İçerik
Rusya'da yetişen Morechkov ailesinin en büyüğü bir bozkır türüdür. Özel dış özelliklerle ayırt edilir. Bozkır kuzugöbeği uzun yaşamaz, hasat mevsimi Nisan'dan Haziran'a kadar başlayabilir. Mantarın ömrü sadece 5-7 gündür.
Bozkır kuzugöbeği nerede yaşar
Tam teşekküllü büyüme ve gelişme için, bozkır kuzusu kuru pelin bozkırlarına ihtiyaç duyar. Mantarlar, bakir tip killi topraklarda yetişir. Küçük bir alanın etrafında 10 ila 15'lik daireler halinde büyüyebilirler.
Bozkır kuzugöbeği ülkenin Avrupa kesiminde bulunur ve ayrıca Orta Asya'da da yetişir. Çoğu zaman bu mantarlar şu bölgelerde görülebilir:
- Kırım;
- Kalmıkya;
- Rostov bölgesi;
- Saratov bölgesi;
- Volgograd bölgesi.
Bozkır kuzugöbeği neye benziyor
Tüm mantar çeşitleri bir başlık, bir gövde ve bir meyve gövdesinden oluşur. Dış özellikleri tarif ederken, spor tozunun tonları da dikkate alınır. Mantarın gıda için jenerik çeşitliliğini ve uygunluğunu belirlemek için meyve veren gövdenin sporlarından spor tozu elde edilir.
Bozkır kuzugunun tanımı:
- Şapka... Açık kahverengi bir tonu vardır, bir top veya oval oval oluşturur. Çapı 2 ila 10 cm, özellikle iri mantarlar 15 cm'ye kadar büyür, içindeki şapka hiçbir şeyle dolu değildir, bölümlere ayrılmıştır.
- Bacak... Beyaz, kısa, uzunluğu 2 cm'yi geçmiyor.
- Meyveli vücut Maksimum 25 cm büyüklüğe ulaşırken, ağırlık 2,5 kg'a kadar çıkabilmektedir. Mantarın özü oldukça esnektir. Spor tozunun kremsi gri bir tonu vardır.
Bozkır kuzugöbeği yemek mümkün mü
Kuzugöbeği kuzugöbeği daha fazla kurutma veya sertleştirme için hasat edilir. Kuzugöbeği çeşitleri ile kurutulmuş porçini mantarlarının tat ve aroma özelliklerini ideal olarak birleştiren yenilebilir mantar türlerine aittirler. Mantarın isimlerinden biri bu nedenle "bozkır beyazı", aynı zamanda "bahar mantarlarının kralı" olarak da anılır.
Bozkır kuzugöbeğinin lezzet özellikleri
Bozkır kuzusu, belirgin mantar tadı nedeniyle mantar çorbası için temel olarak tavsiye edilir. Birinci ve ikinci yemeklere eklenmeye uygun mantardan yapılan toz, soslar için temel olarak kullanılır.
Pişirildiğinde kuzugöbeği özel bir aroma yaymaya başlar, bu nedenle şişlere asılmış kebapları pişirmek için uygundurlar.
Birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında kullanılan kuru bozkır kuzugöbeği 8-10 saat bekletilir. Bundan sonra, orijinal şekillerini tamamen geri yüklerler. Bu özellik özellikle mutfak sanatlarında talep görmektedir, bu nedenle yazarın yemekleri kuzugöbeği kuzugöbeği ile hazırlanmaktadır.
Vücuda faydaları ve zararları
Mantarlar özel bir sebze ürünüdür.Kuzugöbeği kuzugöbeğinin yararları ve zararları, meyve gövdesinin bileşiminin unsurlarının özelliklerinin ve etkilerinin dikkatli bir şekilde incelenmesinden sonra değerlendirilebilir. Bu zamana kadar, mülkler yeterince incelenmemiştir.
Bu mantarların göz merceğine olumlu etkisi olan polisakkaritler içerdiği bilinmektedir. Bu, göz hastalıklarının tedavisinde kullanımları hakkındaki bilgileri açıklamaktadır.
Besin değeri sınıflandırması bu çeşidi üçüncü grupta sınıflandırır. Bu, az miktarda besin ve eser element içeriği anlamına gelir. Tablo sadece 4 grup için tasarlanmıştır.
