İçerik
Yumuşak süt mantarı, Mlechnik ailesi olan Syroezhkov ailesine aittir. Bu türün adının birkaç adı vardır: bodur lactarius, bodur süt mantarı, lactifluus tabidus ve lactarius theiogalus.
İhale memesinin büyüdüğü yer
Çoğu zaman, bu tür ılıman iklim bölgesinde bulunur. Karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir, nemli ve yosunlu yerleri tercih eder. Gelişim için en uygun zaman Temmuz'dan Eylül'e kadar olan dönemdir; uygun koşullar altında ihale süt mantarları Ekim ayında bulunabilir.
Bodur sütlü bir mantar neye benzer?
Çoğu zaman, bu tür nemli ve yosunlu yerlerde bulunur.
Meyve veren gövde, aşağıdaki özelliklere sahip bir başlık ve bir gövdeden oluşur:
- Başlangıçta, bodur lactarius (lactarius tabidus) başlığı dışbükeydir, yaşla birlikte merkezde bulunan bir tüberkül ile secde derinleştirilmiş bir şekil alır. Boyut, çap olarak 3 ila 5 cm arasında değişir. Yüzey dokunulduğunda pürüzsüz, kuru, kırmızımsı veya koyu sarı tuğla tonlarında boyanmıştır.
- Plakalar nadirdir, pediküle iner. Renkleri şapkayla örtüşüyor, bazen biraz daha açık olabiliyor.
- Süslü bir yüzeye sahip spor tozu, kremsi, oval parçacıklar.
- Bacak, tabanda genişletilmiş silindiriktir. 5 cm yüksekliğe ulaşır ve kalınlığı 0,8 cm'den fazla değildir. Kıvamda gevşek, eski mantarların içinde boşluklar vardır. Renk, kapağın rengine yakın.
- İhale göğsünün etinin hafif keskin bir tadı vardır. İçinden çıkan süt suyu çok fazla değil. Başlangıçta beyaza boyanır, bir süre sonra sarımsı bir ton alır.
Yumuşak süt yemek mümkün mü
Bu tür, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır. Keskin tadı ve uzun işlem süresi nedeniyle, yemek pişirmede çok sık kullanılmaz. Bununla birlikte, bir kez ıslatıldığında, tuzlandığında iyi olduklarına inanılır.
Yanlış çiftler
Mantar, ıslatılarak yok edilebilecek acı bir tada sahiptir.
Yumuşak süt mantarı, görünüş olarak ormanın aşağıdaki armağanlarına benzer:
- Kızamıkçık... Tatlı süt olarak da bilinir. Kenarları içe doğru kıvrılmış kırmızımsı kırmızı şapkasından tanıyabilirsiniz. İkizin eti, atmosferik havanın etkisi altında değişmeden kalan bol miktarda beyazımsı süt suyu salgılar.
- Acı - 4. gıda kategorisinin şartlı olarak yenilebilir mantarı. Kapağın şekli ve boyutu, yumuşak bir mantara benzer. Ancak ikizin meyve gövdesinin rengi kırmızı-kahverengidir ve kenarları daha açık olup, bu ayırt edici bir özelliktir. Ek olarak, bu türün sütlü suyu beyazdır ve rengini değiştirmez. Asitli topraklarda büyümeyi tercih eder, iğne yapraklı veya yaprak döken ağaçların altına yerleşir.
Toplama kuralları ve kullanımı
Ormanın armağanlarını arayan bir mantar toplayıcı aşağıdaki kuralları bilmelidir:
- Kuru havalarda yumuşak süt mantarlarının toplanması tavsiye edilir, çünkü şiddetli yağmurlar sırasında daha hızlı bozulabilirler.
- Miselyuma zarar verme olasılığı olduğundan, numunelerin bıçakla kesilmesi önerilmez.Yerden döndürerek veya sallayarak çıkarmak daha iyidir.
- İyi havalandırılmış bir kapta saklayın.
Yumuşak süt mantarları turşu için en uygun olanıdır. Pişirmeden önce ormanın hediyelerini işlemek gerekiyor. Bunu yapmak için meyveler döküntülerden arındırılır, sadece kapaklar bırakılır ve 24 saat ıslatılır. Mevcut su tüm süre boyunca en az 2 kez değiştirilmelidir. Sıcak tuzlama için mantarlar yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır.
Sonuç
İhale süt mantarı, çoğu sütçü gibi, şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir, ancak ön işlemden sonra yenilebilir. Avrupa'da, bu örnek değerli değildir ve zayıf bir şekilde zehirli olarak kabul edilir. Bununla birlikte, Rusya'da genellikle yemek pişirme amacıyla kullanılır, geleneksel olarak ülkede "tuzlu" olarak kabul edilir.
