İçerik
- 1 Kuzugöbeği nerede büyür
- 2 Nasıl yenilebilir kuzugöbeği
- 3 Morel (yenilebilir) yemek mümkün mü
- 4 Mantarın tadı gerçek kuzugöbeği (yenilebilir)
- 5 Vücuda faydaları ve zararları
- 6 Yenilebilir kuzugöbeği morelleri yanlış doppelgangerlardan nasıl ayırt edebilirim
- 7 Yenilebilir kuzugöbeği mantarı ne zaman seçilir?
- 8 Yenilebilir morel toplama kuralları
- 9 Yenilebilir kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir
- 10 Sonuç
Kuzugöbeği kuzusu, kar eridikten ve toprak örtüsü kuruduktan sonra ortaya çıkan ilk bahar mantarlarıdır. Morechkovy ailesine aittirler ve tadı bakımından birbirinden önemli ölçüde farklı olmayan farklı türlerle temsil edilirler. Rusya'da eski zamanlardan beri, yenilebilir kuzugöbeği veya gerçek kuzugöbeği saygı duyulmuş ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılmıştır. Şimdi Amerika ve Avrupa ülkelerinde, tadı hiçbir şekilde trüften daha aşağı olmayan bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle mantar tarlalarını yetiştirmek için kasıtlı olarak ekilirler.
Kuzugöbeği nerede büyür
Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, orman kenarlarında, dağ geçitlerinde, Rusya'nın orta ve güney bölgelerindeki açıklıklarda ve kayalıklarda bulunabilir. Kızılağaç, huş, meşe ve karışık ormanlarda oldukça hafif, sıcak yerlerde ve ayrıca yangın sonrası bölgelerde yetişirler. Genellikle şehir parklarında ve orman kuşaklarında bile aktif olarak yayılırlar. Ülkenin güney bölgelerinde bahçelerde ve sebze bahçelerinde büyümeyi tercih ediyorlar. Bu mantarların çeşitli türleri genellikle Kuzey Amerika, Avrupa, Avustralya ve Asya'nın ormanlarında ve dağlık bölgelerinde bulunur.
Nasıl yenilebilir kuzugöbeği
Gerçek yenilebilir kuzugöbeği mantarı, fotoğrafta olduğu gibi, düz olmayan, hücresel, belirgin bir sarma yüzeyi ile ayırt edilen küresel, yuvarlak kahverengi veya gri-kahverengi renkli bir kapağa sahiptir.
Kenarlar boyunca kapak, beyaz veya sarımsı bir rengin alt ayağına genişleyen bir çentikle bağlanır. İçeride kuzugöbeği tamamen yenilebilir, bu yüzden ağırlığı çok azdır. Bütün bir sepet toplanmış olsa bile, ormanın "hasadı" kütlesi hissedilmeyebilir. Mantarın eti kırılgan ve incedir, hoş bir mantar aromasına sahiptir. Bir numunenin yüksekliği yaklaşık 15 cm'dir Yumurta şeklindeki kapağın uzunluğu 5 cm ve çapı 4-5 cm'dir Kapak ve bacak neredeyse orantılıdır.
Morel (yenilebilir) yemek mümkün mü
Ortak kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Sadece yeterince uzun bir ısıl işlemden sonra yenebilir. Tüm kuzugöbeği çeşitleri - konik, yumuşak, gurme - yenilebilir ve dünya çapında yiyeceklerde yaygın olarak tüketilir. Ayrıca ailenin dondurulmuş, konserve veya kurutulmuş üyelerini satışta bulabilirsiniz. Önce 30 dakika kaynatılır. ve ancak o zaman pişmiş, kızartılmış veya haşlanmış.
Mantarın tadı gerçek kuzugöbeği (yenilebilir)
İlkbaharda ilk yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği, tuhaf, biraz orijinal görünüme rağmen mükemmel bir tada sahiptir. Etleri yumuşaktır, inanılmaz derecede hoş bir mantar tadı ve ilkbaharda çözülen yamalar ve geçen yılki otların alışılmadık bir orman aroması ile ayırt edilir.Belirgin bir aromaya sahip ince, gevrek beyaz hamur, gurmeler tarafından beğenilir ve bu mantarların doğru şekilde hazırlanması, gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak tanır.
Vücuda faydaları ve zararları
Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği, bileşimlerinde sahip oldukları gerçeğinden dolayı insan vücuduna fayda sağlar:
- göz kaslarını güçlendiren ve lens bulanıklığını önleyen bir tür polisakkarit olan FD4 maddesi;
- bağışıklığı artıran aktif maddeler;
- vitaminler ve mineraller.
Halk hekimliğinde, gastrointestinal sistemin işlevselliğini iyileştirmek, iştahı artırmak için bir mantar kaynatma kullanılır. Romatizma ve eklem hastalıklarının tedavisinde resmi tıpta kullanılan ilaçların hazırlanmasında kullanılırlar. Bu mantarların kanı ve lenfatik sistemi arındırma yetenekleri bilinmektedir.
Doğru hazırlık ve ısıl işlem normlarına uygunluk ile mantarlar insan vücuduna zarar vermenin bir yolu değildir. İstisna, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bunları ekolojik olarak temiz alanlarda toplamak gerekir. Bununla birlikte, yenilebilir kuzugöbeğini aşırı kullanmayın.
Yenilebilir kuzugöbeği morelleri yanlış doppelgangerlardan nasıl ayırt edebilirim
Morel ailesinin yenilebilir temsilcilerinin en tehlikeli zehirli meslektaşları satırlardır:
- sıradan;
- dev.
