İçerik
Kollibia les-loving, kullanımdan önce kaynatılması gereken şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder. Mantar toplayıcıları, belirgin bir tadı olmamasına rağmen, odun seven kolibayı isteyerek yerler. İlkbahardan sonbaharın sonlarına kadar büyür, genellikle çayır mantarları ve zehirli ikiz mantarlarla karıştırılır.
Ahşap seven Colibia açıklaması
Odun seven kolibi (Lat. Collybia dryophila'dan) yakın zamanda kolibinin cinsinden ve sıradan (Tricholomataceae) familyasından Gymnopus cinsine ve huş ağacı olmayan ailesine (Marasmiaceae) yeniden sınıflandırılmıştır. Başka isimler de var:
- meşe veya meşe seven;
- normal para;
- bahar balı agarik.
Şapkanın açıklaması
Açıklamaya göre, bahar bal mantarı, bir küreyi andıran dışbükey bir şapka ile karakterize edilir; bu, büyüdükçe düzleşir ve dışbükey veya hafif basık bir merkezle yayılır. Şapka dokunmak için pürüzsüz, çapı 2-8 cm arasında değişiyor.
İlk bakışta, tüm mantar toplayıcılar odun seven kolibiyi tanımayı başaramaz çünkü çevrenin etkisiyle renk değişir. Başlığın rengi özellikle merkezde kırmızımsı kırmızı olabilir. Daha sonra renk, plakaların görülebildiği yarı saydam dalgalı veya sarkık kenarlarla soluk bej olur. Yaşla birlikte koyu kırmızımsı çizgiler veya lekeler kalır ve kenarlar yırtılır.
Plakalar kapaktan daha soluk, kırmızı-turuncu renk tonu olmadan gövdeye doğru büyüyor. Sporlar beyazdır. Kağıt hamuru ince, beyazımsıdır; koku zayıf, tadı ayırt etmek zor. Yemek pişirmek için kullanılır.
Bacak açıklaması
Lif ve sertliğinden dolayı bacak yenmez. İnce, pürüzsüz, içi boş, 2-7 cm uzunluğunda, 2-4 mm çapında, aşağıya doğru hafif kalınlaşmıştır. Odun seven collibia'nın fotoğrafında, bacak renginin başlığın rengiyle aynı veya biraz daha açık, bazen tabanda kahverengi-kırmızı olduğu görülebilir.
Les-seven Collebia yenilebilir mi değil mi
Odun seven kolibi şartlı olarak yenilebilir, sadece üst kısımlar yenir, ancak yemeklerde nadiren kullanılırlar, çünkü hasat için büyük miktarda ürüne ihtiyaç duyulacaktır ve bahar balının tadı herkesi memnun etmeyecektir. Odun seven kolibinin yanlış işlenmesi halinde sindirim sistemi rahatsızlığı olmayan bir kişi midede veya bağırsaklarda ağrı yaşayabilir.
Mantar tabağının aroması da iticidir, çünkü çoğu küf veya çürük kokusuna benzer. Bununla birlikte, sağlıklı yaşam tarzlarının taraftarları odun seven kolibiyi toplar ve yerler çünkü.bilim adamları, sağlığa faydalı çok sayıda aktif element içerdiğini kanıtladılar. Vücudun bağışıklığını ve enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, kalp fonksiyonunu destekler ve kan damarlarını güçlendirir, doğal bir antioksidan, immünostimülan ve antiviral ajandır. Odun seven kolibi, çok sayıda protein, karbonhidrat ve lifin yanı sıra vitaminler (B1 ve C), çinko, bakır ve mineraller içerir.
Odun seven Colibia nasıl pişirilir
Odun seven kolibadan yemekler hazırlamadan önce en az 30 dakika kaynatılır. İlk kaynamada su boşaltılır, yenisi ilave edilerek pişirmeye devam edilir.
Isıl işlemden sonra, bal mantarları haşlanabilir veya kızartılabilir, tahıllarla veya sebze ve et yemekleriyle ve ayrıca ayrı ayrı yenebilir. Odun seven kolibiyi dondurabilir, kurutabilir veya tuzlayabilirsiniz. Tamamen pişene kadar 20 dakika çorbaya ilave edilir.
Kollibia odun seven tuzlama
1 kg genç bahar kolibisini tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- tuz - 50 g;
- dereotu - 50 g;
- yenibahar - 12 bezelye;
- soğan - 1 adet;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
Tuzlama işlemi:
- Isıl işlemden sonra şapkalar soğutulur.
- Tuzlama kabına defne yaprağı, doğranmış dereotu ve soğan, yenibahar koymalısınız.
