İçerik
- 1 Sarı örümcek ağı neye benziyor?
- 2 Nerede ve nasıl büyüyor
- 3 Çiftler ve farklılıkları
- 4 Yenilebilir sarı örümcek ağı ya da değil
- 5 Sarı örümcek ağları nasıl pişirilir
- 6 Kış için sarı örümcek ağları pişirmek için tarifler
- 7 Sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
- 8 Sarı örümcek ağları hakkında ilginç gerçekler
- 9 Sonuç
Sarı örümcek ağı, gıda tüketimine uygun, alışılmadık ve az bilinen bir mantardır. Tadını ve kullanışlı özelliklerini takdir etmek için, özellikleri ve fotoğrafları incelemenin yanı sıra yanlış çiftleri öğrenmeniz gerekir.
Sarı örümcek ağı neye benziyor?
Sarı örümcek ağı veya zafer örümceği olarak da adlandırılan sarı örümcek ağının fotoğrafında mantarın oldukça tanınabilir bir dış yapıya sahip olduğu görülmektedir. Lamel çeşidine aittir, kapak şekli ve karakteristik rengiyle tanınması kolaydır.
Şapkanın açıklaması
Sarı örümcek ağının fotoğrafı ve açıklaması, sarı örümcek ağının kapağının boyutunun ortalama 6 ila 12 cm, genç yaşta yarı küresel olduğunu, ancak zamanla secde ve yastık şeklinde olduğunu göstermektedir. Kapağın rengi turuncu-sarı, merkezde daha koyu ve kenarlara doğru daha açık. Yüzeyi genellikle yapışkan ve sümüksüdür, yalnızca çok kuru havalarda kurur ve örümcek ağı örtüsünün artıkları genellikle kenarlarda görülür.
Yenilebilir bir mantar sarı örümcek ağının fotoğrafında, kapağın alt yüzeyinin sık ve dar plakalarla kaplı olduğu görülebilir - genç mantarlarda açık krem ve yetişkinlerde gri-kahverengimsi. Erken meyve veren gövdelerde, tabaklar genellikle bir örümcek ağı örtüsüyle tamamen kaplanır.
Sarı kapağı ikiye bölerseniz, et yumuşak ve yoğun, beyaz ve sarı olur. Mantarın kokusu hoştur, bu genellikle örümcek ağları için karakteristik değildir.
Bacak açıklaması
Yerin üstünde, sarı zafer örümcek ağı genellikle 8-15 cm yükselir ve beyaz bacağın kaplaması sadece 3 cm'ye kadardır.Genç meyve gövdelerinde bacağın alt kısmında kuvvetli bir kalınlaşma fark edilir. Zamanla şekil düzgün, silindirik hale gelir. Düzensiz halka şeklindeki kırmızı-kahverengi renkli lekeler, pedikülde açıkça ayırt edilebilir.
Nerede ve nasıl büyüyor
Sarı örümcek ağı, Avrasya ve Rusya'da oldukça yaygındır. Esas olarak huş ağaçlarının yanındaki yaprak döken ormanlarda yetişir, huş ağaçlarının bulunduğu kozalaklı ağaçlarda da bulunabilir. İkinci isim olan pribolotnik'e rağmen, sarı örümcek ağı göllerin ve bataklıkların yakınında oldukça nadirdir. Kuru topraklarda ve aydınlık yerlerde çok daha sık görülür.
Sarı örümcek ağları büyüdüğünde
Sonbahara yakın sarı podolotniki için ormana gitmeniz gerekiyor. İlk meyve veren gövdeler Ağustos ayı başlarında ortaya çıkar ve toplu meyve verme, siyah süt mantarlarının meyve verdiği aynı dönem olan Eylül ayında gerçekleşir. Bu mantarları çiftler halinde aramak mantıklıdır - çoğu zaman birbirlerine eşlik ederler. Sarı örümcek ağlarının büyümesi Ekim ayına ve ilk dona kadar devam eder.
Çiftler ve farklılıkları
Sarı sivilcenin tanınabilir görünümüne rağmen, diğer benzer türlerle karıştırılabilir. Bunların arasında hem yenilebilir hem de zehirli mantarlar var, bu yüzden ormana girmeden önce sarı örümcek ağının ve yanlış çiftlerin fotoğrafını dikkatlice incelemelisiniz.
