Mantar şemsiyesi: nasıl pişirilir, tarifler, fotoğraflar ve videolar

Şemsiyeler, sessiz avlanmayı sevenler arasında pek popüler değildir, çünkü birçoğu yüksek tadı hakkında bilgi sahibi değildir. Ek olarak, hasat edilen mahsulün şaşırtıcı derecede hoş bir aroması vardır. İlk işlemden sonra, kusursuz tadının tadını çıkarmak için şemsiye mantarının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını bulmak önemlidir.

Temmuz'dan Eylül'e kadar şemsiye toplayın

Mantar şemsiyeleri yemek pişirmek için nasıl hazırlanır

Sadece yenilebilir mantar şemsiyelerinin nasıl hazırlanacağını değil, aynı zamanda bunları nasıl düzgün şekilde işleyeceğini de bilmek önemlidir. İlk olarak, toplanan meyveler sıralanır ve geriye sadece bütün örnekler bırakılır. Yumuşak ve kurtlu mantar kullanmayın. Bundan sonra temizlenir, yıkanır ve kaynatılır.

Kirli yerlerde, otoyol yakınında ve fabrikalarda şemsiye toplayamayacağınız da unutulmamalıdır. Mantarlar, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile ürünü terk etmeyen tüm toksinleri ve zararlı maddeleri iyi emer.

Mantar şemsiyeleri nasıl soyulur

Şemsiye mantarının uygun şekilde işlenmesi, lezzetli kış hasadının anahtarıdır. Bu mantarın hemen hemen tüm çeşitlerinde bacak, aşırı sert ve lifli olduğu için yiyecek için uygun değildir. Bıçakla kesilmez, ancak kapaktan bükülür. Ama onları hemen atmayın. Bacaklar kurutulup öğütülerek mantar baharat olarak çorbalara veya ana yemeklere eklenebilir.

Çok pullu olmayan meyveler su altında yıkanır, parmaklarınızla hafifçe ovulur. Ancak çok sayıda pullu kapaklar önce bir bıçakla kazınmalı ve ardından kirden yıkanmalıdır. Bu kadar basit bir hazırlıktan sonra mantar şemsiyeleri daha fazla yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Şemsiyeler nasıl pişirilir

Kızartmak veya güveç yapmak için mantarları kaynatmanıza gerek yok. Bunları temizlemek ve hemen yemek pişirmek için kullanmak yeterlidir. Isıl işlem sağlanmışsa, orta ateşte en fazla 10 dakika kaynatın. Aksi takdirde meyve veren cisimlerin tadı kötüleşir.

Sadece şapkalardan lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

Mantar şemsiyeleri nasıl pişirilir

Şemsiyeli mantar yemekleri çok çeşitlidir. Hasat edilmiş bir mahsulü hazırlamanın en kolay yolu, bir tavada kızartmaktır. Sıcak ilk yemekler çok lezzetli ve aromatiktir. Aynı zamanda et suyu zengin ve aromatik olarak çıkar.

Önceden kızartılmış ve haşlanmış meyveler, ev yapımı unlu mamuller ve pizzalar için harika bir dolgu maddesidir. Salatalara da eklendi. İleride kullanıma hazırlanmak için konserve edilirler. Şemsiyeler çok lezzetli mantar turşusudur ve havyar şeklindedir.

Şemsiye mantarı tarifleri

Şemsiye mantarlarını pişirmenin farklı yolları vardır. Ana koşul, seçilen tariflerin önerilerini ve tavsiyelerini takip etmektir. Hasattan sonra, şemsiyeler hızla bozulduğu için orman hasadı derhal işlenmelidir.

Meyveler ayıklanabilir, yıkanabilir, kaplara veya torbalara yerleştirilebilir ve dondurulabilir. Böyle bir hazırlık sayesinde yılın herhangi bir zamanında aromalı yaz yemekleri hazırlamak mümkün olacak. Ürünün sadece buzdolabı bölmesinde çözülmesi gerektiğinden donmuş mantarlar önceden çıkarılır. İşlemi hızlandırmak için onları suya veya mikrodalgaya koymayın.Keskin sıcaklık düşüşü nedeniyle yumuşar, tatlarını ve besin özelliklerini kaybederler.

Aşağıdaki adım adım tarifler, çeşitli mantar şemsiyeleri pişirmenize yardımcı olacaktır. Önerilen tüm seçenekler bütçelidir ve fazla zaman gerektirmez.