- Üstüne (5 cm'lik bir katmanla), odun seven kolibinin kapaklarını yerleştirin ve üzerlerini eşit bir şekilde tuzla kaplayın. Başka bir katman alırsanız üstüne tuz ve karabiber de serpilir.
- Kabı bir bezle örtün, yükü üstüne koyun ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapakla kapatın.
- 40-45 gün karanlık bir yerde bırakın.
Birkaç gün sonra köpük bulunursa, çıkarılması gerekir, ürün temiz ve steril kavanozlara ayrıştırılır, serin bir yere konur, tam tuzlanmayı bekler. Bitmiş ürünü salatalara, atıştırmalıklara, turtalara, çorbalara ve diğer yemeklere ekleyebilirsiniz.
Bahar balı nasıl dondurulur
Isıl işlemden sonra donmanız gerekir. Odun seven kolibalar soğutulmalı, kurutulmalı ve temiz bir torbaya katlanmalı, taze doğranmış otlar serpilmelidir. Dondurucuda yemek altı aydan fazla saklanmaz.
Ekşi krema ve otlar ile odun seven kolibinin tarifi (donmuş):
- ekşi krema - 0,5 kg;
- mantarlar - 1,5 kg;
- soğan - 2 adet;
- bir demet dereotu;
- tereyağı - 50 g;
- öğütülmüş biber - tatmak;
- tadına bakmak için tuz.
Pişirme süreci:
- Mantarları bir tavada sıvı tamamen buharlaşana kadar çözdürün.
- Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar başka bir tavada kızartın.
- Soğanı mantarla karıştırın, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
- Ekşi krema dökün, yemeğin kaynamasını bekleyin ve dereotu ekleyin.
- 2 dakika sonra tabağı ocaktan alın. Yemeye hazır.
Odun seven Colibia nasıl kızartılır
Sebze ile kaynattıktan sonra veya kendi başınıza odun seven kolibiyi kızartın. Sebzeli bir tarif kullanırsanız, mantarlar en son eklenir. Yemeğin pişirilmesi yaklaşık 20 dakika sürer.
Lezbiyen seven Kollibia nerede ve nasıl büyüyor?
Çoğu zaman, ormanı seven mantarlar, orta Rusya ve Ukrayna'da çürük kütüklerde, çürüyen yapraklarda veya yosunlarda gruplar halinde büyür. Nisan ayının sonundan şiddetli Kasım donlarının başlangıcına kadar hasat edilebilirler, ancak yaz aylarında toplu meyve verimi meydana gelir. Herhangi bir ormanda büyürler: iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık. Bahçecilik topraklarında, tarlalarda ve kentsel koşullarda bulunmazlar. Ormanı seven mantarlar suyu sever ve nemli bir ortamda kendilerini rahat hissederler.
Çiftler ve farklılıkları
Odun seven kolibinin bir fotoğrafı ve açıklaması, mantarı yaşam için tehlikeli olan diğer türlerden ayırmaya yardımcı olacaktır.
Çayır mantarları, odun seven kolibiden daha nadir tabaklara sahiptir, kapaklar daha yoğundur. Bal mantarları yenilebilir, belirgin bir mantar aroması ve tadı vardır.
Yağlı kömür ocağı (kestane) odunu sevmekten daha güçlüdür, bacak belirgin şekilde aşağıya doğru genişler, üst rengi kahverengidir ve kenarları beyazdır. Aynı zamanda 12 cm'ye kadar kapak çapı ve içinde uzun (13 cm'ye kadar) boş bacak bulunan şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Sulu beyaz et, tatsız ve kokusuzdur. Şapka sadece yağışlı havalarda yağlı görünür, rengi kahverengimsi kırmızıdır ve mantar büyüdükçe açık kahverengiye döner.
Sahte mantarlar zehirlidir, güçlü bir dışbükey sarı krem kapağı vardır.Bu mantarlar ıslandığında kararır ve hatta siyaha döner.
Yenmeyen mantarların, şımarık lahanayı andıran hoş olmayan ekşi bir kokusu vardır. Tabakları sarıdır, zamanla koyulaşır, bazen tamamen siyahtır.
Zehirli mantarlar ağırlıklı olarak ilkbahar ve sonbaharda büyür ve yaz aylarında nadir görülür.
Sonuç
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki oduncu kolibisi, düşük etkili zehirli bir mantardır. mide kramplarına neden olabilir. Rusya'da ve Avrupa ülkelerinde, deneyimli mantar toplayıcıları kış için odun seven (ilkbahar) mantarları yerler ve hasat ederler.