Yaygın web başlığı
Bu türün zeytin veya kahverengimsi bir renk tonuna sahip sarı bir başlığı vardır, bu nedenle sarı bir sivilceye benzer. Mantarları bacaklarından ayırt edebilirsiniz - sıradan bir türde hafif mor bir parıltıya sahiptir.
Bu mantar, sarı kurt üzümü ile aynı yerlerde - yaprak döken ve karışık ormanlarda, kavak ve huş ağaçlarının yanında büyür. Toplu meyve verme temmuz-eylül ayları arasında gerçekleşir, gıdalarda kullanıma uygun değildir, yenmez.
Bilezik örümcek ağı
Mantar şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır ve ön işlemden sonra yenilebilir. Yapı olarak, bilezik örümcek ağı sarı bir örümcek ağına benzer, ancak önemli farklılıklar da vardır. Özellikle, ilk türün başlığı kuru, ıslak değil, turuncu veya hafif kırmızımsı renktedir. Başlığın yüzeyi koyu renkli liflerle kaplıdır, gövdede koyu kırmızı bantlar görülmektedir.
İkiz, esas olarak nemli topraklarda huş ve çam ağaçlarının altında büyür. Ağustos'tan Kasım'a kadar sarı örümcek ağı ile aynı zamanda aktif olarak meyve verir.
En güzel örümcek ağı
Sarı örümcek ağının en tehlikelisi, en güzel örümcek ağı olarak kabul edilebilir. Çekici ismine rağmen bu mantar zehirlidir ve insan tüketimi için uygun değildir. Sarı örümcek ağı mantarının fotoğrafından ve açıklamasından, kapağın kırmızı-turuncu rengi ve küçük pulların varlığı ile ayırt edebilirsiniz.
Mantarın sapı da kırmızı-turuncu renktedir ve üzerindeki şeritler koyu sarı veya limon sarısıdır. En güzel örümcek ağı esas olarak iğne yapraklı ormanlarda büyür ve meyve vermenin zirvesi Mayıs'tan Eylül'e kadar olan dönemde gerçekleşir.
Yenilebilir sarı örümcek ağı ya da değil
Yabancı kaynak kitaplarında sarı sivilceler yenmeyen mantar olarak sınıflandırılsa da Rusya'da insan tüketimine uygun görülüyor. Türlerin özellikle parlak ve zengin bir tadı yoktur, ancak pişirmeye, kurutmaya veya tuzlamaya uygundur.
Sarı örümcek ağları nasıl pişirilir
Bir mantar, diyetinize hoş bir çeşitlilik katabilir, ancak bunun için yenilebilir bir sarı örümcek ağını nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Herhangi bir işlemden önce, tüketim için güvenli hale getirecek ön hazırlığa ihtiyaç duyar.
Mantar hazırlama
Kullanmadan önce muzaffer maydanozu ıslatmak gerekli değildir. Orman kalıntılarının ve toprak kalıntılarının meyve gövdelerini temizlemek, akan suda durulamak ve kapak ve bacaklardaki tüm kurtlu ve çürümüş yerleri kesmek yeterlidir.
Ön hazırlık kaynamaya indirgenir. Örümcek ağını, kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika tuzlu suda pişirmeniz ve sürekli köpüğü çıkarmanız gerekir. Mantarların altından gelen su mutlaka boşaltılır ve meyve gövdelerinin kendileri bir kevgir içine atılır, ardından daha fazla işleme tabi tutulur.
Kızarmış sarı örümcek ağı mantarı nasıl pişirilir
Maydanoz pişirmek için popüler bir tarif soğanla kızartmaktır. İlk önce, bitkisel yağ ile yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavada, yaklaşık 150 g ince doğranmış soğanı şeffaf hale gelene kadar kızartın.
Bundan sonra, 500 gr haşlanmış mantar soğana eklenir, tuzlanır ve karabiber tatlandırılır ve ardından 5-10 dakika daha kızartılır. Bitmiş garnitür, haşlanmış patateslerle veya bağımsız bir yemek olarak kullanılır.
Sarı örümcek ağları nasıl turşu
Kışı korumak için sarı örümcek ağlarını temizleme pratiği yapıyorlar. Tarif çok basit:
- taze mantarlar 15 dakika kaynatılır;
- buna paralel olarak klasik bir turşusu hazırlanır - 1 litre suya 2 çay kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, bir dereotu şemsiyesi, birkaç diş sarımsak ve birkaç bezelye karabiber eklenir;
- kaynattıktan sonra 2-3 büyük yemek kaşığı sirke ekleyin ve birkaç dakika sonra turşuyu ocaktan alın;
- mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür.
