İçerik
Konik kapak, nisan-mayıs aylarında baharın sonunda ortaya çıkan az bilinen bir mantardır. Diğer isimleri şunlardır: Latince - verpa conica'da konik verpa, çok yönlü başlık. Morel ailesi Cap (Verpa) cinsi askcomycetes'e (oval veya yuvarlak torbaların veya asci'nin cinsel üreme sırasında oluştuğu keseli mantarlar) aittir. Torbalar (asci) silindirik, 8 spordur. Sporlar uzun, elipsoidal, pürüzsüz, yuvarlak, renksiz, yağlı damlalar içermez. Boyutları 20-25 x 12-14 mikrondur.
Konik bir şapka neye benziyor?
Dıştan, Verpa conica, üzerinde yüksük bulunan bir parmağı andırıyor. Mantar küçük boyutludur: Kırılgan, ince etli meyveli gövdenin yüksekliği (saplı kapak) 3–10 cm'dir, bazen kuzugöbeği ile karıştırılır.
Şapkanın açıklaması
Başlığın yüzeyi neredeyse pürüzsüz, buruşuk, hafif engebeli veya uzunlamasına sığ kırışıklarla kaplıdır. Genellikle üstte bir çukur vardır.
Başlığın yüksekliği 1–3 cm, çapı 2–4 cm, şekli konik veya çan şeklindedir. Üst kısımda bacağına doğru büyür, alt kısımda kenar serbesttir, silindir şeklinde belirgin bir kenar ile.
Kapağın üst yüzeyi kahverengidir: rengi açık kahverengi veya zeytinden kahverengiye, koyu kahverengiye veya çikolataya kadar değişir. Alt kısım beyaz veya krem, ince tüylüdür.
Kağıt hamuru kırılgan, yumuşak, mumsu ve hafiftir. Tazeyken ifade edilemeyen bir rutubet kokusuna sahiptir.
Bacak açıklaması
Başlığın ayağı silindirik veya yanlardan düzleştirilmiş, başlığa doğru hafifçe sivriltilmiş, genellikle kavislidir. Boyu 4–10 cm, kalınlığı 0,5–1,2 cm, rengi beyazımsı, krem, açık sarı veya açık sarıdır. Gövde pürüzsüzdür veya etli bir çiçekle veya beyazımsı küçük pullarla kaplıdır. İlk başta yumuşak, lifli hamurla doldurulur, sonra neredeyse içi boş, kıvamda kırılgan hale gelir.
Yenilebilir konik kapak
Bu şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Lezzet açısından vasat kabul edilir, ifadesiz bir tadı ve kokusu vardır.
Konik bir kapak nasıl pişirilir
Kaynatma kuralları:
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Mantarlara göre hacimce 3 kat daha fazla su olmalıdır.
- 25 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın, mantarları akan su altında durulayın.
Kaynattıktan sonra kızartılabilir, haşlanabilir, dondurulabilir ve kurutulabilir. Nadiren dekapaj ve dekapaj için kullanılırlar.
Nerede ve nasıl büyüyor
Çok çeşitli başlık, kuzugöbeğinin aksine nadir bir tür olarak kabul edilir. Rusya'da ılıman bir bölgede ormanlarda yetişir
Su kütlelerinin kıyısında, nehir vadilerinde, sığ bölgelerde, nemli karışık, iğne yapraklı, yaprak döken ve taşkın yatağı ormanlarında, orman kuşaklarında, çalılıklarda görülür. Çoğu zaman söğüt, titrek kavak, huş ağacı yanında bulunur. Yerde dağınık gruplar halinde veya tek başına büyür.
Çiftler ve farklılıkları
Verpa conica, benzerlerinden ayırt edilmelidir.
Bozkır kuzugöbeği
Rusya ve Orta Asya'nın Avrupa kısmında yetişir. Çoğu zaman bozkırlarda bulunur. Toplama zamanı - Nisan - Haziran.
Kuzugöbeği kapağı gövdeye doğru büyür, küresel veya oval bir şekle sahiptir. İçi boştur ve birkaç bölüme ayrılabilir. Renk gri-kahverengidir. Gövde beyaz, ince ve çok kısadır. Meyve eti beyazımsı renkte, elastiktir.
Bozkır kuzusu, Verpa conica'dan daha yüksek tada sahip yenilebilir bir mantardır.
Morel şapka (Verpa bohemica)
Kavak ve ıhlamur ağaçlarının yanında yetişir, genellikle su basmış topraklara yerleşir ve uygun koşullarda büyük gruplar halinde meyve verebilir.
Kapak belirgin kıvrımlara sahiptir, kenar boyunca bacağa doğru büyümez, serbestçe oturur. Renk sarımsı koyu sarı veya kahverengidir. Bacak beyaz veya sarımsı, taneli veya ince pulludur. İnce hafif hamurun belirgin bir tadı ve hoş kokusu vardır. 2 spor sorusunda farklılık gösterir.
Verpa bohemica, şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Meyve verme zamanı mayıs.
Kim konik kapak yememeli
Konik kapağın kontrendikasyonları vardır.
Yenemez:
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- hamilelik sırasında;
- emzirme döneminde;
- bazı hastalıklarla: kardiyovasküler, zayıf kan pıhtılaşması, düşük hemoglobin;
- mantarlarda bulunan maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Sonuç
Konik başlık nadir bir türdür ve bazı bölgelerde (Novosibirsk bölgesindeki Khanty-Mansi Özerk Okrugu'nda) Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Resmi olarak yemek tavsiye edilmez.