Mantar şemsiyeleri nasıl düzgün şekilde kızartılır

Kızarmış şemsiye pişirirseniz tadı tavuk göğsü gibi olur. Aynı zamanda doyurucu ve hoş kokulu çıkıyorlar. Kompozisyona biraz doğranmış yeşillik, sarımsak eklerseniz ve peynir talaşı serperseniz, gerçek bir mutfak şaheseri yaratabileceksiniz.

Unda

Fotoğraflı tarif, mantar şemsiyelerinin sulu ve yumuşak olmaları için nasıl doğru pişirileceğini söyleyecektir. Tereyağı kullanırsanız, bitmiş yemek hoş bir tat alacaktır.

Gerekli Malzemeler:

• mantar şemsiyeleri - 10 meyve;
• biber;
• un - 120 g;
• tuz;
• yağ - 50 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Bacakları çıkarın ve kapakları iyice durulayın. Kuru. Süreci hızlandırmak için peçetelerle lekeleyebilirsiniz.
2. Tuz ve karabiberi una dökün. Hazırlanan ürünü batırın.
3. Bir tencerede yağı ısıtın. Boşlukları yerleştirin. Yedi dakika kızartın. Ters çevirin ve kızarana kadar pişirin.

Zeytinyağında kızarmış mantar pişirmek daha sağlıklıdır

Ekmekli

Kurnik olarak da adlandırılan mantar şemsiyeleri pişirmek hamurda lezzetlidir. Böyle bir yemek şenlikli masadaki haklı yerini alacak ve bir aile yemeğini dekore etmeye yardımcı olacaktır.

Gerekli bileşenler:

• mantar şemsiyeleri - 10 meyve;
• biber;
• yumurtalar - 2 adet;
• tuz;
• un - 170 g;
• yağ - 70 ml;
• ekmek kırıntısı - 120 g.

Nasıl pişirilir:

1. Bacakları gevşetin. Şapkaları temizleyin ve iyice durulayın. Büyüklerse, birkaç parçaya bölün, ancak bütün olarak pişirebilirsiniz.
2. Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Un ekle. Karıştırmak. Ortaya çıkan kütlede topak kalmamalıdır. Bunları bir çırpma teli ile kırmak çıkmazsa, bir el blenderi kullanabilirsiniz.
4. Her bir kapağı una batırın, ardından yumurta karışımına koyun. Ekmek kırıntılarında ekmek.
5. Yağı ısıtın. Sıcak olmalı. Boşlukları yerleştirin. Her iki tarafta kahverengi.

Bitmiş yemeği otlar ile süslenmiş ılık servis yapın

Mantar şemsiyeleri nasıl turşu

Video ve fotoğraflı tarifler, kışa mantar şemsiyeleri hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Uygun şekilde konserve edilmiş bir yemek, lezzetini ve dokusunu bir yıl boyunca koruyacaktır. Bu durumda, iş parçası bodrum katında veya buzdolabı bölmesinde saklanmalıdır. Oda sıcaklığında mantar şemsiyeler altı ay içerisinde tüketilmelidir.

Sirke ile

Bu, mantar yemeklerinin tüm sevenlerine hitap edecek temel bir tarif. Turşu ayakları kullanmayın.

Gerekli Malzemeler:

• mantar şemsiyeleri - 1 kg;
• karabiber - 4 g;
• su - 480 ml;
• yenibahar - 4 g;
• sitrik asit - 6 g;
• tuz - 80 g;
• tarçın - 2 g;
• şeker - 20 g;
• karanfil - 2 g;
• sirke - 80 ml (% 9).

Nasıl pişirilir:

1. Sert pulları bir bıçakla çıkarın. Kapaklar halinde kesin. Bir eleğe aktarın ve iyice durulayın.
2. Tüm su boşalana kadar bekleyin.
3. 1 litre suyu kaynatın. Tuzlayın ve sitrik asidin yarısını ekleyin. Pişirme sırasında köpüğü sıyırın.
4. Suyu tarifte belirtilen hacmi ayrı bir kaba dökün. Isınmak. Tuz, kalan sitrik asit, karabiber, tarçın, şeker ve karanfili serpin. Karıştırın ve kaynatın.
5. Haşlanmış şemsiyeleri oluklu bir kaşıkla çıkarıp marine ete aktarın. Beş dakika pişirin. Sirkeye dökün.
6. Beş dakika pişirin. Sterilize kaplara aktarın.
7. Kaynayan turşuyu dökün. Sıcak suya aktarın ve yarım saat sterilize edin.
8. Plastik bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Salamura şemsiyeler 20 günde hazır olacak

Bal ile

Tadı alışılmadık ama aynı zamanda hoş kokulu, yumuşak ve çıtır mantarlar hardal ve balla pişirilirse ortaya çıkar.