Bununla birlikte, dev tür büyükse, o zaman sıradan bir çizgi ile durum çok daha karmaşıktır. Hem bunlar hem de diğer mantarlar zehirli bir madde içerir - gyromitrin. Ancak yenilebilir kuzugöbeğinde miktarı minimumdur, sıralarda zehir oranı o kadar yüksektir ki insan sağlığı ve yaşamı için tehlikelidir. İlgili mantarlar görünüş olarak çok benzerdir, ancak daha yakından incelendiğinde hala farklılıklar vardır. Çizgiler, kapağın uzunluğu ve bacakları neredeyse orantılı olan yenilebilir örneklerin aksine çok kısa, neredeyse algılanamaz bir gövdeye sahiptir. Moreller, kırıldığında açıkça görülebilen içi boş bir iç kısım ile karakterize edilir.
Çizgilerin iç kısmı kıvrımlıdır.
Yenilebilir mantarların kapağı, bir ceviz çekirdeğine benzer görünümde, katlandığı hatta kıvrımlı hücrelerle tamamen kaplıdır. Çizgiler aynı yerde büyüyor - açıklıklarda, çimenlerden arındırılmış toprak, karışık ormanların ve yangınların kenarlarında.
Yenilebilir morel ararken yanılmamak, videodan öğrenebilirsiniz:
Yenilebilir kuzugöbeği mantarı ne zaman seçilir?
Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği, nisan sonunda ve mayıs ayı boyunca yaprak döken taşkın yataklarında, orman kenarlarında ve vadilerde, yakın zamanda yanmış yerlerde hasat edilir. Mevsimdeki ilk mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Yani, güvenlik için, onları hazırlarken belirli kurallara uyulmalıdır. Çoğunlukla, çimen örtülü yerlerde orman kenarlarında ve çimlerde tek başlarına büyürler. Uygun büyüme koşullarında, temsilciler küçük gruplar halinde yerleşir.
Yenilebilir morel toplama kuralları
Uzun bir kıştan sonra "sessiz bahar avı" her mantar toplayıcının neşesidir. Kuzgunlar, yaprak döken ormanlarda ağaçların ve çalıların altında güneşle ısınan yerlerde, aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi yenilebilir ortak kuzugöbeği bulunur. Verimli, doğal olarak döllenmiş toprakları tercih ederler. Bir mantar bulunursa, etrafındaki tüm açıklığı aramaya değer. Genellikle, kuzugöbeğinin yenilebilir temsilcileri, onları bulmanın oldukça zor olabileceği çimlerde saklanır. Yangından sonra açık alanlarda mantar toplamak daha kolaydır. Kesmek için mantar bacağının zemin seviyesinde kesildiği keskin bir bıçağa ihtiyaç vardır.Sadece genç, aşırı büyümüş olmayan örnekler yemek için uygundur.
Morechkov ailesinin başka yenilebilir mantar çeşitleri de var:
- Konik kuzugöbeği - açık çayırlarda karışık ormanlarda veya büyük gruplar halinde kumlu yollar boyunca yetişir. Konik türler daha uzun bir koni şekline ve oldukça koyu bir başlığa sahiptir ve eti çok ince ve gevrektir.
- Morel kap... Bu tür, yol kenarlarında, çayırlarda, yanmış alanlarda ışıklı yerlere yerleşir. Mantarın gövdesi çok küçüktür, bu nedenle türlerin adının geldiği tek bir başlık gibi görünür. Bu tür temsilcilerin tadı yumuşaktır, ancak aroma diğer kuzugöbeğinden daha zayıftır.
Önemli! Bölümde, tüm yenilebilir kuzugöbeği çeşitleri her zaman içi boştur.
Yenilebilir kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir
Bahar mantarını pişirmenin sırrı, yarım saat önceden kaynatılmasıdır. Bundan sonra et suyu boşaltılır ve yemek için kullanılmaz ve mantarlar soğuk suyla iyice yıkanır. Bu hazırlık zehirlenme riskini ortadan kaldırır.
Ardından ürün pişirilir:
- söndürme;
- kızartma;
- mantar sosu yapmak.
Onları turtalar, turtalar için dolgu olarak da kullanabilirsiniz.
Ekşi krema veya sütle pişirilmiş kuzugöbeği, gerçek gurmeler tarafından beğenilecek lezzetli bir yemektir. Bunun için:
- Haşlanmış mantarlar, soğan, tuzlanmış karabiber ile birlikte maksimum ateşte kızartılır.
- Hafifçe un serpin.
- Süt, ekşi krema veya karışımlarını birkaç yemek kaşığı tereyağı ile ekleyin.
- Biraz kaynatın ve ocaktan alın.
Kışlık boşluklar için, süresi en az üç ay sürmesi gereken kurutma gibi bir yöntem kullanılır. Kışın yemek pişirmek için kurutulmuş mantarlar ıslatılır, kaynatılır ve ardından tarife göre pişirilir. Herhangi bir yemek için doğal bir baharat, çok güçlü bir aroma maddesi olan mantar tozundan yapılır. Bunu yapmak için kurutulmuş mantarlar ıslatılmaz, kuru bir karışım halinde öğütülür. Listelenen işlem türlerinden herhangi birinde, bunlar gerçek bir inceliktir.
Sonuç
Yenilebilir kuzugöbeği göz ardı edilmemelidir çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık için de iyidir. Toplama ve hazırlama kurallarına tabi olarak vücuda ve ayrıca zehirlenmeye herhangi bir zarar vermez. Uzun bir kıştan sonra ormana yapılacak bir bahar gezisi de çok hoş izlenimler getirecek.
