İçerik
Çeşitli türlerdeki volanlar, orman krallığının popüler temsilcileridir ve bunlardan inanılmaz bir mantar aromasına sahip birçok besleyici, lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanır. Sarı-kahverengi solucan çoğu Rus bölgesinde yetişir, Maslyat cinsi Boletov ailesine aittir. Bu mantar, tadı en çok turşu halinde ortaya çıkarır.
Sarı-kahverengi bir volan neye benziyor?
Açıklamaya göre, genç yaşta sarı-kahverengi solucan (diğer isimler alacalı yağlayıcı, kumlu veya bataklık solucanı, bataklıktır) kapağın gri-turuncu rengine sahiptir. Olgunlaştıkça, renk kırmızı bir tonla kahverengimsi hale gelir ve ardından açık, koyu sarı tonlar elde eder. Genç meyve gövdeleri, kenarları aşağı doğru bükülmüş 5 ila 15 cm çapında yarım daire biçimli bir kapakla ayırt edilir ve genç bireylerde yüzeyi tüylüdür, yavaş yavaş çatlar ve küçük pullarla kaplanır, ancak bunlar değildir. daha eski örneklerde gözlendi. Çoğunlukla, uzun süreli çökelme ile, sarı-kahverengi volanın yüzeyinde mukus belirir.
Aşağıdan, kapak gövdeye yapıştırılmış en küçük tüplerle tamamen noktalı hale getirilmiştir. Kızlık zarının rengi açık turuncu, sarı, daha sonra - koyu zeytindir. Mantarın katı ayağı klavat veya silindirik bir şekle sahiptir, bazı durumlarda kıvrımlı olabilir. 9 cm yüksekliğe ve 3.5 cm kalınlığa kadar büyür. Bacağın rengi altta sarı, limon, kırmızımsı bir renk tonu ile. Yüzeyi pürüzsüzdür; havada kırıldığında posa maviye döner. Mantar, çam iğnesi kokusunu yayar. Ham hamur tatsızdır.
Sarı-kahverengi volan nerede büyüyor
Sarı-kahverengi yosun, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda kumlu topraklarda yetişir. Rusya'nın batı kesiminde, Sibirya ve Kafkas bölgelerinde bulunurlar. Bu mantar aynı zamanda Avrupa ülkelerinde de iyi bilinmektedir. Islak yosunla kaplı nemli, bataklık yerlerde de bulunabilir: bu tür temsilcilerin tadı, ormanda büyüyen sarı-kahverengi volanlardan birçok yönden daha düşüktür. Funda ile serpiştirilmiş turba bataklıklarına küçük gruplar halinde yerleşmek için rengarenk boletus'u severler. Tek başına, bu mantarlar çok daha az yaygındır. Yaz ortasından (Temmuz) eylül sonuna kadar meyve verirler.
Sarı-kahverengi volanlar hakkında faydalı video:
Sarı-kahverengi bir çark yemek mümkün mü
Sandy Oiler, Kategori 3 yenilebilir bir mantardır. Tadı vasattır, ancak turşu yapıldığında tamamen ortaya çıkar. Sarı-kahverengi mantarların kalorisi düşüktür, bu da onların diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılmasına izin verir. Vejeteryanlar, ete kıyasla yüksek amino asit içeriğine değer verirler, bu da bu mantarları özellikle değerli ve kullanışlı bir ürün haline getirir. Bileşim ayrıca vitaminler içerir - A, C, PP ve D D vitamini gelince, volanlardaki içeriği tereyağındaki benzer bir maddenin miktarını aşıyor.Nadir ve değerli bir eser element olan ancak sarı-kahverengi çarklarda yeterli miktarlarda bulunan molibden, insan sağlığına da büyük faydalar sağlamaktadır.
Diğer tüm mantarlar gibi sarı-kahverengi mantarlar da kinin içerir ve bu da sindirim organlarının onları sindirmesini zorlaştırır. Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerin onları kötüye kullanmaları ve kronik hastalıkların alevlenmesi aşamasında - onları diyetten tamamen çıkarmaları tavsiye edilmez. Mantar tabakları 3 yaşın altındaki çocuklar ve yaşlılar için kontrendikedir. Gıda zehirlenmesi, tüm toksik maddeleri emdikleri için karayollarında veya endüstriyel işletmelerde toplanan mantarları yiyerek tehdit edilir.
