İçerik
- 1 Mantar şemsiyesiyle ne karıştırılabilir?
- 2 Yenilebilir şemsiye mantar çeşitleri
- 3 Zehirli şemsiyeler neye benziyor
- 4 Yenilebilir mantar şemsiyeleri zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?
- 5 Şemsiye mantarının zehirli ikizini yediyseniz ne yapmalısınız?
- 6 Deneyimli mantar toplayıcılardan ipuçları
- 7 Zehirli mantar şemsiye fotoğrafı
- 8 Sonuç
"Sessiz avlanma" sürecindeki birçok mantar toplayıcı, genellikle uzun ince gövdeli ve bir tabağa benzeyen büyük düz başlıklı olağandışı mantarlarla karayollarının kenarlarında, bahçelerde ve karışık ormanların kenarlarında rastlar. İlk bakışta sinek mantarı veya soluk mantarı andırırlar. Aslında, bu mantarlara sıradan insanlarda makro-parça veya şemsiye denir. Champignon ailesine aittirler, çiğ olarak tüketilebilirler. Ama hepsi yenilebilir değil. Zehirli şemsiye mantarlarının fotoğrafları, ormanda toplarken hata yapmamanıza ve doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Mantar şemsiyesiyle ne karıştırılabilir?
Hemen hemen tüm yenilebilir mantarların zehirli veya yanlış benzerleri vardır. Şemsiyeler bir istisna değildir. Temsilcilerinden bazıları yenmez ve ana dış işaretleri kullanarak ayırt edebilmelidirler.
Yenilebilir şemsiye mantarı genellikle zehirli soluk mantarı ile karıştırılır.
Çoğu zaman, şemsiyeler soluk mantarlar veya yenmeyen çiftlerle karıştırılır. Zehirli mantarlar, bir dizi dış işarette onlara çok benzeyebilir. Bu türlerin özelliklerini inceleyerek şemsiyeye benzeyen mantarları başlığın rengi, boyutu ve şeklinde ayırt etmeyi öğrenebilirsiniz. Ve hiçbir durumda, en ufak bir şüpheye bile neden olan meyve veren vücutları toplamayın:
- Chlorophyllum kurşun cürufu - şemsiyenin zehirli ikizi. Kahverengi pullu beyaz başlığın boyutu 7 ila 30 cm arasında olabilir Düz bacak bir halka ile çerçevelenmiştir. Açık renkli etin tadı ve kokusu nötrdür; zarar görürse rengi kahverengiye döner. Kesilen bölge hafifçe kırmızıya döner. Plakalara basarsanız, sarı bir renk alırlar. Gerçek şemsiyelerin aksine bu çiftlerin beyaz bacakları yaşla koyulaşır ve gri-yeşil bazen zeytin rengi alır.
Zehirli şemsiye mantarları tek başlarına büyür, nadiren - "cadı halkaları"
- Klorofilum koyu kahverengi veya kahverengi kahverengi pullarla kaplı, 10-15 cm çapında etli bir kapağa sahiptir. Sahte şemsiye mantarının özü hasar gördüğünde rengi beyazdan turuncu-kırmızıya değiştirir. Yetişkin bir zehirli ikizin bacağı, gerçek bir şemsiyeninkinden daha kısa ve daha kalındır. Daha pürüzsüzdür ve 6 cm çapa ulaşan yumru benzeri bir büyümeye sahiptir.Ayrıca, ayırt edici bir özellik gövde üzerinde bir desenin olmamasıdır.
Chlorophyllum koyu kahverengi, kısa boyuyla gerçek bir şemsiyeden farklıdır.
- Beyaz mantarı (kokmuş sinek mantarı). Zehirli ikiz çok yüksek toksisiteye sahiptir. Şemsiye mantarı ile zehirli mantar arasındaki fark, kapağın yüzeyindedir. Yenilebilir temsilcide, cildin çatlaması sonucu oluşan pullarla kaplıdır. Beyaz mantarın kapağı düz, beyaz, bazen gri renklidir.
Kokmuş bir sinek mantarı kırılırsa, posası çok hoş olmayan bir koku yayar.