Ürünün gyromitrin ve metil hidrazin gibi toksik maddeler içerdiği bilinmektedir. Ancak kurutulduklarında tamamen yok olurlar ve piştiklerinde suda kalırlar. Ürünün kullanımı tamamen insan sağlığı göstergelerine bağlıdır. Vücudun olası olumsuz tepkisi nedeniyle, bu çeşitler hamile kadınlar, emziren anneler ve 12 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir.
Bozkır kuzugöbeğinin yanlış çiftleri
Mantar toplamanın tehlikelerinden biri de aidiyetin yanlış tanımlanmasıdır. Bozkır kuzugöbeğinin kendine özgü özellikleri olmasına rağmen, genellikle yanlış çizgilerle karıştırılır.
Çizgiler dışsal bir benzerliğe sahiptir, bozkır bölgelerinin yanında bulunan ormanların açık alanlarında aynı anda görünebilirler.
Fotoğraftaki çizgiler:
Ana farklar şunlardır:
- zehirli çizgilerin gözenekleri düzensiz bir şekilde düzenlenmiştir, aynı şekle sahip değildir, yenilebilir kuzugöbeği üzerinde gözenekler simetri yasalarına göre yerleştirilmiştir;
- yenilebilir türlerin temsilcilerinin kapağının içinde içi boş bir alan bulunurken, çizgilerde yapışkan bir sır ile kaplıdır;
- Kuzugöbeği kuzugöbeği farklı bir mantar aromasına sahipken, çizgiler kokusuzdur.
Bu işaretlerle sahte temsilcileri kolayca ayırt edebilirsiniz. Ek olarak, toplanmadan önce, bozkır kuzugöbeğini açıkça görebileceğiniz deneyimli mantar toplayıcıların bir videosunu izlemeniz önerilir.
Toplama kuralları
Hasat mevsimi oldukça uzar. Meyveli vücutlar, yaşam beklentileri kısa iken, Nisan'dan Haziran'a kadar olgunlaşabilir. Meyve veren vücut birkaç gün içinde büyüyebilir ve ılık bir baharla olgunlaşma süresi kısalır. Mantar toplayıcılar, Mart ayının sonundan itibaren dağıtım alanlarını atlıyor.
Toplarken yapısal özellikleri dikkate almanız, temel kurallara uymanız önerilir:
- küçük keskin bir bıçakla bacağını en altından kesin;
- toplanan numuneler, kapakların sıkılmaması için hazırlanan kumaşın üzerine bir sepet içinde dizilir;
- kurutmadan önce, kapaklar içinden üflenir, çünkü içlerinde çok miktarda kum, toz, çim parçacıkları birikir.
Bozkır kuzugöbeği yemek
Pişirmeye başlamadan önce mantarlar ılık suyla yıkanmalı ve kir parçacıkları uzaklaştırılmalıdır. Yollardan biriyle işlenirler: kaynatılır ve tabaklara eklenir veya kurutulur ve depolanmak üzere kaldırılır.
Et suyu için bol miktarda su alın, 20-25 dakika kuvvetli bir şekilde kaynatın.
Bozkır kuzugöbeğinin bozkır porçini mantarı olarak adlandırılmasına rağmen, porçini mantarlarında olduğu gibi çorba yapmak için kaynatma kullanmak kesinlikle yasaktır. Toksin içeriği nedeniyle et suyu gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Kurutma için elektrikli kurutucular veya fırınlar kullanın. Kuruma süresi, meyve veren gövdenin büyüklüğüne, toplam mantar sayısına bağlıdır. Kurutulmuş kuzugöbeği kuzusu kuruduktan sadece 3 ay sonra yenir: yemekten önce karanlık ve kuru bir yerde yatmaları gerekir.
Bu çeşit, tuzlama veya dekapaj için uygun değildir, ancak bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Ürün genellikle bir kulebyak için bir dolgu hazırlamak için kullanılır ve bir mantar kütlesi yapılır.
Kurutulmuş numuneler nem ile temas etmeyecek şekilde saklanır, aksi takdirde kapağın içi küfle kaplanır, ürün tadı kaybeder ve kullanılamaz hale gelir.
Sonuç
Bozkır kuzusu, lezzetli sıradışı yemekler hazırlayabileceğiniz yenilebilir bir mantardır. Bu çeşitliliğin toplanmasındaki tehlike, yanlış muadillere dış benzerliktir. Deneyimli mantar toplayıcılara, bozkır kuzugöbeğinin fotoğrafını çekmeleri ve bunları görünüm ve karakteristik özellikleriyle karşılaştırmaları tavsiye edilir.