Yanlış çiftler
Bu mantarı karıştırabilirsiniz:
- Yenilebilir kadife volanlıbaşlığının rengi koyu veya kırmızı-kahverengi, yüzeyi kadifemsi, hatta yetişkinlikte bile kırışıktır. Tür, büyük gruplar halinde kayın, meşe veya ladin altına yerleşmeyi tercih ederek, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir.
- Ahşap volanKep ve ayağı aynı kırmızımsı kahverengi renkte, yoğun katı ete sahiptir. Mantarın kendine özgü bir kokusu yoktur ve talaşla kaplı kütüklerde veya toprakta büyümeyi tercih eder. Yenmez. Nadiren Rusya'da, daha çok Avrupa'da, karışık çam ormanlarında bulunur.
Toplama kuralları
Çam ağacı türlerinin hakim olduğu karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, kuru havalarda mantarlar toplanır. Meyve gövdeleri aşırı büyümüş eski örnekler atlanarak tamamen kesilir. Çapı 5 cm'den fazla olmayan şapkaya sahip gençler, lezzetli mutfak yemekleri hazırlamak için en uygun olanıdır.
Kullanım
Sarı-kahverengi yağda meyve gövdeleri tamamen gıdalarda tüketilir. Hem kapaklar hem de bacaklar, turşu yapmak ve kızartmak için harika olan sert bir ete sahiptir. Ormandan mantar getirdikten sonra hemen döküntüleri temizlemeye ve çıkarmaya başlarlar. Kabuğun hamurdan ayrılması çok zordur, bu nedenle soyulmaz, iyice yıkanır. Meyveli gövdeler önceden 15 - 20 dakika kaynatılır. tuzlu suda. Sonra turşu veya soğanla kızartılır.
Klasik mantar turşusu tarifi.
Malzemeler:
- 1 kg mantar;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- 1 yemek kaşığı. l. iyotlu değil tuz;
- baharatlar - birkaç diş sarımsak, karanfil, bezelye, defne yaprağı.
Pişirme algoritması:
- Ön temizlikten sonra çok büyük meyve gövdeleri kesilir.
- Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine atılır, böylece suyun tamamı cam olur.
- Belirtilen bileşenlerden bir turşusu hazırlayın (sirke ve sarımsak hariç).
- Turşuya mantarları koyun, 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin.
- Karışım, daha önce her birine birkaç diş sarımsak koymuş, sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenmiştir.
- Üstüne 1 yemek kaşığı dökün. l. ayçiçek yağı ve plastik kapaklarla kapatın.
- Soğuduktan sonra, buzdolabının alt rafına veya bodruma çıkarılırlar.
Alacalı boletus'u kurutulmuş halde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için, küçük numuneler ince bir ipliğe dizilir ve 20-30 gün boyunca iyi havalandırılmış, güneşli bir yerde asılır. Bitmiş meyveler kırılmaz, elastikiyet ve güç bakımından farklılık gösterir. Kış kullanımı için, alacalı çörek, daha önce yukarıdaki şekilde kaynatılmış olarak dondurulabilir. Hazırlanan meyve gövdeleri tek kullanımlık kaplara yerleştirilir ve bir dondurucuya yerleştirilir.
Sonuç
Tadı sarı-kahverengi bir volan veya tereyağı tabağı, en yüksek kategorideki mantarlarla neredeyse hiç rekabet edemez. Bununla birlikte, yaygın büyümesi nedeniyle, özellikle ormandaki diğer temsilcilerin yokluğunda, mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir.Çok kokulu, taze çam iğnesi kokusu ve uygun şekilde hazırlanırsa lezzetli olan alacalı tereyağı tabağı, yaz ve kış sofrasını mükemmel bir şekilde çeşitlendirir, diyet ve vejeteryan yemeklerinde iyi bir yardımcı olacaktır.
