İçerik
- 1 Şemsiye mantarı nerede büyür
- 2 Mantar şemsiyesi neye benziyor?
- 3 Yenilebilir veya alacalı mantar şemsiyesi
- 4 Mantar şemsiyesinin yararlı özellikleri büyük
- 5 Alacalı mantar şemsiyesinin yanlış çiftleri
- 6 Büyük bir alacalı şemsiye toplama kuralları
- 7 Alacalı bir mantar şemsiyesi nasıl pişirilir
- 8 Alacalı şemsiyelerden mantar yetiştirme
- 9 Sonuç
Alacalı şemsiye mantarı, Champignon ailesine aittir. Genellikle farklı şekilde adlandırılır: büyük, uzun, kraliyet şampiyonu. Ve bazı bölgelerde - bir tavuk kümesi, çünkü tereyağında pişirilmiş tavuk etinin tadına benziyor.
Mantarların boyutları çok belirgindir
Şemsiye mantarı nerede büyür
Alacalı şemsiye veya Latince'deki macrolepiota procera tüm kıtalarda yaygındır. Aynı zamanda Rusya topraklarında her yerde bulunur - organik kalıntılar bakımından zengin hafif bir yapısal bileşime sahip verimli topraklarda. Türlerin mantarları - saprotroflar, çürüyen organik maddelerle beslenir. Alacalı şemsiyelerin meyve gövdeleri, orman kenarları, açıklıklar, çayırlar, şehir parkları ve meydanların açık alanlarında büyümeyi tercih eder. Açık alanlarda, yollarda, sürülmemiş tarlalarda, meralarda ve bahçelerde bulunmaları kolaydır. Tek başlarına veya gruplar halinde büyürler. Aynı zamanda, miselyum genellikle geniş bir bölgede bulunur ve 15 ila 30 meyve veren gövdenin oluştuğu sıralar veya sözde "cadı çemberleri" oluşturur. Alacalı türler, haziran ortasından eylül sonuna kadar meyve verir.
Mantar şemsiyesi neye benziyor?
Genç mantarlar, fotoğrafta olduğu gibi alacalı şemsiyelerdir, - ovaldir, uzaktan kabarık görünürler. Yuvarlatılmış üst kısmı olan bacak önce yükselmeye başlar ve ardından kapak açılır. İtalya'da bu özelliğinden dolayı türe "baget" adı verilir. Açık kapak geniş koniktir, en büyüklerinden biridir: yetişkin meyve veren gövdeler 15-24 ila 32-35 cm çapa ulaşır Lifli gri-bej kapağın ortasında bir tüberkül vardır, cildin rengi daha koyu - kahverengimsi, ölçeksiz. Bazen beyazımsı gridir, bazen kahverengi bir renk tonu vardır. Orta kısım hariç tüm yüzey boyunca, her zaman kolayca ayrılan açık kahverengi üçgen küçük pullar kalır. Kapağın kenarları hafifçe bükülmüş, pullarla kaplanmıştır.
Genç mantarların beyaz tabakları beyazımsı veya açık bej renktedir, eskileri kahverengiye döner, yoğun olarak bulunur. Bacağın yanında, bir plaka kütlesi kıkırdaklı bir mühür oluşturur. Beyaz, gevrek hamur yaşla birlikte yoğunlaşır, renk kesimde kalır. Meyveli gövdeden mantar veya tatlısı ceviz aroması gelir. Türün bir özelliği, tıpkı plakaların başlığın tabanından serbestçe kopması gibi, başlığın gövdeden kolayca ayrılmasıdır. Spor kütlesi beyaz veya hafif kremsidir.
Bacaktaki halka hareket eder
Türün genç temsilcilerinde bacak açık kahverengidir, yaşla kahverengiye döner, yüzeyde sık, koyu pullar oluşur. Bazen tamamı değişen koyu ve açık çizgilerle kaplıdır.Alacalı bir şemsiyenin bacak yüksekliği 15 ila 40 cm arasındadır.Mantar toplayıcıları 60 cm yüksekliğinde şemsiyelerle tanıştıklarını iddia ederler.İnce bir sapın çapı 3 cm, nadiren 4 cm'dir.Yapısı içi boştur, serttir. lifler. Başlığın altında, genellikle geniş olan ince bir halka vardır, genç mantarın yerden çıktığı orijinal perdenin kalıntısıdır. Mantarlardaki kutsal volvalar, şemsiyeler, petroller gibi yapmaz. Yer yakınında kalınlaşma fark edilir.
Türün alacalı bir şapkası ve bacağı var
Yenilebilir veya alacalı mantar şemsiyesi
Türler yenilebilir. Besin değeri açısından 4. kategoriye atıfta bulunulur. Çoğu mantar toplayıcı, şemsiye şapkalarından yapılan yemeklerin en lezzetli olduğunu düşünür.