İhtiyacın olacak:

• şemsiyeler - 1 kg;
• yenibahar - 3 g;
• sofra hardalı - 20 g;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• hardal fasulyesi - 10 g;
• kiraz yaprakları - 5 adet;
• bal - 20 g;
• karanfil - 2 g;
• su - 0,7 l;
• maydanoz;
• tuz - 10 g;
• şarap sirkesi% 6-60 ml;
• sebze veya zeytinyağı - 60 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Bacakları gevşetin. Şapkaları bıçakla kazı. Parçalara ayırın. Durulama.
2. Suyu kaynatmak için. Tuz serpin ve mantar şemsiyeleri ekleyin.
3. 10 dakika pişirin. İşlemde, çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.
4. Yaprakları, biberleri, karanfilleri atın. Yağı dökün. Çeyrek saat pişirin.
5. Oluklu bir kaşıkla orman meyveleri alın. Turşusuna hardal ve sirke ekleyin. Balı serpiştirin. Kalınsa önce eritin.
6. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Turşunun içine dökün. Karıştırın.
7. Mantarları hazırlanmış kaplara koyun. Turşuyu üzerine dökün. Kapaklarla kapatın.

İş parçasını + 2 ° ... + 8 ° C sıcaklıkta saklayın

Mantar şemsiyeleri nasıl turşu

Kış için şemsiyeleri tuzlamanın farklı yolları vardır. Seçilen seçeneğe bakılmaksızın mantarlar lezzetli ve gevrektir.

Soğuk yöntem

Bu seçenek günlük yemekler için uygundur. Tarif en uygun olanıdır ve zahmetli değildir.

Gerekli bileşenler:

• şemsiyeler - 1,5 kg;
• tuz - 45 g.

Nasıl pişirilir:

1. Orman ürününü yıkayamazsınız. Kalıntılardan kurtulmak için yumuşak bir süngerle silmek yeterlidir.
2. Bacakları gevşetin. Kapakları plakalar olacak şekilde bir kaba koyun.
3. Her katmanı tuz serpin.
4. Gazlı bezle kapatın. Baskı koyun. Dört gün bekletin.
5. Cam kavanozlara aktarın ve soğutun.

Tuzlu mantarları sadece buzdolabında saklayın

Sıcak yol

Bu seçenek daha fazla zaman alır, ancak daha az lezzetli değildir. Tüm tavsiyelerin ardından ilk seferinde lezzetli bir çıtır meze hazırlamaya başlayacak.

Gerekli ürünler:

• kalsine edilmiş bitkisel yağ;
• şemsiyeler - 2 kg;
• baharat;
• dereotu - birkaç şemsiye;
• tuz - 70 g;
• sarımsak - 7 diş.

Nasıl pişirilir:

1. Kapakları parçalara ayırın.
2. Suyu kaynatmak için. Mantarları atın. Dibe battıklarında, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Sakin ol.
3. Kavanozlara koyun, her tabakaya tuz, baharat ve doğranmış sarımsak serpin.
4. Şemsiyelerin pişirildiği suyu dökün.
5. İş parçasını bir tencereye koyun ve 20 dakika sterilize edin.
6. Her kaba 40 ml kalsine edilmiş yağ dökün. Bodrumda soğutun ve saklayın.

Tuzlu mantarlar + 2 ° ... + 8 ° C sıcaklıkta bir bodrum katında saklanır.

Şemsiye mantarlarından havyar nasıl yapılır

Kışın taze şemsiye mantardan havyarı pişirmek lezzetlidir. Yemek sadece bağımsız bir yemek olarak değil aynı zamanda meze olarak da kullanılıyor. Bu mantar sosu veya püre çorbası için harika bir kolaylık besindir. Kapalı bir kapta havyar bir ay saklanabilir.

Limon suyu ile

Havyarı sadece ekşi krema ilavesiyle pişiremezsiniz. İsterseniz mayonez veya şekersiz yoğurt ile değiştirin.