- Amanita muscaria diğer kardeşler gibi şemsiye gibi değil, ama bazen hala kafaları karışıyor. Sinek mantarı, pullarla kaplı düz kahverengi bir kapakla şemsiyeden ayırt edilebilir. Bacak aşağıda kalınlaştırılmış beyazdır. Zehirli posanın rengi kırıldığında değişmez ve hoş olmayan bir tat ve koku ile karakterizedir.
Panterin koyu kahverengi şapkası, beyaz topak lekeli agarik uçar, zehirli kökenine ihanet eder.
Yenilebilir şemsiye mantar çeşitleri
Lezzetli olan birkaç yenilebilir şemsiye mantarı türü vardır. Dış benzerliğe rağmen, bir takım farklılıkları vardır:
- Şemsiye mantarı (tarla, çayır). Pullu bir mat kapağın boyutu 7-13 cm'ye ulaşır.Genç yaşta yumurta şeklinde yuvarlak bir şekle sahiptir. Büyürken açılır, dışbükey karanlık bir tüberkülle neredeyse düzleşir. Silindirik gövdenin yapısı oyuktur. Dışa doğru, biraz kavisli, beyaz, daha koyu bir halkalı görünüyor. Hasar gördüğünde kahverengiye döner. Boyu 5-14 cm'ye ulaşır Avrasya'nın tüm ülkelerinde, Avustralya'da ve Afrika ve Amerika'nın kuzey bölgelerinde Haziran ortasından Ekim başına kadar büyür. Özellikle geleneksel Çin mutfağında popülerdir.
Genç mantarların tabakları beyaz, eskileri koyulaşıyor, eti hafif ve hoş bir koku
- Mantar şemsiyesi kızarıyor (tavuk kümesi, tüylü). Bu türün genç temsilcilerinin şapkası bir top şeklindedir. Yüzey, bej, gri veya açık kahverengi renkli lifli pullarla kaplıdır. Çapı 7-22 cm'ye ulaşır Düzgün sapın uzunluğu büyüme yerine bağlıdır ve 6 ila 26 cm arasında değişir, zamanla koyulaşan beyaz veya açık kahverengiye boyanır. Silindirik şekil tepede inceliyor. Bacak içi boştur, kapaktan kolayca çıkarılabilir. Kağıt hamuru beyazdır, dokunulduğunda liflidir, kırılgandır. Işık plakaları basıldığında kırmızı veya turuncuya döner ve bu da bu tür yenilebilir şemsiye mantarına isim verir. Ayrıca kesimde kırmızı-kahverengi lekeler açıkça görülmektedir. Herhangi bir biçimde yenebilir, ancak önce kapağın yüzeyini sert ölçeklerden temizlemeniz önerilir.Önemli! Kızaran bir şemsiye mantarı alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bu nedenle bu hastalığa yatkın kişiler bunları kullanırken dikkatli olmalıdır.
Kızaran şemsiyenin adı, posa ve tabakların beyaz rengini havuç haline getirme kabiliyetiyle verildi.
- Alacalı şemsiye mantarı (büyük, yüksek). Ortasında düz bir tüberkül ve içe doğru kıvrımlı kenarları olan 15 ila 38 cm arasında değişen hafif bir başlık koyu pullarla kaplıdır. Tabaklar, kalın silindirik bacak gibi kolayca ayrılır, kahverengi tek tip renkte boyanır ve 10 ila 35 cm yüksekliğe ulaşır, eti gevşek, hafiftir. Hafif, hoş bir mantar aromasına sahiptir. Pişirmeden önce sert pulların yüzeyinin temizlenmesi tavsiye edilir. Fransız gurmeler, alacalı şemsiye mantarlarının kapaklarını, otların eklenmesiyle yağda kızartır. Dezavantajları, kızartma sırasında bu mantarların hacminin büyük ölçüde azalması gerçeğini içerir.
İtalya'da bacakların uzunluğu ve inceliği için rengarenk şemsiyeye "bagetler" deniyordu.