Mantar şemsiyesinin yararlı özellikleri büyük
Alacalı şemsiyelerin meyve gövdeleri çok miktarda su ve lif, protein, dengeli miktarda karbonhidrat ve yağ içerir. Hamur, minerallerin, B grubu vitaminlerinin yanı sıra düşük kalorili içeriğe sahip C ve E'nin varlığı için değerlidir. Kapaklar da çiğ olarak yenildiği için, mantarlar kilo verme ve diyabet için ideal bir diyet yemeği olarak kabul edilir ve vejetaryenler için değerlidir, çünkü bunlar:
- çabuk doyurur;
- sindirimi uyarır;
- kolesterolü giderir;
- kanser hastalarının durumunu hafifletir;
- vücudun gençleşmesini teşvik eder;
- sinir sisteminin tonunu ve beyin aktivitesini korur.
Geleneksel tıbbın ustaları, mide hastalıkları, gut, romatizma, pürülan yaraları hasat edilmiş hammaddelerle tedavi eder.
Alacalı mantar şemsiyesinin yanlış çiftleri
Alacalı şemsiye mantarlarının meyve gövdeleri, fotoğrafa bakılırsa, Champignon ve Amanite familyalarının bazı türlerinin yenilebilir ve zehirli türlerine benzer. Bunlardan yenilebilir şemsiyeler:
- beyazımsı bir hamurun havasında kırmızımsı bir değişiklik ile karakterize edilen kızarma;
- zarif, boyut olarak çok daha küçük.
Fotoğraftan, söz konusu türleri ve Kuzey Amerika'da ve Batı Karpatlar ormanlarında bulunan zehirli nadir koyu kahverengi klorofilumu karıştırmak kolaydır.
Chlorophyllum tehlikeli bir mantardır, ancak Rusya'da bulunmaz.
Genellikle deneyimsiz mantar toplayıcılar, alacalı bir şemsiyeyi zehirli olarak yanlış yaparlar:
panter agarik uçar;
Amanita muscaria kırmızımsı bir tepeye sahiptir
soluk mantarı.
Soluk mantarı, kapağın yeşilimsi sarı bir tonuyla görülebilir
Alacalı türler, bu tür işaretlerde zehirli olanlardan farklıdır:
- bacaktaki halka kolayca hareket eder;
- yere yakın, sinek mantarı ve soluk mantarı gibi, örtüden kalan bacakta torba yoktur;
- kapaktaki ölçekler çok sayıdadır, merkezde birleştirilirken, sinek agariklerinde küçük ve nadirdirler;
- Volvo haricinde soluk mantarı ayırt edici bir özelliği, yeşilimsi zeytin tepesi;
- Zehirli türlerin şemsiyeleri, büyük ve uzun boylu alacalıların boyutlarına kıyasla çok küçük olmaları bakımından farklılık gösterir.
Büyük bir alacalı şemsiye toplama kuralları
Lezzetli mantarlar ancak farklı türler iyi tanımlandığında hasat edilir. Şüpheniz varsa, onları ormanda bırakmak en iyisidir. Ünlü türler kontamine alanlara alınmamalıdır:
- sanayi bölgelerinin yakınında;
- büyük şehirlerin çevresinde;
- yoğun yollar boyunca.
Alacalı bir mantar şemsiyesi nasıl pişirilir
Yemek yemek için şapkalar daha sık kullanılır, bunlar:
- bütün veya doğranmış kızartılmış;
- kurutulmuş;
- turşu;
- dondurulmuş, pişirilmiş veya kızartılmış;
- Çiğ yenmiş.
Bacaklar serttir, bu nedenle genellikle kurutulur ve daha sonra çorbalarda baharatlamak için kullanılan mantar tozu haline getirilir.
Rengarenk şemsiyenin hızlı pişirilen tarifleri en ustalıksızdır - omletler, çırpılmış yumurta, sebzelerle birlikte tuzlu çiğ şapka.
Alacalı şemsiyelerden mantar yetiştirme
Bugün özel mağazalardan miselyum alıyorlar veya olgun mantarları getiriyorlar ve Şubat'tan Mayıs'a kadar gölgeli, nemli yerlerde sporları dağıtıyorlar. Bölge tedavi edilir, çim tolere edilemez, ancak miselyum veya spor kütlesine bir humus tabakası serpilir. Meyvecilik 3-5 ay sonra başlar, 5-6 yıla kadar sürer.
Sonuç
Alacalı şemsiye mantarı lezzetli olarak kabul edilir, sevenler sadece toplamakla kalmaz, aynı zamanda türleri de büyütür.Sessiz bir avda asıl önemli olan sarsılmaz bir kuraldır: bilinmeyen miselyumları atlamak.