Bankaların sıkıca sarılması, baş aşağı çevrilmesi ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarılması gerekir. Bundan sonra, turşu örümcek ağı buzdolabında saklanabilir.
Kış için sarı örümcek ağları pişirmek için tarifler
İstenirse, yenilebilir sarı örümcek ağı mantarı bütün kış saklanabilir. Uzun süreli saklama için 3 ana tarif vardır.
Kurutma
Uzun süre kurutulmuş pryolotniki korunur, çorbalara ve ana yemeklere eklenebilir. Mantarlar genellikle kaynatılmadan taze olarak kurutulur. Meyve gövdeleri döküntülerden arındırılır ve ardından yıkanmadan ince bir iplik üzerine dizilir. Demet iyi havalandırılmış ve güneşli bir yere asılmalı ve hamurdaki tüm nemin buharlaşmasını beklemelidir.
Alternatif bir yol da fırında kurutmaktır. Bu durumda, meyve gövdeleri bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden 70 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Zaman zaman tavaların ters çevrilmesi gerekir. Kuruması yaklaşık 6 saat sürer, mantarlar soğuduktan sonra kuru bir kapta çıkarılır ve karanlık bir yerde saklanır.
Tuzlama
Tuzlama, sarı örümcek ağı mantarı yapmak için en basit ve en popüler reçetedir. Ormanın haşlanmış hediyeleri bir kavanoza katmanlar halinde serpilir, her katına tuz serpilir, istenirse dereotu tohumu ve biber de ekleyebilirsiniz. Kavanoz ağzına kadar doldurulduğunda boynu gazlı bezle kapatılır ve üstüne ağır bir baskı yerleştirilir.
Birkaç gün sonra, mantarlar tamamen serbest bırakılan meyve suyuyla kaplanacak ve 3 hafta sonra web kapağı masaya konulabilecektir.
Konserve
Başka bir tarif, podolotnik'i kış için faydalı özelliklerini korumak için yağda korumayı önerir. Soyulmuş meyve gövdeleri tuzlu suda 40 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara konularak et suyu ile dökülür. Buna 2 büyük yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 diş sarımsak, 3 yaprak yaban turpu ve 3 şemsiye dereotu eklemeniz gerekir. Bankalar sıkıca sarılır, soğutulur ve buzdolabında saklanır. Kış boyunca ev yapımı konserve yiyecekler tüketilebilir.
Sınırlamalar ve kontrendikasyonlar
Sarı örümcek ağı toksik maddeler içermediğinden, kontrendikasyonları çoğu mantarınkiyle tamamen aynıdır. Aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilmez:
- Kronik karaciğer hastalığı;
- pankreatit;
- kabızlık eğilimi;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Ayrıca hamile kadınlar ve emziren anneler için papaz evini reddetmek daha iyidir. Cihazı 7 yaşın altındaki çocuklara sunmamalısınız, sindirim sistemi bununla baş edemeyecektir.
Sarı örümcek ağları hakkında ilginç gerçekler
Mantar toplayıcıları hakkında bilgi edinmek ilginç olacak, sarı mantar toplayıcılarla ilgili birkaç gerçek vardır:
- Mantarın ikinci adı olan zafer örümcek ağı, Roma generallerinin altın tacının rengini anımsatan altın tonundan kaynaklanmaktadır.
- Sarı örümcek ağı genellikle siyah süt mantarının yanında büyüdüğünden, mantar toplayıcıları genellikle onu toplamayı reddederek daha ünlü mantarı tercih ederler. Bu nedenle, örümcek ağı tariflerde olabildiğince sık bulunmaz.
- Kapağı ikiye bölerseniz, et rengi değişmeyecek, ancak oldukça çabuk kuruyacaktır.
Birçok mantar toplayıcı, sarı örümcek ağının kaynatıldığında çok şeffaf ve güzel bir et suyu verdiğini not eder. İlginç bir şekilde, işlendikten sonra mantar şeklini korur ve hoş bir şekilde gevrektir.
Sonuç
Sarı örümcek ağı, genellikle siyah mantarın yakınında sonbaharda bulunan yenilebilir bir mantardır. Basit işlemeden sonra, tüm pişirme yöntemleri için mükemmeldir ve tanıdık yemeklerin tadına alışılmadık notlar verir.