- Mantar şemsiyesi zarif (ince)... İnce, bazen kavisli bir sap üzerinde, 10 ila 15 cm yüksekliğe ve 0,8-2 cm kalınlığa ulaşan, tüberkül ile pullu bir kapakla kaplı yenilebilir bir mantar. Çapı 5 ila 15 cm arasında değişmektedir.
Zarif bir şemsiye mantarının hafif ayağı yaşla birlikte koyulaşır, üst kısmı geniş bir "etek" ile çerçevelenir.
- Mantar-şemsiye mastoid... Yetişkinlikte, orta kısımda ışık başlığı koyulaşır. Ortada yoğun olarak bulunan ve kenarlara değmeyen pul şeklinde pullarla kaplıdır. Çapı 7 ila 12 cm'ye kadar ulaşabilir, içi boş bacak yüksekliği 7-16 cm'dir Üst kısımda saçaklı bir halka vardır.
Mastoid şemsiye mantarının kapağının orta kısmındaki tüberkül, diğer yenilebilir türlere göre daha belirgindir.
- Şemsiye kız gibi... Çok nadir bulunan bir mantar koruma altındadır. Rusya'da sadece Sakhalin'de ve Primorsky Bölgesi'nde bulunur. Başlığın küçük boyutundaki diğer çeşitlerden, çapı 4 ila 7 cm arasında değişen ve turp kokusundan farklıdır.
Kızın şemsiyesi, dantel fırfır izlenimi veren pullarla kaplı çok güzel bir şapkaya sahiptir.
- Conrad'ın Şemsiyesi... İyileştirici mantar, küçük bir başlık üzerinde yıldız şeklinde bir desenle diğerlerinden farklıdır ve 3-6 cm boyutuna ulaşır.Pileksi bir film, yüzeyin orta kısmını kaplayarak kenarları açığa çıkarır.
Conrad'ın şemsiyesi, iğne yapraklı, yaprak döken ve karma ormanlarda yetişir ve şapkadaki desenle kolayca ayırt edilebilir.
Zehirli şemsiyeler neye benziyor
Şemsiye mantarının, bazıları zehirli olan yenmeyen benzerleri de vardır:
- Lepiota kestanesi... 4 cm'den küçük küçük bir başlık tuğla renkli pullarla kaplıdır. Yetişkin bir zehirli mantarın plakaları beyazdan sarıya değişir. Meyve eti itici bir kokuya sahip koyu kırmızıdır. Bacak tabanda genişler.
Zehirli kestane lepiotasının brindle şapkası var
- Tepeli lepiota (tarak gümüş balığı). Zehirli türler, 5 cm'yi geçmeyen mütevazı bir kapak boyutu ile karakterize edilir.
Zehirli tarak şemsiyesi, içi boş ince bir gövdeye ve kapağın dalgalı kenarlarına sahiptir.
- Lepiota sert (sivri uçlu şemsiye). Sarımsı tuğla renginde etli, 15 cm kalınlığında etli başlık Uzun gövde açık sarı renklidir. Film halkası kirli renkli pullarla kaplıdır.
Kaba şemsiyenin kapağı koyu renkli büyük pullarla kaplıdır
Yenilebilir mantar şemsiyelerini zehirli meslektaşlarıyla karıştırmamak için, ana ayırt edici özelliklerini daha dikkatli incelemelisiniz.
Yenilebilir mantar şemsiyeleri zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?
Çok sayıda yenmeyen şemsiye türü ve bunların zehirli muadilleri nedeniyle, birçok mantar toplayıcı bu mantarları atlar. Ormana gitmeden önce, bu türün yenilebilir temsilcilerinin fotoğrafını ve açıklamasını dikkatlice incelerseniz, yaşamı ve sağlığı riske atmadan lezzetli bir hasat yapabilirsiniz.
Sahte şemsiyeleri gerçek olanlardan ayırmak için mantarların kapaklarının, bacaklarının ve hamurunun görünümüne dikkat etmelisiniz.
Zehirli bir şemsiyeyi yenilebilir bir şemsiyeden şapka ile nasıl ayırt edebilirim?
Genç şemsiye mantarlarının kapakları kapalıdır ve bir kubbeyi andırır. Meyve veren vücut büyüdükçe açılır ve şemsiye gibi olurlar.