Gerekli bileşenler:

• şemsiyeler - 1,5 kg;
• öğütülmüş biber - 5 g;
• soğan - 460 g;
• domates salçası - 90 ml;
• sarımsak - 7 diş;
• sebze yağı;
• ekşi krema - 150 ml;
• tuz;
• limon suyu - 70 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Çoğu tarifin aksine, havyar için sadece şapkalar değil bacaklar da kullanılır. Orman kalıntılarından arındırılmaları gerekiyor. Parçalara ayırın ve durulayın.
2. Suyla örtün ve 10 dakika pişirin. Bir kevgir koyun ve fazla sıvının tamamen boşalmasını bekleyin.
3. Yağın önceden ısıtıldığı bir tavaya aktarın. Pişirme bölgesini orta seviyeye getirin. Serbest kalan tüm nem buharlaşana kadar pişirin.
4. Soğanları doğra. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır. Güveçte gönderin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
5. Tüm kızarmış yiyecekleri birleştirin. Bir blender ile çırpın. Kütle homojen hale gelmelidir. Tavaya gönder.
6. Ekşi krema dökün. Çeyrek saat koyun. Yangın minimum düzeyde olmalıdır. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırın.
7. Bir preste geçirilen sarımsakları ekleyin. Domates salçasını, ardından suyunu dökün. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırın.
8. Örtün ve 20 dakika pişirin. Düzenli olarak karıştırın.
9. Bankalara transfer.İş parçası soğuduğunda kapakları kapatın ve buzdolabına koyun.
10. Sterilize edilmiş kavanozları sıcakken havyarla doldurabilir, ardından bir tencereye sıcak suyla koyup yarım saat sterilize edebilirsiniz.
11. Ardından toplayın. Bu durumda raf ömrü altı aya çıkacaktır.

Havyarı daha aromatik hale getirmek için kompozisyona defne yaprağı ve tarçın ekleyebilirsiniz.

Sebzelerle

Lezzetli, besleyici ve çok sağlıklı havyar mutfakta vazgeçilmez hale gelecektir. Tüm tahıllar ve patateslerle herhangi bir biçimde servis yapın. Mevcut ürünlerden hazırlamak kolaydır.

• şemsiyeler - 1 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• sebze yağı;
• soğan - 260 g;
• yenibahar;
• havuç - 130 g;
• tuz;
• domates - 400 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Orman hasadını kirlilikten temizleyin. Durulama. Suyu dökün ve çeyrek saat pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın. Meyveleri soğutun ve parçalara ayırın.
3. Kıyma makinesine gönderin ve öğütün.
4. Soğanı doğra. Havuçları rendeleyin. Orta boy bir rende kullanın.
5. Mantarları yağ ile bir tencereye aktarın. Çeyrek saat karartın. İşlem sırasında sürekli karıştırın.
6. Doğranmış sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Suyu tavaya boşaltın.
7. Domatesleri doğrayın. Daireler ince olmalıdır. Sebze suyunda kızartın.
8. Kıyma makinesine aktarın. Eziyet. Şemsiyelerle bağlantı kurun.
9. Doğranmış sarımsak ekleyin. Kızartın, çeyrek saat boyunca sürekli karıştırın.
10. Konteynırlara aktarın. Soğuduğunda kapakları kapatın. Bir ay buzdolabında saklayın.

Şemsiyelerden havyar pide ekmeğine sürülebilir

Mantar şemsiyelerinin kalori içeriği

Şemsiyelerin kendileri diyet maddeleridir. 100 g'daki kalori içeriği 34 kcal'dir. Bunları nasıl hazırladığınıza ve hangi malzemeleri eklediğinize bağlı olarak gösterge değişecektir. Unda pişirilen mantarlar, 100 g'da 151 kcal, meyilli - 174 kcal, sirke ile salamura - 26.85 kcal, ballı - 43 kcal, limonlu havyar - 44 kcal, sebzeli - 31 kcal içerir.

Sonuç

Önerilen tariflerden de görebileceğiniz gibi, acemi bir mutfak uzmanı bile, tüm ipuçlarını ve püf noktalarını izlerseniz bir şemsiye mantarı pişirebilir. Kompozisyona eklenen doğranmış otlar, ezilmiş fındık, baharatlar ve otlar, yemeklerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Baharatlı sevenler kırmızı veya yeşil acı biber ile güvenle şemsiye hazırlayabilirler.

Önerilen girişler

Mantar beyaz şemsiyeler: fotoğraf ve açıklama

Mantar şemsiyesi kız gibi: fotoğraf ve açıklama

Yenilebilir mantar şemsiyeleri: fotoğraflar, çeşitleri ve kullanışlı özellikleri

Alacalı mantar şemsiyesi: fotoğraf ve açıklama, tarifler

Mantar şemsiyesi Conrad: açıklama ve fotoğraf

Lepiota Morgana (Morgan'ın Şemsiyesi): açıklama ve fotoğraf

Mantar şemsiyesi: zehirli, fotoğraf ve videodan nasıl ayırt edilir

Mantar tavuk kümesi (Şemsiye kızarma): açıklama ve fotoğraf

Mantar şemsiyesi: kış için nasıl pişirilir, fotoğraflı tarifler