengin humuslu toprağı tercih eder, verimli alanlarda büyük boyutlara ulaşabilir. Ilıman, ılıman kıtasal iklim kuşağında dağılmış olan türlerin ana birikimi, Orta bölgelerde bulunan Sibirya, Altay Bölgesi, Uzak Doğu, Urallar'dadır.
Bozkırda ekilebilir arazinin kenarları boyunca, küçük gruplar halinde veya tek başına otlaklarda, çayırlarda yetişir. Mantarlar, dikim alanlarındaki alçak çimenlerin arasında iğne yapraklı ve karışık masiflerin, perdelerin kenarlarında bulunur. Meyveler stabildir, her yıl beyaz şemsiye iyi bir hasat verir. Haziran ayı başlarında mantar toplamaya başlarlar ve Ekim'de bitirirler.
Mantar tarla şemsiyesi neye benziyor?
Türler büyük meyve gövdeleri oluşturur, yetişkin örnekler 12 cm çapında bir kapak boyutu ile 13 cm'ye kadar büyür. Renk beyaz veya bejdir.
Meyveli büyük beyaz gövdeli görünüm
Şapka:
- büyümenin başlangıcında, uzun, oval. Velum özeldir, sıkı sıkıya bir bacakla kaynaşmıştır;
- büyüme mevsimi boyunca kapak açılır, kubbeye dönüşür, sonra secde edilir;
- kırıldığında, peçe, başlığın kenarı boyunca açıkça tanımlanmış, geniş, beyaz hareketli bir halka ve flokülent parçalar bırakır;
- orta kısımdaki yüzeyde, pürüzsüz, açık kahverengi bir kaplamaya sahip geniş bir konik çıkıntı vardır;
- Tüberkülün altında ince ince tabakalı koruyucu bir film, doku kırıldığında, kaplama yüzeyden ayrılır, pullar gibi olur;
- et kalın, oldukça yoğun beyazdır, hasar yerinde renk değiştirmez;
- kızlık zarı otu lameldir, iyi gelişmiştir, plakalar düz uçlu, sık sık serbesttir. Ortaya ulaşan kapağın kenarı boyunca bulunur;
- renk beyaz, yetişkin örneklerde kahverengimsi lekeli kremdir.
Bacak:
- 1,3 cm genişliğe kadar, 8-12 cm yüksekliğe kadar silindirik;
- tabanda kalınlaştırılmış merkezi oyuk;
- yapı uzunlamasına liflidir, serttir;
- yüzey pürüzsüz, halkaya kadar - beyaz, altta - sarı veya kahverengi bir renk tonu ile;
- kesildiğinde veya bastırıldığında açık kahverengiye döner.
Yenilebilir veya beyaz şemsiye mantarı
İyi gastronomik değere sahip yenilebilir mantar. Türler, besin değeri açısından III sınıflandırma grubuna dahildir. Meyve gövdeleri işlemede evrenseldir.
Yanlış çiftler
Yenilebilir meslektaşları, alacalı bir şemsiye (macrolepiota procera) içerir.
Kapağın rengi büyük koyu pullarla bejdir.
Meyve gövdeleri büyüktür, kapağın yüzeyi çıkarılabilir pullarla kaplıdır. Renk beyaz-gri veya kahverengidir. Bacak kahverengidir, yüzey ince pulludur. Bol meyve veren - temmuz ayından dona kadar.
Conrad'ın şemsiye mantarı orta büyüklükte, yenilebilir.
Yetişkin mantarlarda filmin kalıntıları sadece merkezdedir.
Büyümenin başlangıcında, bir alan şemsiyesinden ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Yetişkin örneklerde kapağın yüzeyi kahverengiye döner, film kırılır ve uzun çatlaklar oluşur. Pullu kaplama yoktur, yapı kuru ve pürüzsüzdür.
Zehirli Lepiota, oldukça zehirli bir sonbahar mantarıdır.
Merkezde belirsiz bir şişkinlikle zehirli lepiota
Renk - pembeden tuğlaya, küçük boyutlu, kapağın çapı 6 cm'dir, yüzey, radyal çizgiler oluşturan sıkı oturan küçük ölçeklerle kaplanmıştır. Halka zayıf bir şekilde ifade edilir, yetişkin mantarlarda bulunmayabilir. Kırıldığında hamur kırmızıya döner. Büyüme mevsiminin başında koku hoştur, sonra gazyağı veya benzine benzer.
Toplama kuralları ve kullanımı
Türler birçok mevsim aynı yerde meyve veren vücutlar oluşturur. Ekolojik olarak elverişsiz bir bölgede hasat yapmazlar, olgunlaşmış örnekleri almazlar. Genç mantarlar ve yetişkin kapaklar ısıl işlem için uygundur. Sert bacaklar kurutulur, toz haline getirilir, baharat olarak kullanılır. Meyveler kış hasadına uygundur.
Sonuç
Şemsiye mantarı, işlemede çok yönlü, iyi gastronomik özelliklere sahip yenilebilir bir türdür. Ekim de dahil olmak üzere Temmuz ayından itibaren açık ormanlık alanlarda, tarlalarda, çayırlarda meyve veren verimli humuslu toprakları tercih eder. Yoğun küçük koloniler oluşturur veya tek başına büyür.