Geniş açık kapak ve alt taraftaki genellikle aralıklı plakalar, mantarlara daha da şemsiye benzeri bir görünüm kazandırır.
Yetişkin şemsiye mantarlarının kapağı, çapı 35 cm'ye kadar olan önemli boyutlara ulaşabilir. Bu ayırt edici özellik, onları diğer ikizlerden önemli ölçüde ayırır.
Bu tür mantarların yüzeyi kuru ve pullarla kaplıdır. Güçlü büyüme ile cilt yarı saydam bir saçak oluşturarak çatlar.
Kapağın yüzeyi kuru, donuk, büyüme sırasında çatlıyor, kahverengimsi pullarla kaplanıyor
Genç şemsiyelerin rengi yetişkin mantarlardan farklı değildir ve yüzeyde aynı ölçeklere sahiptir. Ancak görünüşte, ince bir gövdede küçük bir yumurtadan ziyade bir şemsiyeye çok az benziyorlar.
Genç ve yetişkin bir mantar şemsiyesi farklı bir şapka şekline sahiptir.
Zehirli şemsiye mantarlar arasındaki temel fark, tabakların rengidir. Daha genç örneklerde beyaz olabilir, ancak yetişkinlikte koyu kahverengiye döner.
Aşağıdaki fotoğraf, şemsiye ve soluk mantarı arasındaki farkı göstermektedir.
Zehirli ve gerçek şemsiye tabaklarının rengi farklıdır
Yüzeydeki noktaların rengi de mantarın yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğunun belirlenmesine yardımcı olacaktır. Şemsiyede kahverengi, gri veya koyu bej renktedir. İkizlerin beyaz ve olası bir yeşil tonu var.
Kapaktaki beyaz noktalar, mantarın zehirliliğinin bir işaretidir.
Yenilebilir bir şemsiyeyi zehirli bir şemsiyeden bacaktan nasıl ayırt edebilirim?
Gerçek bir şemsiyenin bacakları ile zehirli bir dublör de farklıdır. Bacak kalınlığı ve uzunluğu yüzeyin boyutlarına karşılık gelir. Bacak ne kadar büyükse, o kadar yoğun ve uzundur. Tabanda hafif bir kalınlaşma ve üstte hareketli bir halkası vardır.
Zehirli mantarlar, bir sarmalayıcıya benzeyen, alttaki yumrulu büyümeyle tanımlanabilir.Gerçek şemsiyelerde gövde pürüzsüzdür, toprak seviyesinde ve kapakla birleştiği yerde hafifçe kalınlaşmıştır. Yüzüğün üzerinde bacak rengi daha açık renktedir. Geri kalanı pullu bir kaplama ile sarı-kahverengidir.
Yetişkin bir şemsiyenin bacağı geniş saçaklı, hareketli bir halkaya sahiptir.
Ormanda şemsiye toplarken, bacakları daha hafif, daha pürüzsüz ve kahverengi desensiz örneklere karşı dikkatli olmalısınız.
Zehirli muadillerinden farklı olarak, yenilebilir şemsiyenin ayağı karakteristik bir alacalı desene ve hareketli bir halkaya sahiptir.
Bir şemsiyeyi mantardan hamurundan nasıl ayırt edebilirim?
Yenilebilir şemsiyelerin eti hafif ve hoş bir kokuya sahiptir. Basıldığında, ondan berrak bir sıvı çıkar. Zehirli meslektaşlarında, hamurun itici, hoş olmayan bir kokusu ve acı tadı vardır. Örneğin, Lepiota pürüzlüdür, görünüşte yenilebilir bir şemsiyeye çok benzer, keskin reçine kokar. Beyaz mantarın özü keskin bir klor kokusu yayar, bu da yenmezliğini hemen belirlemeyi ve bir şemsiye ile gerçek bir mantarla karıştırılmamasını mümkün kılar.
Şemsiye mantarının zehirli ikizini yediyseniz ne yapmalısınız?
Zehirli ikizler, listelenen özelliklere ek olarak, önemli ölçüde daha küçük boyutlarla karakterize edilir.
Videodaki yenilebilir mantarları şemsiyelerden zehirli mantarlardan ayırt edebilirsiniz:
Dikkatli gözlem yapmak mümkün değilse ve şemsiye mantarlarının zehirli ikizleri zehirlendiyse, hızlı hareket etmek ve ilk belirtiler ortaya çıktığında bir sağlık ekibi çağırmak gerekir.
Aşağıdaki tavsiyelerin uygulanması, ambulans gelmeden önce zehirlenen kişiye ilk yardım sağlanmasına yardımcı olacaktır:
- Aktif karbon ve bol miktarda su, zehirlenme ürünlerini vücuttan uzaklaştıracak ve zehirlenme derecesini azaltacaktır.
- İlaç dolabında bulunan herhangi bir kusturucu ve müshil de mide ve bağırsakların temizlenmesine yardımcı olacaktır. Kullanımları kesinlikle talimatlara uygun olarak yapılmalıdır.
- Toksik maddelerin kan dolaşımına emilimini hızlandıran alkol alımının ortadan kaldırılması.
Şemsiye mantarını yedikten sonra sağlıkta herhangi bir bozulma olması durumunda, derhal tıbbi personelden yardım almalısınız. İkiz mantarın içerdiği zehirin vücuda alınmasının sonuçları çok ciddi hatta ölümcül olabilir.
Deneyimli mantar toplayıcılardan ipuçları
Deneyimli mantar toplayıcıların ana kuralı - emin değilim, almayın! Eve küçük bir hasat getirmek, en ufak bir şüphenin bile olduğu yenilebilirliğinde mantar toplayarak yaşamı ve sağlığı haksız risklere maruz bırakmaktan daha iyidir.
Ölümcül bir hata yapmamak için ormana gitmeden önce, zehirli şemsiye mantarlarının kılavuzlarını, videolarını ve fotoğraflarını bir açıklama ile incelemelisiniz. Sessiz avlanmaya acemi sevenler, deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyelerine de kulak vermelidir:
- Eski, halsiz, kurutulmuş ve çürümüş mantarları atlayarak sepete sadece taze elastik numuneler koyabilirsiniz.
- Taze mantarlar petrol gibi kokar ve bozulmaya başlayan eski şemsiyeler balık kokusu alır.
- Koyu renkli tabaklarla mantar toplayamazsınız. Bu, hasarlı bir şemsiyenin veya zehirli muadilinin bir işaretidir.
- Kapağı açılmamış çok küçük ve genç numuneler almayın. Yenmeyen sahte şemsiyelerle karıştırılabilirler.
- Bu türün temsilcilerini toplarken, onları diğer mantarlardan ayrı olarak, buruşmamaları veya parçalanmamaları için koymalısınız.
Şüpheli örnekler ormanda bozulmadan bırakılmalıdır.
Zehirli mantar şemsiye fotoğrafı
Fotoğrafta çeşitli sahte şemsiye mantarları gösterilmektedir:
Zehirli chlorophyllum koyu kahverengi, etli ve kısadır, halüsinojenik toksin içerir
Kokmuş sinek agarik, hoş olmayan bir klor kokusu yayar, zehirli bir kaplama ile kaplı bacakların ve kapağın beyaz rengiyle karakterizedir.
Chlorophyllum kurşun cürufu, sabit halkalı düz gövdeli yenilebilir şemsiyeden farklıdır.
Sonuç
Zehirli şemsiye mantarlarının bir fotoğrafı, ormanda doğru seçimi yapmanıza ve hayatınızı ve sağlığınızı riske atmadan lezzetli bir ürün hasat etmenize yardımcı olacaktır.Pek çok mantar toplayıcı, bu meyve veren gövdeleri haksız yere atlayarak onları soluk mantarlarla karıştırır. Şemsiye, orta Rusya'daki en büyük mantardır. Ve yenilebilir türlerini zehirli olanlardan ayırt etmeyi öğrendikten sonra, hoş bir mantar tadı, aroması ve etkileyici boyutu ile karakterize yeni bir sessiz avlanma nesnesi keşfedebilirsiniz.
